Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Дашенька]

Часто делаю курицу целиком в мультиварке.
Натираю приправами, горчицей, медом, соевым соусом или солью, даю постоять и потом в мультю на час-полтора в режим выпечка. Один раз переворачиваю.
Корочка румяная, но не такая хрустящая как в духовке.

[Забава]

соду не забыли? Или разрыхлитель?

ага,добавляла

[Jane_R]

Часто делаю курицу целиком в мультиварке.
Натираю приправами, горчицей, медом, соевым соусом или солью, даю постоять и потом в мультю на час-полтора в режим выпечка. Один раз переворачиваю.
Корочка румяная, но не такая хрустящая как в духовке.

вооот

ага,добавляла

ну тогда не знаю... где-то технология нарушилась. Девочки другие же пекли - и всё ок было.

[chudia]

Девочки, вот плов хорош, плов хорош. Мы едим достаточно диетическую пищу. Обычно ничего не обжариваю предварительно. Ну Панас же вроде сам поджаривать должен в конце. Засыпаю слоями лук-морковку, мясо, рис, заливаю водой + приправы. Потом заливаю водой и ставлю режим плов. На выходе в процессе кипения лук вылазит наверх и остается сыроватым, мясу явно не хватет времени (может мясо плохое, но разное пробовала). Вкусный только рис отдельно )))). В чем тайна? Заранее обжаривать на сковородке - не буду, для меня фетишно, чтоб весь процесс проходил именно в мульте. Подскажите, что не так (.

[Dary]

Девочки, вот плов хорош, плов хорош. Мы едим достаточно диетическую пищу. Обычно ничего не обжариваю предварительно. Ну Панас же вроде сам поджаривать должен в конце. Засыпаю слоями лук-морковку, мясо, рис, заливаю водой + приправы. Потом заливаю водой и ставлю режим плов. На выходе в процессе кипения лук вылазит наверх и остается сыроватым, мясу явно не хватет времени (может мясо плохое, но разное пробовала). Вкусный только рис отдельно )))). В чем тайна? Заранее обжаривать на сковородке - не буду, для меня фетишно, чтоб весь процесс проходил именно в мульте. Подскажите, что не так (.

А зачем же на сковородке,если можно в мульте обжарить лук,морковку,а потом мясо,рис,вода и готово! Я так делаю.

[chudia]

А зачем же на сковородке,если можно в мульте обжарить лук,морковку,а потом мясо,рис,вода и готово! Я так делаю.

вот очень не хочется обжаривать. Может у кого-то получается без предварительной обжарки? И сколько жарить тогда нужно, чтоб мясу хватило времени потом приготовиться.

[Света52]

Девочки, вот плов хорош, плов хорош. Мы едим достаточно диетическую пищу. Обычно ничего не обжариваю предварительно. Ну Панас же вроде сам поджаривать должен в конце. Засыпаю слоями лук-морковку, мясо, рис, заливаю водой + приправы. Потом заливаю водой и ставлю режим плов. На выходе в процессе кипения лук вылазит наверх и остается сыроватым, мясу явно не хватет времени (может мясо плохое, но разное пробовала). Вкусный только рис отдельно )))). В чем тайна? Заранее обжаривать на сковородке - не буду, для меня фетишно, чтоб весь процесс проходил именно в мульте. Подскажите, что не так (.

Мы тоже едим полудиетически, без обжарок. Я делаю так (Панас) - сначала на Выпечке на 25 минут (выставить) обжариваю мясо, обычно нежирная свинина, куски небольшие. Затем лук и морковку перемешиваю с мясом, засыпаю рисом, специи, вода. Включаю Плов и жду пи-пи. Никогда у меня лук наверх не вылазил, мясо проготовлено.
Может, Вы делаете маленькую порцию, поэтому все быстро получается и не доготовлено? Я делаю на 2 Мст. риса и 0,5 кг мяса.

[chudia]

Мы тоже едим полудиетически, без обжарок. Я делаю так (Панас) - сначала на Выпечке на 25 минут (выставить) обжариваю мясо, обычно нежирная свинина, куски небольшие. Затем лук и морковку перемешиваю с мясом, засыпаю рисом, специи, вода. Включаю Плов и жду пи-пи. Никогда у меня лук наверх не вылазил, мясо проготовлено. Может, Вы делаете маленькую порцию, поэтому все быстро получается и не доготовлено? Я делаю на 2 Мст. риса и 0,5 кг мяса.

Спасибо ). Нужно попробовать.
Порция не очень большая. Мультистакан где-то протеряла. Обычную чашку риса засыпаю, это наверное стакана полтора мультяшных, может чуть меньше.

Блин, год уже трепетно люблю свою мультиварку, а плов никак не осилю ))))).

