НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

насколько я помню, по ГОСТу сахара вообще 1:3 к пюре.

я всегда использую смесь с кислой ягодой чтобы сладость уменьшить, а ещё меньше сахара не знаю,не пробовала делать. Он нужен для правильной структуры зефира, не просто для вкуса.
Можно глюкозным сиропом заменить, к примеру 300г сахара и 100 сиропа. Он менее сладкий чем сахар.

в госте вообще на 250 грамм пюре 725 грамм сахара
мне очень сладко
я заменяю глюк сиропом, и как по мне то не так быстро сахарится

[Таечка]

в госте вообще на 250 грамм пюре 725 грамм сахара
мне очень сладко
я заменяю глюк сиропом, и как по мне то не так быстро сахарится

только сейчас поняла, что у меня получилось, что сахара 1 часть, а пюре 3 ))))

[Veselovskaya]

Пекла торт на Раз,два, три Энди шефа (у нас он обычно пирогом съедается ),
заменила какао на орехи, перемолотые в блендере до самого мелкого состояния - получилось вкусно )
Вдруг кому-то пригодится )

[TinkaS]

Дівчатка всім привіт. Трошки не по темі, але вже не знаю де читати, в кого є планетарний міксер? Що можете порадити окрім дорогих міксерів, які коштують 10-20 тис.?

[Света52]

Дівчатка всім привіт. Трошки не по темі, але вже не знаю де читати, в кого є планетарний міксер? Що можете порадити окрім дорогих міксерів, які коштують 10-20 тис.?

У меня есть планетарный миксер Зелмер. А те, что стоят 10-20 тыс. то уже не миксер, скорее тестомес или кухонная машина. Вы определитесь, что надо.

[TinkaS]

У меня есть планетарный миксер Зелмер. А те, что стоят 10-20 тыс. то уже не миксер, скорее тестомес или кухонная машина. Вы определитесь, что надо.

І як вам зелмер? Яка модель і скількт вже служить?

[Света52]

І як вам зелмер? Яка модель і скількт вже служить?

Ой, у меня не планетарный, у меня поворотный миксер. Сослепу недочитала)))
отакой, работает уже лет 8-9

[TinkaS]

Света52 Дякую.
Може хтось поділиться відгуками по планетарних, буду вдячна!
Дивлюсь на gemlux але відгуки щось не находжу

[nata2]

насколько я помню, по ГОСТу сахара вообще 1:3 к пюре.

я всегда использую смесь с кислой ягодой чтобы сладость уменьшить, а ещё меньше сахара не знаю,не пробовала делать. Он нужен для правильной структуры зефира, не просто для вкуса.
Можно глюкозным сиропом заменить, к примеру 300г сахара и 100 сиропа. Он менее сладкий чем сахар.

Спасибо

[Jane_R]

Света52 Дякую.
Може хтось поділиться відгуками по планетарних, буду вдячна!
Дивлюсь на gemlux але відгуки щось не находжу

смотря для чего вам. Если для крема, то почти любой сойдет, если и тесто месить, то миксеры зачастую слабомощные. Потому что у комбайна планетарного/кух.машины мощность от 600 Вт и выше, у миксеров зачастую 300-350 Вт. Потому тесто они не тянут месить (знакомая купила себе, которая пряниками занимается, в итоге так и месит вручную)
Мой же Бош МУМ4 серии нормально вымешивает песоччное тесто, тесто на хлеб и т.д. Ну и, понятное дело, кремы взбивает.

[TinkaS]

смотря для чего вам. Если для крема, то почти любой сойдет, если и тесто месить, то миксеры зачастую слабомощные. Потому что у комбайна планетарного/кух.машины мощность от 600 Вт и выше, у миксеров зачастую 300-350 Вт. Потому тесто они не тянут месить (знакомая купила себе, которая пряниками занимается, в итоге так и месит вручную)
Мой же Бош МУМ4 серии нормально вымешивает песоччное тесто, тесто на хлеб и т.д. Ну и, понятное дело, кремы взбивает.

Я і маю на увазі ті, що від 700 ват. Дякую.

[Света52]

Я і маю на увазі ті, що від 700 ват. Дякую.

Только внимательно читайте инструкцию к прибору. В инструкции указано время непрерывной работы прибора, очень часто оно всего 3-5-7 минут. В описаниях прибора на сайтах этого нет, только инструкция.

[TinkaS]

Только внимательно читайте инструкцию к прибору. В инструкции указано время непрерывной работы прибора, очень часто оно всего 3-5-7 минут. В описаниях прибора на сайтах этого нет, только инструкция.

Дякую за цю пораду!!!

[Тилимилитрямка]

Света52 Дякую.
Може хтось поділиться відгуками по планетарних, буду вдячна!
Дивлюсь на gemlux але відгуки щось не находжу

Gemlux активно юзает Милана (alex&milana). Она довольна, и в свой кондитерский цех покупала эту технику. Отзывалась о гемлюксовских миксерах, как о мощных, прочных и надежных.

[TinkaS]

Gemlux активно юзает Милана (alex&milana). Она довольна, и в свой кондитерский цех покупала эту технику. Отзывалась о гемлюксовских миксерах, как о мощных, прочных и надежных.

дуже дякую!

[Жека4ка]

Ой, у меня не планетарный, у меня поворотный миксер. Сослепу недочитала)))
отакой, работает уже лет 8-9

О! У меня точно такой же! Был... оставила на Украине, сестре. При оооочень активном использовании тоже лет 8. И у мамы, мы с ней одновременно покупали.
Этот, правда, был у меня только для кремов, ну или тесто как на маффины замесить, для бисквитов был другой. А мама и бисквиты в нём колотит).

[ДРИМ]

Ой, у меня не планетарный, у меня поворотный миксер. Сослепу недочитала)))
отакой, работает уже лет 8-9

ой и у меня такой только филипс)уже 9 лет пашет)крем делаю ручным бошш)

[Белочкос]

Девочки напишите кто в курсе пасочки в субботу эту делать можно или нет (мне сказали что нельзя праздник), получается только четверг?

[Света52]

Девочки напишите кто в курсе пасочки в субботу эту делать можно или нет (мне сказали что нельзя праздник), получается только четверг?

Идите в соседнюю тему про куличи и прочтите последние пару страниц.

[Tropikanka]

ненене низзя