Мультиварка

[Nataly_Lepet]

Ну так и я ж о том!
Это же классно, что сейчас есть таааакой выбор помощников! (я как вспомню взбивание того же бисквита венчиком почти час - так вздрогну , зато мышцы рук тренировались здОрово!)

Я его венчиком никогда не взбивала, но вчера, когда взбивала миксером, как раз порадовалась наличию современной техники.

[Дейнерис]

ну вот объясните мне как вы переворачиваете выпечку?
вчера вроде такой пышненький пирог с яблоками был, а перевернула - блин блином.

Я не переворачиваю.

[Lunnaya]

Так не каждый пирог требует переворота. А собственно, о каком перевороте вообще речь? Я подумала о перевороте для продолжения выпечки.

боюсь что не пропечется... ну вот запеканку творожную перворачивать? а я яблочный пирог?

[Света52]

Я тоже ничего и никогда не переворачиваю для допекания, все пропекается отлично. А бледный верх всегда можно сделать бледным низом.

[Антонина]

я чисто для эстетитики переворачиваю. нравится, когда с двух сторон румяный.

[Nataly_Lepet]

Я тоже ничего не переворачиваю.
Вчера испекла бисквит. 45 минут ровно. Идеально пропекся. Сегодня сделала бисквит с прослойкой бананов, а сверху намазала шоколадом, который сама же приготовила из тертого какао и масла какао.

[Nightwish]

Девочки, а по поводу кашки манной что скажете? я сегодня варила: сначала молоко на режим "кипения", а потом в режиме "томление" еще 10 минут. Может есть способ проще?

[_Таня_]

Я стала обладательницей Декса!!!
Подскажите, как Вы варите каши? На каком режиме?

[Таечка]

боюсь что не пропечется... ну вот запеканку творожную перворачивать? а я яблочный пирог?

Творожная запеканка должна немного полежать и остыть в кастрюльке, чтобы не примялась при вытаскивании. Она нежная такая, как её ещё и перевернуть? Такие изделия я никогда не допекаю с другой стороны.
Яблочный пирог - здесь могут быть нюансы. Потому как бисквитное тесто тоже лучше лишний раз не тревожить. А вот песочное - всегда пожалуйста.

Если я планирую перевернуть что-то довольно мягкое и нежное, то вначале укладываю в кастрюльку две широкие полосы пергамента крест-накрест, концы которых поднимаются на стенки кастрюли до самого верха. Наливаю тесто, выпекаю, вытаскиваю за эти концы - желателен помощник при этом, но можно управиться и самой, - перекладываю на плотный кружок картона, концы пергамента опускаю вниз. Затем ложу картонку на ладонь, а другой рукой одеваю сверху кастрюльку и переворачиваю. Всё это надо проделывать осторожно, т.к. всё горячее. Затем за концы пергамента поднимаю картонку - и на выпечку далее. Если то, что печётся, не столь мягкое, можно и без картонки положить на ладонь и одеть сверху кастрюльку. Хорошо помогают не обжечься обыкновенные рабочие перчатки, строительные в смысле, которые поплотнее. Силиконовая больно уж неудобная в таком деле. А можно просто кастрюльку положить на бочок и в таком положении вытащить и вставить выпекаемое обратно. Я именно так хлеб переворачиваю.

Полосы пергамента помогают и просто вытащить выпекаемое

[Lunnaya]

так сложно ))
кстати, дайте рецепт бисквитика в мульте))

[Nataly_Lepet]

так сложно ))
кстати, дайте рецепт бисквитика в мульте))

Так его ж уже выкладывали на этой странице.
Я по нему делала.
4 яйца, стакан сахара, стакан муки, разрыхлитель.
Я взбивала желтки и белки отдельно, затем смешала, всыпала разрыхлитель, муку, дно мульти смазала сливочным маслом, выпекала 45 минут.
Завтра буду делать бисквит с ананасами.

[Таечка]

так сложно ))
кстати, дайте рецепт бисквитика в мульте))

Нет, не сложно.. Делается всё на автопилоте..
Бисквит обычный - 4 яйца, стакан сахара, стакан муки - лучше ещё пополам муку и крахмал, 1/2ч.л. разрыхлителя.

[Дейнерис]

Я стала обладательницей Декса!!!
Подскажите, как Вы варите каши? На каком режиме?

