Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
под рукой нету пропорций сахара-соли-уксуса... не помню, честно.
Но в маринад всегда кладу набор такой - душистый и черный перец горошком, пару коробочек зеленого кардамона, пару бутонов гвоздики, несколько зубков чеснока, несколько листиков лаврушки и примерно столовую ложку сухих зерен горчицы.
Соль-сахар, кажется, в пропорции 1:2...
Вроде на литр воды 40 гр сахара, 20 гр соли и примерно 80-100 гр уксуса.
Всегда пробую на вкус маринад. Он должен быть ярким на вкус, чуток пересоленным как бы, но и в меру по сахару-кислоте. Не знаю, как описать.
А так - отварить грибы минут 10 после закипания, промыть можно, если есть слизь, потом проварить в маринаде минут 10 и в банки. Думаю, пары дней должно хватить... Хотя лучше бы недельку, чтоб нормально "подружилось" всё.
Света, прости, что влезла...
Не поверите - в январе варю варенье!!!
ВАРЕНЬЕ ТЫКВЕННО-ЦИТРУСОВОЕ
тыква мякоть 1 кг
сахар 600 г
апельсин большой 1 шт.
лимон большой 1 шт.
Очищенную мякоть тыквы порезать кубиками (или как получится) не более 2х2 см.
Апельсин и лимон тоже порезать кубиками помельче вместе со шкурками!
В кастрюлю сложить тыкву и цитрусовые, засыпать сахаром и оставить на 6-12 часов, изредка помешивая.
Далее поставить на огонь, довести до кипения, огонь сделать совсем небольшой и варить прим. 1,5 часа, помешивать.
Далее можно сделать так:
1) расфасовать варенье и закатать. Получится кусочками в сиропе.
2) пробить блендером, дать закипеть и расфасовать-закатать. Получится типа джем с маленькими кусочками.
3) блендером пробить до полной однородности, добавить пачку "Желинки"/Желфикса/ и т.п., закипятить 5-7 минут, расфасовать-закатать. Получится типа конфитюра/мармелада.
Выход из этого рецепта 1,5 литра.
ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!
Тыква практически неузнаваема! Цитрусы тоже не резко, очень сбалансированный вкус.
Рассказываю, что делала я.
Мой урожай тыкв внезапно потребовал частичной утилизации. Столько каш и кексов мы быстро съесть не в состоянии, морозилка уже приняла стратегический запас. Решила сварить варенье, видела в сети краем глаза.
Сначала была сварена порция из тыквы с ярко-оранжевой мякотью и очень сладкой. Поэтому сахара насыпала не 600, а 500 г.
По окончании варки все было целенькими кусочками, ничего не разлезлось. Но мы плохо едим варенье с жидким сиропом, а оно такое получилось. Я решила пробить блендером прямо в кастрюле. Вооот, уже очень близко к моим желаниям, почти пюре с небольшими вкраплениями фруктов. Вкусно! Так и закатала в баночки. Остаток на фото вверху.
Следующая тыква была другая по цвету и вкусу, бледнее и чуть менее сладкая. Сварила уже с 600 г сахара, вот в самый раз по сладости. Резала уже просто как получалось, все равно потом блендерить.
Захотелось эту партию сделать мармеладного вида. Желинки нет, купить негде, нашла агар-агар из АТБ, пролежавший у меня года 1,5. Ничего, в конце всыпала, проварила минут 10. Потом блендер, закипело и по баночкам. В плошке остатки застыли идеально! Получилось как магазинное повидло! Шикарная прослойка для тортов, начинка в рогалики, булочки, пирожки, да куда угодно. Шикарная вкуснючая весчь! Сама в шоке!
Очень советую сварить, тыква сейчас копеешная. У нас на базаре 10-15 грн/кг живым весом, чищеная 20.
Как же чудесно в этот снежный день открыть огурчик-помидорчик).
Слопать вкусненького и вспомнить летние хлопоты).
Но я не с этим. Светлана Николаевна, я с блинами.Вернее, с вопросом.
Делая их в сто сорок пятый раз, я внезапно (ггг) обратила внимание на эту фразу:
А зачем, собственно? Что дает выстаивание теста в подобном случае?
Спасибо, как обычно, за рецепт).
Добрый день!
А затем, что если сразу начать печь блины, то тесто жидковато. После выстаивания мука набухает (клейковина же) и тесто становится немножечко гуще. Вспомните - начинаете печь с одной консистенцией, под конец тесто всегда гуще, хоть и размешиваете.
Впрочем, это дело вкуса, дело качества муки и дело привычки. Я всегда любому тесту даю отстойку, отдых.
Добрый вечер!
С огромной благодарностью за рецепт
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ и ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ САМЫЕ ЛЕНИВЫЕ.
Это очень вкусно. И помидоры и томатный сок. В меру всего: соли и сахара.
А рецепт огурцов будет моим постоянным. Вообще без заморочек. И тоже огурцы получились вкусными. Не пересоленными (чего я честно боялась).
Света, СПАСИБО!!!!!!!!!
