Approved by Boberchuk ;)

[taranushka]

Половины чайной ложки будет более чем достаточно

спасибо, так и положила!!! Что-то они у меня в этот раз развалились, наверно мало муки положила(( но суп все-равно менее вкусный от этого не стал!!!!! Мои домашние его обожают!!!

[Boberchuk]

спасибо, так и положила!!! Что-то они у меня в этот раз развалились, наверно мало муки положила(( но суп все-равно менее вкусный от этого не стал!!!!! Мои домашние его обожают!!!

Да, муки, скорее всего мало, чуть домесить надо было. Я, когда варю, закидываю для пробы пару штук галушек, если вижу, что мягковатое тесто, то добавляю муки.
Мои тоже обожают галушки ))))

[J.Morgan]

ммммм, это вкусно, наверное. Расскажи, как ты его сушишь? В поход я не пойду, но мясо интересно попробовать )))

берется мясо в соотношении 70% говядины и 30 свинины (примерно, можно 80/20) здесь важно, чтобы нежирное было, потому что жир может прогоркнуть.
делается из мяса фарш, желательно 2 раза перегнать через мелкую мясорубку. добавляется соль - так, чтоб солёненькое было, на грани, здесь соль еще и консервантом частично выступает. специи ( я только черный перец кладу и немного паприки) и отправляется в сушилку. удобно выкладывать продолговатыми палочками-"чипсами". потом чипсы складываются в контейнер пластиковый. и потом, в походе, мы добавляем такое мяско в кашу, суп - палочка наламывается на кусочки и получаются фрикадельки
ну а на дневные перекусы берем сухую колбасу, сухофрукты, первые пару дней сыр едим, взятый из дому . а еще в первый вечер мы делаем шашлык, тоже замаринованный из дому ))

отакое. сушеное мясо в походе очень удобно во многих отношениях: во-первых, тушенку нормальную сейчас очень сложно купить, раньше часто приходилось покупать в стекле, чтоб хоть видно было, что там за тушенка )) а носить стекло, бросать рюкзаки тоже неприкольно. во-вторых, если делать самому, то это морочно, да и мы брали пару раз сделанную накануне, так она у нас прокисала )) ну и в третьих, самое главное - тушенка тяжелая, сушеное мясо сразу выигрывает в борьбе за вес.

[Jane_R]

берется мясо в соотношении 70% говядины и 30 свинины (примерно, можно 80/20) здесь важно, чтобы нежирное было, потому что жир может прогоркнуть.
делается из мяса фарш, желательно 2 раза перегнать через мелкую мясорубку. добавляется соль - так, чтоб солёненькое было, на грани, здесь соль еще и консервантом частично выступает. специи ( я только черный перец кладу и немного паприки) и отправляется в сушилку. удобно выкладывать продолговатыми палочками-"чипсами". потом чипсы складываются в контейнер пластиковый. и потом, в походе, мы добавляем такое мяско в кашу, суп - палочка наламывается на кусочки и получаются фрикадельки
ну а на дневные перекусы берем сухую колбасу, сухофрукты, первые пару дней сыр едим, взятый из дому . а еще в первый вечер мы делаем шашлык, тоже замаринованный из дому ))

отакое. сушеное мясо в походе очень удобно во многих отношениях: во-первых, тушенку нормальную сейчас очень сложно купить, раньше часто приходилось покупать в стекле, чтоб хоть видно было, что там за тушенка )) а носить стекло, бросать рюкзаки тоже неприкольно. во-вторых, если делать самому, то это морочно, да и мы брали пару раз сделанную накануне, так она у нас прокисала )) ну и в третьих, самое главное - тушенка тяжелая, сушеное мясо сразу выигрывает в борьбе за вес.

я знаю, что некоторые туристы сушат капусту нашинкованную, свеклу и морковь натертые, картошку как чипсы порезанную и потом умудряются борщ варить в походах

[Мама Катя]

я знаю, что некоторые туристы сушат капусту нашинкованную, свеклу и морковь натертые, картошку как чипсы порезанную и потом умудряются борщ варить в походах

это мы такие))

[Калерия]

Девочки,прочла ответы,появились вопросы:
1. резинка на крышке не расплавится?
2.если вытащить горячую банку на комнатную темп-ру,она не треснит?
3.от кости отделяете или нет?

Я сначала резинки снимаю, а незадолго до конца приготовления достаю все банки, одну из которых расформировываю, т. е. докладываю из нее в другие банки до верха, потом надеваю резиновые кольца и ставлю на 10-15 минут опять в духовку. Любая тушенка дает "усадку" при приготовлении, а это не очень интересно.

[J.Morgan]

я знаю, что некоторые туристы сушат капусту нашинкованную, свеклу и морковь натертые, картошку как чипсы порезанную и потом умудряются борщ варить в походах

да, читала о таком. но пока не пробовала
умом понимаю всё, кроме сушеной сырой картошки...))

