НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

Воооь он))) не дает мне покоя) буду маме на ДР печь, на форму 28 см крема двойную норму хватит?

тут форма 20 см
да как раз хватит, (28*28 )/(20*20)=1,96
бисквит на 8 яиц
и крем пересчитать на 1 литр молока

[Danna]

тут форма 20 см
да как раз хватит, (28*28 )/(20*20)=1,96
бисквит на 8 яиц
и крем пересчитать на 1 литр молока

Ого, это перебор будет, нас 4)
А есть вариант Муслин со сливками, так не пробовали?

[Katerinka_89]

Ого, это перебор будет, нас 4)
А есть вариант Муслин со сливками, так не пробовали?

Пробовала
Со сливками мне вкуснее, воздушнее
Но в этот раз делала на скорую руку то с маслом уже

Если вас четверо, то смело на 4 яйца но вот форму поменьше то будет очень тонко

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Mixt]

И по традиции раз в год "Фрезье", крем застыл супер, а вот для желе открыла новую пачку желатина Мрия и он почти не застыл(впервые так
Но вкус шикарный, советую

Просто невероятно красиво!!!

[Леонорчик]

Катюша,как всегда торт на высоте..а можно рецепт?

[Katerinka_89]

Катюша,как всегда торт на высоте..а можно рецепт?

https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post36131721

[Леонорчик]

Спасибо..не знаю рискну ли,но очень хочется)

[Таечка]

Да, легкие тортики в самом разгаре. Решила в самый последний момент испечь и бисквит красным. Так что получился у меня Красный фрезье ) Крем дипломат на желатине.
Тортик в бордюрной ленте. Подобные торты всегда отдаю в таком виде.

[Danna]

Таечка, красавец!!! А можно ваш вариант Дипломата на желатине пожалуйста.
А я продолжаю печь макароны))) 1, 5 кг муки ушло, что интересно, брака не было никогда, но я не могла температуру подстроить, наконец то все устраивает и я остановилась) морожу уже с начинкой, чтоб были про запас.


И фантазировать с начинками)

[Ksushik]

Таечка, красавец!!! А можно ваш вариант Дипломата на желатине пожалуйста.
А я продолжаю печь макароны))) 1, 5 кг муки ушло, что интересно, брака не было никогда, но я не могла температуру подстроить, наконец то все устраивает и я остановилась) морожу уже с начинкой, чтоб были про запас.


И фантазировать с начинками)

блин, макарон захотелось) прям загляденье!

это вам очень и очень повезло) видимо и влажность нужная в помещении, и мука хорошая, и духовка подходит (кстати у вас какая - электро, газовая?).

макарон довольно капризные... причем как-то странно - печешь раз-второй-третий - все норм, идеальные потом - бах и что-то идет не так...

[Danna]

блин, макарон захотелось) прям загляденье!

это вам очень и очень повезло) видимо и влажность нужная в помещении, и мука хорошая, и духовка подходит (кстати у вас какая - электро, газовая?).

макарон довольно капризные... причем как-то странно - печешь раз-второй-третий - все норм, идеальные потом - бах и что-то идет не так...

Ой, я их так хотела, так мечтала наесться в конце концов)))не 20 граммовым пироженком, а штучек 3 за раз)
Мука из Триколада, хорошая, мелкий помол, сах пудра тоже. Но с последними замесами пудру молола в кофемолке, нет смысла ее покупать, домашняя- тоже отлично. Духовка Бош электро,пеку С КОНВЕКЦИЕЙ, потому что при 140 верх/низ не допекались.
Теперь дело в начинках, ганаши шоколадные были, с фруктовыми были, хочется чего то такого)))) карамель соленая на очереди.

[Ksushik]

Ой, я их так хотела, так мечтала наесться в конце концов)))не 20 граммовым пироженком, а штучек 3 за раз)
Мука из Триколада, хорошая, мелкий помол, сах пудра тоже. Но с последними замесами пудру молола в кофемолке, нет смысла ее покупать, домашняя- тоже отлично. Духовка Бош электро,пеку С КОНВЕКЦИЕЙ, потому что при 140 верх/низ не допекались.
Теперь дело в начинках, ганаши шоколадные были, с фруктовыми были, хочется чего то такого)))) карамель соленая на очереди.

да я тоже как делаю - сметается все)
и имхо - свои в любом случае вкуснее, чем покупные)

я брала муку во Львове 360 грн/кг + доставка, но сейчас посмотрела, - в триколаде по акции примерно то же и выйдет.
вы Украину брали?
п.с. Фрезье - очень аппетитный) так быстро в этом году клубника закончилась - я даже не успела его сделать...

[Alicee]

Таечка, красавец!!! А можно ваш вариант Дипломата на желатине пожалуйста.
А я продолжаю печь макароны))) 1, 5 кг муки ушло, что интересно, брака не было никогда, но я не могла температуру подстроить, наконец то все устраивает и я остановилась) морожу уже с начинкой, чтоб были про запас.


И фантазировать с начинками)

Красота! Я один раз попробовала - вышел довольно вкусный один сплошной блин) И больше пока не рискую.

[Mixt]

Спасибо Таечке за Фрезье!
Я тоже сделала для нашего чемпиона (муж выиграл чемпионат Украины среди ветеранов), только коржи делала "на раз-два-три" и середину торта тоже заполнила коржом (а то за пустую середину меня б уволили...)

[ДРИМ]

Да, легкие тортики в самом разгаре. Решила в самый последний момент испечь и бисквит красным. Так что получился у меня Красный фрезье ) Крем дипломат на желатине.
Тортик в бордюрной ленте. Подобные торты всегда отдаю в таком виде.

красота,я думаю без ленты и не надо отдавать,я бы переживала до смерти(идея с лентой суперр)

[ДРИМ]

[Danna]

.....

[Таечка]

Дипломат, это заварной и взбитые сливки 50:50

заварной
- 1л молока
- 2яйца и 4 желтка
- 1ст. сахара
- 90г крахмала кукурузного
- 100г масла

Жду, пока заварной остынет до еле теплого, потом венчиком взбиваю его до гладкости, ввожу растопленный горячий желатин, перемешиваю, и ввожу частями взбитые с сахаром и ванильным сахаром сливки.
Желатин у меня из инет-магазина, я использую 12-13г на 500мл жидкости.

Хочу макарон. И некогда эксперименты проводить ((

[ДРИМ]

Дипломат, это заварной и взбитые сливки 50:50

заварной
- 1л молока
- 2яйца и 4 желтка
- 1ст. сахара
- 90г крахмала кукурузного
- 100г масла

Жду, пока заварной остынет до еле теплого, потом венчиком взбиваю его до гладкости, ввожу растопленный горячий желатин, перемешиваю, и ввожу частями взбитые с сахаром и ванильным сахаром сливки.
Желатин у меня из инет-магазина, я использую 12-13г на 500мл жидкости.

Хочу макарон. И некогда эксперименты проводить ((

а какие сливки и какие пропорции?

[Таечка]

а какие сливки и какие пропорции?

Сливки от 30%, чтобы взбились. Пропорции чего? Сахар по вкусу при взбивании сливок. Я обычно не более 3/4ст. кладу на 500мл сливок. А при смешивании с заварным сразу написала, что 50:50, т.е. равный вес того и другого.
Я прикидываю, сколько мне нужно крема, отнимаю половину на сливки с сахаром, и рассчитываю какое количество молока и прочего нужно для заварного. Это если не хочется остаток иметь. Но обычно я варю заварной с большим запасом, потому что все у меня любят его к чаю ))