[Света52]

Спасибо ). Нужно попробовать.
Порция не очень большая. Мультистакан где-то протеряла. Обычную чашку риса засыпаю, это наверное стакана полтора мультяшных, может чуть меньше.

Блин, год уже трепетно люблю свою мультиварку, а плов никак не осилю ))))).

Мультистакан - 160 мл. Вот и считайте.
Мультиварка у меня уже 4 года и самое первое приготовленное - плов. Я раньше на плите так не умела, была просто каша с рисом.
Что там у Вас может не получаться???

[chudia]

Мультистакан - 160 мл. Вот и считайте. Мультиварка у меня уже 4 года и самое первое приготовленное - плов. Я раньше на плите так не умела, была просто каша с рисом. Что там у Вас может не получаться???

Лук сырой на вкус и наверх постоянно вылазит. Получается, что в конце программы рис поджаривается ))))))).
Попробую мясо заранее пропечь или протушить и побольше порцию сделать, может это спасет.

[Таечка]

Освоила я новый для себя рецепт пастромы из куриных/индюшиных грудок. Результат потрясающий )))



На 1л воды 2ст.л. соли с горкой, перец горошек, лавр. лист.

Замочить грудки в растворе на сутки.

Кто любит сладковатое мясо, делает глазурь и замачивает ещё на 12-24 часа.

Глазурь - мёд, паприка, ол.масло и по желанию соевый соус.

Грудки натираем пряностями, чесноком, обвязываем шпагатом плотненько в рулет, смазываем глазурью и помещаем в холодильник ещё на сутки.

Кто не желает сладкое мясо, натирает грудки пряностями с чесноком и в холодильник на сутки.

Количество специй на свой вкус. Если хотите ощущать только вкус мяса, замочите в солевом растворе без специй, а потом притрусите минимальным количеством перца молотого и уже через часик готовьте )))

Разогреваем духовку на 250 градусов и помещаем грудки на 7-8 минут. Выключаем духовку и даём остыть грудкам в ней, не открывая!

Либо смазываем дно мульти маслом, включаем самую *жаркую* программу, либо выставляем самую высокую температуру, прогреваем кастрюлю минут 5, помещаем грудки на 7-8 минут, выключаем программу и не открываем кастрюлю несколько часов до полного остывания.

А потом пробуем вкуснейшее сочное и мягкое мясо, совсем не похожее на привычную сухую грудку ))))

Со второго же раза корректируйте рецепт и соотношение время- температура под себя. В зависимости от величины грудок и полученного результата.

Мясо на срезе получается розовенькое )))


ПС. Хочу добавить совет в отношении времени выпечки. Поставила я готовится как обычно две грудки, но от куриц весом чуть более 2кг. И в итоге утром грудки оказались сырыми наполовину. Перевернула я их и добавила ещё 10 минут выпечки. Через пару часов открыла, семья пообедала тёплым, вкусным, сочнейшим мяском.

В этот раз грудки после солевого раствора я притрусила молотым чёрным перцем и нашпиговала пластинками чеснока. И через два часа поставила выпекаться. В общем, классический вариант ))) И самый вкусный. Более не буду играться с разными специями. Классика она и есть классика!
Советую!

Так что для того, чтобы исключить повтор выпекания, лучше сразу ставить время выпечки минут 15. Во всяком случае я буду делать теперь именно так )))

Т.е. размер куска мяса и время выпечки надо подбирать экспериментальным путём для своей мульти ))

Знакомьтесь )) Индюшка и курочка

[Света52]

Лук сырой на вкус и наверх постоянно вылазит. Получается, что в конце программы рис поджаривается ))))))).
Попробую мясо заранее пропечь или протушить и побольше порцию сделать, может это спасет.

Значит, тоньше режьте лук и полукольцами, он лучше обжарится и не всплывет. Кладите его самым нижним слоем, прикрывайте остальными ингредиентами. И если сделаете порцию на 2 Мст. риса, он накроет все нижнее.

[Дейнерис]

Девочки, вот плов хорош, плов хорош. Мы едим достаточно диетическую пищу. Обычно ничего не обжариваю предварительно. Ну Панас же вроде сам поджаривать должен в конце. Засыпаю слоями лук-морковку, мясо, рис, заливаю водой + приправы. Потом заливаю водой и ставлю режим плов. На выходе в процессе кипения лук вылазит наверх и остается сыроватым, мясу явно не хватет времени (может мясо плохое, но разное пробовала). Вкусный только рис отдельно )))). В чем тайна? Заранее обжаривать на сковородке - не буду, для меня фетишно, чтоб весь процесс проходил именно в мульте. Подскажите, что не так (.

