КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Alinka_]

Салат из огурцов «Корейский»

4 кг огурцов можно «неликвид», которые не подходят для засолки, режем брусочками,

укроп, петрушку режем
головка чеснока, мелко режем,
3 ст. ложки соли,
200 гр. сахара,
3 ст. ложки уксуса,
200 гр. растительного масла,
200 гр. холодной кипяченой воды,
1 ст. ложка молотого черного перца,
1 ст. ложка красного молотого перца.

Всё смешать в одной посуде и оставить на 40 минут (помешивать). Потом разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Затем закатать крышками
от меня-воду я не добавляла-огурцы сами пускают сок и кр.перца клала пол ложки, сахара я добавила 150 гр, а не 200-очень вкусные получаются)))я уже 3 порции закрыла

Это правда очень вкусно, я тоже не добавляла воду, но рецепт у меня назывался "Огуречные пальчики" и нарезала я их, соответственно, соломкой
А так все то же самое и таки очень недурственно

[IFox]

не помню, писала ли тут рецепт помидоров в том году.

Давали, давали. Я в прошлом делала, очень вкусные помидорки. И в этом тоже по этому рецепту делала. Спасибо еще раз.

[Jane_R]

Давали, давали. Я в прошлом делала, очень вкусные помидорки. И в этом тоже по этому рецепту делала. Спасибо еще раз.

Рада, что пришлись по вкусу

[Таечка]

Моя очередная партия яблочной пастилы. Антоновка. Без сахара. По мотивам Белёвской пастилы.

[Нюсенька]

АДЖИКА-1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

АДЖИКА-2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

АДЖИКА-3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

АДЖИКА-4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

АДЖИКА-5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

АДЖИКА-6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

АДЖИКА-7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

АДЖИКА-8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

АДЖИКА-9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

АДЖИКА-10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

[Anastasiy@]

сегодня в программе "Все буде добре" давали 3 необычных рецепта

http://dobre.stb.ua/ru/video/2013/8/15/70734/#7940578

особенно интересно сделать "ананасы"

[Асяя]

Поделюсь рецептом Томатного соуса

http://lubany-b.livejournal.com/69652.html

Это лучший соус из всех, что я пробовала и делала, не хвастаюсь)))

5 кг помидоров
перец острый 2 шт.
0,800 грамм лука
0,800 грамм яблок
1 кг сливы
3 ст.л. соли,
200-250 гр. сахара,
150 гр. яблочного уксуса

Все овощи измельчить и прокрутить через мясорубку, кроме слив (их взбить в чаше блендера и массу перетереть через сито, чтоб получилось пюре).

Уваривать на среднем огне без крышки 2-3 часа (в зависимости от качества помидор,если пюре через 2 часа еще очень жидкое,продолжать уваривание).

Отставить и тщательно спюрировать блендерем до гладкого состояния, снова довести до кипения, ввести сахар, соль,уксус ,после того,как ввели уксус,сразу начинаем процесс закатки.

Соус наливаем в гарячие простерелизированные банки и сразу закатываем,переворачиваем и укутываем на ночь.

Приготовила половину порции, только использовала винный уксус. Вкусная штучка. Вышло 2 литра соуса.

[Нюсенька]

Чтобы приготовить огурчики по-корейски, вам понадобится:

огурцы – 2 кг
сахар – 1 ст.
морковь – 0.5 кг
масло растительное – 0.5 ст.
чеснок
соль – 50 г
перец красный молотый – 1 ст.л.

