Approved by Boberchuk ;)

[Jil]

фото, фото к нему не хватает! в разрезанном виде)))

))) я тоже открыла, но текст вдохновения не нагнал) хотя надо будет куда-то девать выжившую заморозку ягод

[Гамма]

Добрый день. Я по поводу клубничного пирога хотела спросить. А при какой температуре выпекать? И белки взбиваем оставшиеся 3 шт? И клубничку целиком или порезать надо?

Извините за столько вопросов)

[Boberchuk]

фото, фото к нему не хватает! в разрезанном виде)))

))) я тоже открыла, но текст вдохновения не нагнал) хотя надо будет куда-то девать выжившую заморозку ягод

Вот соглашусь!
Сколько лет делаю этот пирог, а фотографии не сделала. Позор мне.
Обязательно исправлюсь в ближайшее время, когда сделаю пирог.

[Boberchuk]

Добрый день. Я по поводу клубничного пирога хотела спросить. А при какой температуре выпекать? И белки взбиваем оставшиеся 3 шт? И клубничку целиком или порезать надо?

Извините за столько вопросов)

Выпекать при стандартной температуре 180 град.
Да, взбиваются оставшиеся от теста 3 белка.
Клубнику можно оставить целой, если она небольшая

[Гамма]

Выпекать при стандартной температуре 180 град.
Да, взбиваются оставшиеся от теста 3 белка.
Клубнику можно оставить целой, если она небольшая

Спасибочки)) если получится красивый, выложу фотки)

[Boberchuk]

Юля, а по какому рецепту вы делаете бисквит?
купила клубнику и вот торможу с коржом((( от мамы по наследству достался рецепт, в котором добавляется сода. но он мне не нравится, резиновый какой-то. вчера подружка дала рецепт без соды и я в сомнениях ...
девочки, поделитесь рецептом

Бисквит делаю по стандартному рецепту: 5 яиц, 1 ст. муки, 1 ст. сахара. Содой не пользуюсь. Если бисквит хорошо взбит, то он не нуждается в разрыхлителях, поднимается за счет воздуха.
Ну и выпекать аккуратно, что бы "не спугнуть" ))))

[Boberchuk]

Спасибочки)) если получится красивый, выложу фотки)

Удачи! Обязательно получится, там ничего сложного.

[svetik79]

Бисквит делаю по стандартному рецепту: 5 яиц, 1 ст. муки, 1 ст. сахара. Содой не пользуюсь. Если бисквит хорошо взбит, то он не нуждается в разрыхлителях, поднимается за счет воздуха.
Ну и выпекать аккуратно, что бы "не спугнуть" ))))

не дождалась ответа и испекла без соды/только в рецепте 6 яиц/ - верхушка отличная /это см 1,5/, низ - блинчик(((( видать недовзбила яйца...сейчас пошла по второму заходу, с содой.

[Boberchuk]

не дождалась ответа и испекла без соды/только в рецепте 6 яиц/ - верхушка отличная /это см 1,5/, низ - блинчик(((( видать недовзбила яйца...сейчас пошла по второму заходу, с содой.

Возможно: плохо взбились яйца, мало муки, недопекся.

[Snake]

Опробованное вчера и одобренное ребенком "Банановое мороженое". Конечно, это не настоящее мороженое, но вкусно и интересно. Еще вкуснее, если его поливать, например, клубничным топингом или вареньем. Или смешать с чем-то еще, подходящим.

В рецепте написано, что измельчать бананы надо сразу же, замороженными. Но я дала им слегка разморозиться, опасаясь за ножи и мотор блендера.

а у нас такое не пошлО, обычный банан холодный((( Или то мы балувани, часто делаем просто бананово-яблочное пюре в блендере, поэтому никакого "эдакого" вкуса не ощутили.

[Ямайка]

не дождалась ответа и испекла без соды/только в рецепте 6 яиц/ - верхушка отличная /это см 1,5/, низ - блинчик(((( видать недовзбила яйца...сейчас пошла по второму заходу, с содой.

а Вы отдельно желтки и белки взбиваете или все вместе?
отличный высокий и пышный бисквит получается если отдельно растереть с 1/2 стакана сахара желтки до белого цвета, параллельно взбить до устойчивых пиков белки+1/2 стакана сахара. добавить к желткам 1/3 белков взбитых и просеянную муку (желательно 2р. просеять) замесить. аккуратно вмешать оставшиеся 2/3 белков.
по этой технологии всегда получается бисквит. лучше всего готовить заранее с вечера, а на следующий день разрезать и пропитывать.

