КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Анни]

Делюсь рецептом.

Капуста для борща (очень выручает весной, когда капуста пропадает с прилавков или по бешеной цене)

3 кг нашинкованной капусты
3 л томата (у меня домашний)
0,5 кг сладкого перца (мелко порезать)
соль

Все сложить в посуду (у меня таз) поставить на огонь, посолить по вкусу, дать прокипеть на медленном огне 10-15 мин (для сомневающихся - 20 минут)
Капуста будет оставаться "хрустящей"
Разложить в чистые простерилизованные банки, закатать, укутать.

На выходе получается 5 однолитровых банок (1 банка у меня уходит на 5-6-литровую кастрюлю борща как раз)

[Loona]

Кашу с мясом нужно готовить в автоклаве. Иначе есть риск потравить наших мальчиков в АТО
Такую кашу делает Зоя с форума... но это ж денег стОит. Можно попробовать попросить за счет объема цену скинуть... не знаю, короче. Думайте.

Если дело стало за автоклавом - можно попробовать приготовить в скороварке, за счет избыточного давления и повышенной температуры будет автоклавная стерилизация. Об этом еще Похлебкин писал...

[Zirael]

Если дело стало за автоклавом - можно попробовать приготовить в скороварке, за счет избыточного давления и повышенной температуры будет автоклавная стерилизация. Об этом еще Похлебкин писал...

Скороварки у меня тоже нет. Я опиралась на личный опыт ,что другая консервация делается без дополнительных приспособлений и не портится.

[anazdeziya]

Девочки, делюсь ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ! сегодня делаю вторую партию !
Сразу говорю ищите сладкие и ароматные дыньки.
у меня 2,5кг дыни чищенной, 1,8 кг сахара, 4-5 бананов, 1 лимон, 100 вермута ( у меня пизано, можно мартини или трино ) и 50 белого вина микадо бахнула. Не пюрировала блендером, а пропустила всё через мелкую электрическую терку, можно мясорубку. Массу перелила в кастрюлю с толстым дном, засыпала сахаром. Сразу на огонь, сок пустился в секунды, варила примерно минут 30-40 , добавила вермут и вино, еще минут 10 варила и начала розлив по банкам. Получилось густенько, с маленькими комочками дыни, думаю приятная консистенция. Загустителя варенья у меня под рукой нет, но с удовольствием бы добавила. Вкус потрясный, я довольна. Но сложно понять что это дыня! говорят чем дольше варишь тем меньше аромата... а у меня была не ароматная. Но как только домашним говоришь , что это дыня с бананом....оооо...все сразу восторгаются)))))
Вчера закрыла первую партию варенья, резала дыню кубиком, хотелось цельных кусочков. Варила 7 минут утром, 7 вечером и снова 7 утром, после чего закрыла...в итоге вышел хороший кампот жидкое. Сегодня остыло и ни грамма не застыло)) так что все через мясорубку плюс загуститель))
вот так))))

[Sunlia]

Есть еще рецепт консервированного салата из ОГУРЦОВ КАБАНОВ ПЕРЕЗРЕЛЫХ, если нужно напишу)

Салат из огурцов или из кабанов?
Я свои огурцы-кабаны порезала кружочками и засолила без уксуса. на оливье пойдет зимой.

[anazdeziya]

Салат из огурцов или из кабанов?
Я свои огурцы-кабаны порезала кружочками и засолила без уксуса. на оливье пойдет зимой.

Можно и из кабанов, только нет их)))
из огурцов старых и больших консервирую салат овощной. Зимой в пиалу бах и ешь) ничего доделывать не нужно после

[Sunlia]

Можно и из кабанов, только нет их)))
из огурцов старых и больших консервирую салат овощной. Зимой в пиалу бах и ешь) ничего доделывать не нужно после

делитесь рецептиком)
Как раз схожу на огород сегодня, может есть огурчики еще.
Целыми уже закрыла банок 10. Думаю хватит.


Мои кабачки колечками (я тут рассказывала) помутнели и вздулись крышки на второй день.
Со второго захода по тому же рецепту и технологии все баночки стоят .. ттт второй месяц... чудеса

[anazdeziya]

делитесь рецептиком)
Как раз схожу на огород сегодня, может есть огурчики еще.
Целыми уже закрыла банок 10. Думаю хватит.

