КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Света52]

дайте проверенный рецепт как закрыть малину на зиму??????!!!!!! просто с сахаром и в холодильник - неподходит, надо чтоб не в холодильник, а просто в квартире
в первом посту ненашла там абрикосы со смородиной )))))

Я раньше, когда своей малины было завались, делала так (рецепт из журнальчика): на 1 кг ягод 300-400 г сахара, засыпать ягоды сахаром, чуть пустит сок - на огонь, закипело, поварить 3-4 мин. и по банкам закатать. Получается такое полуваренье-полукомпот, жидковато. Стояло в квартире в кладовке, ничего не скисало. Но зато летом экономия сахара, быстро, ненапряжно. А зимой мама уваривала его до густоты.
Так закрывали клубнику, малину, в смородину и абрикос доб. чуть воды.

[diveroni]

можно без варки, но хранить только в холодильнике. Рецепт не подскажу, сама не делала, угощали. В холодильнике (если есть место) хранится отлично

еще лучше хранится в морозилке почти без сахара. дальше достаём в холодильник, там же за сутки примерно размораживается. добавляем сахара по желанию -вкуснота!

[Sunlia]

еще лучше хранится в морозилке почти без сахара. дальше достаём в холодильник, там же за сутки примерно размораживается. добавляем сахара по желанию -вкуснота!

я уже несколько лет отказалась от варенья (только яблочное делаю, муж любит) Все остальное в морозилку закинула и на всю зиму и покушать, и на компот хватает

[anazdeziya]

Девочки, кто-то закрывал черешки мангольда? пишут примерно как огурцы, а как? не хочется прогадать

[anazdeziya]

и кто закрывает смородиновый сок? кого в компанию взять к ней? поделитесь своими вкусами))

[INN]

Кудесницы, пришла выразить огромную благодарность за консервированные помидоры в прошлом году, которые дольками в собственном соку стерилизуются без ничего. Это ж просто палочка выручалочка, и в пиццу и в салат и в капусту и куда только хочешь.
Не помню кто давал рецепт, но в том году для меня это было открытие.
Правда первая взорвала - 5 баночек. Помидоры били плотные сливки, и не сильно "уписялись", осталось много пустот, помутнели и взорвали, те, что помягче- все ок. Как думаете от чего могут еще взрываться? хватает ли им времени, что б сырые помидорки успели прогреться при стерилизации?
Так вот может кто ткнет в рецепт, я уже не помню сколько по времени стерилизовать их

[Jane_R]

Кудесницы, пришла выразить огромную благодарность за консервированные помидоры в прошлом году, которые дольками в собственном соку стерилизуются без ничего. Это ж просто палочка выручалочка, и в пиццу и в салат и в капусту и куда только хочешь.
Не помню кто давал рецепт, но в том году для меня это было открытие.
Правда первая взорвала - 5 баночек. Помидоры били плотные сливки, и не сильно "уписялись", осталось много пустот, помутнели и взорвали, те, что помягче- все ок. Как думаете от чего могут еще взрываться? хватает ли им времени, что б сырые помидорки успели прогреться при стерилизации?
Так вот может кто ткнет в рецепт, я уже не помню сколько по времени стерилизовать их

а на первой странице в каталоге нету?

[Света52]

Кудесницы, пришла выразить огромную благодарность за консервированные помидоры в прошлом году, которые дольками в собственном соку стерилизуются без ничего. Это ж просто палочка выручалочка, и в пиццу и в салат и в капусту и куда только хочешь.
Не помню кто давал рецепт, но в том году для меня это было открытие.
Правда первая взорвала - 5 баночек. Помидоры били плотные сливки, и не сильно "уписялись", осталось много пустот, помутнели и взорвали, те, что помягче- все ок. Как думаете от чего могут еще взрываться? хватает ли им времени, что б сырые помидорки успели прогреться при стерилизации?
Так вот может кто ткнет в рецепт, я уже не помню сколько по времени стерилизовать их

Это я давала, называется Ачучук. Или не я писала...??? ХЗ, не помню уже. Но Ачучук точно. У меня как-то не пошло, болтается еще где-то пару банок...

[diveroni]

Кудесницы, пришла выразить огромную благодарность за консервированные помидоры в прошлом году, которые дольками в собственном соку стерилизуются без ничего. Это ж просто палочка выручалочка, и в пиццу и в салат и в капусту и куда только хочешь.
Не помню кто давал рецепт, но в том году для меня это было открытие.
Правда первая взорвала - 5 баночек. Помидоры били плотные сливки, и не сильно "уписялись", осталось много пустот, помутнели и взорвали, те, что помягче- все ок. Как думаете от чего могут еще взрываться? хватает ли им времени, что б сырые помидорки успели прогреться при стерилизации?
Так вот может кто ткнет в рецепт, я уже не помню сколько по времени стерилизовать их

а на первой странице в каталоге нету?

