Вкусно и быстро

[andrew123]

значит, я "буржуйствую" - яйца и в тесто, и в творог Есть разница во вкусе конечного продукта, если добавлять только белки? А белки взбитые или жидкие?

белки жидкие. Как несколько лет назад нашел рецепт, так и готовлю. По другому не прбовал.

[Boberchuk]

белки жидкие. Как несколько лет назад нашел рецепт, так и готовлю. По другому не прбовал.

Ясненько. Надо будет попробовать ради спортивного интереса.

[Solnce-]

подписываюсь

[Morgenstern]

А вот чебуреки из заварного - это интересно. Никогда не слыхала... жареное заварное... цикаво...

В статье про эклеры (бриоши, профитроли) говорится, что они могут быть пожарены во фритюре, например, для бульона.

[Boberchuk]

В статье про эклеры (бриоши, профитроли) говорится, что они могут быть пожарены во фритюре, например, для бульона.

Да? возможно. Всегда думала, что профитроли - только пекут... надо будет изучить подробнее этот вопрос.

[KaZa]

хотела тут еще спросить, в инете рецептов масса... тефтели ёжики....всетаки сырой рис класть или проварить немного?если сырой, то я так пониманию наверное пропаренный лучше брать...
кто как делает?

вроде блюдо простецкое, а я его никогда не готовила(ну я вобще то и с кухней не особо в дружбе)

[Гавана]

хотела тут еще спросить, в инете рецептов масса... тефтели ёжики....всетаки сырой рис класть или проварить немного?если сырой, то я так пониманию наверное пропаренный лучше брать...
кто как делает?

вроде блюдо простецкое, а я его никогда не готовила(ну я вобще то и с кухней не особо в дружбе)

Я всегда провариваю.
В последнее время в микроволновке чуток..
Как представлю себе - будет хрустеть рис.. не, рисковать тефтелями я не могу...

[Boberchuk]

хотела тут еще спросить, в инете рецептов масса... тефтели ёжики....всетаки сырой рис класть или проварить немного?если сырой, то я так пониманию наверное пропаренный лучше брать...
кто как делает?

вроде блюдо простецкое, а я его никогда не готовила(ну я вобще то и с кухней не особо в дружбе)

Никогда не кладу провареный рис, всегда сырой. Как по-моему мнению, того времени, за которое сварится фарш в соусе вполне достаточно для того, что бы рис был готов. Делаю эти тефтели уже много лет - никогда рис не оставался сырым или хрустящим. Стараюсь сделать достаточное количество соуса, что бы он покрывал тефтели, его хватает, что бы дать рису впитать в себя жидкость. Соус делаю со сметаной и пассированным луком.

[KaZa]

Я всегда провариваю.
В последнее время в микроволновке чуток..
Как представлю себе - будет хрустеть рис.. не, рисковать тефтелями я не могу...

Никогда не кладу провареный рис, всегда сырой. Как по-моему мнению, того времени, за которое сварится фарш в соусе вполне достаточно для того, что бы рис был готов. Делаю эти тефтели уже много лет - никогда рис не оставался сырым или хрустящим. Стараюсь сделать достаточное количество соуса, что бы он покрывал тефтели, его хватает, что бы дать рису впитать в себя жидкость. Соус делаю со сметаной и пассированным луком.

вот я ж говорю,кто как делает)))

Боберчук,а киньте в меня Ваш рецепт пжлста...

[Morgenstern]

Мне кажется, что все зависит от сорта риса. Если рис пропаренный -- то его можно класть сырым, если непропаренный -- то лучше подварить. Если же он дикий -- то лучше приручить не класть его в тефтели, ибо варить придется несколько часов.

[Гавана]

Мне кажется, что все зависит от сорта риса. Если рис пропаренный -- то его можно класть сырым, если непропаренный -- то лучше подварить. Если же он дикий -- то лучше приручить не класть его в тефтели, ибо варить придется несколько часов.

Вот-вот. Римс у меня все время разный, поэтому не рискую)
К тому же провареный рис помогает сформировать шарики.. чтоб не распадались..

[Boberchuk]

Мне кажется, что все зависит от сорта риса. Если рис пропаренный -- то его можно класть сырым, если непропаренный -- то лучше подварить. Если же он дикий -- то лучше приручить не класть его в тефтели, ибо варить придется несколько часов.