[svetik79]

а Вы отдельно желтки и белки взбиваете или все вместе?
отличный высокий и пышный бисквит получается если отдельно растереть с 1/2 стакана сахара желтки до белого цвета, параллельно взбить до устойчивых пиков белки+1/2 стакана сахара. добавить к желткам 1/3 белков взбитых и просеянную муку (желательно 2р. просеять) замесить. аккуратно вмешать оставшиеся 2/3 белков.
по этой технологии всегда получается бисквит. лучше всего готовить заранее с вечера, а на следующий день разрезать и пропитывать.

да, все вместе взбивала... только что достала из духовки корж №2))) делала так, как вы описываете)) из десятка просмотренных выбрала это рецепт http://gotovim-doma.ru/view.php?r=11...-klassicheskii. мороки больше, конечно, но бисквит получился!!! хотя все равно чуть осел, если сравнивать с максимальным подъемом....

[Agr@ell]

Юля, я с вопросом про фруктовый пирог которым вся флудилка дразнится

Единственный раз сталкивалась с песочным тестом, после чего зареклась повторять сей подвиг но тут не удержалась , накупила клубники, попробую испечь пирог

Собсно вопрос: насколько легко он вынимается из формы? Если она неразборная, вытряхнется? Или только по частям?)))

[Boberchuk]

Юля, я с вопросом про фруктовый пирог которым вся флудилка дразнится

Единственный раз сталкивалась с песочным тестом, после чего зареклась повторять сей подвиг но тут не удержалась , накупила клубники, попробую испечь пирог

Собсно вопрос: насколько легко он вынимается из формы? Если она неразборная, вытряхнется? Или только по частям?)))

)))) Всё обязательно получится! ))
Пирог не вытряхивается. Можно печь в неразборной форме. Когда он немного остынет, его надо нарезать квадратами, порционно и разложить, что бы он окончательно остыл.

[Brooke]

Юля, я с вопросом про фруктовый пирог которым вся флудилка дразнится

Единственный раз сталкивалась с песочным тестом, после чего зареклась повторять сей подвиг но тут не удержалась , накупила клубники, попробую испечь пирог

Собсно вопрос: насколько легко он вынимается из формы? Если она неразборная, вытряхнется? Или только по частям?)))

Не Юля, но отвечу))): поломаться может. Из неразборной я вынимала после того, как порционно нарезала пирог.

Пока писала и одновременно болтала с мужем, Юля уже и сама ответила)))

[Natali-na]

А я пеку пирог на пергаменте и потом вместе с ним и вынимаю....

[Anyanka]

девочки,а я вот тоже с вопросом по пирогу)) сколько туда клубнички надо,хотя бы примерно? а то в рецепте не указано. и второй вопрос,начинка не растекается? бортики сделать из теста или как?

[Brooke]

девочки,а я вот тоже с вопросом по пирогу)) сколько туда клубнички надо,хотя бы примерно? а то в рецепте не указано. и второй вопрос,начинка не растекается? бортики сделать из теста или как?

Я бортики делаю, мне так больше нравится, т.к. тогда основа получается тоньше. За счет крахмала и хорошо взбитых белков начинка не растекается. Клубники беру не более 300 грамм, а то и меньше.

[Anyanka]

Я бортики делаю, мне так больше нравится, т.к. тогда основа получается тоньше. За счет крахмала и хорошо взбитых белков начинка не растекается. Клубники беру не более 300 грамм, а то и меньше.

спасибо.только что поставила. наверное противень надо было поменьше, а то какая то лепешка по виду) бортики сделала.надеюсь будет вкусно

[ЕлАнна]

Юля, я тоже решила делать клубничный пирог, но из теста на Пляцок http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post17130234 Я ж экспериментатор
В общем, теперь задаю вопросы
Во-первых, у меня получилось очень мало теста. Я решила, что оно хорошо поднимется за счет разрыхлителя, и просто разровняла в форме как обычное песочное тесто, т.е. не слишком толсто. Но тесто практически не поднялось. т.е. при такой толщине коржей, как они у меня получились, для полноценного пирога мне надо было бы их штук 5.
Я решила не сдаваться и наколотила крем (сметана с клубникой). А коржи получились, во-вторых, ну очень хрупкими. Я кое-как уложила первый корж, намазала кремом, а когда несла к нему второй корж, тот у меня прямо в руках рассыпался и мне пришлось просто-напросто те остатки перетереть в крошку, которой я сверху засыпала первый корж с кремом .....
...И только нежный розовый цвет моего крема, остатками которого я покапала сверху, спасает всю эту "красоту"))
Юля, теперь, собственно, вопрос)) Что я не так делала?)) Или коржи такие и должны быть? Тесто мне понравилось, и я бы хотела еще раз сделать пирог, но смущает даже не хрупкость коржей, а маленькое количество теста.