Грибы пошли?

[Николай33]

на Западную - это пока моя мечта мне в Черкасском нравится, но ходить, да без пальбы а так как сравнивать мне не с чем, то могу только представить как же классно на Западной

Вы же велосипедист? Так вам там ездить и ездить . я бы не упирался в Черкасское, глубже в лес со стороны сел лес лучше особенно туда куда машинами не ездят.Там же клуб какой то или сообщество устраивает переезды типа тропы по лесу велосипедные.Вроде так.

[Jane_R]

Женя, у нас сушилка. Но, когда такого разврата с бытовой техникой, как сейчас, не было - сушили в духовке. Выглядело это так. Укладывали резаные грибы на противни, подмостив пергамент (или бумагу для выпечки), чтобы противни эти потом не драить. Включаем духовку на самый маленький огонь, дверцу духовки до конца не закрываем (для циркуляции воздуха). И вперед! Есть масса неудобств. Во-первых, для газовой духовки лучше иметь газ-контроль, на всякий случай. Во-вторых, процесс длинный, и за грибами нужно посматривать, что проблематично ночью, например. Однако попробуйте на небольшом количестве. Эту технологию мне открыли пожилые грибники, которым за 80. Всю жизнь так сушат.

была б у меня духовка - я б не писала, что мне сушить негде...

[Николай33]

Женя, у нас сушилка. Но, когда такого разврата с бытовой техникой, как сейчас, не было - сушили в духовке. Выглядело это так. Укладывали резаные грибы на противни, подмостив пергамент (или бумагу для выпечки), чтобы противни эти потом не драить. Включаем духовку на самый маленький огонь, дверцу духовки до конца не закрываем (для циркуляции воздуха). И вперед! Есть масса неудобств. Во-первых, для газовой духовки лучше иметь газ-контроль, на всякий случай. Во-вторых, процесс длинный, и за грибами нужно посматривать, что проблематично ночью, например. Однако попробуйте на небольшом количестве. Эту технологию мне открыли пожилые грибники, которым за 80. Всю жизнь так сушат.

Ну секрет полишенеля . этим способом я до недавнего времени сушил. правда есть неудобство когда не угадаешь с огнем то как бы подвариваются чтоли или запекаются в собственном соку. корка снаружи и влага внутри.

[Николай33]

была б у меня духовка - я б не писала, что мне сушить негде...

Вот оно -духовки нет. Модный ремонт на кухне?

[Jane_R]

Вот оно -духовки нет. Модный ремонт на кухне?

кухни у меня сейчас нет в принципе. Появится примерно через год...
Рабочая поверхность - стиральная машина. Из готовящих девайсов мультиварка и газовая плитка на 2 конфорки.
Теперь понятней?

[Николай33]

кухни у меня сейчас нет в принципе. Появится примерно через год...
Рабочая поверхность - стиральная машина. Из готовящих девайсов мультиварка и газовая плитка на 2 конфорки.
Теперь понятней?

Ремонт! Если есть фен строительный то можно им подсушить и на нитку нанизать .

[Jane_R]

Ремонт! Если есть фен строительный то можно им подсушить и на нитку нанизать .

слушайте, если бы у меня была хоть какая-то возможность высушить грибы, я бы ей воспользовалась незамедлительно. Мне в изобретательности не отнимать
Нету у меня возможности досушивать потом на нитке. Я не буду вдаваться в подробности, хорошо?

[Николай33]

Спасибо, за инфу про горчицу и кориандр... попробую через банку... я было дело, и гвоздику добавляла, но гвоздичные не пошли...

Николай, я люблю пЕраШки в Петриковке а шо там, от тех пирожков до Кобеляк ????
Честно, наш цель была грузди... Знаменовка нас коварно кинула )))

Ну я грузди тут собираю. вот вчера первую партию опробовал ,вторая на подходе. Да соленый груздь это такое замечательное дело мммммм.

[Николай33]

слушайте, если бы у меня была хоть какая-то возможность высушить грибы, я бы ей воспользовалась незамедлительно. Мне в изобретательности не отнимать
Нету у меня возможности досушивать потом на нитке. Я не буду вдаваться в подробности, хорошо?

Все-все пересталбольше не буду

[Николай33]

Сейчас напишу крамолу и вызову бурю возмущения. Белые!!!!! Мариновать????? Это кощунство, по-моему. Ну, может несколько банок, так сказать, на любителей. Сушеные белые - лучше не бывает. Думаю, потому что они сохраняют свой грибной дух, а не выпускают его в первый бульончик, идущий в канализацию. И готовить из них можно много чего, а маринованые - ну что маринованые: открыл и съел, в лучшем случае с луком и маслом.

