Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Добрый вечер!
Светлана Николаевна где то на днях читала что вы планируете котлеты по-киевски готовить.
Можете поделится секретом панировки чтоб Масло при жарке не вытекало.
Или это из ваших секретных рецептов?

А никакого секрета нет! Панировка на этих котлетах всегда двойная - мука-яйцо-мука-яйцо-сухари. Сразу быстро обжариваем в большом к-ве раст. масла (чтобы полностью покрыто) до румяности, сразу на противень и в духовке минут 15 до готовности.
Масло вытекает от неаккуратно свернутого мяса и плохой панировки. А этому научиться можно только опытным путем.
В ютубе полно роликов по котлетам, изучайте матчасть. Удачи!

[кактус777]

А никакого секрета нет! Панировка на этих котлетах всегда двойная - мука-яйцо-мука-яйцо-сухари. Сразу быстро обжариваем в большом к-ве раст. масла (чтобы полностью покрыто) до румяности, сразу на противень и в духовке минут 15 до готовности.
Масло вытекает от неаккуратно свернутого мяса и плохой панировки. А этому научиться можно только опытным путем.
В ютубе полно роликов по котлетам, изучайте матчасть. Удачи!

Спасибо большое!

[Таечка]

Уже дарила сковородку БИОЛ- пригорает пища, забрала себе - пригорает пища.
Зашла в магазин посуда, посоветовали каменную, но в просторах Инета нашла грантовую, а каменную не нашла.

Посмотрите на этих сайтах, сейчас скидки https://biol.com.ua/product-category...iem/skovorody/ и https://biolshop.com.ua/product-cate...iem/ckovorody/ Во втором магазине даже выбор больше. Биолом пользуюсь не помню сколько лет )
У меня уже года три служат сковороды классик. Подороже будут люкс, титанал, элит, гранит. Отличнейшие серии. Почти год пользуюсь гранит серый. Всё соскальзывает ) Хочу ещё люкс прикупить.
Пристает пища обычно к старой сковородке, у которой нарушено покрытие. Но даже на такой я жарю котлеты без проблем. Просто нужно разогреть хорошо. Вторую партию уже не положишь. Мыть нужно. Иначе пристанет 100%. Выбрасывать нужно, да )

[Jane_R]

Посмотрите на этих сайтах, сейчас скидки https://biol.com.ua/product-category...iem/skovorody/ и https://biolshop.com.ua/product-cate...iem/ckovorody/ Во втором магазине даже выбор больше. Биолом пользуюсь не помню сколько лет )
У меня уже года три служат сковороды классик. Подороже будут люкс, титанал, элит, гранит. Отличнейшие серии. Почти год пользуюсь гранит серый. Всё соскальзывает ) Хочу ещё люкс прикупить.
Пристает пища обычно к старой сковородке, у которой нарушено покрытие. Но даже на такой я жарю котлеты без проблем. Просто нужно разогреть хорошо. Вторую партию уже не положишь. Мыть нужно. Иначе пристанет 100%. Выбрасывать нужно, да )

у вас в Одессе есть там фирма, которая покрытие делает на посуду. Так что если сковорода очень дорога и удобна, то можно посмотреть по ценам, что выгоднее - восстановить (точнее заново нанести) покрытие, или выкинуть и купить новую.

[Света52]

Пристает пища обычно к старой сковородке, у которой нарушено покрытие. Но даже на такой я жарю котлеты без проблем. Просто нужно разогреть хорошо. Вторую партию уже не положишь. Мыть нужно. Иначе пристанет 100%. Выбрасывать нужно, да )

У меня на биоловской сковородке антипригарного покрытия не осталось, теперь без масла не пожарить. Но жарю на ней и две, и три партии котлет совершенно нормально, ничего не липнет. У меня тоже сковорода серии классик.

[Таечка]

у вас в Одессе есть там фирма, которая покрытие делает на посуду. Так что если сковорода очень дорога и удобна, то можно посмотреть по ценам, что выгоднее - восстановить (точнее заново нанести) покрытие, или выкинуть и купить новую.

Выгоднее новую купить )

У меня на биоловской сковородке антипригарного покрытия не осталось, теперь без масла не пожарить. Но жарю на ней и две, и три партии котлет совершенно нормально, ничего не липнет. У меня тоже сковорода серии классик.

У меня так не получается ( Но я стараюсь сковородки покупать по акциям даже если на данный момент она мне не нужна. Новая всё же приятнее в использовании ))

[Света52]

У меня так не получается ( Но я стараюсь сковородки покупать по акциям даже если на данный момент она мне не нужна. Новая всё же приятнее в использовании ))

А моете сковородку в посудомойке или руцями? Если посудомойка, то будет липнуть.

[Таечка]

А моете сковородку в посудомойке или руцями? Если посудомойка, то будет липнуть.

Нет посудомойки, ручками всё, ручками. Ну это не столь важно, сковородки всё равно не вечны )

[Антонина1]

Нет посудомойки, ручками всё, ручками. Ну это не столь важно, сковородки всё равно не вечны )

А у меня вечная сковородка СССР.

[Хель]

А у меня вечная сковородка СССР.

И у меня! )))

[альтер эго]

А у меня вечная сковородка СССР.

Это какая же?
Чугунная?

[альтер эго]

Кроме чугунных сковородок больше года никакие не использую. Даже если ничего не нарушено, то ни одна сковорода не будет оставаться достаточно чистой такое длительное время. Ну, разве что на ней только яичницу по утрам жарить. А рабочая лошадка не, закоптится по любому.

[Антонина1]

Это какая же?
Чугунная?

Алюминиевая с крышкой. На дне решёточка.

[Света52]

Алюминиевая с крышкой. На дне решёточка.

У меня такая живет с 70х годов, и у сына такая же старая. Рабочие лошадки.
Есть у меня и чугуниевые, но на моей электроплите они нерентабельны.

[Хель]

У меня есть чугунная, но чет я с ней не дружу. Вечно серединка пригорает, а края сырыми остаются. Только для жареной картошки ее юзаю, но это блюдо у нас тааак редко...
А советская алюминиевая да - неубиваемая весчь!

[альтер эго]

Я не буду начинать нудеть) наверное каждый в свое время приходит к определённым знаниям и принимает их или отторгает. В конце концов мы живём в век интернета))
По теме: юзаю биол гранитные на каждый день, чугунную на 1/5 времени мясо или картошку приготовить. В последнее время пользуюсь чугунной посудой и для духовки, гювеч полюбляю разный из всего что Бог послал)) для запекания добиваю посуду с тефлоновым покрытием и перехожу на керамику.

[Radug@]

Светлана Николаевна, спасибо за Ваши рецепты и советы по готовке, уже второй кусочек рыбы засолила по Вашему рецепту, первый быстренько слопали, вкусно )

[Света52]

Светлана Николаевна, спасибо за Ваши рецепты и советы по готовке, уже второй кусочек рыбы засолила по Вашему рецепту, первый быстренько слопали, вкусно )

Спасибо, очень приятно)))

[Света52]

[Света52]