Вкусно и быстро

[SeLenka]

Такой вопрос.
Очень люблю слоеные несладкие тортики(слоеное тесто переложенное овощной-мясной начинкой). коржи желательно смазать майонезом, но я к нему негативно отношусь. Делала домашний, но сейчас комбайн полетел. Чем заменить майонез? Сметана, сливки..... а что в них добавить, чтобы не было пресно, может рецепт готовых соусов есть?

Хм, попробуйте просто маслом растительным смазывать со специями. Я не ем ни майонез, ни сметану, в такие пироги обычно просто добавляю яйцо взбитое, чтобы не было сухим, ну или просто бульона немного. Думаю можно взбить сметану или сливки с яйцом. Добавьте специй по вкусу, может чеснока...

[Catafly]

Действительно из чего? наши мамы в каких формах пекли? я вспоминаю только черную чугунную сковородку, кстати служит по сей день

неубиваемая вещь!) тоже такая есть....

есть еще формочки для кекса из нержавейки из той же эпохи

а из современных - если нет тефлонового покрытия , то все дико пригорает т.к. очень тонкостенное все

[Муха Це Це]

Огги, стекло - да.
Но они, как правило не очень большие и круглые.
Если прямоугольные, то маловаты

По поводу жести и металла: видела только из "легкого металла люмония", тонкие до безобразия, "Афигинительно пригорающие" по признанию тех, кто брал.
В идеале, видится эмалированное нечто, размером 30х40...вопрос - где взять.

видела подобные вещи - керамические.
чуть тяжелее стекла, формы и объемы были адекватные.

[korzo]

Ну а что пекли?
У меня мама раз в неделю печет бисквит с яблоками/абрикосами/вишнями. Или просто бисквит, потом разрезает туда сливки и клубника (пока есть).

А печет в обычной круглой форме, только выстилает пергаментной бумагой. Ничего не горит.

Я пару раз в жизни делал бисквитный рулет. Корж пек прямо на листе (бумагой пергаментной застелил), потом мазал и сворачивал горячим.

Что же вы такое печете, что спец. формы нужны. Для кексом мелких - есть формочки, для большого (того, что с дыркой), тоже есть из металла.

[SeLenka]

а из современных - если нет тефлонового покрытия , то все дико пригорает т.к. очень тонкостенное все

Это да. Чтоб не пригорало я к примеру использую пергамент для выпечки. Фрекен бок самый лучший, к нему вообще ничего не пристает. С ним можно в любых тонкостенных формах готовить. У меня маленькие формы, купленные гривен за 15 - 3 штуки в АТБ. С пергаментом - просто супер. И не пригорает, и жира лишнего нет.

[krissa]

Це-Це, дорогая, где?

[Catafly]

Это да. Чтоб не пригорало я к примеру использую пергамент для выпечки. Фрекен бок самый лучший, к нему вообще ничего не пристает. С ним можно в любых тонкостенных формах готовить. У меня маленькие формы, купленные гривен за 15 - 3 штуки в АТБ. С пергаментом - просто супер. И не пригорает, и жира лишнего нет.

мерси! теперь куплю фрекенбоковский пергамент
и бум выпекать

[oggi]

Огги, стекло - да.
Но они, как правило не очень большие и круглые.
Если прямоугольные, то маловаты

По поводу жести и металла: видела только из "легкого металла люмония", тонкие до безобразия, "Афигинительно пригорающие" по признанию тех, кто брал.
В идеале, видится эмалированное нечто, размером 30х40...вопрос - где взять.

из стекла видела круглую, дай бог памяти, 28 см диаметр. правда там стенки невысокие, зато и пирог широким будет. имхо, такого размера вполне достаточно для пирога на 6-8 человек например.
есть еще шире, тоже стеклянная, форма для пиццы, но та вообще почти без стенок, так, условный бортик.

а вообще +1 к выступившим, пергамент наше всё.

[Patty]

стеклянные круглые в караване вроде видела, стеклянные прямоугольные почти во всех суперах есть.

зы. за пергамент +100.

[Антонина]

у меня форма низкая, выстилаю пергаментом дно и делаю бортики из с запасом отрезанного пергамента. отстает на раз и поднимается прямо на бумагу и не горит. чудесная вещь! лучше фольги.

[krissa]

а чем плоха эмалированная форма (за исключением того, что ее невозможно купить)?
Я - против пергамента.
Патти, стеклянные - маленькие, увы.
Мне, перфекционистке, чуть-чуть не хватает до нужного мне объема.

[Patty]

а чем плоха эмалированная форма (за исключением того, что ее невозможно купить)?

отлично, но купить - проблема. Потому и пользуемся поколениями

Патти, стеклянные - маленькие, увы.
Мне, перфекционистке, чуть-чуть не хватает до нужного мне объема.

маленькие не смотрела, это для меня сильно круто

[Abyss]

а чем плоха эмалированная форма (за исключением того, что ее невозможно купить)?
Я - против пергамента.
Патти, стеклянные - маленькие, увы.
Мне, перфекционистке, чуть-чуть не хватает до нужного мне объема.

А чего так категорически против?
У меня пергамент - первый атрибут к духовке.

Тупо, выстилаете листик и делаете на пергаменте все что угодно, от сладкого до мяса-рыбы. Прелесть не в том, что не пригорает, а в том. что после этого листик НЕ НУЖНО МЫТЬ! Снял продукт, аккуратно скомкал бумагу и только ПРОТЕР листик.

[SeLenka]

Хм, а чем вам так пергамент насолил?
В конце-концов купите керамические формы. Их везде полно начиная от Метро и заканчивая караваном.

[Patty]

Прелесть не в том, что не пригорает, а в том. что после этого листик НЕ НУЖНО МЫТЬ! Снял продукт, аккуратно скомкал бумагу и только ПРОТЕР листик.

вот, это самое главное

[Abyss]

Ну дык.

[Муха Це Це]

krissa везде..., вроде бы даже в Караване. Буду туда гулять - уточню ассортимент, если хочешь.

пергамент сама не люблю - низ у выпечки не такой получается...

[luda056]

доброго дня, завтра у меня небольшой юбилейчик, хочется приготовить что-то новенькое быстро и вкусно: гарнир, какое-то мясо, пара салатов
быстро - потому что с работы убегу только после 16,00 , а в 19,00 уже все должны сидеть за столом
посоветуйте, пожалуйста, чой-то

[krissa]

Abyss
во-превых, использование пергамента предполагает его постоянное наличие под рукой.
Не люблю зависеть от таких вещей, которые, тем более, в нашем государстве - вещь непостоянная.
Пример - вон, в соседнем разделе кто-то уже попал на фильтры для кофейных аппаратов.

во-вторых, также тверда убежденность, что лучше всего готовить продукты в соприкосновении с абсолютно инертными материалами.
Вы можете поручиться за технологию изготовления современного пергамента?
Самое меньшее зло - пропитка парафином(это для примера).
Чем реально обеспечивается его "непригораемость" сложно предположить.
По той же причине стараюсь не злоупотреблять фольгой.

Эмалированная форма - таки вещь самодостаточная и не зависит от прихотей нашей торговли, производителей пергамента и иже с ними (при условии, что она, форма, таки есть).

..при всей своей ленности, даже согласна ее мыть.

[krissa]

Хм, а чем вам так пергамент насолил?
В конце-концов купите керамические формы. Их везде полно начиная от Метро и заканчивая караваном.

неправда, их не полно
я смотрела на днях в МЕТРО, 500 мелочей...