Грибы пошли?

[mexedov]

У нас ещё растут чёрные грузди

У нас они тоже растут, когда растут. В это году нашел штук 5. Сокрушаюсь. Я специально для них купил в прошлом году кастрюлю на 20 литров.

[Rola]

Вот дорога идет через канал Днепр-Донбасс. Упирается в бывший пионер лагерь - там сейчас кришнаиты правят. Лес который рядом с лагерем старый - там были польские. после переезда канала есть грунтовая дорога влево вдоль реки Орель. Там средний и молодой лес. В среднем маслята и рядовка. Есть дорога и в лес, но если клиренс малый, то лучше ехать в доль берега и к лесу пройтись... Если у газового распределителя повернуть, то подьедите к источнику. Так же к источнику можно подьехать и по асфальту - поворот не доезжая лагеря -налево

дякую, Fast_Mad, відпишуся про мандрівку. з мене четверги або п`ятниці. думається, що до Новотроїцького такі слід буде у листопаді навідатися. може й маслюк буде.

[mexedov]

минут 5 прокипятить советую, они эластичнее становятся и нежнее

В какой момент луковицу бросать? Воду подсаливать? Грибы бросать уже в кипящую воду или просто варить?

[luda056]

У нас ещё растут чёрные грузди,

эти грузди горькие и их нужно несколько раз кипятить и сливать......... зато потом засолить.... мммм к картофанчику

[ргд5]

У нас они тоже растут, когда растут. В это году нашел штук 5. Сокрушаюсь. Я специально для них купил в прошлом году кастрюлю на 20 литров.

Так всегда.))) Если подсачник взял побольше с собой - значит крупняка не поймаешь.)))

[mexedov]

эти грузди горькие и их нужно несколько раз кипятить и сливать......... зато потом засолить.... мммм к картофанчику

по сравнению с войлочными груздями, чёрный груздь - сладкий . Я их вымачиваю несколько дней, потом отвариваю и солю на 1,5-мес.

[luda056]

В какой момент луковицу бросать? Воду подсаливать? Грибы бросать уже в кипящую воду или просто варить?

я мою грибы, складываю в кастрюлю и добавляю 2-3 стак воды, соль и луковицу, закипело, минут 5 ( некоторые грибы проварить нужно минут 15) и слить на дуршлаг... стекло все и делайте дальше что хотите....., в последнее время я замораживаю порционно, к праздникам в сметане сделать.....

[ргд5]

эти грузди горькие и их нужно несколько раз кипятить и сливать......... зато потом засолить.... мммм к картофанчику

Оно понятно. Я это к тому, что люди удивлялись - зачем брать кольчугинские, когда можно набрать белых груздей и ельничных.

[Rola]

когда в России жили многие грибы ( маслята брали только самые пуплятки. а так пиннали) не брали и зонтики всю жизнь считала поганкой, но потом вновь прибывшие в наш военн.городок рассказали как их готовить,
теперь собираем и готовим все что найдем и точно знаем что оно съедобное, даже сыроежки
а грибов в России собирали и измеряли мешками, в один год закатала двадцать 3-ех литр банок опят и два 20ти литр боченка груздей, рыжиков, ну остальные закрутки не считали.....

батьки казали, що коли жили на Сахаліні, гриби засолювали бочатами. держали бочата с ікрою, грибами , та квашеною капустою з клоповником (ягода). відбивали шматки з льодом та у тепло.

[luda056]

солю на 1,5-мес.

где-то у меня был рецепт срочной засолки белых груздей... правда они не такие хрустящие.... ну то есть, хрустят, но не настолько как длинный рецепт

[luda056]

Оно понятно. Я это к тому, что люди удивлялись - зачем брать кольчугинские, когда можно набрать белых груздей и ельничных.

чой-то здеся я не нахожу никаких груздей, ни рыжиков , ни волнушек....... мож повылазило....., а грибов хороших хочется......

