Вкусно и быстро

[Patty]

в оригинале был майонез,но я заменила уже давно его сметаной и вкусовые качества ничуть не пострадали

не, кор.морковка именно со сметаной - это бомба, это у меня еще с детства

[Карамболина]

не, кор.морковка именно со сметаной - это бомба, это у меня еще с детства

тебе не вкусно?

[Patty]

тебе не вкусно?

вкусно, очень............ не шучу.
зы. до чего довели народ

[Abyss]

Моя эволюция блюдей из кальмаров.
gravement

Те, которые белые, чищенные - мура для ленивых.
Правильные - это ото те, которые страшные, фиолетовые, не чищенные.
Требуйте у продавца не рваные, не заветренные и честно фиолетовые трупики. Желательно, с неповрежденной пленкой.

Чистка после варки - тоже мура для ленивых.

un peu lent

Размораживаем в проточной воде, комнатной температуры. Кста, чем ближе температура проточной воды к температуре самих кальмаров, то тем больше шанс, что потом они не превратятся в "Резиновую Зину купили в магазине.."

très animé
Чистка.
У кальмара две шкурки, которые нужно удалить: - Верхняя - розовая. Это довольно мягкая составляющая трупа и отделяется довольно легко. Буксует на стыках плавников и на краях самох плавников. (Называю это плавниками, но может это фост, совмещенный с крыльями). Фиксится надрезами острым ножом на проблемных местах.
В процессе извлекается хорда (2 пластиковых вставки внутри) и вснякая хня изнутри.
Вы получите тельце приятного сливочного цвето... Но!

animato assai
Это не все. Есть еще одна пленка - невидимая, мегатонкая, как наноцелофан
Можно плюнуть и забить, но второе Но!
Свойство этого наноцелофана схожее с термотрубкой - при варке кальмара плющит в прямом и в переносном смысле. Трагедии нет, но, если его потом фаршировать, то трудно рассчитать насилие над трупом - пленка рвется и более нежное под ней тело соответственно.
Шо делать?
Два варианта:
Вариант раз и самый правильный - на правильно убитом кальмаре пленка отделяется острыми ногтями.
Вариант два: приземленный - На неправильно убитом (скорее хреново хранившемся в кальмарьем морге) пленка не отделяется даже специально нарощенным маникюром

Говорим "Да пропади эти кальмары пропадом и больше никогда в жизни" и плюнув делаем ромбовидные надрезы (сеточкой) по всему телу (кальмара).
Приговаривая "Мстя будет жестокой!".

allegretto moderato

Варим подсоленный кипяток с лаврушкой и черногорошковым перцем.
За это время можно оправицца, перекурить, принять валидол или водки и расслабиться.

andante mosso
В кипяток резко, со злостью заныриваем трупов, давя их вилкой и предвкушая.
30-40 секунд! Не больше!! После закипания

allegro vivace

Отсчитали губами секунды и быренко-быренько выловили тела и переложили в большую миску под крышку, остывать и отдыхать. Они не виноваты, что их неправильно хранили, а ваши нервы ни к черту, и лечатся только валидолом (водкой)

Вы получили универсальный полуфабрикат.
В холодильнике под крышкой в таком виде им нифига не случится за сутки, а если смазать их майонезом (да простят меня те, кто жрут майонез под одеялом, но не признаются в этом) - то и до трех суток.

andante maestoso

Собсно эволюция:
Самое простое - нарезать и замешать с чем угодно.
Посложнее - супчики из морепродуктов.
Честно.
Готовил два роаза разные.
Гости сказали, что вкусно.
Рецепт не даю, т.к. визуально мне это не понравилось, и я не пробовал, а то, что мне не нравится я не рекламирую.

Праздничный вариант - фаршировать.
После проб и ошибок исключил яйца и всякие наполнители для веса и обьема.
В идеале - креветки и мидии, или креветки и осьминожки из морского коктейля.
Или просто морской коктейль.

Связка:
Начинку нжно отжать, сок-вода там только лишнее.
Вариант намбе ван: рис сорта ризотто, разваренный почти в пюре. Сьедобно и импозантно.
Вариант два - сыр. (тертый, естессно)
Эксперимент показал удивительную весчь - пробуя твербые и мягкие в диапазоне цен от 40 UAH до 200 UAH самым подходящим оказался банальный плавленный сырок "Дрючьба". Ага. Отож.

moderato assai

Дальше - фаршируем под завязку и в закрытую посуду в голодильник.

largamente

Перед подачей режем поперек кружочками и надув щеки рассказываем гостям, как это просто, быстро и (про вкусно можно не говорить)

Примерно так..

[Boberchuk]

Abyss, ОГО! Сея ода заслуживает уважение! Мощно!

[Карамболина]

о,еще вспомнила рецепт,который 100 лет не делала:берем кальмар (тушку)
отвариваем,чистим
готовим начинку: красная рыба (по-моему,я брала семгу)+рис
напихиваем в кальмара
в духовку под сыром на 10-15 мин.
усё))

[SeLenka]

Abyss, ого! Вкусное описание!
Хотя я не люблю кальмары, может благодаря вам как-то попробую что-то из них изваять

[Patty]

Abyss, много букаФ, но я их осилила. Браво!

[Abyss]

Кланяецо

[Autumn]

Елена72, спасибо,
Гапка! искала специально простое и натуральное, ибо фигура и весна, но ваш рецепт запомнила - представляю себе, как это вкусно.
Abyss, да вы поэт! мои кальмары - для ленивых, белые, чищенные.

[Free]

...пробуя твербые и мягкие в диапазоне цен от 40 UAH до 200 UAH самым подходящим оказался банальный плавленный сырок "Дрючьба"...

а де вы сырок Дружба за 40 грн нашли ? Поделитесь магазиником

З.Ы. А описание было вкусным и интересным Сенкс

[Abyss]

мои кальмары - для ленивых, белые, чищенные.

Я не совсем прав про лень, просто белые и готовить просто, и вкус получается простым
А не белые - сложно, поэтому результат не простой.
Сложная еда требует не только любви, но и ненависти

[Abyss]

а де вы сырок Дружба за 40 грн нашли ? Поделитесь магазиником

В пересчете на 1 кг чистого веса без учета фольги и этикетки.

[mann]

Сложная еда требует не только любви, но и ненависти

Как я ее ненавижу. Еду эту. У нас с ней война на уничтожение

[Autumn]

Ставлю на вас, манн, я в вас верю!

[Алиса]

Ребзя, а поделитесь проверенной технологией приготовления мамалыги

[mann]

Алиса, это ж Вам в Румынию за крупой бежать... Местная крупа, говорят, не каноничная.

[Patty]

Ребзя, а поделитесь проверенной технологией приготовления мамалыги

надо было не пропускать мастер-классы

[Алиса]

mann, ужос (
я пропустила все обсуждения мамалыго-пати или как она там впоследствии стала называться и терь совсем необразованная. у меня пока только мука кукурузная.

[Алиса]

офф: патти, наткнулась сегодня на фото и подумала о тебе. може пригодится