Так!!!! РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ПЕРЕЗРЕВШИХ ОГУРЦОВ-ГИГАНТОВ!
Выбрасывать и не жаль такие старые огурцы, но и сделать что-то съедобное приятно )
4 кг огурцов
1 головка чеснока (не зубчик)
1 уп молотого перца
1 ст уксуса
1 ст подсолнечного масла ( я делала с рафинированным)
2 ст л соли ( я на свой вкус ложила 3)
170 гр сахара
пучок или два зелени
Очистить огурчики от кожуры и резать длинной соломкой ( как фри). Нарезать мелко зелень, добавить остальное, перемешать, оставить на 4- 8 часов настаиваться. Берите посуду гораздо больше объема заготовки ( хорошо пустит сок). Разложить в пол литровые баночки и стерилизовать 10 минут ! Очень просто, но съесть хотелось уже до закатки )
У меня было несколько зеленых помидоров, я их так же пустила в дело
Фото скину чуть позже)

п.с. уксус чувствуется хорошо, на любителя.

[Анни]

Вчера таки сподвиглась на вяленые помидоры по рецепту из форума от Таечка с подсказками Света52 и Нюсенька - из 2 кг сливок выход 0,5 л баночка


сорри за качество - снимала телефоном

сухих травок "Прованских" не оказалось, хотя была уверена, что имеются... пошли в ход свежие петрушка и базилик... и чеснок не порошком(хотя есть такой)... короче, экспериментировала

[kapelka]

Вчера таки сподвиглась на вяленые помидоры по рецепту из форума от Таечка с подсказками Света52 и Нюсенька - из 2 кг сливок выход 0,5 л баночка


сорри за качество - снимала телефоном

сухих травок "Прованских" не оказалось, хотя была уверена, что имеются... пошли в ход свежие петрушка и базилик... и чеснок не порошком(хотя есть такой)... короче, экспериментировала

Тоже закрывала-понравились-пахучие)) Ток муж уже лопает их вовсю. Наверное тоже надо еще пару баночек закрыть))) А то до начала зимы израсходуем все запасы (я 4 баночки закрыла-долго вялить их). А так вкусно очень))

[Анни]

Тоже закрывала-понравились-пахучие)) Ток муж уже лопает их вовсю. Наверное тоже надо еще пару баночек закрыть))) А то до начала зимы израсходуем все запасы (я 4 баночки закрыла-долго вялить их). А так вкусно очень))

а расскажите как Вы делали? подробнее... потому что "лиха беда - начало" буду еще закрывать
какое масло брали, какие травки?
я вялила в духовке на медленном огне, сколько градусов не знаю - печка старенькая, помидоры только солила, остальное все при заполнении банки,
заливала горячим маслом подс + оливковое

[L@ura]

Товарищи, а автоклав нынче не в чести, да?
Ищу-ищу, нет такой темы... Может кто тыкнёт меня в рецепты для оного? На данный момент каши с мясом интересуют... Завтрак, обед и ужин рыбака, туриста и просто одинокого мущщины так сказать(((

[Света52]

Товарищи, а автоклав нынче не в чести, да?
Ищу-ищу, нет такой темы... Может кто тыкнёт меня в рецепты для оного? На данный момент каши с мясом интересуют... Завтрак, обед и ужин рыбака, туриста и просто одинокого мущщины так сказать(((

Та просто не слишком популярный агрегат, недешевый, узкоспицилизированный, вот и рецептов тут нет...

[L@ura]

Та просто не слишком популярный агрегат, недешевый, узкоспицилизированный, вот и рецептов тут нет...

ничосе узкоспециализированный
тушёнка, рыбные консервы, варенья-аджики, всякие "завтраки туристов" - это только то, что мы за месяц накатали
жаль, что нет такой темы......

[Jane_R]

ничосе узкоспециализированный
тушёнка, рыбные консервы, варенья-аджики, всякие "завтраки туристов" - это только то, что мы за месяц накатали
жаль, что нет такой темы......

так создайте, если у вас есть автоклав и вы в нем готовите.

[Анни]

Товарищи, а автоклав нынче не в чести, да?
Ищу-ищу, нет такой темы... Может кто тыкнёт меня в рецепты для оного? На данный момент каши с мясом интересуют... Завтрак, обед и ужин рыбака, туриста и просто одинокого мущщины так сказать(((

может попробуете спросить здесь?http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=291184

[Jane_R]

Уважаемые кулинары, прошу помощи!
Нужны люди с сушилками в теме помощь бойцам АТО

[diveroni]

пришла сказать спасибо Нюсеньке за рецепт Бакатов
уже первая баночка ушла (без меня, правда, я не успела, узнала постфактум). муж сказал, что очень вкусно!

[Дейнерис]

Девочки, подскажите, в какой пропорции добавлять агар-агар в варенье/джем/повидло, чтоб сделать его густым? Варила сливовое повидло (или джем - Бог его знает), а получилось жидким, - в пирожки не годится, а просто так такое мы не едим. У мамы то же самое, только с грушевым. Хотим переварить, но с агар-агаром.

[Оля_А]

для варенья лучше пектин

смотря какой у вас агар ВОТ ТУТ Почитайте про его свойства, а ВОТ ТУТ про пектин