На режиме "Рис".

[alfa]

На режиме "Рис".

Аналогично))

[Nat]

4 яйца, стакан сахара, стакан муки, разрыхлитель.
Я взбивала желтки и белки отдельно, затем смешала, всыпала разрыхлитель, муку, дно мульти смазала сливочным маслом, выпекала 45 минут.

А разрыхлитель зачем?

Идеальная традиционная пропорция - 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки. + можно добавить ванилин на кончике ножа

Разрыхлитель в бисквите - лишняя, абсолютно функционально неоправданная химия

Бисквит обычный - 4 яйца, стакан сахара, стакан муки - лучше ещё пополам муку и крахмал, 1/2ч.л. разрыхлителя.

Крахмал - туда же, куда и разрыхлитель.

[Nataly_Lepet]

А разрыхлитель зачем?

Идеальная традиционная пропорция - 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки. + можно добавить ванилин на кончике ножа

Разрыхлитель в бисквите - лишняя, абсолютно функционально неоправданная химия


Крахмал - туда же, куда и разрыхлитель.

Спасибо. Я ж говорю, что бисквит первый раз в жизни делала по рецепту, который здесь дали.
А можете дать еще рецепт для мясного пирога, а то я покупаю слоеное тесто в магазине, ине оно не очень нравится.

[Света52]

Расскажу, как бисквит делаю я уже ... лет, и памяти нет.
3 холодных яйца. Белки взбить с 1 ст. сахара, добавить желтки, ваниль и вмешать 1 ст. муки. ВСЁ!!! больше я ничего не добавляю! Бисквит в МВ у меня получается высотой 5-5,5 см и никогда не оседает. Выпекаю на Выпечке 55 мин. (Панас), с открытой крышкой стоит 15 мин, затем вынимаю переворотом на пароварку.
Может, потому что делаю все уже просто на автомате, то и получается всегда. Если все сделать правильно (взбить белки, вмешать муку), то все получится!
Всем удачи!

[Света52]

А можете дать еще рецепт для мясного пирога, а то я покупаю слоеное тесто в магазине, ине оно не очень нравится.

У меня такой рецепт универсального теста:
1+1/3 стак. муки
1 стак. кефира
2 яйца
3 ст. л. майонеза
1 ч.л. соды
1 ч.л. сахара
соль
А вот теперь творчество. Можно использовать мясной жареный фарш, можно мясо/колбасу кусочками, можно овощи...главное, чтобы начинка была не очень мокрой и мясо готовым.
Я очень часто пеку такой пирог: 1 банку консервов Ставрида в собст.соку размять вилкой(вынуть хребтовые кости), добавить 3/4 стак. отварного риса, немного майонеза для связки. Если риса мало, иногда добавляю рубленое вареное яйцо, можно добавить мелко нарезаный маринованный лук.
На дно МВ наливаем половину теста, сверху раскладываем начинку и заливаем сверху оставшимся тестом.
Пеку его в МВ 50 минут, переворачиваю и еще минут 15. Вот здесь переворот и подрумянивание нужны, пирог получается просто красавец. А вкусный какой!!!
Смачного!!!

[Nat]

Расскажу, как бисквит делаю я уже ... лет, и памяти нет.
3 холодных яйца. Белки взбить с 1 ст. сахара, добавить желтки, ваниль и вмешать 1 ст. муки. ВСЁ!!! больше я ничего не добавляю! Бисквит в МВ у меня получается высотой 5-5,5 см и никогда не оседает. Выпекаю на Выпечке 55 мин. (Панас), с открытой крышкой стоит 15 мин, затем вынимаю переворотом на пароварку.
Может, потому что делаю все уже просто на автомате, то и получается всегда. Если все сделать правильно (взбить белки, вмешать муку), то все получится!
Всем удачи!

Ого он у Вас слаааденький получается! (Мне на 6 яиц стакан сахара и то сладко, но то дело вкуса, несомненно)

[Света52]

Ого он у Вас слаааденький получается! (Мне на 6 яиц стакан сахара и то сладко, но то дело вкуса, несомненно)

По сладости получается абсолютно нормальный, я сама сладкое не очень.
А Вы вопробуйте сделать, может будете сахара класть 3/4 стакана. Я так иногда сыплю, если прослойка будет очень сладкая.