Рис кладу самый обыкновенный, круглый, не пропаренный. В "ежики" покупаю самый дешевый , обычный, какой в магазине есть. А с диким да...придется несколько часов варить, это точно. Мне , почему-то дикий рис напоминает по вкусу перловку

[Boberchuk]

вот я ж говорю,кто как делает)))

Боберчук,а киньте в меня Ваш рецепт пжлста...

Бросаю в Вас рецептом. . Говядина (можно любую часть, самую "не ходовую") + лук - на мясорубку. Добавить яйцо, рис, соль, перец, вымесить тщательно, сформировать тефтели, обжарить их на растительном масле слегка!, только что бы "схватились", сложить в емкость, отдельно слегка спассировать лук, добавить к тефтелям лук и сметану (я разбавляю 1:1 с водой, иначе кисловато может быть, смотря какая сметана), перец, лавровый лист. Тушить до полной готовности риса. Соус должен покрывать тефтели (на 1-2 пальца). Вобщем-то их делать быстрее, чем читать рецепт . Самый ходовое и беспроигрышнное блюдо из серии "чего бы быстренько сварганить"

[Morgenstern]

Рис кладу самый обыкновенный, круглый, не пропаренный. В "ежики" покупаю самый дешевый , обычный, какой в магазине есть. А с диким да...придется несколько часов варить, это точно. Мне , почему-то дикий рис напоминает по вкусу перловку

Хм. Интересно. Впрочем, сорта риса по времени варки тоже сильно отличаются.

А мне дикий рис вкусом напоминет мочалку

[Гавана]

.

[Гавана]

Бросаю в Вас рецептом. . Говядина (можно любую часть, самую "не ходовую") + лук - на мясорубку. Добавить яйцо, рис, соль, перец, вымесить тщательно, сформировать тефтели, обжарить их на растительном масле слегка!, только что бы "схватились", сложить в емкость, отдельно слегка спассировать лук, добавить к тефтелям лук и сметану (я разбавляю 1:1 с водой, иначе кисловато может быть, смотря какая сметана), перец, лавровый лист. Тушить до полной готовности риса. Соус должен покрывать тефтели (на 1-2 пальца). Вобщем-то их делать быстрее, чем читать рецепт . Самый ходовое и беспроигрышнное блюдо из серии "чего бы быстренько сварганить"

А как быстро оно исчезает, это блюдо)))
Если рис проваривать - яйцо совершенно не обязательно.

[KaZa]

Бросаю в Вас рецептом. . Говядина (можно любую часть, самую "не ходовую") + лук - на мясорубку. Добавить яйцо, рис, соль, перец, вымесить тщательно, сформировать тефтели, обжарить их на растительном масле слегка!, только что бы "схватились", сложить в емкость, отдельно слегка спассировать лук, добавить к тефтелям лук и сметану (я разбавляю 1:1 с водой, иначе кисловато может быть, смотря какая сметана), перец, лавровый лист. Тушить до полной готовности риса. Соус должен покрывать тефтели (на 1-2 пальца). Вобщем-то их делать быстрее, чем читать рецепт . Самый ходовое и беспроигрышнное блюдо из серии "чего бы быстренько сварганить"

спасибо,пойду поробую осуществить ЭТО)

[Clivia]

Я всегда провариваю.
В последнее время в микроволновке чуток..
Как представлю себе - будет хрустеть рис.. не, рисковать тефтелями я не могу...

Я тоже всегда провариваю рис. Не знала даже, что можно сырой рис ложить в тЮХтели......

[Clivia]

Бросаю в Вас рецептом. . Говядина (можно любую часть, самую "не ходовую") + лук - на мясорубку. Добавить яйцо, рис, соль, перец, вымесить тщательно, сформировать тефтели, обжарить их на растительном масле слегка!, только что бы "схватились", сложить в емкость, отдельно слегка спассировать лук, добавить к тефтелям лук и сметану (я разбавляю 1:1 с водой, иначе кисловато может быть, смотря какая сметана), перец, лавровый лист. Тушить до полной готовности риса. Соус должен покрывать тефтели (на 1-2 пальца). Вобщем-то их делать быстрее, чем читать рецепт . Самый ходовое и беспроигрышнное блюдо из серии "чего бы быстренько сварганить"

У меня вообще другой рецептик. Надо будет ваш опробовать!

[oggi]

интересно а все эти

эклеры (бриоши, профитроли)

в микроволновке выпекутся? кто в теме, просветите, плс.