КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[свч]

Дяяя, я вариль и уже сегодня опробоваль - мммм, вкуснотища!!. Вот рецепт чуть ниже на этой же страничке писала)) http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31300594

О, спасибочки!) А бальзамико у вас темный? Он цвет не дает?

[Клепонька]

О, спасибочки!) А бальзамико у вас темный? Он цвет не дает?

темный бальзамик, может и дал чуток розовинки)), как и совсем чуточку кислинки.

[свч]

темный бальзамик, может и дал чуток розовинки)), как и совсем чуточку кислинки.

значит пойдет, як диты в школу.))

[Клепонька]

значит пойдет, як диты в школу.))

Ага. Баночку за вчера и приговорили, сначала в прикуску с молоком, а потом, как начинка для кекса.

[Lunnaya]

Купила сегодня выгодно шампиньоны и решила поделиться еще одним горячо любимым рецептом.

Маринованные шампиньоны (хранение в холодильнике 1-1.5 мес)

на 1 кг грибов:
- 5-6 лавровых листов
- 4-5 больших зубков чеснока
- 10 горошин черного перца
- 1 ст л морской соли
- 1 ч л сахара
- 4-5 ст л уксуса
- 2 стакана воды

Грибы помыть/почистить. Налить в соизмеримую по размеру кастрюлю воды, поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи, давленный чеснок. Как закипит, добавить грибы. Периодически помешивать, они усядут. Кипятить 5 минут, добавить уксус. Выключить. Переложить грибы в стеклянную банку и залить рассолом, чтобы покрыть их. Поставить в холодильник. Готовы к употреблению уже через сутки! Бон апети!

из опыта. с 3 кг шампиньонов получается под завязку 3л бутыль

а чеснок не забивает запах грибов?

[lago-naki]

а чеснок не забивает запах грибов?

в том-то и дело, что нет! не все его там даже обнаруживают)))) он же проходит термообработку и основная часть (резкая) запаха уходит. я сама удивилась

[Миссис Версия]

А рецепт проверенный маринованых вешанок мож есть у кого ?

Есть
1 кг гроздей вешенок отварить 10-15 мин, снимая пену. Слить на дуршлаг, после остывания вырезать жесткие "жопки" и порезать на кусочки.
Маринад
- 600 мл воды
- 2 ст. л соли
- 1 ст. л сахара
- 1-2 лавровых листа
- по 5-6 горошин перца горького и душистого
- 3-4 зубка чеснока

В кипящий маринад погружаем вешенки, варим еще 10-15 мин. В конце варки добавляем 2 ст. л уксуса.
Я в маринад добавляю еще 5-6 гвоздичек и по щепотке зерен кориандра и укропа... Но это на любителя.

Выход -- 1 литровая банка. После остывания можно уже пробовать Стоят грибочки в холодильнике, но не долго... Заканчиваются быстро

[DeVik]

по рецепту от Jane_R
- 30г соли - 1 полная столовая ложка с хорошей горкой
- 150г сахара = 6 ст. ложек 1 ст. ложка с горкой = 25гр. сахара


Я соли кладу столько-же, сахара и уксуса в 2 раза меньне. Тоже вкусные помидоры получаются. Главное - помидоры должны быть сами по себе вкусными.

Спасибо!

Есть
1 кг гроздей вешенок отварить 10-15 мин, снимая пену. Слить на дуршлаг, после остывания вырезать жесткие "жопки" и порезать на кусочки.
Маринад
- 600 мл воды
- 2 ст. л соли
- 1 ст. л сахара
- 1-2 лавровых листа
- по 5-6 горошин перца горького и душистого
- 3-4 зубка чеснока

В кипящий маринад погружаем вешенки, варим еще 10-15 мин. В конце варки добавляем 2 ст. л уксуса.
Я в маринад добавляю еще 5-6 гвоздичек и по щепотке зерен кориандра и укропа... Но это на любителя.

