НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[INN]

Девочки, подскажите, пожалуйста, сколько белков нужно на "мокрое безе", чтобы его хватило на обмазку и украшение боков торта размером 60х30х10 см?
И еще. Краситель в этот крем добавляется уже тогда, когда он готов? Или раньше?

Ален, я по количесву белков не подскажу, но ты обратила внимание в источнике рецептов, на то что желательно всбивать не более 3х белков за раз. Не однократно читала, что при большем количесве - можно недовбзивать до правильной консистениции. я взбивала и 1 белок и три - получалось, на большее количество не рисковала.

[Дейнерис]

Ален, я по количесву белков не подскажу, но ты обратила внимание в источнике рецептов, на то что желательно всбивать не более 3х белков за раз. Не однократно читала, что при большем количесве - можно недовбзивать до правильной консистениции. я взбивала и 1 белок и три - получалось, на большее количество не рисковала.

Спасибо, Инна. Значит, с трёх и начну.

[Тальк 2]

Спасибо, Инна. Значит, с трёх и начну.

Алена я с тобой , морально)))Я тоже буду завтра делать в первый раз))))

[Дейнерис]

Моя вчерашняя "Тропиканка" маме на юбилей:



В этот раз она получилась хуже, чем в прошлый. Во-первых, я не поняла, что у меня с кремом произошло: впечатление, будто он свернулся. Вид у него был такой - в мелкую точечку, как будто я манку туда бросила. Молоко точно не могло свернуться - оно было свежайшее, домашнее, плюс я его сразу после покупки закипятила - не свернулось. И потом - перед кремом - закипятила еще раз и тоже было всё в порядке. И когда я крем только сделала, он тоже была таким, как нужно. А вот когда остыл - вдруг вот таким стал. А на следующий день еще хуже: он почему-то пустил воду. Уже после сборки торта - я накануне это сделала. Воды было немного - лужи не было. Но когда ели чувствовалась лишняя жидкость. Почему так случилось я не поняла. Можно было бы допустить, что я масло перебила, из-за чего оно и пустило воду, но я совсем немного миксером поработала - до тех пор, пока масло смешалось с кремом. Вообщем, я не поняла, что там случилось.
Я фруктами тоже лажа: не получилось тонко нарезать. Прошлый раз всё вышло, а тут кучу фруктов перевела, прежде чем плюнула и резала уже, как получалось. В итоге "картина" вышла не такая, как планировалась, а из серии "я его слепила из того, что было".
Вообщем, я, как автор творения, недовольна детищем. Но гости были в восторге, а это главное.

[Леонорчик]

Моя вчерашняя "Тропиканка" маме на юбилей:



В этот раз она получилась хуже, чем в прошлый. Во-первых, я не поняла, что у меня с кремом произошло: впечатление, будто он свернулся. Вид у него был такой - в мелкую точечку, как будто я манку туда бросила. Молоко точно не могло свернуться - оно было свежайшее, домашнее, плюс я его сразу после покупки закипятила - не свернулось. И потом - перед кремом - закипятила еще раз и тоже было всё в порядке. И когда я крем только сделала, он тоже была таким, как нужно. А вот когда остыл - вдруг вот таким стал. А на следующий день еще хуже: он почему-то пустил воду. Уже после сборки торта - я накануне это сделала. Воды было немного - лужи не было. Но когда ели чувствовалась лишняя жидкость. Почему так случилось я не поняла. Можно было бы допустить, что я масло перебила, из-за чего оно и пустило воду, но я совсем немного миксером поработала - до тех пор, пока масло смешалось с кремом. Вообщем, я не поняла, что там случилось.
Я фруктами тоже лажа: не получилось тонко нарезать. Прошлый раз всё вышло, а тут кучу фруктов перевела, прежде чем плюнула и резала уже, как получалось. В итоге "картина" вышла не такая, как планировалась, а из серии "я его слепила из того, что было".
Вообщем, я, как автор творения, недовольна детищем. Но гости были в восторге, а это главное.

Тортик красивенький,хоть хозяйка и не довольна....Правда рецепт здесь сколько не прошу никто не делится,жаднюльки все

[Jane_R]

Самсонка, внешне - шикарно!!! А крем - масло брали такое же как в прошлый раз?
От масла зависит сильно.

[Jane_R]

Тортик красивенький,хоть хозяйка и не довольна....Правда рецепт здесь сколько не прошу никто не делится,жаднюльки все

да ну кучу раз ссылку же давали на рецепт. Ща найду.

[Дейнерис]

Самсонка, внешне - шикарно!!! А крем - масло брали такое же как в прошлый раз?
От масла зависит сильно.

Масло и в прошлый, и в этот раз было "Волошкове поле". Свежее.
Р.S. Жень, а че на "Вы"?

[INN]

Алена, на вид замечательный тортик, такой ровненький, еще и с клубничкой)))) А с кремом - это он расслоился, и такое бывает, обычно, если масло перевзбиваешь, если нет, значит такое масло(((
Кстати, а мокрое безе как получилось?? рельеф не ровный, или все нормально и то мне так показалось?

