Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[GALINA88]

Жарить можно на таких поддончиках из плотной фольги, но жир будет капать в огонь. Можно подложить снизу фольгу


У меня такой поддон большой металлический, жарю на нем в духовке, снизу подстилаю фольгу.

Это ж из тех, что одноразовые?

[Света52]

Это ж из тех, что одноразовые?

ну да, одноразовые, но при желании могут быть и двух-трех-разовые.

[Funeral director]

Карочи,
кто не знает как варить рассыпчастый рис
/гречку и т.д\ -
нужно крупу пропитать маслом без воды:

1. в толстую кастрюлю налить масло
и нагреть его

2. высыпать в неё промытый рис
сначала часто перемешивать,
потом тушить под крышкой

3. через 15-20 минут небольшими порциями добавлять воду,
зерно должно впитать масло,
а этот процесс медленный
поэтому воду сразу всю не вливать,

В итоге получится рассыпчастый рис
/дажи малазийский, который клейкий\.

[Антонина1]

Кто и как готовит лангеты, биточки (не рубленые и не из фарша) и бифштексы из говядины? поделитесь рецептом. Какую часть говядины надо купить, что бы приготовить эти блюда?

[Света52]

Кто и как готовит лангеты, биточки (не рубленые и не из фарша) и бифштексы из говядины? поделитесь рецептом. Какую часть говядины надо купить, что бы приготовить эти блюда?

А разве биточек бывает не из фарша? По-моему, это только измельченное мясо, или я ошибаюсь? Лангет и бифштекс это цельные куски, но биточек...

[Jane_R]

А разве биточек бывает не из фарша? По-моему, это только измельченное мясо, или я ошибаюсь? Лангет и бифштекс это цельные куски, но биточек...

вот тоже удивилась, ага

[Антонина1]

А разве биточек бывает не из фарша? По-моему, это только измельченное мясо, или я ошибаюсь? Лангет и бифштекс это цельные куски, но биточек...

Вот нашла в просторах Инета отбивные или биточки. супер рецепт
https://www.babyblog.ru/community/po...ngbook/1691540

[Mixt]

Вот нашла в просторах Инета отбивные или биточки. супер рецепт
https://www.babyblog.ru/community/po...ngbook/1691540

Но это ж отбивные, а не биточки... Биточки, я так всегда привыкла, это из фарша...

[Jane_R]

Спутано два понятия - биток - часть туши животного, и биточки - блюдо
Отсюда и непонимание

[Таечка]

Русское название отбивных котлет, главным образом бараньих, круглой формы, из вырезки и без косточки (с косточкой свиные котлеты называются не битки, а отбивные). Во французской кухне, откуда они пришли в XVIII в., носят название "медальоны". В XIX в. битки из-за незначительного количества пригодного для них сырья уступили место рубленым котлетам, для которых выбор сорта мяса не имел серьезного значения. В XX в. в ресторанной кухне битками стали постепенно называть рубленые котлеты круглой формы, так что сам по себе этот термин потерял первоначальный смысл.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

[Цветочник...]

у вас тут батл прям ))) у меня в голове понятие биточки ваще, это фарш между вафельных пластин, обжаренный в кляре )))

[Этне]

у вас тут батл прям ))) у меня в голове понятие биточки ваще, это фарш между вафельных пластин, обжаренный в кляре )))

Недавно о них вспоминала, кстати. Нужно приготовить для разнообразия)

[GALAтея]

девочки, а посоветуйте проверенный рецепт "тирамису"?
не очень сложный, если такое возможно).
спасибо.

[Лада0808]

Тоже попрошу совета)
Имеется очень неплохая мясная реберная пластина. Много мяса, мало жира. Пока замариновала ее. Подойдет ли для мангала?Вот чтоб прямо пластиной зажарить? (всегда ребра только тушила в казане).
И еще: как замариновать шампиньоны для мангала, чтоб вкус имели потом печеные?

[Ямайка]

Тоже попрошу совета)
Имеется очень неплохая мясная реберная пластина. Много мяса, мало жира. Пока замариновала ее. Подойдет ли для мангала?Вот чтоб прямо пластиной зажарить? (всегда ребра только тушила в казане).
И еще: как замариновать шампиньоны для мангала, чтоб вкус имели потом печеные?

ИМХО, можно на магале, но таком, который закрывается, т.е. что бы запекался, как в духовке.
Грибы и другие овощи (пластины баклажан, кабачки, дольки сладкого перца) мариную так: соль, сахар, перец, травы сухие (прованские/итальянские), чеснок, растительное масло, сок лимона. В пакет или в бокс с плотной крышкой, потрясти, как минимум 20-30 минут мариновать.

[m_snezhana]

Тоже попрошу совета)
И еще: как замариновать шампиньоны для мангала, чтоб вкус имели потом печеные?

Я мариную грибы, кабачки, баклажаны, перец болг так : соевый соус, бальзамический уксус, подсолнечное масло в равных частях. Особенно кабачки нравятся.
И ребра так замариновала бы в данном случае. Пластиной... у меня возле кости все равно как-то сыровато получается, недоедается... не удовлетворена результатом. Поэтому режу их как обычные и накалываю поперек на 2 шампура (надеюсь понятно объяснила ).

[Jane_R]

Тоже попрошу совета)
Имеется очень неплохая мясная реберная пластина. Много мяса, мало жира. Пока замариновала ее. Подойдет ли для мангала?Вот чтоб прямо пластиной зажарить? (всегда ребра только тушила в казане).
И еще: как замариновать шампиньоны для мангала, чтоб вкус имели потом печеные?

про шампики - соевый соус, раст.масло, любимые специи, лимонный сок
ребра - маринуете как вам нравится, в пару слоев фольги. Сначала на мангале в фольге, потом уже подрумянивать.

[Лада0808]

Девочки, спасибо! Женя - особое спасибо про фольгу. Вот и Ямайка, и m_snezhana написали, что просто на огне - не проготовится. Был бы мне недошашлык)))
Всем вкусных праздников!

[Этне]

Я шампы для гриля в сметане+майо+специи любимые мариную

[Ляля Балаханова]

Грибы (и остальные овощи) - как многие тут писали - соевый соус + чеснок + чуток растительного масла (для равномерного распространения маринада по овощам)
И цвет, и вкус - насыщенный (мне - специй не просят, но все же на любителя)
Летом просто складываю все нарезанное пластинами, кольцами (+ целые грибы) в нульевый полиэтиленовый пакет - встряхиваю - пока доехали, уже все замариновалось.

...Ох, аж на природу захотелось! ))