Выход -- 1 литровая банка. После остывания можно уже пробовать Стоят грибочки в холодильнике, но не долго... Заканчиваются быстро

Спасибо!Нужно попробовать

В этом году как то консервация быстро уходит)
В среду заквасила капусту)

[IFox]

Это самый, самый, САМЫЙ вкусный рецепт помидор, которые я только ела .
Летом закатала десяток баночек по совету Жени, только что открыла первую - девоньки, это атас! Кисло-сладкие и пряные но ровно настолько, чтобы не перебить, а идеально подчеркнуть вкус самих помидор! Теперь самая главная задача в том, чтобы не съесть эти баночки еще до Нового Года Отныне буду консервировать помидоры ТОЛЬКО по этому рецепту! Спасибо Жене и ее маме за вкусную зиму!

Это точно, мы в этом году уже третий раз закрыли по этому рецепту. Очень вкусные! Я еще лук кольцами добавляю.

[Jane_R]

Есть
1 кг гроздей вешенок отварить 10-15 мин, снимая пену. Слить на дуршлаг, после остывания вырезать жесткие "жопки" и порезать на кусочки.
Маринад
- 600 мл воды
- 2 ст. л соли
- 1 ст. л сахара
- 1-2 лавровых листа
- по 5-6 горошин перца горького и душистого
- 3-4 зубка чеснока

В кипящий маринад погружаем вешенки, варим еще 10-15 мин. В конце варки добавляем 2 ст. л уксуса.
Я в маринад добавляю еще 5-6 гвоздичек и по щепотке зерен кориандра и укропа... Но это на любителя.

Выход -- 1 литровая банка. После остывания можно уже пробовать Стоят грибочки в холодильнике, но не долго... Заканчиваются быстро

а я уроп и кориандр не добавляю, но добавляю зернами горчицу (сухую, не готовую из пакетиков ) Тоже вкусненько!

Это точно, мы в этом году уже третий раз закрыли по этому рецепту. Очень вкусные! Я еще лук кольцами добавляю.

ой, рада, что рецепт такой ходовой )))) Не ожидала!

[Jane_R]

по рецепту от Jane_R
- 30г соли - 1 полная столовая ложка с хорошей горкой
- 150г сахара = 6 ст. ложек 1 ст. ложка с горкой = 25гр. сахара


Я соли кладу столько-же, сахара и уксуса в 2 раза меньне. Тоже вкусные помидоры получаются. Главное - помидоры должны быть сами по себе вкусными.

так в том-то и дело, что если меньше и сахара и уксуса, то не то получается

[Света52]

так в том-то и дело, что если меньше и сахара и уксуса, то не то получается

"Здравствуйте, уважаемая редакция журнала! Нам очень понравился рецепт салата на Новый год, который вы напечатали. Правда, авокадо мы заменили соленым огурцом, креветки картошкой, а ветчину ливерной колбасой. Но получилось очень вкусно, нам салат очень понравился! Еще раз спасибо."

[Jane_R]

"Здравствуйте, уважаемая редакция журнала! Нам очень понравился рецепт салата на Новый год, который вы напечатали. Правда, авокадо мы заменили соленым огурцом, креветки картошкой, а ветчину ливерной колбасой. Но получилось очень вкусно, нам салат очень понравился! Еще раз спасибо."

дадада

[Оля_А]

так в том-то и дело, что если меньше и сахара и уксуса, то не то получается

О вкусах не спорят. Я своим рецептом пользуюсь лет 15. всем помидоры нравятся, кто пробует, берут рецепт и делают себе.

[Jane_R]

О вкусах не спорят. Я своим рецептом пользуюсь лет 15. всем помидоры нравятся, кто пробует, берут рецепт и делают себе.

