Вкусно и быстро

[Morgenstern]

Кому не жалко поделится хорошим рецептом маринованных огурцов?
Свёкр хочет именно маринованых,а я их не делала никогда.....

Огурцы -- очень капризная штука. Я уже их сто лет не мариную, только малосол.
Но если для свекра...
Способ без стерилизации.
Огурцы подобрать примерно одного размера и замочить на сутки в холодной воде, отрезав попки. Воду один раз поменять. Через сутки промыть, срезав и вторые кончики тоже, и подчистив те места, которые подраскисли.
Уложить огурцы в пропаренные банки, закинув на дно сушеный укроп, листья черной смородины, хрена, вишни и т.п. Закипятить воду в нескольких кастрюлях, одна кастрюла должна быть резервной.
Подготовить уксус, соль и сахар, перец черный и душистый горошком, чеснок (не очень много, целые зубчики и половинки), маленькие красные перчики или большие острые перцы, и т.п.
Теперь процесс. Крышки для закатывания кипятятся в отдельной кастрюльке.
Банка с огурцами заливается кипятком и отставляется в сторону минут на пять, потом вода сливается в резервную кастрюльку и доводится до кипения, ей же опять заливаются огурцы, опять выстаиваются минут пять и опять сливаются. В принципе, первую воду можно сливать нафиг, но мне всегда было ее жалко.
Когда вода слита второй раз, в банку с огурцами (3 литра) вливается две столовые ложки уксуса, кладется столовая ложка соли и чайная сахара, кидается перец, чеснок (не увлекаться! от чеснока огурцы размягчаются), прочие специи, заливается кипяток и закатывается. Если объем меньший -- можно пересчитать пропорции.
Банка переворачивается и ставится в максимально прохладное место для быстрого остывания (чем быстрее -- тем лучше).

[*elenka*]

Огурцы -- очень капризная штука. Я уже их сто лет не мариную, только малосол.
Но если для свекра...
Способ без стерилизации.
Огурцы подобрать примерно одного размера и замочить на сутки в холодной воде, отрезав попки. Воду один раз поменять. Через сутки промыть, срезав и вторые кончики тоже, и подчистив те места, которые подраскисли.
Уложить огурцы в пропаренные банки, закинув на дно сушеный укроп, листья черной смородины, хрена, вишни и т.п. Закипятить воду в нескольких кастрюлях, одна кастрюла должна быть резервной.
Подготовить уксус, соль и сахар, перец черный и душистый горошком, чеснок (не очень много, целые зубчики и половинки), маленькие красные перчики или большие острые перцы, и т.п.
Теперь процесс. Крышки для закатывания кипятятся в отдельной кастрюльке.
Банка с огурцами заливается кипятком и отставляется в сторону минут на пять, потом вода сливается в резервную кастрюльку и доводится до кипения, ей же опять заливаются огурцы, опять выстаиваются минут пять и опять сливаются. В принципе, первую воду можно сливать нафиг, но мне всегда было ее жалко.
Когда вода слита второй раз, в банку с огурцами (3 литра) вливается две столовые ложки уксуса, кладется столовая ложка соли и чайная сахара, кидается перец, чеснок (не увлекаться! от чеснока огурцы размягчаются), прочие специи, заливается кипяток и закатывается. Если объем меньший -- можно пересчитать пропорции.
Банка переворачивается и ставится в максимально прохладное место для быстрого остывания (чем быстрее -- тем лучше).

Нужно попробовать закрыть по Вашему рецепту

[Morgenstern]

Кстати, по такому же принципу, как этот кексик, можно сделать любую запеканку.
Примерно так: готовится жидкое тесто -- мука, яйцо, молоко, масло и щепотка соли. Потом туда сыпется любой наполнитель -- творог, сыр, колбаска, овощи быстроприготовяемые, специи. Размешивается -- и в микроволнушку. Потом вытряхивается и сверху смазывается сметаной, кетчупом и даже (о, ужас!) майонезом.
Ну, или сладкий вариант -- сахар, изюм, сухофрукты, цукаты, орехи, какао, и пр.

[Гелиашер]

Банка переворачивается и ставится в максимально прохладное место для быстрого остывания (чем быстрее -- тем лучше).

Морген, это мне не совсем понятно, зачем, чтоб остыла быстрее? Всю консервацию, а её я, как правило, делаю помногу и разной, наоборот, укутываю до полного и медленного остывания...