ТОЧНО!!!! и не забываем о полезностиСушёные грибы по питательности превосходят даже мясо и колбасу.....................По содержанию питательных веществ белый гриб не отличается заметно от других грибов, а некоторые виды превосходят его по содержанию белков (подосиновик) или пищевых микроэлементов, таких как калий, фосфор (сморчок, лисичка)[В 5]. Исключительная пищевая ценность гриба объясняется, кроме вкусовых качеств, способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков. Проводились исследования сокогонных свойств различных грибов (белого, подосиновика, подберёзовика, дубовика, лисички), которые показали, что именно белый гриб является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон[В 6]. Ещё в начале XX века проводились исследования, показавшие, что белок свежеприготовленных съедобных грибов очень трудно усваивается, так как заключён в хитиновые стенки, на которые не действуют пищеварительные ферменты[В 7]. Позже было установлено[В 8], что после сушки белок становится доступным для пищеварительной системы, усваивается до 80 % белка сушёных белых грибов.

[Такса]

ТОЧНО!!!! и не забываем о полезностиСушёные грибы по питательности превосходят даже мясо и колбасу.....................По содержанию питательных веществ белый гриб не отличается заметно от других грибов, а некоторые виды превосходят его по содержанию белков (подосиновик) или пищевых микроэлементов, таких как калий, фосфор (сморчок, лисичка)[В 5]. Исключительная пищевая ценность гриба объясняется, кроме вкусовых качеств, способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков. Проводились исследования сокогонных свойств различных грибов (белого, подосиновика, подберёзовика, дубовика, лисички), которые показали, что именно белый гриб является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон[В 6]. Ещё в начале XX века проводились исследования, показавшие, что белок свежеприготовленных съедобных грибов очень трудно усваивается, так как заключён в хитиновые стенки, на которые не действуют пищеварительные ферменты[В 7]. Позже было установлено[В 8], что после сушки белок становится доступным для пищеварительной системы, усваивается до 80 % белка сушёных белых грибов.

Что-то подобное я читала тоже. Но чтиво - то такэ. Я - не грибоед. Собирать люблю, есть не очень. Жареные для меня жирные, маринованые - так мне огурец вкуснее, соленые - вкусно, но не настолько, чтоб родину продать. Но сушеный белый - это что-то! Супчик бесподобен. Намедни начали часто готовить гречку с сушеными грибами. Попробуйте! И вообще, с сушеными белыми можно съесть любую нелюбимую еду, если не хочется, а очень надо (при каком-то списсфическом рационе). Только в наших широтах белый - это приз. Не всем полагается.

[МАN]

А, простите, за нескромный вопрос, а что вы за грузди собираете?

[Николай33]

Что-то подобное я читала тоже. Но чтиво - то такэ. Я - не грибоед. Собирать люблю, есть не очень. Жареные для меня жирные, маринованые - так мне огурец вкуснее, соленые - вкусно, но не настолько, чтоб родину продать. Но сушеный белый - это что-то! Супчик бесподобен. Намедни начали часто готовить гречку с сушеными грибами. Попробуйте! И вообще, с сушеными белыми можно съесть любую нелюбимую еду, если не хочется, а очень надо (при каком-то списсфическом рационе). Только в наших широтах белый - это приз. Не всем полагается.

гречку с сушеными грибами??

[Николай33]

А, простите, за нескромный вопрос, а что вы за грузди собираете?

Если вопрос мне,то я черный собираю

[bocheeva]

Сейчас напишу крамолу и вызову бурю возмущения. Белые!!!!! Мариновать????? Это кощунство, по-моему. Ну, может несколько банок, так сказать, на любителей. Сушеные белые - лучше не бывает. Думаю, потому что они сохраняют свой грибной дух, а не выпускают его в первый бульончик, идущий в канализацию. И готовить из них можно много чего, а маринованые - ну что маринованые: открыл и съел, в лучшем случае с луком и маслом.

Тоже напишу крамолу. Ну не понимаю я восторгов о вкусе белого гриба. Гриб как гриб, мне вкуснее маслята,подисиновики,грузди и волнушки.

[МАN]

Если вопрос мне,то я черный собираю

Именно черный? Не подгруздок черный?

[МАN]

Тоже напишу крамолу. Ну не понимаю я восторгов о вкусе белого гриба. Гриб как гриб, мне вкуснее маслята,подисиновики,грузди и волнушки.

Согласен с вами. Нет, вкус конечно есть, и консистенция приятная, но вот как-то не вставляет. Насыщенного грибного вкуса не чувствуется. Борщ хорош, да. Ну потушить с картошкой...
В общем белый гриб приятней собирать, чем действительно восторга от вкуса.

[Климентина]

Мы собираем те, что в ведре.... Я не буду спорить про точное название... мы их зовём груздями, хотя наш дедушка, уроженец Севера СССР, при этом косо смотрит на нас )))

[bocheeva]

Если вопрос мне,то я черный собираю

А чем они отличаются от белых? Ой, мы тут как то поехали в командировку. Зашли в кафе, а там в меню грузди. Дай думаю вспомню вкус детства. Так мне подсунули малюсенькие вешенки. Долго я им объясняла, что за гриб на тарелке.

[Климентина]

Тоже напишу крамолу. Ну не понимаю я восторгов о вкусе белого гриба. Гриб как гриб, мне вкуснее маслята,подисиновики,грузди и волнушки.

Для меня апофеоз вкуса белого гриба - "гриби в сметані по-карпатські". Кто-то знает, как они их там маринуют именно для этого блюда??? Поделитесь, пож ))