Люди, аууу!!! Не забыли про меня?
Я вам новый рецепт принесла.
ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ закусочные
Шампиньоны 500 г
Вода 50 мл
Олия 50 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Лавр.лист 2-3 шт.
Перец душист. 2-3 горошины
Перец горьк. 4-5 горош.
Гвоздика 1-2 шт.
Чеснок по желанию
Свежие шампиньоны помыть, если надо порезать на 2-4 части.
В кастрюльке вскипятить все составляющие, всыпать грибы. Жидкости вроде очень мало - так и надо. Без паники, ничего не добавляем.
Под крышкой грибы начнут отдавать сок, жидкости станет больше.
После закипания варить на среднем огне 5 минут, помешивая иногда. Вот сколько стало жидкости.
Все, грибы готовы. Остудить и можно сразу подавать,
Очень вкусные грибочки!
Советую брать небольшие и полностью закрытые грибы, тогда они после варки останутся светлые.
Да как мы можем вас забыть, Светлана Николаевна)? Такое скажете.
Спасибо за рецепт, отлично .Буду пробовать).
Доброго ранку, Світлана Миколаївна.
Теж часто Вас згадую, з вдячністю. Мені до вподоби кугель, я його готую часто (дуже часто) та з різних продуктів. От недавно додала до овочів бочковий огірок, вийшло смачно.
Скористалася рецептом маринованого столового буряка. Вродили буряки, тільки дуже великі. Варити незручно та довго, зимою я ікру з них робила. І згадався Ваш рецепт, дуже виручив мене.
Вже третю порцію сьогодні буду робити. Так що, і Ви нас не забувайте.
Вирішила познайомити вас з тістом для смажених пиріжків. В мене вже є такі рецепти, але це ну дуже, ДУЖЕ мені подобається і я вже багато разів його робила.
Зразу попереджаю, що працювати з ним важко, якщо не маєте навичок роботи з рідким тістом.
ПИРІЖКИ СМАЖЕНІ пухкі
вода 330 мл
сіль 1 ч.л. з горочкою
цукор 15 г
дріжджі свіжі 8 г
олія 1 ч.л.
борошно 450 г
Замісити м*яке тісто, краще це робити ложкою чи лопаткою. Залишити на 2 години, тісто виросте майже втричі. Якщо в приміщенні тепло, чи тепла духовка, то хватить і 1-1,5 години.
Тісто осадити ложкою.
Стіл і руки змастити олією и виложити тісто, трохи його підмісити. Борошно не додавати!!! Ну можна десь столову ложку, не більше! Чим рідкіше тісто, тим краще пиріжки!!!
Розділити тісто на кульки, в мене виходить 14-16 шт.
Рукою розплескати кульку, положити начинку і закрити пиріжок.
Жарити на олії. Правила жарки пиріжків ТУТ. Тільки рецепт беріть цей.
Ну дуже добрі пиріжки!!! М*які, пухкі, смачнющі! Я б їх жарила кожен день, але квартира після них пахуча(((
Доброго дня! Нажаль повторити Ваші смажені пиріжки мені не вдалося, взаємного "знайомства" з рідким тістом не склалося((( Мабуть 90% успіху при приготуванні пиріжків складає досвід та професіоналізм. А ось швидкі мариновані кабачки це казка, дуже дякую за рецепт. Зараз як раз дуже доречно робити з молодих кабачків, смакота неймовірна, обов'язково треба пробувати. Світлана, широ дякую за Вашу тему та працю, яку Ви робити, ділючись вдалими та улюбленими рецептами.
Велика подяка за такі приємні слова на мою адресу, аж зашарілася.
Пиріжечки от тільки позавчора жарила, отакі вийшли
Начинку робила з молодої капусти, тушкованої на вершковому маслі, та рублених варених яєць і з кропом. Дуже смачні вийшли!
Нажаль, далеченько Ви живете...
Ну й нічого, що з першого разу не вийшли пиріжки. Не бійтеся, готуйте, а інакше як той досвід придбати! Додавайте спочатку більше борошна, потім вийде і з рідким тістом. Успіхів!
А з кабачків в мене там декілька рецептів закусочних, всі смачні, пробуйте.
Работать с таким тестом гораздо легче, если использовать прямоугольник хорошего пергамента по размеру немного большим от самого пирожка. Сформированный пирожок положить швом вниз на пергамент. Так подготовьте все пирожки. Начинайте жарить в таком же порядке, от первого слепленного. Пирожкам нужно совсем мало времени расстояться. Когда будет готов последний, первый уже готов к жарке. В сковороду с прогретым маслом опускаете пирожок вместе с пергаментом. Потом он легко отделяется от теста, когда нужно перевернуть пирожок.
Обычно очень тяжело бывает именно взять уже расстоявшийся пирожок и донести его к сковороде. Тесто становится совсем капризным. А так берете за края пергамента и никаких огорчений )
Только пергамент должен быть качественным.
Тебе роют яму,не мешай - закончат,сделаешь бассейн.
Находи позитив во всём!!!
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks