Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

Добрый день. Заглянула в темку по наводке))) Сижу и жую пирожки собственного производства... тесто после остывания стало сухииим. Вспоминаю с умилением пирожки школьные с повидлом. Подскажите проверенное тесто для пирогов. Тут видела, но со свежими дрожжами, а с сухими как адаптировать рецепт?

Добрый день. Добро пожаловать в тему. Надеюсь, найдете здесь для себя что-то интересное.
100 гр. живых это примерно 7-10 гр. сухих дрожжей. В общем, примерно пачка сухих.

[Autumn]

Юля, а вы любите рыбу? я вообще-то люблю, но тунец меня не впечатлил. может, я не умею его готовить? я сделала просто с лимоном, солью и перцем. суховат вышел...

Добрый день.

[Boberchuk]

Все, завтра хо сделать вот те чудо-кексы кабачковые...нямка наверное
А вот по поводу вареничков из заварного теста, хочу отписаться, чето они у меня не таго.............не знаю,все делала по рецепту, но после варки,когда уже они постоят и остынут, почему-то все слиплись комом(((...при том,что перемазывала сметанкой домашней...Правда я муки положила на стакан меньше, т.к. тесто итак было достаточно туговатым.Мне, если честно, больше нра мамины варенички на пару (тесто на домашнем кефире), вареники, особенно с картошкой, получаются, что ватрушки духовые.......мммм не оторваться)

Очень жаль, что вареники не получились. Попробую предположить, что тесто не заварилось до конца. Либо с пропорцией муки неудачно получилось.
Я всегда перемазываю либо сливочным маслом, либо обжаренным луком с маслом. Не слипаются.
На кефире тоже вкусные вареники, я их тоже люблю, но у меня тесто не всегда удачным получается. А вот заварное получается всегда.

[Boberchuk]

Юля, а вы любите рыбу? я вообще-то люблю, но тунец меня не впечатлил. может, я не умею его готовить? я сделала просто с лимоном, солью и перцем. суховат вышел...

Добрый день.

Добрый день.
Рыбу страшно люблю ))))
Тунец и меня не впечатлил, я тоже подумала, что просто не умею его готовить, больше за него не бралась. Сухой, безвкусный, никакой совершенно.

[Autumn]

ага. )) а вся Америка ест, когда на диету садится. Бедолаги ))

[Boberchuk]

ага. )) а вся Америка ест, когда на диету садится. Бедолаги ))

Не, я вполне допускаю и не стесняюсь: я просто неправильно его готовила.
Еще допускаю, что американцы едят таки свежую, а к нам попадает чёртикогда замороженная-перемороженная.
Или, как вариант: рыба не моего вкуса ))))) Как, например, я не проникласьь дорадо. Не поняла.

[Autumn]

ага. может, и так.

[Snake]

Ты смотри не перевари. У меня первое варенье клубничное на выходе стало карамелью клубничной.

я когда-то давным давно варила вишню и вот она была как карамель, но это было просто до безобразия вкусно, особенно, с мороженым.
а как не переварить? когда уже "фатит"? чёта у меня много так сиропа, хотя брала 1350 клубники и 1 кг сахара...

Ото потому и дождь пошел ))))))))))))

Да, всё правильно.
Банки я стерилизую в микроволновке, пару минут и всё готово - сухая, горячая банка
Варенье заливать горячим, под самую крышечку, что бы не было воздуха, плотно закручивать (если банки с винтом)

Юль, а как в микре? На сколько минут и какая мощность?

[Boberchuk]

я когда-то давным давно варила вишню и вот она была как карамель, но это было просто до безобразия вкусно, особенно, с мороженым.
а как не переварить? когда уже "фатит"? чёта у меня много так сиропа, хотя брала 1350 клубники и 1 кг сахара...



Юль, а как в микре? На сколько минут и какая мощность?

Обычно берут сахар 1:1, но я кладу чуть меньше: на 1 кг. ягод 800 гр. сахара. Может, клубника сочная, поэтому много сока получилось. Повари его чуть дольше, только не до карамели, конечно )))

В микру ставлю мокрые банки, мощность 1000 вт., минуты на 2-4, в зависимости от количества и объема банок.

[Snake]

Обычно берут сахар 1:1, но я кладу чуть меньше: на 1 кг. ягод 800 гр. сахара. Может, клубника сочная, поэтому много сока получилось. Повари его чуть дольше, только не до карамели, конечно )))

В микру ставлю мокрые банки, мощность 1000 вт., минуты на 2-4, в зависимости от количества и объема банок.

у меня максимальная - 800, просто дольше подержать?

[Boberchuk]

у меня максимальная - 800, просто дольше подержать?

Да, чуть дольше. Смотри по состоянию банок. Как только стали сухие и достаточно горячие - всё.

[Левобережная]

Ты смотри не перевари. У меня первое варенье клубничное на выходе стало карамелью клубничной.

о блин
три раза по пять минут варила?
может два раза тогда хватит...

[Левобережная]

Ото потому и дождь пошел ))))))))))))

Да, всё правильно.
Банки я стерилизую в микроволновке, пару минут и всё готово - сухая, горячая банка
Варенье заливать горячим, под самую крышечку, что бы не было воздуха, плотно закручивать (если банки с винтом)

точно)))

про микру - замечательная идея

[Boberchuk]

о блин
три раза по пять минут варила?
может два раза тогда хватит...

Не переживай, три раза по пять минут - это не много, не переварится ))

[Левобережная]

а как определить переварила или нет... отэто озадачили...
помню в детстве , когда я еще была хозяйкой , я варила и как то по капельке определяла... но было ж это лет двадцать назад...

[Boberchuk]

а как определить переварила или нет... отэто озадачили...
помню в детстве , когда я еще была хозяйкой , я варила и как то по капельке определяла... но было ж это лет двадцать назад...

Провари минут 15-20, капни на блюдце капельку варенья, если сильно расплывается, то вари еще.
Только на небольшом огне

[Котиса]

ДОбрый вечер. ЮЛя а вот что ложить вместо крохмала в тот пирог с клубникой, если крахмала нет?

[Jane_R]

ДОбрый вечер. ЮЛя а вот что ложить вместо крохмала в тот пирог с клубникой, если крахмала нет?

я сейчас буду печь этот пирог. Можно положить чуток муки. Я так и буду делать, потому что крахмала нету.

[Boberchuk]

ДОбрый вечер. ЮЛя а вот что ложить вместо крохмала в тот пирог с клубникой, если крахмала нет?

Да, можно обвалять в муке

[GALINA88]

Юля, доброго времени суток.
Пришла с благодарностью.
Вы как то давали рецепт рыбки в сливочном соусе http://elaizik.livejournal.com/156503.html#cutid1.

Уже несколько раз готовила, семья в восторге. Огромное вам спасибо
Очень полезная темка.
Благодаря вам у меня появляется желание готовить. Как говорится, набираюсь "натхнення"