В плове я никогда не забрасываю всё одновременно, т.к. программа "Рис" в мульте настроена так, что выключается тогда, когда вся вода впитается в рис, - в чем мясу кипеть? Одним словом, слишком мало времени для мяса, разве что курица приготовится. Я всегда слегка обжариваю лук с морковкой - не до золотистого цвета, а так, чуть притомить. Потом к ним забрасываю мясо, даю ему пустить сок и после этого ставлю режим "Тушение". Через час забрасываю рис, чеснок, приправы и ставлю режим "Рис/Спагетти". В этом случае и мясо мягкое, и рис готов.

[Jane_R]

В плове я никогда не забрасываю всё одновременно, т.к. программа "Рис" в мульте настроена так, что выключается тогда, когда вся вода впитается в рис, - в чем мясу кипеть? Одним словом, слишком мало времени для мяса, разве что курица приготовится. Я всегда слегка обжариваю лук с морковкой - не до золотистого цвета, а так, чуть притомить. Потом к ним забрасываю мясо, даю ему пустить сок и после этого ставлю режим "Тушение". Через час забрасываю рис, чеснок, приправы и ставлю режим "Рис/Спагетти". В этом случае и мясо мягкое, и рис готов.

никогда так не делаю.
Слегка обжариваю мясо с морковью и луком (это минут 15 на всё про всё) на режиме Жарка, потом засыпаю рис, заливаю воду и включаю программу Рис. Всё. Этого с головой достаточно.

[Veselovskaya]

никогда так не делаю.
Слегка обжариваю мясо с морковью и луком (это минут 15 на всё про всё) на режиме Жарка, потом засыпаю рис, заливаю воду и включаю программу Рис. Всё. Этого с головой достаточно.

и я так делаю, с курицей. Может другое мясо дольше готовится...

[Дейнерис]

Ну, с курицей действительно достаточно. А я плов только со свининой делаю. Причем, люблю, чтоб были крупные куски. Если забрасывать её с рисом, то будет жёсткой. А у меня ж еще и ребёнок, который и так мяса почти не ест, а уж жёсткое и подавно не будет. Приходится выпендриваться.

[Jane_R]

и я так делаю, с курицей. Может другое мясо дольше готовится...

и со свининой, и с говядиной так делаю. И нормально.

[Jane_R]

Ну, с курицей действительно достаточно. А я плов только со свининой делаю. Причем, люблю, чтоб были крупные куски. Если забрасывать её с рисом, то будет жёсткой. А у меня ж еще и ребёнок, который и так мяса почти не ест, а уж жёсткое и подавно не будет. Приходится выпендриваться.

ну не знаю. Позавчера тушила говядину. за 1ч 20 мин она стала такой, что её губами можно жевать - мягусенькая!
Может дело в выборе мяса? И чего ребенка свининой кормить? - она тяжелая на желудок и может иметь в себе вредителей. Говядина на порядок полезней - красное мясо как-никак.

Это был вопрос риторический, не надо отвечать на него. Просто к размышлению

[Дейнерис]

И чего ребенка свининой кормить? - она тяжелая на желудок и может иметь в себе вредителей. Говядина на порядок полезней - красное мясо как-никак.

Она не любит мясо. Поэтому заставить её съесть хоть кусочек - это уже подвиг. Вот только свинину и может съесть, да и то граммульку. Спасибо и на этом.
А ребёнку не только полезны, но и нужны все виды мяса. А уж тем более в 5 лет. Тем более, что я покупаю нежирную свинину, но и из неё вырезаю даже малейший грамм жира, т.к. сама такое не люблю. В итоге вся вредность из неё уходит.
Да и потом с другим мясом - это уже не плов, а рисовая каша с мясом.

[Света52]

В плове я никогда не забрасываю всё одновременно, т.к. программа "Рис" в мульте настроена так, что выключается тогда, когда вся вода впитается в рис, - в чем мясу кипеть? Одним словом, слишком мало времени для мяса, разве что курица приготовится. Я всегда слегка обжариваю лук с морковкой - не до золотистого цвета, а так, чуть притомить. Потом к ним забрасываю мясо, даю ему пустить сок и после этого ставлю режим "Тушение". Через час забрасываю рис, чеснок, приправы и ставлю режим "Рис/Спагетти". В этом случае и мясо мягкое, и рис готов.

никогда так не делаю.
Слегка обжариваю мясо с морковью и луком (это минут 15 на всё про всё) на режиме Жарка, потом засыпаю рис, заливаю воду и включаю программу Рис. Всё. Этого с головой достаточно.

Девочки, не спорьте))) Мы с chudia обсуждали приготовление плова в Панасонике (мы об этом написали), там есть отдельная автоматическая программа ПЛОВ и рецепт в книжке именно для этой программы. У вас Дексы, там по-другому. В Панасе на Плове поджарка продуктов идет в последние 10 минут программы, поэтому предварительно обжаривать не надо, все прекрасно получается.