НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[INN]

Викуль, я такие же мармеладки на агаре делаю... а можно оказывается и с пектином? а какие пропорции помнишь?
так ты пектин прямо в перемолотую фрукту с сахаром кладешь и в морозилку? чи как?

[Franya]

Присоединюсь к вашему разговоре о желатине
Есть у меня такая форма. Классная по качеству (бисквитики отлетают на ура!) и интересная. НО торт выходит оооочень высокий и крем, что в сердечке его не пропитывает. Или это я так сделала, что вышло не очень. Хочу в день Святого Валентина мужу и сыночку подарить такой тортик. Какое тесто сделать? Бисквитик или можно еще что-то более легкое, что? А начинку? Может, птичье молоко? А чем пропитать это дело, чтобы пропиталось хорошо и вкусно было...

[DeVik]

Викуль, я такие же мармеладки на агаре делаю... а можно оказывается и с пектином? а какие пропорции помнишь?
так ты пектин прямо в перемолотую фрукту с сахаром кладешь и в морозилку? чи как?

Иннусь,я тоже делала и на агаре,но я его чувствую,с пектином лучше)
делаю по такому принципу http://kolobok.in.ua/Recept%20marmelad1.htm,
но у меня ж не сок,а больше пюре получается или сок-пюре и я не настолько все вымеряю все больше на глазок,примерно...если ложка,то с горкой)))

[INN]

Викуль, спасибо! пошла гуглить еще)))))

Присоединюсь к вашему разговоре о желатине
Есть у меня такая форма. Классная по качеству (бисквитики отлетают на ура!) и интересная. НО торт выходит оооочень высокий и крем, что в сердечке его не пропитывает. Или это я так сделала, что вышло не очень. Хочу в день Святого Валентина мужу и сыночку подарить такой тортик. Какое тесто сделать? Бисквитик или можно еще что-то более легкое, что? А начинку? Может, птичье молоко? А чем пропитать это дело, чтобы пропиталось хорошо и вкусно было...

классная форма))) я б сделала шоколад на кипятке (он сам по себе влажноватый) +творожный крем со сливками или с добавлением немного желатина, а сам бисквит канешно надо пропитать ликером или молочком (три молока как-то девочки советовали) , а сверху залить глазурью.
Или белый шифоновый бисквит (так же из-за масла не сухой) + шоколадный ганаш или что-то типа такого. Меня понесло на ганаш, ну очень понравился!
Птичье молоко не люблю, поэтому ничего за него не пишу, в разрезе красиво, но очень сладко.
Думаю так же можно сделать любой корж аля на сметане или кефире с содой, но тут опять же на любителя....
Короче, прощай фигура....

[элин]

Очень вкусно смотрится)))Маффины такие румяные и шоколадные)

Вкуснятина)))

Спасибо, девочки!

А вот мой бисквитный рулетик

Красота!

[элин]

Franya, а где такую форму можно купить? Как называется? я имею ввиду производитель)))))

[INN]

Franya, а где такую форму можно купить? Как называется? я имею ввиду производитель)))))

Вилтон наверное, если еще наши не придумали "подделку" ))))
А я купила себе на 8 марта вот такую форму, довольна как слон. Теперь все остальные можно отправлять в мусорное ведро. от 16 до 32 см, с метками и т.д....

[Света52]

Вилтон наверное, если еще наши не придумали "подделку" ))))
А я купила себе на 8 марта вот такую форму, довольна как слон. Теперь все остальные можно отправлять в мусорное ведро. от 16 до 32 см, с метками и т.д....

А как с дном быть? Тесто иногда жидкое бывает...

[элин]

А как с дном быть? Тесто иногда жидкое бывает...

Тоже об этом подумала. У меня был неудачный опыт, при попытке испечь Шоколад на кипятке((((

Вилтон наверное, если еще наши не придумали "подделку" ))))
А я купила себе на 8 марта вот такую форму, довольна как слон. Теперь все остальные можно отправлять в мусорное ведро. от 16 до 32 см, с метками и т.д....

Вот собираюсь купить какую-нибудь универсальную форму для выпечки бисквитов. Последняя была какая-то неудачная, тесто к ней почти всегда прилипало, хочу заменить.