[Boberchuk]

берется мясо в соотношении 70% говядины и 30 свинины (примерно, можно 80/20) здесь важно, чтобы нежирное было, потому что жир может прогоркнуть.
делается из мяса фарш, желательно 2 раза перегнать через мелкую мясорубку. добавляется соль - так, чтоб солёненькое было, на грани, здесь соль еще и консервантом частично выступает. специи ( я только черный перец кладу и немного паприки) и отправляется в сушилку. удобно выкладывать продолговатыми палочками-"чипсами". потом чипсы складываются в контейнер пластиковый. и потом, в походе, мы добавляем такое мяско в кашу, суп - палочка наламывается на кусочки и получаются фрикадельки
ну а на дневные перекусы берем сухую колбасу, сухофрукты, первые пару дней сыр едим, взятый из дому . а еще в первый вечер мы делаем шашлык, тоже замаринованный из дому ))

отакое. сушеное мясо в походе очень удобно во многих отношениях: во-первых, тушенку нормальную сейчас очень сложно купить, раньше часто приходилось покупать в стекле, чтоб хоть видно было, что там за тушенка )) а носить стекло, бросать рюкзаки тоже неприкольно. во-вторых, если делать самому, то это морочно, да и мы брали пару раз сделанную накануне, так она у нас прокисала )) ну и в третьих, самое главное - тушенка тяжелая, сушеное мясо сразу выигрывает в борьбе за вес.

Прикольный способ. Нет у меня сушилки, к сожалению... Но, наверное, вкусно.

[Boberchuk]

я знаю, что некоторые туристы сушат капусту нашинкованную, свеклу и морковь натертые, картошку как чипсы порезанную и потом умудряются борщ варить в походах

Когда-то в далеком моем детстве рассказывали, что на суровом севере это продавалось в магазинах, народ питался сухими овощами, потому как свежие туда не доезжали. Помнится, мне было страшно жалко жителей крайнего севера )))))

[Adelina]

Спасибочки все за ответы))) завтра приступаю к вырезу курей,отпишусь позже что же получится.

[Калерия]

Когда-то в далеком моем детстве рассказывали, что на суровом севере это продавалось в магазинах, народ питался сухими овощами, потому как свежие туда не доезжали. Помнится, мне было страшно жалко жителей крайнего севера )))))

У Джека Лондона об этом написано в "Смок Белью".
Цинга получается от такого питания. Сырой картошкой спаслись.

[Барбариска]

я знаю, что некоторые туристы сушат капусту нашинкованную, свеклу и морковь натертые, картошку как чипсы порезанную и потом умудряются борщ варить в походах

вот это да)))борщ наверное неимоверно вкусный)

[Werin]

Юль подскажи по Киевскому торту-заквасить белки это просто отделить белки и оставить в тепле? взбивать не надо?

[Boberchuk]

Юль подскажи по Киевскому торту-заквасить белки это просто отделить белки и оставить в тепле? взбивать не надо?

Да, это просто отделить и оставить на столе, только накрыть пленкой, что бы не подсыхали сверху. Взбивать не надо.

[Staylik]

Когда-то в далеком моем детстве рассказывали, что на суровом севере это продавалось в магазинах, народ питался сухими овощами, потому как свежие туда не доезжали. Помнится, мне было страшно жалко жителей крайнего севера )))))

Подтверждаю)))) я с 5 лет жила на Чукотке за полярным кругом на острове Врангеля))) питались олениной, картошкой когда повезло купить хоть мороженой, а так сухой лук, сухая морковь, сухая картошка, куча всяких консервов, сухое молоко, море сгущенки. И много-много мяса))) за всю мою память там ( с 5 лет и до 16-ти) привезли однажды зеленые бананы и мы их держали под подушкой чтобы они пожелтели и один раз зелено-желтую черешню))) все. Яблок не было никогда. Но, скажу я вам, было весело и не голодно))) так шо ото я такой мамонт))))

[Boberchuk]

Подтверждаю)))) я с 5 лет жила на Чукотке за полярным кругом на острове Врангеля))) питались олениной, картошкой когда повезло купить хоть мороженой, а так сухой лук, сухая морковь, сухая картошка, куча всяких консервов, сухое молоко, море сгущенки. И много-много мяса))) за всю мою память там ( с 5 лет и до 16-ти) привезли однажды зеленые бананы и мы их держали под подушкой чтобы они пожелтели и один раз зелено-желтую черешню))) все. Яблок не было никогда. Но, скажу я вам, было весело и не голодно))) так шо ото я такой мамонт))))

Ужас ))))) А если еще и холодину к этому прибавить...ууууу ))))

[Ямайка]

Подтверждаю)))) я с 5 лет жила на Чукотке за полярным кругом на острове Врангеля))) питались олениной, картошкой когда повезло купить хоть мороженой, а так сухой лук, сухая морковь, сухая картошка, куча всяких консервов, сухое молоко, море сгущенки. И много-много мяса))) за всю мою память там ( с 5 лет и до 16-ти) привезли однажды зеленые бананы и мы их держали под подушкой чтобы они пожелтели и один раз зелено-желтую черешню))) все. Яблок не было никогда. Но, скажу я вам, было весело и не голодно))) так шо ото я такой мамонт))))

знакомая приехала сюда с севера в 19 лет. рассказывала, что впервые в своей жизни видела многие фрукты и овощи (кабачки, баклажаны, перец...). первый раз когда пошла на рынок спрашивала продавцов "а, что это такое? а это". хорошо жилось на севере тем, кто хорошо зарабатывал. а им жилось очень туго, ее и брата растила одна мама.

[natashe44ka]

Девочки, я пришла посмотреть рецепт творожных кексиков, помню их тут очень хвалили, но на первой страничке только творожный кекс по госту.
Это он и есть?

[kowenja]

Девочки, киньте плиз рецептик мясного рулета.
фарш там как на котлеты делать? с луком, хлебом?

[Boberchuk]

Девочки, я пришла посмотреть рецепт творожных кексиков, помню их тут очень хвалили, но на первой страничке только творожный кекс по госту.
Это он и есть?

Творожных кексов у меня вроде не было здесь, а гостовский можно и в маленьких формочках сделать, только подкорректировать время выпечки. Оно будет меньше, чем для большого кекса.