За "роки наполегливих тренувань(с)" остановилась на таком рецепте маринованных огурцов: В стерилизованную банку на дно складываю вымытые укроп, листья хрена, лавровый лист, половинку болгарского перца, перец чёрный и душистый, луковичку небольшую, зубчик часнока, горький перец. Тщательно вымытые и и слегка обсушенные огурцы плотно, вертикальными рядами, укладываю в банку, заливаю кипятком (беру очищенную воду), оставляю на 7-10 минут. Эту же воду сливаю снова в кастрюлю и кипячу. На 3-хлитровую банку идёт приблизительно 1,5 литра воды.
В кастрюлю с кипящей водой кладу на каждые вместившиеся в неё 1,5л воды 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара. Прямо в банку лью 90 г уксуса, заливаю получившимся "сиропом", закатываю, переворачиваю,укутываю.
Консервация у меня хранится при комнатной температуре. Всем, кто пробовал, и из числа форумских в том числе)), нравилось

[Марико]

Огурцы -- очень капризная штука. Я уже их сто лет не мариную, только малосол.
Но если для свекра...
Способ без стерилизации.
Огурцы подобрать примерно одного размера и замочить на сутки в холодной воде, отрезав попки. Воду один раз поменять. Через сутки промыть, срезав и вторые кончики тоже, и подчистив те места, которые подраскисли.
Уложить огурцы в пропаренные банки, закинув на дно сушеный укроп, листья черной смородины, хрена, вишни и т.п. Закипятить воду в нескольких кастрюлях, одна кастрюла должна быть резервной.
Подготовить уксус, соль и сахар, перец черный и душистый горошком, чеснок (не очень много, целые зубчики и половинки), маленькие красные перчики или большие острые перцы, и т.п.
Теперь процесс. Крышки для закатывания кипятятся в отдельной кастрюльке.
Банка с огурцами заливается кипятком и отставляется в сторону минут на пять, потом вода сливается в резервную кастрюльку и доводится до кипения, ей же опять заливаются огурцы, опять выстаиваются минут пять и опять сливаются. В принципе, первую воду можно сливать нафиг, но мне всегда было ее жалко.
Когда вода слита второй раз, в банку с огурцами (3 литра) вливается две столовые ложки уксуса, кладется столовая ложка соли и чайная сахара, кидается перец, чеснок (не увлекаться! от чеснока огурцы размягчаются), прочие специи, заливается кипяток и закатывается. Если объем меньший -- можно пересчитать пропорции.
Банка переворачивается и ставится в максимально прохладное место для быстрого остывания (чем быстрее -- тем лучше).

Ох,спасибо большое!)
Буду пробовать...)

[*elenka*]

Я поняла, надо половину огурцов закрыть по одному рецепту, а вторую половину-по другому.

[Morgenstern]

Морген, это мне не совсем понятно, зачем, чтоб остыла быстрее? Всю консервацию, а её я, как правило, делаю помногу и разной, наоборот, укутываю до полного и медленного остывания...

Вот делала и так, и так -- если быстро остывает, получается более хрустко. Это к огурцам только относится, помидоры без разницы.
Некоторые вообще водяное охлаждеие огурцам устраивают, но я на такие подвиги неспособна.

[andrew123]

Кому не жалко поделится хорошим рецептом маринованных огурцов?
Свёкр хочет именно маринованых,а я их не делала никогда.....

весьма рекомендую этот рецепт
но он не для заготовок

[маМакса]

Дамы, ну мне приятно, што кексик оценен )))
Сама от него уже который день балдю )) У мну микра тож без наворотов совершенно, т.е. не гриля, не конвекции.. с мощьностью 1200, 3 минут хватило)) А насчет того, чтоб смазать форму - извините, протупила, не вписала в рецепт изначально, хотя сама смазывала *)

Да это некоторые (я про себя) тупят, как вроде первый раз с тестом дело имели. Кексик прикольный, вот в посте ниже предложили вариант запеканочки несладкой на основе вашего теста. Будем пробовать, а вдруг эксклюзив получится, а то муж пиццу 100 лет просит

[маМакса]

Девочки, а я делаю огурчики, быстро и вкусно. Хочу поделиться
Берем свежие огурцы, режем на 4 части по длине, добавляем укром, чеснок, соль, немного уксуса. Минут через 20 уже готово.

Хочу добавить в выше сказанному- а если еще сверху посыпать щедренько черным молотым перчиком-ваще бомба!! Попробуйте, очень вкусненько, тем более сезон

[KittyT]

Девочки, а готовит кто-то булочки с корицей? И политые сверху кремом... Вот что-то вроде таких...
http://sideoatsandscribbles.wumple.c...amon-rolls.jpg

[Кристалина]

Да это некоторые (я про себя) тупят, как вроде первый раз с тестом дело имели. Кексик прикольный, вот в посте ниже предложили вариант запеканочки несладкой на основе вашего теста. Будем пробовать, а вдруг эксклюзив получится, а то муж пиццу 100 лет просит

ой..не видала..есть у мну рецепт прикольный..довольно бюджетный, тесто как под пиццу получаецца:

значит, пол-кило обезжиренного творого, 2 яйца, мука ( на глаз - почти полный стакан, 200-250 грамм), по пол ч.л. соли и соды, зелени пучок (любой, какую больше любите), грамм 200 любого твердого сыра на терку, и 1-2 зубка чеснока *порезать мелко*
Делается все очень быстро: яйца взбить, в них кинуть творог, соль, соду, рубленную зелень и чеснок, тертый сыр - получится такая себе "каша" густая. Дать ей постоять минут 20-30, потом эту "кашу" ложкой аккуратно по противню или по форме размазываем, вывливаем сверху любую начинку *как на пиццу* и в духовку минут на 25-30.
Тока я "градусности" сврей духовки не знаю, она у меня обычная, постсоветская, потому все на глаз.