в каталоге их нет. тогда, когда моссово их закрывали было вот сообщение

Инна, вот я что тогда не поняла, как их применяют))) что сейчас... как их в пиццу, как их в салат? это же каша разваристая...
для пиццы морожу кольцами, сок консервирую. а эти кусочки ну вообще не понимаю, где бы я их использовала в таком виде

[Хель]

Кудесницы, пришла выразить огромную благодарность за консервированные помидоры в прошлом году, которые дольками в собственном соку стерилизуются без ничего. Это ж просто палочка выручалочка, и в пиццу и в салат и в капусту и куда только хочешь.
Не помню кто давал рецепт, но в том году для меня это было открытие.
Правда первая взорвала - 5 баночек. Помидоры били плотные сливки, и не сильно "уписялись", осталось много пустот, помутнели и взорвали, те, что помягче- все ок. Как думаете от чего могут еще взрываться? хватает ли им времени, что б сырые помидорки успели прогреться при стерилизации?
Так вот может кто ткнет в рецепт, я уже не помню сколько по времени стерилизовать их

Да, помню мы тут обсуждали, я рецепт давала. Стерилизую 15 минут. Даже плотные сливки. Никогда ничего не взрывается. Только сливкам нужно чуть дольше постоять когда сок пускают.
Когда есть возможность заморозить это классно, а когда такой возможности нет выручает этот рецепт.
Пост #3652

[Mixt]

для пиццы морожу кольцами

Я тоже думала так сделать на зиму, ибо пиццу я делаю часто. Но не пробовала морозить.
А как потом разнимаете кольца замороженные? Или лучше полукольцами резать?

[diveroni]

Я тоже думала так сделать на зиму, ибо пиццу я делаю часто. Но не пробовала морозить.
А как потом разнимаете кольца замороженные? Или лучше полукольцами резать?

я кладу пищевую плёнку на доску или картонку и выкладываю кольцами нарезанные помидорки. снова слой плёнки, снова слой помидорок
в идеале взять в конфетных магазинах небольшую коробочку из-под развесных конфет и прямо в ней так пластами и заморозить.

пробовала после полной заморозки пересыпать в пакет. но это более расточительный по месту вариант, тогда кусочки лежат, как хотят, ломаются при перекладывании.
в общем, пластами самый подходящий для меня способ

[Mixt]

О! Спасибо! Опробую ваш способ с пластами.
А то я уже пробовала целые замороживать, а потом нарезать полукольцами. Получилось, но потом все-таки закрыли осенью много томатной пасты и мазала ее на пиццу, и обошлась без помидоров дольками. А теперь все-таки снова хочу попробовать повторить ваш способ.

[anazdeziya]

Закрываю огирочки по рецепту Светы с горчицой. ура! знаю, что будут вкуснючие!
забыла, два дня так просто стоят киснут или крышкой можно закрыть пластмассовой крышкой?

[anazdeziya]

и еще тут спрошу или спрашивала уже. Мангольд кто-то заготавливает на зиму?? интересуют черешки.

[Лада0808]

Закрываю огирочки по рецепту Светы с горчицой. ура! знаю, что будут вкуснючие!
забыла, два дня так просто стоят киснут или крышкой можно закрыть пластмассовой крышкой?

я просто прикрываю металлическими крышками

[Хель]

и еще тут спрошу или спрашивала уже. Мангольд кто-то заготавливает на зиму?? интересуют черешки.

Уже спрашивали. Никто не ответил. Я вот тоже не знаю что это за чудо-юдо )))

[diveroni]

и еще тут спрошу или спрашивала уже. Мангольд кто-то заготавливает на зиму?? интересуют черешки.

для каких целей он вам нужен?

судя по всему, основываясь на цитатах интернета:

Но следует помнить, что витамин К разрушается при тепловой обработке, поэтому мангольд желательно употреблять в сыром виде.

Листовой мангольд выращивают только ради листьев, которые напоминают шпинат, быстро отрастают после срезки и легко переносят заморозки. За сезон можно получить несколько урожаев.

если для использования полезных свойств по максимуму, то морозила бы или в вакуум запаковать и в холодильник
ну и не выкапывала бы до самых заморозков и дальше смотрела. может от и лёгкие морозы перезимует и будет съедобен?

интересная растюшка по свойствам, надо будет попробовать вырастить
я тут о нём прочла

[citi]

Замораживаю помидоры нарезав кольцами, очень удобно зимой добавлять в пиццу, в первые и вторые блюда (при тушении). В начале колечки замораживаю отдельно в 1 слой пару часов, а потом перекладываю в пластиковые судочки или кулечки, они получаются твердые и не ломаются при хранении.

[anazdeziya]

Уже спрашивали. Никто не ответил. Я вот тоже не знаю что это за чудо-юдо )))

ааа... ну грубо говоря салатный лист, на буряк похоже