аналогично могу сказать про мой рецепт. Я не говорю, что ваши невкусные - я их не пробовала.
Но таких, как в моем рецепте, еще, к сожалению, нигде не пробовала В гостях к консервированным помидорам теперь притрагиваюсь редко (выбираю самый небольшой с надеждой, что будет ОНО!, однако им и ограничиваюсь, ибо не то, неяркий вкус)

[Света52]

аналогично могу сказать про мой рецепт. Я не говорю, что ваши невкусные - я их не пробовала.
Но таких, как в моем рецепте, еще, к сожалению, нигде не пробовала В гостях к консервированным помидорам теперь притрагиваюсь редко (выбираю самый небольшой с надеждой, что будет ОНО!, однако им и ограничиваюсь, ибо не то, неяркий вкус)

А я сегодня открыла баночку помидоров, которые делала для одного конкурса - никаких специй кроме 3 цветочков чернобривцев!!! только соль-сахар-уксус и цветы!!! ООООЧЕНЬ интересный вкус, ни на что не похож! Сначала нам с мужем было даже непонятно и странно, а на втором-третьем помидоре это уже просто затянуло вкусом! Осталась у меня еще одна литровая баночка, приберегу на ДР мужа 1 февраля. На следующий год сделаю таких баночек 5 для разнообразия.

[Netta]

не помню, писала ли тут рецепт помидоров в том году. Продублирую, потому что таких вкусных помидоров я никогда не ела. Где и когда мама выцепила этот рецепт, я не помню, но помню, как все знакомые у мамы его просили и просят, попробовав их. В том году и моя свекровь попросила ))))

Рецепт на 3л банку пишу.
В вымытую банку кладем на дно:
- 2-3 зубчика чеснока
- 5 горошин черного перца
- 2 горошины душистого перца
- 1/3 среднего стручка горького перца
- 2 лавровых листа
- средний зонтик укропа

Затем в банку укладываем плотненько вымытые помидоры. Между помидорами кладем дольки сладкого перца (перчину очищаем от семян и разрезаем вдоль на 4-6 частей - небольшой перчины на бутылек хватает) и веточки петрушки (где-то 4-5 обычных веточек на бутылек).

Заливаем кипятком, прикрываем крышками (их можно прокипятить вместе с этой же водой). Оставляем на 15 минут. Сливаем эту воду в кастрюлю, ставим опять кипятить. После того, как воду слили опять накрыли банки крышками этими же. Снова залили кипятком на 15 минут. Слили затем в кастрюлю воду и снова ставим на огонь.
В эту воду добавляем:
- 30г соли
- 150г сахара
- перед закипанием вливаем 50г уксуса.

Закипело, залили помидоры, закатали, перевернули, укутали.

Это самый, самый, САМЫЙ вкусный рецепт помидор, которые я только ела .
Летом закатала десяток баночек по совету Жени, только что открыла первую - девоньки, это атас! Кисло-сладкие и пряные но ровно настолько, чтобы не перебить, а идеально подчеркнуть вкус самих помидор! Теперь самая главная задача в том, чтобы не съесть эти баночки еще до Нового Года Отныне буду консервировать помидоры ТОЛЬКО по этому рецепту! Спасибо Жене и ее маме за вкусную зиму!

Девочки, где вы были летом со своим рецептом
В этом году помидорки не закрывали, наш рецепт с аспирином, все другое что пробовали нам не нравиться, поэтому и не сделали ничего из них.
сохранила до следующего года.

[Jane_R]

Девочки, где вы были летом со своим рецептом
В этом году помидорки не закрывали, наш рецепт с аспирином, все другое что пробовали нам не нравиться, поэтому и не сделали ничего из них.
сохранила до следующего года.

пробуйте, думаю, что понравится. Еще никого не видела, чтоб не понравились они. Даже муж, который говорил, что не любит консервированные помидоры, попробовав эти не оставил мне в тарелке почти ничего потом свекровь попробовала и рецепт попросила

[Cate]

Открыла я первую банку маринованных огурцов от Светы 52!!) Огурцов,которые вызвали столько споров и волнений!! Ну что я вам скажу, результат предсказуем и ожидаем - огурцы супер!! Необыкновенно вкусные , хрустящие! Теперь ,когда я приду летом и спрошу не помнит ли кто по какому рецепту я закрывала - напомните пожалуйста старой склерознице)))

[Яшкина]

lago-naki и Миссис Версия, спасибо за рецепты грибов )
Вчера сделали и один и второй, сегодня целый день отгоняю от холодильника ))
Хорошо по баночке закатала и спрятала до НГ ))