Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Таечка]

Может кому пригодится идея



Чтобы получить красненькую кайму, нужно натереть бурячок и положить кусок семги на него на пару часов. Верхний слой окрасится и можно будет украсить такими ломтиками бутерброды.

[Таечка]

Лада0808, я не в курсе как готовят кутабы именно азербайжанцы. Просто часто просматриваю всякие рецепты на просторах инета, т.к. это помогает мне по работе с заказами ) Поэтому и о кутабах запомнилось как о чебуреках с начинкой из смеси всякой зелени.
Сейчас просмотрела несколько рецептов, я бы ещё брынзу к зелени добавила и сулугуни. Но я люблю потекшие сыры в лепешках )

[Лада0808]

Таечка, чебуреки жарятся в масле, а вот кутабы наоборот - совсем без масла. Тоже смотрела тесто в инете , но думала, может кто-то из "наших" делал, имеет опыт. С сыром в начинке они тоже делают, только вчера на Нагорке рынке спрашивала - средний такой кутабчик от 45 грн! А по большому счету там тесто- мука-вода и немного зелени с сыром. Вопрос - как пожарить тесто без масла? Они его пекут на спец.жаровнях.

[m_snezhana]

Лада, я делаю хачапури по тому же принципу что и кутабы. Начинка - сыр с зеленью. Только в форме лепешки. Нормально жарится без масла. Тесто тонюсенькое. Сковорода должна быть прогрета хорошо, но огонь небольшой, средний. Как сняли со сковороды, растопленным маслом кисточкой промазали. Они так доходят, не слипаются. Масло впитывается и при употреблении несухие но и не жирные. Классные короче ))) пробуйте, не пожалеете))) я б 45 грн за 1 лепешку не платила б

[Света52]

Таечка, чебуреки жарятся в масле, а вот кутабы наоборот - совсем без масла. Тоже смотрела тесто в инете , но думала, может кто-то из "наших" делал, имеет опыт. С сыром в начинке они тоже делают, только вчера на Нагорке рынке спрашивала - средний такой кутабчик от 45 грн! А по большому счету там тесто- мука-вода и немного зелени с сыром. Вопрос - как пожарить тесто без масла? Они его пекут на спец.жаровнях.

А как лаваш жарят без масла? Так и кутабы. На разогретую сухую сковородку класть кутаб и жарить, не прилипнет, не бойтесь. Потом перевернуть на другую сторону и дожарить. Тут главное не перекалить сковороду, чтобы тесто не начало сразу гореть. Ну и тесто должно быть тонко раскатано, чтобы быстро поопеклось на сковороде.
Эх, надо будет себе попообовать сделать. Если получится, то выложу рецептом.

[Лада0808]

m_snezhana , Света - спасибо за моральную поддержку

[Jane_R]

Полезла гуглить кутабы. Судя по всему, это примерно тоже, что я делала несколько лет назад - хычины. И рецепт тут где-то выкладывала. Вечером найду с компа. И фото было тоже.

[Хель]

Или вот плачинды: https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post26829270

[Лада0808]

Хель, плачинды - тесто с яйцом,маслом и сметаной. В кутабах только мука и вода.
Их продают в пакетиках, чтобы сразу съесть, как откроешь, иначе мгновенно сохнут.
Я видела в интернете множество вариаций теста для кутабов, но правильное - это мука с водой, так все торговки говорят. Но видимо есть какой-то еще секрет.
Самые вкусные, как по мне - я покупала на Озерке, уже много-много лет, у пожилой торговки Марии, там , где все эти кавказские вкусности продают. Начинка у нее интересная, с кислинкой, видимо, шпинат и щавель добавлены.Последнее время не вижу ее...

[m_snezhana]

Лада0808, я муку присолила и заварила водой (кипятком). Меня так научили когда-то. Но не азербайджанка, просто приятельница. И чебуреки так же. Она сказала, что от этого пузыри в тесте при жарке. На истину не претендую, но пузыри есть )))

[Лада0808]

m_snezhana , ух ты! А сколько муки-воды? Наверное, это ОНО!!!Именно что с пузыриками...

[Света52]

m_snezhana , ух ты! А сколько муки-воды? Наверное, это ОНО!!!Именно что с пузыриками...

Я не Снежана, но такой рецепт и у меня есть
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post33993052

[Цветочник...]

раз пошла такая пьянка о чебуреках, недавно пробовал ленивые чебуреки в лаваше делать, оно по выходу и на кутабы похоже наверное. мне понравилось, вкусно и быстро. брал баранину много зелени, пряностей в фарш.

для понимания об чем я, вот первый попавшийся рецепт из ютуба. но там все и без рецепта просто ))) может кому пригодиться.

[Таечка]

раз пошла такая пьянка о чебуреках, недавно пробовал ленивые чебуреки в лаваше делать, оно по выходу и на кутабы похоже наверное. мне понравилось, вкусно и быстро. брал баранину много зелени, пряностей в фарш.

для понимания об чем я, вот первый попавшийся рецепт из ютуба. но там все и без рецепта просто ))) может кому пригодиться.

Представляю как оно стреляло/брызгало по всей кухне )) Но идея неплохая.

[Цветочник...]

Да не, вполне спокойненько обжарилось. Я масла так много, как для чебуреков не лил.

[_Вишенка]

Кто варит уху из хребта форели? Подскажите рецепт, а то можно испортить аромат специями, думаю. На рынке сейчас 75 грн\кг.Или что с ним делают, солят?

Упс. Инет наше все

[Света52]

Кто варит уху из хребта форели? Подскажите рецепт, а то можно испортить аромат специями, думаю. На рынке сейчас 75 грн\кг.Или что с ним делают, солят?

Упс. Инет наше все

Не совсем уха, но очень вкусно!
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post34444929

[Natali-na]

Доброе утро! Не могу не поделиться рецептом невероятно вкусного пирога))) вчера делала с вишней, в крем добавила "ампулку" ром отекер.

[Антонина1]

Купили чернокорку. Сейчас варю варенье - очень жарко. А как сварить варенье не в 3 приёма, а в 2 приёма?

[Mixt]

А как сварить варенье не в 3 приёма, а в 2 приёма?

С Желинкой (Конфитюр, всякие другие названия...) уже несколько лет как варю за один раз варенье.