[Jane_R]

Масло и в прошлый, и в этот раз было "Волошкове поле". Свежее.
Р.S. Жень, а че на "Вы"?

та то я с головой после гриппа никак к взаимопониманию, видимо, не вернусь

[Дейнерис]

Кстати, а мокрое безе как получилось?? рельеф не ровный, или все нормально и то мне так показалось?

"Мокрое безе" просто шикарно! Я полюбила этот крем - теперь буду часто его делать. Получился с первого раза - даже не ожидала. И на вкус тоже бомбезно - все гости оценили. Теперь хочу трубочки с ним сделать - специально конусы для этого купила.
Контур неровный - это так кажется. Я его выкладывала в виде вертикальных бороздочек. А сверху по краю - цветочки. Или звёздочки. Вообщем, что-то типа того. Вначале планировала по-другому украшать: ровным слоем бока промазать, "прогладить", а по ним - какие-нибудь интересные линии/завитушки и т.п. подкрашенным кремом. Но не рассчитала - сделала коржи в точности по размеру противня, из-за чего "шпатель" с кремом просто не пролазил между коржом и бортиком подноса. Одну сторону кое-как промазала - получилось черти что. Тогда решила такие бороздочки делать. Результат мне очень понравился: торт выглядел достаточно богато и празднично. Теперь хочу этим кремом украсить ВЕСЬ следующий торт - буду в пятницу печь невестке на юбилей.

еще и с клубничкой

Планировалось из клубнички делать ВСЁ сердце. Но из-за того, что не получилось её тонко нарезать, это сердце предстало в виде эдакой уродливой кривой горы. Пришлось середину убирать и засыпать гранатом. В идеале, конечно, всю клубнику нужно было бы убрать, но она уже успела окрасить крем - было бы неаккуратно. Поэтому сделала так.
Кстати, клубника - жуть, её даже травой не назовёшь. Только на украшение и годится.

[Дейнерис]

та то я с головой после гриппа никак к взаимопониманию, видимо, не вернусь

Аааа, ну, это дело поправимое.

[Jane_R]

Тортик красивенький,хоть хозяйка и не довольна....Правда рецепт здесь сколько не прошу никто не делится,жаднюльки все

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2321

[DeVik]

Тортик красивенький,хоть хозяйка и не довольна....Правда рецепт здесь сколько не прошу никто не делится,жаднюльки все

Вот)
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2321
http://www.liveinternet.ru/users/4714349/post296413875/
http://nyam.ru/recipes/vypechka/torty/tort-tropikanka
http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=132181.0

[Franya]

"Мокрое безе" просто шикарно! Я полюбила этот крем - теперь буду часто его делать. Получился с первого раза - даже не ожидала. И на вкус тоже бомбезно - все гости оценили. Теперь хочу трубочки с ним сделать - специально конусы для этого купила.

Ух ты! И я хочу такой крем Можно рецептик!

Результат мне очень понравился: торт выглядел достаточно богато и празднично.

+100
Очень красивый тортик!

[DeVik]

Ух ты! И я хочу такой крем Можно рецептик!

вот http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=79532.0

[Franya]

вот http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=79532.0

Спасибище!

[Дейнерис]

Ой, я ж забыла про кондитерский мешок рассказать.
Купила вот такой: http://zapodarkom.com.ua/product/mes...nabor-srednij/ Я убила полчаса, чтобы понять, как и куда там тулить этот переходник. Внутрь он не влазит, снаружи нет смысла, т.к. ничего не держит. Каааааак???? Плюнула - всунула только насадку и работала так.

[Jane_R]

Ой, я ж забыла про кондитерский мешок рассказать.
Купила вот такой: http://zapodarkom.com.ua/product/mes...nabor-srednij/ Я убила полчаса, чтобы понять, как и куда там тулить этот переходник. Внутрь он не влазит, снаружи нет смысла, т.к. ничего не держит. Каааааак???? Плюнула - всунула только насадку и работала так.

ты де живешь? Приеду - покажу ))))
Мы первый раз с Аграэль, когда пряники расписывали, тоже долго на могли понять ))))
Ну или дай фотографии всех деталей по-отдельности (1-я часть переходника, мешок, 2-я часть переходника(кольцо накручивающееся), насадка)
Объясню )))

[Jane_R]

Ой, я ж забыла про кондитерский мешок рассказать.
Купила вот такой: http://zapodarkom.com.ua/product/mes...nabor-srednij/ Я убила полчаса, чтобы понять, как и куда там тулить этот переходник. Внутрь он не влазит, снаружи нет смысла, т.к. ничего не держит. Каааааак???? Плюнула - всунула только насадку и работала так.

нашла!!!
Вот:


Шаг 0. Раскручиваешь переходник (адаптер) на 2 части
Шаг 1. В мешок всовываешь часть переходника, которая не кольцо, т.е. с резьбой наружу. Если отверстие у мешка внизу маловато - дополнительно обрезаешь. (рис.1 на представленной картинке)
Шаг 2. На выглядывающий кончик переходника накладываешь нужную насадку (рис.2 на картинке)
Шаг 3. Поверх наложенной насадки закручиваешь фиксирующее кольцо переходника (рис.3)