[элин]

Franya, а вот смотрите по ссылке скачайте инструкцию к форме, там есть рецепты для вашей формы.

[INN]

[QUOTE=Света52;25239937]А как с дном быть? Тесто иногда жидкое бывает...[/QUOT]


не, ну у каждого ж свои "прибамбасы"....
я допустим не люблю "наливные" жидкие коржи, а для бисквитов - самое оно, идеально прилегает к силиконовому коврику и ниче не вылазит. Достаточно тяжелая, под весом подходящего бисквита - не поднимается.
Да и совсем не составляет труда вырезать из пергамента дно на 4 см больше размера и застелить, что б образовался кантик. Я практически всегда пользуюсь пергаментом для любого вида коржей. Вобщем пока для меня это не проблема.)))
Для меня было важно не это, а наличии большОго количества размеров)))

[Оля_А]

Вилтон наверное, если еще наши не придумали "подделку" ))))
А я купила себе на 8 марта вот такую форму, довольна как слон. Теперь все остальные можно отправлять в мусорное ведро. от 16 до 32 см, с метками и т.д....

Не форма а мечта кондитера! А Вы где покупали?

[Franya]

классная форма))) я б сделала шоколад на кипятке (он сам по себе влажноватый) +творожный крем со сливками или с добавлением немного желатина, а сам бисквит канешно надо пропитать ликером или молочком (три молока как-то девочки советовали) , а сверху залить глазурью.
Или белый шифоновый бисквит (так же из-за масла не сухой) + шоколадный ганаш или что-то типа такого. Меня понесло на ганаш, ну очень понравился!
Птичье молоко не люблю, поэтому ничего за него не пишу, в разрезе красиво, но очень сладко.
Думаю так же можно сделать любой корж аля на сметане или кефире с содой, но тут опять же на любителя....
Короче, прощай фигура....

Спасибище за советы!
К сожалению, шоколад на кипятке моему мужу не нравится... Вот не понравился и все тут! Да и птичье молоко для него будет сладко... оно слаже конфет, да? Хотя если как конфеты, то мне нравится Может, кто рецептик крема даст...
А вот белый шифоновый бисквит и наполнение творожным кремом со сливками, клубничку туда и желатин - хороший вариант!
Ганаш - я не пробовала делать... Не стану экспериментировать тут, и так не просто это сердце сделать.
А что это за пропитка "Три молока"? Как делать и сколько лить?
И какую глазурьку сделать? Чтоб не шоколадная. Хотелось бы белую или лучше красную. О!

Вилтон наверное, если еще наши не придумали "подделку" ))))
А я купила себе на 8 марта вот такую форму, довольна как слон. Теперь все остальные можно отправлять в мусорное ведро. от 16 до 32 см, с метками и т.д....

Ага, точно, она!
Ух ты! У меня такая лежит... я ее только в качестве кондитерского кольца пользую. Страшновато туда тесто наливать, мне кажется, что вытечет все нафиг.

Franya, а вот смотрите по ссылке скачайте инструкцию к форме, там есть рецепты для вашей формы.

У меня она есть в оригинале - красивой книжечкой с картигками.
НО это же ужас что, а не рецепты! Очень и очень в американском стиле
Варианты начинки:
1 упаковка смеси для приготовления пудинга, ¾ стакана молока, 2 упаковки замороженной начинки
1 упаковка взбитого наполнителя, замороженного, ¼ стакана взбитых сливок
и все в таком духе

[Franya]

Franya, а где такую форму можно купить? Как называется? я имею ввиду производитель)))))

Кстати, я покупала на Крестомании (ждала 45 дней, да), вот она. Но я тогда не знала о заказах из Америки, возможно, самостоятельно заказывать выгоднее будет.
Кстати, мне еще такая форма нравится. Интересная и, как мне кажется, более практичная, несмотря на то, что торт выйдет высоким, слои можно промазать кремом хорошенько. Да и сами формы можно пользовать, качество форми Вилтона - шикарное!
Если кто соберется делать заказ на Вилтоне, свистите, я бы себе шахматку взяла бы...

