КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Света52]

Спасибо за рецепт! Попробую )

Есть очень схожий рецепт на Поваренке, но без помидор, там жидкость из-за перца получается, готовлю каждый год, очень вкуснно! http://www.povarenok.ru/recipes/show/59898/
Выход - 5 литровых банок

Интересно. Но там уксуса 1 стакан, на мой взгляд лучше для подкисления помидоры, да и вкус они обогащают. Попробуйте мой рецепт и зимой поделитесь впечатлениями, ОК?

[Marigvana]

Интересно. Но там уксуса 1 стакан, на мой взгляд лучше для подкисления помидоры, да и вкус они обогащают. Попробуйте мой рецепт и зимой поделитесь впечатлениями, ОК?

Света, конено попробую! У нас в прошлом году и в этом почти нет помидор, поэтому выручает этот рецепт, покупные помидоры не использую )

[Оля_А]

Интересно. Но там уксуса 1 стакан, на мой взгляд лучше для подкисления помидоры, да и вкус они обогащают. Попробуйте мой рецепт и зимой поделитесь впечатлениями, ОК?

Можно простой уксус (его большую часть) заменить яблочным, или яблочным соком.

[Marigvana]

Можно простой уксус (его большую часть) заменить яблочным, или яблочным соком.

Я его делю с 6%-ным уксусом, стоит все прекрасно

[Анни]

Опробовала на выходных рецепт Баклажан по-корейски (стащила с другого форума), мне понравилось, делюсь

2 кг баклажан
0,5 кг сладкого красного перца
0,5 кг моркови
3 больших луковицы
1 головка чеснока
1 чайная ложка черного молотого и приправа «Для моркови по-корейски» по вкусу
пучок петрушки

Для маринада:
1 стакан растительного масла
4 столовых ложки сахара
150 г уксуса (можно меньше, на ваш вкус) 1 чайная ложка соли
1 стакан воды
На 2,5 литра воды добавить 4 столовых ложки соли. Когда вода закипит опустить в нее баклажаны.

Поскольку они всплывают, я их накрываю крышкой потяжелее, для того чтобы они проварились равномерно.Варить где-то 8 минут, пока они не станут мягкими (главное не передержать, а то будут разваливаться).

Пока баклажаны остывают, можем приступить к остальному.Морковь натереть на терку, если есть возможность, то лучше на специальную, для корейской моркови.
Перец нарезать соломкой.Лук нарезать полукольцами (я режу вдоль луковицы, так лучше сохраняется целостность и структура лука). Очистить чеснок и, воспользовавшись специальной мельничкой или чесночницей, измельчить.

Остывшие баклажаны нарезать кубиками:

Покрошить петрушку, все засыпать в кастрюльку (миску) и хорошо перемешать.Приступим к маринаду. Закипятить воду, влить подсолнечное масло, добавить специи, когда закипит, влить уксус и вылить горячий в кастрюлю. Все хорошо вымесить и оставить постоять минут на 20-30, периодически помешивая.

Взять заранее подготовленные простерилизованные банки и наложить в них наши баклажаны. Простерилизовать 30 минут (я обычно выкладываю в пол-литровые баночки) и закрыть.
Перевернуть банки, укутать в что-нибудь тепленькое и все.




Также делаю и кабачки.

[svetya]

Подскажите рецепт бочковых огурцов!
Купили бочки ,помидоры и огурцы ( рецепт помидоров проверенных жду, а вот огурцов нет испытанных)

[Jane_R]

Подскажите рецепт бочковых огурцов!
Купили бочки ,помидоры и огурцы ( рецепт помидоров проверенных жду, а вот огурцов нет испытанных)

на первой странице в каталоге есть рецепты бочковых огурцов... правда, для приготовления в бутылях... подумайте, наверное ж можно и под бочку адаптировать рецепт. Просто нужно понять, сколько бутылей помещается в бочку так сказать

[svetya]

на первой странице в каталоге есть рецепты бочковых огурцов... правда, для приготовления в бутылях... подумайте, наверное ж можно и под бочку адаптировать рецепт. Просто нужно понять, сколько бутылей помещается в бочку так сказать

Хотелось все-таки узнать опыт в засолке больших объемов.Там, наверняка, свои нюансы.

[Anel*]

Хотелось все-таки узнать опыт в засолке больших объемов.Там, наверняка, свои нюансы.

