Цитата Допис від Света52 Переглянути допис
Кстати, вспомнила, что в такой суховатый фарш рекомендуют добавить капусту. Крутить вместе с фаршем, можно даже натереть на мелкой терке.
Влезу).
Я пробовала в котлеты. Для пышности и сочности. Только либо мелкая терка (ужас, а не процесс), либо электрическая мясорубка и крутить несколько раз, в т.ч. и вместе с фаршем. Капуста должна быть "в хлам",как мелкая каша.

Раньше в общепите в котлеты её добавляли щедро). Чел из той сферы мне и рассказала). Да, котлеты получались пышные и сочные.