Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Таечка, мне нельзя такое смотреть, я могу поправиться только от этих сногсшибательных фоток!
Спасибо, девочки!
Рецепт тот же, что и в сети ходит.
- 200г пюре
- 400г сахара
- 120г воды
- 6г агара
- один белок крупного яйца
агар у меня 1200
яблоко пополам с клюквой
пюре должно быть очень густое, в горячее добавляю 100г сахара и ещё минуту провариваю,затем охлаждаю в холодильнике
наливаю в ковшик воду и насыпаю агар, даю полчаса или больше набухнуть агару, затем на маленьком огне прогреваю почти до закипания и добавляю сахар
включаю комбайн и взбиваю на скорости больше средней пюре с белком до стойких пиков
как сироп достигнет 110 градусов, отставляю его, переключаю скорость комбайна на максимум и вливаю сироп в пюре тонкой струйкой
взбиваю ещё немного и когда пюре остынет до температуры около 55 град., перекладываю в мешок и отсаживаю.
для новичков напоминаю, что пергамент для отсадки и мешок нужно подготовить до того, как начнем варить сироп, потом времени не будет, т.к. зефир быстро стабилизируется
насадка у меня Атеко 868, я её чуток загнула, т.е. верхушки зубьев подогнула внутрь
рядом такая же, но больше чуток, 869 номер с пока ещё прямыми зубьями ))
я покупала для отсадки эклеров эти насадки и чуток модернизировала, получаются прекрасные эклерчики )) и зефир тоже
чтобы получился такой вот зефирный конус,надо просто насадкой делать небольшие круговые движения, получится воланчик
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Катерина, класс!
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Спасибо, зефиром заболела что-то
Отправлено с моего C103 через Tapatalk
Зефир вау!
Девочки, а какие яблоки для зефира берете?
Катеринка, очень красивый зефир! У меня все время чешутся руки, как вижу Ваши фотки, но боюсь, что сделав один раз, уже не смогу остановиться... а он растижопный...
Света, делай С таким комбайном, как теперь у тебя есть, вообще красота его сделать!
Остановиться сможешь ))) я 2 года назад делала дважды, потом остановилась же. Но вот думаю, что надо снова сделать )))) кофейный надо попробовать обязательно. Честно говоря, были бы дома яблоки, сегодня сделала бы. Но лень выходить из дома в такую погоду было.
У меня есть яблоки печеные духовые закатанные - пойдут на зефир?
Женька, шо ты со мной делаешь...
Женя какие несколько дней? Я утром отсадила, в обед уже сняла. В зефире самое главное, как я поняла, это правильные яблоки. Антоновка, гренни смит, симиренко. Вот ещё и голден. Сочные скорее всего не подойдут, там мякоти мало останется )) Лично я всегда теперь делаю пополам яблоки и какая-то кислая ягода. Само яблоко, даже кисленькое, даёт сладкий зефир. Мне очень сладко. Просто яблочный не делаю.
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Агар... где-то был, но ему сто лет в обед, скорее на выброс уже. Лан, завтра в Сильпе куплю агар и сделаю этот ваш зефир!!!
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks