Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[ЕлАнна]

Ой, ну сколько ж Вы той свеклы в борщ кладете, ну не на 1 кг, чтобы она уж так прямо сильно на вкус влияла. Я когда-то захотела вечером борщ сварить, кинулась, а буряка и нету. В магаз было влом бежать, сварила без буряка. Понимаю, что это не классический борщ получился, но было очень вкусно, а муж даже вообще не заметил ничего.
А вот если Вам поставить две тарелки борща, одну со свеклой, другую без, вот интересно - Вы с закрытыми глазами отличите борщ без свеклы?

Не знаю))
Хотя тоже когда-то варила борщ без буряка - не то, просто красный супик. А когда-то варила без томата, но с буряком, так вот домашние почувствовали, что борщ какой-то не такой, не получился борщ-то у меня))
Кладу маленькую головку буряка, где-то так, на 2 л бульона.

[Хель]

Ой, ну сколько ж Вы той свеклы в борщ кладете, ну не на 1 кг, чтобы она уж так прямо сильно на вкус влияла. Я когда-то захотела вечером борщ сварить, кинулась, а буряка и нету. В магаз было влом бежать, сварила без буряка. Понимаю, что это не классический борщ получился, но было очень вкусно, а муж даже вообще не заметил ничего.
А вот если Вам поставить две тарелки борща, одну со свеклой, другую без, вот интересно - Вы с закрытыми глазами отличите борщ без свеклы?

Лично я отличу.
А моя малая сразу по запаху назовет все ингредиенты...

[Тилимилитрямка]

А что рассказывать, варю как все мы. Если даже напишу с граммами по всем ингредиентам, все равно получится у нас с Вами разный борщ.
Для себя давно уяснила - вкус борща делает смесь мяса(я варю свинина+говядина), вкусная качественная томатная паста (и не 1 ложка) и баланс соль-сахар-кислота. Все остальное вторично.
Хотя я даже на жидком курином бульоне тоже варю вкусный борщ.

И никогда не забывайте, что фломастеры на вкус разные!

Ну не знаю... Наваристые, концентрированные бульоны никогда не варю, тем более из свинины, но борщ получается отменный! Даже свекровь всегда просила, чтобы я варила борщ, т.к. то, что она готовила, ее сын отказывался есть ))) Для меня все вкусы и ароматы борща находятся в зажарке: чеснок, мускатный орешек, щепотка мелко перемолотых грибов из Закарпатья, сладкий зеленый перец + паприка, немного чили, корень петрушки, чуток кориандра, разные травки. Свекровь еще любила остатки моей зажарки на хлеб накладывать и есть, и сковородку после куском хлебы вытирала до блеска В конце варки, конечно, выравнивается все солью, сахаром, кислотой, но от зажарки вкус и аромат умопомрачительные.

[Jane_R]

Ну не знаю... Наваристые, концентрированные бульоны никогда не варю, тем более из свинины, но борщ получается отменный! Даже свекровь всегда просила, чтобы я варила борщ, т.к. то, что она готовила, ее сын отказывался есть ))) Для меня все вкусы и ароматы борща находятся в зажарке: чеснок, мускатный орешек, щепотка мелко перемолотых грибов из Закарпатья, сладкий зеленый перец + паприка, немного чили, корень петрушки, чуток кориандра, разные травки. Свекровь еще любила остатки моей зажарки на хлеб накладывать и есть, и сковородку после куском хлебы вытирала до блеска В конце варки, конечно, выравнивается все солью, сахаром, кислотой, но от зажарки вкус и аромат умопомрачительные.

а мой вот отказался бы есть с таким количеством специй
Так что кому отменный, а кому он будет не по вкусу.

[Света52]

а мой вот отказался бы есть с таким количеством специй
Так что кому отменный, а кому он будет не по вкусу.

Вот соглашусь сразу и безоговорочно!

Считаю, что споры о правильности и вкусе борща совершенно бесперспективными, у каждой хозяйки свой вкус этого блюда и свое видение его приготовления. Кому-то специи делают погоду, а кому-то свекла задает вкус борща. И где тут правда?
Поэтому с обсуждением борщей предлагаю перейти в тему "Рецепты флудильские".

[Максюня]

а я ТРИ раза подряд пекла пирог с ягодами, естественно, по рецепту Светланы Николаевны.
он тоже офигенский!!! простейшее приготовление!
в первый раз клали замороженную очень крупную клубнику немного притрушенную крахмалом и малину. вкусняха!!!
второй то же самое + яблоки
третий то же самое + еще и бананы))
но в третий раз забыла разрыхлитель и получилась, как сказал ребенок, фруктовая пицца)) но тоже очень вкусная!

мне очень нравятся такие рецепты, где универсальная основа - что хочешь внутрь пихай и все равно вкусно.
вот типа галеты заварной

еще раз, не устану повторять, СПАСИБО, ДОРОГАЯ СВЕТЛАНА НИКОЛАЕВНА!!!

[Максюня]

Ну не знаю... Наваристые, концентрированные бульоны никогда не варю, тем более из свинины, но борщ получается отменный! Даже свекровь всегда просила, чтобы я варила борщ, т.к. то, что она готовила, ее сын отказывался есть ))) Для меня все вкусы и ароматы борща находятся в зажарке: чеснок, мускатный орешек, щепотка мелко перемолотых грибов из Закарпатья, сладкий зеленый перец + паприка, немного чили, корень петрушки, чуток кориандра, разные травки. Свекровь еще любила остатки моей зажарки на хлеб накладывать и есть, и сковородку после куском хлебы вытирала до блеска В конце варки, конечно, выравнивается все солью, сахаром, кислотой, но от зажарки вкус и аромат умопомрачительные.

прям какой-то ресторанный подход)) и борщом традиционным не назовешь, столько специй...........

[Тилимилитрямка]

Света, у Вас есть проверенный рецепт печенек из кукурузной муки? Хочется чего-то такого рассыпчатого, желтого как солнышко, вкусного и ароматного

[Этне]

маман борщ варит без свеклы. вкуснейший борщ моей жизни и муж его очень любит и хвалит.
я варю только со свеклой (в зажарку), муж говорит маме: учитесь )))
я больше люблю со свеклой..но маман же кааак сварит

[ЕлАнна]

Лично я отличу.
А моя малая сразу по запаху назовет все ингредиенты...

маман борщ варит без свеклы. вкуснейший борщ моей жизни и муж его очень любит и хвалит.
я варю только со свеклой (в зажарку), муж говорит маме: учитесь )))
я больше люблю со свеклой..но маман же кааак сварит

Ну вот)) Все-таки бурят в борще немаловажную роль играет))

[Шуршунчик]

Ну вот)) Все-таки бурят в борще немаловажную роль играет))

а может из нанайца вкуснее будет?
или из эскимоса...

[Ilibra]

а может из нанайца вкуснее будет?
или из эскимоса...

опять бульон из русскоязычных младенцев....

[Света52]

Здравствуйте, пришла с очередным положительным отзывом. Делала я морковные котлетки - очень вкусные, сразу наварганила на 2 порции (правда лепить их не очень удобно, но мокрыми руками более-менее), даже муж ел (он у меня едок тот еще, особенно овощного чего-то, но два дня подряд на завтрак трескал).
И еще я делала скумбрию ( уже дважды) - такой вкусной еще никогда не ела, правда -правда!!!
только я чуть передержала в маринаде - забыла и простояло 6 часов, отличная получилась!
У меня мама наподобие морковных котлет делает капустные, тоже очень вкусные!

Спасибо за отзыв. Если котлеты получаются жидковаты, ну морковка сочная была, то можно добавить еще ложку сухой манки и дать постоять 20-30 мин.

Света, у Вас есть проверенный рецепт печенек из кукурузной муки? Хочется чего-то такого рассыпчатого, желтого как солнышко, вкусного и ароматного

Нет, из кукурузной муки как-то не готовлю. Мужнин желудок на кукурузу неважно реагирует.(((

[ЕлАнна]

а может из нанайца вкуснее будет?
или из эскимоса...

Ой, мамочки)))
Да простят меня буряты , что перепутала с буряком))

[Света52]

Добрый день! И ничего не тишина вот пирожок ваш сейчас толпу и взбудоражит а вообще зашла отчитатся по поводу вареников, очень вкусно получились, несмотря на то что я не спец в тесте, но вареники мягусенькие вышли, семья в восторге! Спасибище огромное!!!! Я правильно понимаю такое же тесто и на пельмени можно делать?

Присоединяюсь к вопросу по пельменям.
И если можно, то и про начинку тоже

Пельмени лучше делать из Быстрого теста, которое делается в блендере, я уже неоднократно об этом пишу. Оно более плотное, мне оно больше нравится в пельменях, чем заварное. Впрочем, это дело вкуса.
Начинку я делаю из свинины+говядина (75%-25%) и лук от объема мяса примерно 1/3. Ну и соль-специи. Перед лепкой вливаю холодной воды в фарш около 1/4 от веса.

[GALINA88]

Пельмени лучше делать из Быстрого теста, которое делается в блендере, я уже неоднократно об этом пишу. Оно более плотное, мне оно больше нравится в пельменях, чем заварное. Впрочем, это дело вкуса.
Начинку я делаю из свинины+говядина (75%-25%) и лук от объема мяса примерно 1/3. Ну и соль-специи. Перед лепкой вливаю холодной воды в фарш около 1/4 от веса.

А фарш же сырой?

[Cate]

Привет! Светочка я с благодарностью за морковные котлеты!! Вот прям то, что нужно было))) офигенские получились. Правда я переборщила млегка с сахаром))) все переживала, что не сладкие будут. Мои все даже пробовать отказались, так , что все мое))Главное теперь, чтоб младший перенес хорошо)

[Света52]

Привет! Светочка я с благодарностью за морковные котлеты!! Вот прям то, что нужно было))) офигенские получились. Правда я переборщила млегка с сахаром))) все переживала, что не сладкие будут. Мои все даже пробовать отказались, так , что все мое))Главное теперь, чтоб младший перенес хорошо)

Катя, не волнуйся, все будет хорошо, морковку деткам можно, тем более она уже в "переработанном" виде)))

[Максюня]

нед-нед-нед и недддддд!!!

уверена, что незаморочный - Вы все рецепты доступные даете

[кактус777]

Добрый день! И ничего не тишина вот пирожок ваш сейчас толпу и взбудоражит а вообще зашла отчитатся по поводу вареников, очень вкусно получились, несмотря на то что я не спец в тесте, но вареники мягусенькие вышли, семья в восторге! Спасибище огромное!!!! Я правильно понимаю такое же тесто и на пельмени можно делать?