Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Jane_R]

я свою мультю всегда смазываю только раст.маслом (рафинированным). Ничем не застилаю

[ya-torry]

Спасибо, буду пробовать

[jaga-jaga]

а чем ты смазываешь мультю перед выпечкой? хочу сегодня манник попробовать, боюсь чтобы не подгорел.
Девочки, у кого еще Орион, подскажите и вы, пожалуйста, надо ли пергамент, сухари или хватит просто смазать маслом?

я стелю пергамент - чтоб поменьше жира было... но если, допустим, что-то на режиме выпечки готовлю (например, цветную капусту), то тогда да, или йогурт, или маслом смазываю мультю - все хорошо пропекается и не пригорает...
У меня пригорает на режиме "Жарка"((((, особенно, куриные шкурки от окорочков(((( или капуста... это да(((

[Jane_R]

я стелю пергамент - чтоб поменьше жира было... но если, допустим, что-то на режиме выпечки готовлю (например, цветную капусту), то тогда да, или йогурт, или маслом смазываю мультю - все хорошо пропекается и не пригорает...
У меня пригорает на режиме "Жарка"((((, особенно, куриные шкурки от окорочков(((( или капуста... это да(((

не, у меня ничего не пригорает. Я перед жаркой бедер куриных иногда забываю даже мультю смазать. Вполне хватает вытопившегося жира.

[funtik49]

Девочки, что делать что бы творожная запеканка не падала? Делаю по разным рецептам, поднимается отлично почти на всю высоту кастрюли, пеку час(ДЭКС-60), потом на подогреве от получаса и больше, внутрь не заглядываю в процессе. В общем, стараюсь-стараюсь, а в результате всё-равно остаётся 4 см толщины((((

[Jane_R]

Девочки, что делать что бы творожная запеканка не падала? Делаю по разным рецептам, поднимается отлично почти на всю высоту кастрюли, пеку час(ДЭКС-60), потом на подогреве от получаса и больше, внутрь не заглядываю в процессе. В общем, стараюсь-стараюсь, а в результате всё-равно остаётся 4 см толщины((((

на какой же объем творога вы делаете, что она поднимается почти на всю высоту кастрюли?
Это ж килограмма на 2-2,5 надо делать тогда.

У меня не очень поднимается запеканка. Но получается нежная, мягкая, сочная.
На 0,5 творога сыплю пару горстей сахара, вбиваю 3 яйца, щепотку соли и ванильного сахара, пару горстей манки. Если творог зернистый, то толку толкушкой для картошки (мне так больше нравится, чем блендером). Могу добавить пару ложек изюма. Оставляю это минут на 15 постоять. Потом включаю мультю на Выпечку 45-50 минут (Декс-60). смазываю кастрюльку раст.маслом. Всыпаю в творожную массу 1,5-2 ч.л. разрыхлителя, перемешиваю и выливаю в мультю. Всё.
После окончания программы на подогреве минут 10, потом со слегка приоткрытой крышкой держу мультю еще минут 15. И вынимаю.

[jaga-jaga]

не, у меня ничего не пригорает. Я перед жаркой бедер куриных иногда забываю даже мультю смазать. Вполне хватает вытопившегося жира.

если не переворачивать шкуркой вниз - у меня тоже не пригорает, а если хочется хрустящую корочку, то она всегда пригорает((((

[Jane_R]

если не переворачивать шкуркой вниз - у меня тоже не пригорает, а если хочется хрустящую корочку, то она всегда пригорает((((

а я всегда кладу сначала шкуркой вниз. Потом минут через 20 переворачиваю.

[funtik49]

Да я сегодня импровизировала, задействовала несвежий творог грамм 400-500 и подгулявший кефир, три яйца, муки по желанию, сахар и разрыхлитель, всё взбила миксером. Сама не ожидала такого подъёма, но факт есть факт. Поэтому падение особенно огорчило. А вкус и нежность всё-равно порадовали. Ещё делаю запеканку с пудингом по Вашему рецепту. Всё класс, но падает, зараза.

на какой же объем творога вы делаете, что она поднимается почти на всю высоту кастрюли?
Это ж килограмма на 2-2,5 надо делать тогда.

У меня не очень поднимается запеканка. Но получается нежная, мягкая, сочная.
На 0,5 творога сыплю пару горстей сахара, вбиваю 3 яйца, щепотку соли и ванильного сахара, пару горстей манки. Если творог зернистый, то толку толкушкой для картошки (мне так больше нравится, чем блендером). Могу добавить пару ложек изюма. Оставляю это минут на 15 постоять. Потом включаю мультю на Выпечку 45-50 минут (Декс-60). смазываю кастрюльку раст.маслом. Всыпаю в творожную массу 1,5-2 ч.л. разрыхлителя, перемешиваю и выливаю в мультю. Всё.
После окончания программы на подогреве минут 10, потом со слегка приоткрытой крышкой держу мультю еще минут 15. И вынимаю.