[DeVik]

Кстати, я покупала на Крестомании (ждала 45 дней, да), вот она. Но я тогда не знала о заказах из Америки, возможно, самостоятельно заказывать выгоднее будет.
Кстати, мне еще такая форма нравится. Интересная и, как мне кажется, более практичная, несмотря на то, что торт выйдет высоким, слои можно промазать кремом хорошенько. Да и сами формы можно пользовать, качество форми Вилтона - шикарное!
Если кто соберется делать заказ на Вилтоне, свистите, я бы себе шахматку взяла бы...

Не особо выгоднее,на крестомании не плохие условия и цены на Wilton)

[Света52]

Кстати, я покупала на Крестомании (ждала 45 дней, да), вот она. Но я тогда не знала о заказах из Америки, возможно, самостоятельно заказывать выгоднее будет.
Кстати, мне еще такая форма нравится. Интересная и, как мне кажется, более практичная, несмотря на то, что торт выйдет высоким, слои можно промазать кремом хорошенько. Да и сами формы можно пользовать, качество форми Вилтона - шикарное!
Если кто соберется делать заказ на Вилтоне, свистите, я бы себе шахматку взяла бы...

Про шахматную форму писали на ХП.ру, ооочень редко пользуются.
У меня есть форма для торта "Пища ангела", пользуюсь ей раз в 3 месяца.

[DeVik]

Спасибище за советы!
К сожалению, шоколад на кипятке моему мужу не нравится... Вот не понравился и все тут! Да и птичье молоко для него будет сладко... оно слаже конфет, да? Хотя если как конфеты, то мне нравится Может, кто рецептик крема даст...
А вот белый шифоновый бисквит и наполнение творожным кремом со сливками, клубничку туда и желатин - хороший вариант!
Ганаш - я не пробовала делать... Не стану экспериментировать тут, и так не просто это сердце сделать.
А что это за пропитка "Три молока"? Как делать и сколько лить?
И какую глазурьку сделать? Чтоб не шоколадная. Хотелось бы белую или лучше красную. О!


Ага, точно, она!
Ух ты! У меня такая лежит... я ее только в качестве кондитерского кольца пользую. Страшновато туда тесто наливать, мне кажется, что вытечет все нафиг.


У меня она есть в оригинале - красивой книжечкой с картигками.
НО это же ужас что, а не рецепты! Очень и очень в американском стиле
Варианты начинки:
1 упаковка смеси для приготовления пудинга, ¾ стакана молока, 2 упаковки замороженной начинки
1 упаковка взбитого наполнителя, замороженного, ¼ стакана взбитых сливок
и все в таком духе

Да,с шифоновым... хороший вариант,и сливки с творожком и клубничкой отлично+желатин и будет хороший мусс)
А глазурь можно купить готовую кондитерскую белую вот как у Юли,тут уже писали http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=290809
и покрасить в красный)

[Franya]

Про шахматную форму писали на ХП.ру, ооочень редко пользуются.
У меня есть форма для торта "Пища ангела", пользуюсь ей раз в 3 месяца.

Ну... редко да, некоторые и торты пекут редко. Зато интересная такая формочка У тебя не ссылки, че писали хоть...
"Пища ангела" - это какая?

А глазурь можно купить готовую кондитерскую белую вот как у Юли,тут уже писали http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=290809
и покрасить в красный)

О! Точно, белая покупная глазурь - отличный вариант. Спасибо!

[Света52]

Ну... редко да, некоторые и торты пекут редко. Зато интересная такая формочка У тебя не ссылки, че писали хоть...
"Пища ангела" - это какая?

Про шахматку сейчас не найду, но читала точно!
А Пища ... вот http://www.krestomania.net/detail/51022.html
Только у меня другая, мне подруга из Канады прислала, антипригарную.

[INN]

Ну... редко да, некоторые и торты пекут редко. Зато интересная такая формочка У тебя не ссылки, че писали хоть...
"Пища ангела" - это какая?

ТУТ
много о нем читала... та же кексница, ну понятное дело хорошо пропеченный внутри. Смысла покупать отдельно особо и нет. Многие заменяют втулку - обычной жестяной банкой из-под оливок или что-то наподобии.
У того, у кого хорошо получаются бисквиты и так получится суперовый торт)))