А какие нюансы?
На 10л.воды( ведро) 2стакана соли ( по 200грамм) -это расол.
Зелень,перец горькиЙ( кружочками) ,чеснок,листья хрена,смородины,вишни ...
Все сладываете слоями..так сказать.
но держать нужно потом в холоде ( желательно)
Вчера засолила на зиму( до декабря хватает обычно) бочку помидорчиков. стоит на лоджии.

[svetya]

А какие нюансы?
На 10л.воды( ведро) 2стакана соли ( по 200грамм) -это расол.
Зелень,перец горькиЙ( кружочками) ,чеснок,листья хрена,смородины,вишни ...
Все сладываете слоями..так сказать.
но держать нужно потом в холоде ( желательно)
Вчера засолила на зиму( до декабря хватает обычно) бочку помидорчиков. стоит на лоджии.

Спасибо!
Просто в инете смотрю - везде один рецепт и пишут соли 500-900 грамм...как бы разбежечка)
У вас получается грамм 600 соли? В стакане кажется не меньше 300 грамм соли.
Чеснока сколько на бочку 30 литров?
И перца сокльо стручков кладете?
До декабря хватит,потому что съедите или потому что больше не хранится?
Вода холодная,из под крана? ( так в инетовских рецептах написано).
Мы будем хранить в кладовке межэтажной,там как в подъезде прохладно, а балкон дома застеклен и утеплен.

(Извините,что забросала вопросами,первый раз таким занимаюсь)

[Anel*]

Спасибо!
Просто в инете смотрю - везде один рецепт и пишут соли 500-900 грамм...как бы разбежечка)
У вас получается грамм 600 соли? В стакане кажется не меньше 300 грамм соли.
Чеснока сколько на бочку 30 литров?
И перца сокльо стручков кладете?
До декабря хватит,потому что съедите или потому что больше не хранится?
Вода холодная,из под крана? ( так в инетовских рецептах написано).
Мы будем хранить в кладовке межэтажной,там как в подъезде прохладно, а балкон дома застеклен и утеплен.

(Извините,что забросала вопросами,первый раз таким занимаюсь)

Граненный стакан,там грамм 200-250. итого,около 400-500гр. соли каменнойвыходитна ведро воды.
Вода обычная,можно очищенная.не кипяченная.Перца мы любим много ( острого) ,на любителя все.Больше 4шт.остро не будет,огурцы/помидоры вберут нужное.
Еще корень хрена добавляю между.
До декабря ,съедаем ,потом уже консервированные едим..да и потом они пересаливаются.
чеснока примерно полкило.+-.
перца горького 4шт+-
листьяхрена,букеты зелени
листья вишни и смородины

тогдасразусолите там,где будете хранить.
Чтоб не таскать тяжести)

Да.сверху х/б тряпочка чистая,тарелка и груз ( банку с чем-то) ,периодически тряпочку снимать и стирать под краном с водой,там плесень может быть.

[Света52]

Граненный стакан,там грамм 200-250. итого,около 400-500гр. соли каменнойвыходитна ведро воды.

В граненом стакане соли по весу 300 граммов, я взвесила только что.

[Jane_R]

В граненом стакане соли по весу 300 граммов, я взвесила только что.

вот ты меня опередила. Только собралась идти взвешивать ))))

[Света52]

вот ты меня опередила. Только собралась идти взвешивать ))))

Люблю точность в ключевых моментах, а остальное как рука ляжет)))

[Anel*]

вот ты меня опередила. Только собралась идти взвешивать ))))

Это мама в граненном..я в емкости со шкалами..получилось по 250гр.2 стакана соли.

[Света52]

Это мама в граненном..я в емкости со шкалами..получилось по 250гр.2 стакана соли.

Соль априори тяжелее воды, поэтому ее в одинаковом объеме будет больше, ну никак не 250 г. Я верю своим электронным весам. А Вы как хотите)))

[Anel*]

Соль априори тяжелее воды, поэтому ее в одинаковом объеме будет больше, ну никак не 250 г. Я верю своим электронным весам. А Вы как хотите)))

Так я так и делаю..ежегодно. спорить с Вами не собираюсь.

[Света52]

Так я так и делаю..ежегодно. спорить с Вами не собираюсь.

Отэто правильно! Мир-дружба-консервация!

[Jane_R]

Это мама в граненном..я в емкости со шкалами..получилось по 250гр.2 стакана соли.

может, 250мл, а не гр? Тогда да. Но в 250мл соли будет больше, чем 250гр

[Таечка]

Стало интересно )) Взвесила. Вот что получилось. Вес пустого стакана 237г, вес соли в стакане 305г.

Рассол для огурцов у меня 60г соли на литр воды. Теперь хоть буду знать, что стакан соли на 5л воды )