Вкусно и быстро

[Danna]

Люди, кто как солит капусту, хочу попробовать первый раз засолить сама, рецептов мильен- хочу хрустящуууую...

[Sweet_Sveta]

Солить капусту- не солю, но вот на днях вспоминала такой рецепт. И очень быстро.
Режем капустку, солим, мнем немножко, туда добавляем много перчика молотого (по вкусу, но побольше!), и ложку сметанки.
ЗдорОво и вкусно.
з.ы. дегустаторы сказали, что в рецепте катастрофически не хватает водочки.

[Danna]

Солить капусту- не солю, но вот на днях вспоминала такой рецепт. И очень быстро.
Режем капустку, солим, мнем немножко, туда добавляем много перчика молотого (по вкусу, но побольше!), и ложку сметанки.
ЗдорОво и вкусно.
з.ы. дегустаторы сказали, что в рецепте катастрофически не хватает водочки.

И еще соломкой порезанной с/к колбаски, я так зимой иногда балуюсь...

[Sweet_Sveta]

И еще соломкой порезанной с/к колбаски, я так зимой иногда балуюсь...

Вот колбаску...давно просто не покупала. А вот морковочку- да, да, и ещё раз да! Но перца- побольше!

[Danna]

Я тоже ее почти не ем, везде не с/к , а тырса какая то, оч редко попадается более менее сьедобная, вроде мелитопольская была ничего...давно правда.

[Гавана]

Люди, кто как солит капусту, хочу попробовать первый раз засолить сама, рецептов мильен- хочу хрустящуууую...

Ой, насчет хрустящей, не скажу точно.
Очень многое зависит от самой капусты, имхо. А какая попадется - фик ее знает)))
У меня при одинаковом засоле разная получается.
Солю обычно. Порезала, посолила, помяла, лаврушки, перца горошком - и в банку. МОжно свеклы добавить - тогда цвет интересный будет.
Надо, чтоб банка была полная. И приминать хорошенько.
...неплохо было бы хороший рецептик специалиста. Со всеми ньюансами и подробностями!

[kotya_dnepr]

Ой, насчет хрустящей, не скажу точно.
Очень многое зависит от самой капусты, имхо. А какая попадется - фик ее знает)))
У меня при одинаковом засоле разная получается.
Солю обычно. Порезала, посолила, помяла, лаврушки, перца горошком - и в банку. МОжно свеклы добавить - тогда цвет интересный будет.
Надо, чтоб банка была полная. И приминать хорошенько.
...неплохо было бы хороший рецептик специалиста. Со всеми ньюансами и подробностями!

хрен туда добавляйте будет хрустящая и пару долек яблока

[Morgenstern]

Я тут уже давала свои излюбленные способы.

Копирую:

Гурийская капуста

Капусту режем кусочками, примерно с ладонь. В оригинале ее режут ломтями до кочерыжки, но у меня капуста была примерно на 12 кг, оно бы в банку не пролезло, поэтому пришлось резать мелко, да и есть так удобнее.
Хрен натираем на терке, чеснок чистим. Нужно много (я брала 100 гр. хрена и полторы головки чеснока на 5 кг капусты). Острый перец надрезать или нарубить кусочками по сантиметру. 2-3 небольшие свеклы порезать соломкой.
В оригинале еще пучок петрушки, но я ее не люблю.
Готовим рассол -- на каждый литр воды 50 гр. соли и 50 гр. сахара. Закипятить и остудить.
Все укладываем в банку, заливаем рассолом, ставим в теплое место. Через два дня убрать на холод. Если пузырьки начнутся раньше -- то тогда и убрать на холод.

Обычная:
Капусту нашинковать, перемять с солью, стенки посуды обмазать тонким слоем меда, морковку нарезать соломкой или тонкими кружочками, яблоки -- как попало, небольшими ломтиками, кожуру можно не снимать.
Капусту перемешать с морковкой и яблоками, и укладывать в посуду, тщательно уминая.
Дальше все, как обычно. Теплое место -- на третий день попротыкивать лучинкой -- когда готово, убрать на холод.

Да, если квасить зимнюю капусту, то и яблоки надо брать как можно более поздних и твердых сортов, иначе раскиснут.

Страничка с обсуждением.

[Danna]

Ой, спасибки!!!! Пошла изучать рецептик!

[Гавана]

Гурийскую делала в прошлом году - очень классная!
Спасибо за рецептики!!!
Жаль, только вымыла баночку от меда - как раз бы пригодилась) А что дает мед при засолке?

[Morgenstern]

А что дает мед при засолке?

Приятный необычный привкус.

[Гавана]

Приятный необычный привкус.

Заинтригована)
Отжеш! не могла та баночка постоять немножко немытой!

[Danna]

Morgenstern, у меня провалы в памяти, оказывается вы уже рецепт давали и я активно вас допрашивала!)))))

[Harald]

хрен туда добавляйте будет хрустящая и пару долек яблока

Что именно туда не нужно добавлять?

[Harald]

Заинтригована)
Отжеш! не могла та баночка постоять немножко немытой!

Ничего страшного! Лучше пусть баночка будет тщательно вымытая, а то при анализах мочи в ней часто обнаруживается сахар потому, что люди приносят анализы в плохо вымытых баночках из-под меда и варенья.

[Пламя]

Что именно туда не нужно добавлять?

[korzo]

Понимаю, что поздно, но только в френдленте появилось.
раз и два
Обратите внимание на температуру и время сушки.

Morgenstern, а я вот считал что гурийская капуста это та которая со свеклой. Или это не обязательно?

[Morgenstern]

Morgenstern, а я вот считал что гурийская капуста это та которая со свеклой. Или это не обязательно?

Дык, в посте и стоит:

2-3 небольшие свеклы порезать соломкой.

Без свеклы не совсем то, я пробовала. Да и визуальное впечатление совсем другое, не праздничное, что ли? :0

[korzo]

Без свеклы не совсем то, я пробовала. Да и визуальное впечатление совсем другое, не праздничное, что ли? :0

пропустил

[Гавана]

Ничего страшного! Лучше пусть баночка будет тщательно вымытая, а то при анализах мочи в ней часто обнаруживается сахар потому, что люди приносят анализы в плохо вымытых баночках из-под меда и варенья.

Та вряд ли это грозило именно этой баночке. Она ж трехлитровая!
Да и тети в лабораториях нынче с хорошим чувством юмора, не оценили бы)