[vict]

Поддерживаю присвоить автору кекса звание "Рецепт года"

[Кристалина]

Девочки, а я делаю огурчики, быстро и вкусно. Хочу поделиться
Берем свежие огурцы, режем на 4 части по длине, добавляем укром, чеснок, соль, немного уксуса. Минут через 20 уже готово.

Хочу добавить в выше сказанному- а если еще сверху посыпать щедренько черным молотым перчиком-ваще бомба!! Попробуйте, очень вкусненько, тем более сезон

сплюсадиню
вчера тока попробовала сделать:
на 4 огурца - 4 ст. л. винного уксуса, 2 ст.л. меда, пучок укропа, 2 зубчика чеснока, горчица в зернах - 1ч.л. *в оригинальном рецепте были семена горчицы, но у меня их, ессна, не было*, перец кайенский - 1 ч.л. и соль по вкусу.
Огурцы помыть, порезать кружочками, перекинуть в дуршлаг, посыпать солью и минут на пять оставить.Чеснок, укроп - мелко порезать. Теперь в мисочку налить грамм 100 теплой воды, разболтать в ней мед до растворения, кинуть горчицу, укроп, чеснок, перец и уксус. Огурцы залить этой бадягой и при комнатной температуре на несколько часов оставить.
Вчера сожрали всю баночьку

[Кристалина]

Поддерживаю присвоить автору кекса звание "Рецепт года"

спасибо, почетно

[Anastasiy@]

решила за неделю до свадьбы подиетничать. посижу ка я на овощах. Мои любимые : кабачки ,помидоры и капуста и грибы(незнаю, вроде они к овощам не относятся..но).

Вот хочу потушить капусту но без масла.. как думаете,получится? И какие низкокалорийные блюда можно приготовить из этих овощей?

[vict]

решила за неделю до свадьбы подиетничать. посижу ка я на овощах. Мои любимые : кабачки ,помидоры и капуста и грибы(незнаю, вроде они к овощам не относятся..но).

Вот хочу потушить капусту но без масла.. как думаете,получится? И какие низкокалорийные блюда можно приготовить из этих овощей?

Секс не пробовали? Говорят помогает.

[Morgenstern]

решила за неделю до свадьбы подиетничать. посижу ка я на овощах. Мои любимые : кабачки ,помидоры и капуста и грибы(незнаю, вроде они к овощам не относятся..но).

Вот хочу потушить капусту но без масла.. как думаете,получится? И какие низкокалорийные блюда можно приготовить из этих овощей?

Если капусту тушить без обжаривания, то запах у нее будет такой... специфический, на любителя. Поэтому лучше ее все-таки слегка обжарить, а потом откинуть на дуршлаг, слить масло (если вы уж его так боитесь), добавить томат-пасту и обесшкуренные помидоры, соль, специи и протушить.
Блюда из кабачков тут уже давали.

[Taxerik]

Ну значицца так. В отсутствие второй половины и при большой лени приходится питаться быстро и лениво. Потому спасаюсь обычно курицей.
Куриное филе нарезается кубиками и на сковородочку, обжаривается практически до готовности. Потом соль-перец-приправки (желательно чтоб с куркумой или еще какой желтенькой, для красившего цвета). Еще минутку жарим. Потом туды бухаем майонезику, перемешиваем и 2 минуты под крышкой.
Ну а дальше буйная моя фантазия может запихнуть это мясо и в яичницу, и к вермишельке. Привесьма, скажу я Вам, получается)

[Taxerik]

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС

Вам потребуются: мука - 250г; сливочное масло - 10г; сахар - 200г; фруктовый йогурт - 200 мл; яйцо - 2 шт.; разрыхлитель - 2 ч.л.; соль - 1/4 ч.л.

Муку просеять, смешать с солью и пекарским порошком. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и примешать эту смесь к муке.
Влить фруктовый йогурт и размешать до однородности.
Форму смазать маслом, припудрить мукой и вылить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 200С градусов духовке примерно 40 минут. Проверить готовность лучиной: воткнуть лучину в кекс, если лучинка остается сухой, то кекс готов. Дать остыть кексу в форме, переложить на тарелку и порезать на кусочки.
А еще тесто можно использовать лоя выпечки тортовых коржей. Любым кремом смазать и очень вкусно! При всей моей лени и боязни кухни умудряюсь таким образом побаловать домашних сладеньким