Как приготовить огурчики по-корейски:

1. Морковку моем и трем на крупной терке, которую используют для приготовления моркови корейской.
2. Огурчики также моем, отрезаем кончики с обеих сторон и после этого разрезаем вдоль на восемь равных частей.
3. Морковь и огурчики теперь перемешиваем между собой.
4. Смешиваем все остальные ингредиенты для приготовления маринада. Далее доводим маринад до состояния кипения и заливаем им огурчики с морковкой. И оставляем на 4 часа настояться.
5. Теперь моем банки и высушиваем. Потом стерилизуем банки, выкладываем в них огурцы и заливаем маринадом.
6. Далее ставим банки в кипящую воду и кипятим около 15 минут для полной стерилизации. Затем плотно закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, а сверху заматываем в плотное полотенце (можно заменить его одеялом), в таком виде банки стоят, пока не остынут. После этого переносим их в погреб или просто прохладное помещение для последующего хранения.
сделал на выходных-понравились)

[lottash]

Подскажите рецепт Синих остреньких в томате ли чтото наподобие ))

[Света52]

Подскажите рецепт Синих остреньких в томате ли чтото наподобие ))

Я давала ниже СОТЭ, сделайте поострее под себя.

[Асяя]

Понравился сливовый соус.
1,5 кг слив (у меня угорка), 8 шт сладкого перца, 6 шт горького перца, 2 головки чеснока пропустить через мясорубку. Довести до кипения, добавить 1 столовую ложку кориандра, 1 ст л корицы, 1 ст л черного перца, 1 ст л соли с горкой, 300 г сахара, 100 г уксуса. Варить 20 минут.

[Luci]

Девочки, поделитесь рецептом ткемали

[Uliko]

Девочки, поделитесь рецептом ткемали

http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post17228468

[SVETYLIA]

вот еще куда можно деть сироп и абрики
ликер

абрикосы - 1кг.
спирт - 1 л
сахарный сироп - 1 кг.

Берем спелые абрикосов, очищаем, режем на мелкие кусочки и опускаем в бутылку, заливаем спирт и на 1-1.5 месяца выставляем на солнце. Процеживаем и смешиваем с 1 кг густого сахарного сиропа, фильтруем, разливаем в бутылки и оставляем на хранение в лежачем положении.

подскажите а сколько сахара на литр воды для сиропа класть нужно?
1 кг сиропа это сколько в литрах?

[Анечка1979]

Ну вот так ,доигралась.
Снова стерилизую тупо в кастрюле с водой. ))))

А я не так стерелизую)) Ставлю по кругу пустые, а в середину стакан с водой и минут на 10)) И ничего не лопается

[Jane_R]

Пофлужу еще и тут

Вдруг кому будет интересно.
Варю аджику на заказ! Остренькая, не сухая.
В составе помидоры, сладкий красный перец, горький красный перец, чеснок.

Стоимость 15 грн за баночку 0,2 л, 30 грн за 0,5 л.

Кому интересно - стучитесь в личку.
Забирать можно будет в центре или на Коммунаре.

[Staylik]

Девочки, дуже просю проверенный рецепт тушенки из гуся в духовке.
Есть птица, хранить негде. Только тушенка.

[Ester]

Девушки! у меня беда
почему-то в этом году вздулись все помидоры!!!! я в шоке... пришлось слить... тааак жалко...
не возьму в толк - в чем дело... делаю по стандартному своему рецепту уже третий год...
может, кто-то проведет ликбез, чтоб в след раз не потерять заготовки на зиму?

[Оля_А]

Девушки! у меня беда
почему-то в этом году вздулись все помидоры!!!! я в шоке... пришлось слить... тааак жалко...
не возьму в толк - в чем дело... делаю по стандартному своему рецепту уже третий год...
может, кто-то проведет ликбез, чтоб в след раз не потерять заготовки на зиму?

Скорее всего недостаточно прогрели помидоры. (если Вы напишете, по какому рецепту делали, можно будет сказать точнее).

[Таечка]

У меня месяц назад из трёх литровых баночек помидор в своём соку вздулись две. С промежутком в два дня. Одна стоит. Закатываю понемногу, чтобы не напрягаться. Три одновременно простерилизованные банки, сок из одной кастрюльки с прогретыми в нём чищенными помидорками, плюс дважды заливала кипящим соком - и такой вот результат (((( Крышки - остаток с прошлого года, все банки стояли нормально.. И в чём дело? Но я сразу открыла эти банки, прокипятила содержимое и израсходовала в борщик. Но не всякая закатка может быть спасена ((((