[Jane_R]

Да я сегодня импровизировала, задействовала несвежий творог грамм 400-500 и подгулявший кефир, три яйца, муки по желанию, сахар и разрыхлитель, всё взбила миксером. Сама не ожидала такого подъёма, но факт есть факт. Поэтому падение особенно огорчило. А вкус и нежность всё-равно порадовали. Ещё делаю запеканку с пудингом по Вашему рецепту. Всё класс, но падает, зараза.

понимаете, творог с небольшими дополнениями - это не есть творожное тесто. В тесте упругость поднятого теста сохраняется благодаря муке или подобным компонентам. А в запеканке преобладает творог. Т.е. представьте, за счет воздуха поднимается ваша запеканка, которая состоит почти полностью из творога. Но создавшиеся пузырьки воздуха не могут потом продолжать удерживать в таком же поднятом состоянии расплавленный творог - он тяжелый и тягучий, он как бы выдавливает из себя воздух.
Ну, т.е. я еще ни разу не встсречала именно творожную запеканку (где будет преобладать в составе творог, а не манка-мука-крахмал и т.д.) такую воздушную, как тесто. Это технически невозможно, как мне кажется.


Кстати, ваш кефир в тесте при нагреве тоже ведь створожился

[Света52]

Ну, т.е. я еще ни разу не встсречала именно творожную запеканку (где будет преобладать в составе творог, а не манка-мука-крахмал и т.д.) такую воздушную, как тесто. Это технически невозможно, как мне кажется.

Женя, а эта http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post20120820 - у меня же получается!

[Jane_R]

Женя, а эта http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post20120820 - у меня же получается!

у меня тоже. НО! Там же 5 яиц взбивается и 0,5ст. манки
А если на 0,5 кг творога пара ложек манки и 3 яйца - это ж совсем другое

[Света52]

у меня тоже. НО! Там же 5 яиц взбивается и 0,5ст. манки
А если на 0,5 кг творога пара ложек манки и 3 яйца - это ж совсем другое

Ну да...
Кстати, такая просто запеканка у меня лучше получается из маложирного творога.

[Jane_R]

Ну да...
Кстати, такая просто запеканка у меня лучше получается из маложирного творога.

плюсуюсь, Света. Полностью соглашусь. Чем выше жирность творога, тем более сбитая запеканка получается. А еще если слишком мелко перебить творог блендером - тоде сбитая получается. Поэтому на запеканку и на сырники я творог толкУ толкушкой для картошки.

[Маша Мелешко]

Женя, а эта http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post20120820 - у меня же получается!

вау..я тоже такую хо))))а ее переворачивать же не нужно??

[funtik49]

Спасибо, Женя! Да, творог есть творог, он летать не может))) Я думала, может существуют какие-то космические секретные технологии. Ну ладно, будем есть что есть.

понимаете, творог с небольшими дополнениями - это не есть творожное тесто. В тесте упругость поднятого теста сохраняется благодаря муке или подобным компонентам. А в запеканке преобладает творог. Т.е. представьте, за счет воздуха поднимается ваша запеканка, которая состоит почти полностью из творога. Но создавшиеся пузырьки воздуха не могут потом продолжать удерживать в таком же поднятом состоянии расплавленный творог - он тяжелый и тягучий, он как бы выдавливает из себя воздух.
Ну, т.е. я еще ни разу не встсречала именно творожную запеканку (где будет преобладать в составе творог, а не манка-мука-крахмал и т.д.) такую воздушную, как тесто. Это технически невозможно, как мне кажется.


Кстати, ваш кефир в тесте при нагреве тоже ведь створожился

[Снежная Королева]

вау..я тоже такую хо))))а ее переворачивать же не нужно??

нет, не нужно
Подтверждаю, эта запеканка просто великолепна!!!

[Irsena]

Женя, а эта http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post20120820 - у меня же получается!

ачуметь, надо попробовать!

[Jane_R]

вау..я тоже такую хо))))а ее переворачивать же не нужно??

ачуметь, надо попробовать!

Интересно, зачем каталог вначале темы, если его почти никто не пересматривает ))))

[Ленушка]

а я сегодня снова плов сделала, в этот раз вообще бомба, каждая рисинка отдельно (правда в этот раз я взяла пропаренный рис). Надо переходить на выпечку - вы тут такую красоту показываете, а у меня руки не доходят