[Rola]

где-то у меня был рецепт срочной засолки белых груздей... правда они не такие хрустящие.... ну то есть, хрустят, но не настолько как длинный рецепт

будь ласка, як знайдете рецепт- покажіть. У лісі зустрічаю багато білих та чорних хрящів (груздей), а не беру, бо ладу дати не можу.

[mexedov]

чой-то здеся я не нахожу никаких груздей, ни рыжиков , ни волнушек....... мож повылазило....., а грибов хороших хочется......

Нет грибов. Вот только те, что в сентябре набрал, засолить и удалось. За методику огромное спасибо.

[ргд5]

чой-то здеся я не нахожу никаких груздей, ни рыжиков , ни волнушек....... мож повылазило....., а грибов хороших хочется......

Волнушки на Урале не берут, что в принципе не очень понятно, т.к. в Сибири в Иркутской области, откуда я родом - их брали.
Ещё "кольчугинскими" здесь называют бычки. Тоже не берут, но рассказывали, что они вкусные.

[luda056]

будь ласка, як знайдете рецепт- покажіть. У лісі зустрічаю багато білих та чорних хрящів (груздей), а не беру, бо ладу дати не можу.

черные грузди закипятить, минут по 5 проварить и сливать несколько раз - уходит горечь
рецепт: на 1 кг грибов - 3 гвоздики, лавр лист, укроп зонтик, душистый перец , 1 стак воды, соль ( всегда кидала на глаз, но нужно пересолить- лишнее грибы , как и сало, не возьмут)
все ссыпаете в кастрюлю с грибами, отварить 20-25 минут (рыжики, грузди, волнушки - 10-15минут), остудить, выложить в чистые банки плотно, залить рассолом, закрыть поэлетилен крышкой, через 1-2 дня можно есть
по этому рецепту солила опята. белые, маслята
лисички жарили без лука с свинном жиру(много), потом укладываете в банку, закатываете и вверх ногами в теплое место, в погреб выносили с дома и там тоже ставили вверх ногами банку.... жир застывал по типу тушонки, вкус специфический!!!!!

[luda056]

Волнушки на Урале не берут, что в принципе не очень понятно, т.к. в Сибири в Иркутской области, откуда я родом - их брали.
Ещё "кольчугинскими" здесь называют бычки. Тоже не берут, но рассказывали, что они вкусные.

в Ебург приглашают на грибы, вот и думаю ехать иль как

[Rola]

чой-то здеся я не нахожу никаких груздей, ни рыжиков , ни волнушек....... мож повылазило....., а грибов хороших хочется......

білого хращя на Орлику повно вже яку неділю к ряду. чорного багато під Полтавою.

[Rola]

черные грузди закипятить, минут по 5 проварить и сливать несколько раз - уходит горечь
рецепт: на 1 кг грибов - 3 гвоздики, лавр лист, укроп зонтик, душистый перец , 1 стак воды, соль ( всегда кидала на глаз, но нужно пересолить- лишнее грибы , как и сало, не возьмут)
все ссыпаете в кастрюлю с грибами, отварить 20-25 минут (рыжики, грузди, волнушки - 10-15минут), остудить, выложить в чистые банки плотно, залить рассолом, закрыть поэлетилен крышкой, через 1-2 дня можно есть
по этому рецепту солила опята. белые, маслята

дякую. не вимачувать?

[ргд5]

в Ебург приглашают на грибы, вот и думаю ехать иль как

Зачем такой экстрим?))) У вас же рядом Полтава и Западенщина.
В этом году уже алесс, у нас заморозки ночью до минус 10. На севере области уже снег лежит.)))

[luda056]

Зачем такой экстрим?))) У вас же рядом Полтава и Западенщина.
В этом году уже алесс, у нас заморозки ночью до минус 10. На севере области уже снег лежит.)))

я писала "на грибы" а не за грибами)))))))))..... в гости зовут в Верхнюю Пышму