КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[vitulik]

Девочки! У кого есть рецепт консервированного гороха?
Уже наелись,а замороженного много с прошлого года осталось.

У меня есть где-то. Вкусно, но нужно стерилизовать банки с горошком 3,5 часа. Если готовы на это- поищу.

[Андрей Пв]

Боже, спасибо вам огромное! Моя бабушка просто лопнет от счастья)))

[Печальная]

Девочки, а подскажите, как вы варите клубничное варенье, чтобы ягодки были целые? У меня оно постоянно разваривается.

нужно просто не варить варенье, а заливать ягоду сиропом: свежую ягоду засыпать сахаром, чтобы выделился сок, потом слить получившийся сироп в кастрюлю, закипятить и залить кипящим сиропом ягоды (если сока мало, можно добавить немного воды). после остывания опять слить, закипятить, залить. и так до тех пор, пока не добьетесь нужных результатов. я могу и неделю так варить варенье. в итоге получаются клубничные цукаты в густом сиропе.

[Студенточка]

И пробовала недавно ткемали из вишен. Необычный вкус соуса. К говядине и утке - саме то.

А есть рецептик ткемали?

[Jane_R]

А есть рецептик ткемали?

у Боберчук в теме из алычи есть рецепт. Думаю, из вишни примерно также

[vitulik]

Девочки! У кого есть рецепт консервированного гороха?
Уже наелись,а замороженного много с прошлого года осталось.

Горошек консервированный
Маринад:
на 1 л воды 1,5 ложки соли; 1,5 ложки сахара; 3 грамма лимонной кислоты.

Горошек бланшировать 3 минуты. Разложить в 0,5 л банки "по плечики", залить маринадом. Стерилизовать 3- 3,5 часа. Закатать.

Горошек получается вкусный и нежный, если, конечно, изначально был не перезревший. Я хранила в погребе, но и в кладовке хранится хорошо.

[пани моника]

А есть рецептик ткемали?

Вот очень вкусно:https://www.youtube.com/watch?v=becYoUEvQeU

[KsenaD]

Девочки, подскажите кто заготавливал на зиму щавель без соли. Нашла рецепты, в которых нужно просто залить водой (в некоторых даже холодной) Действительно ли заготовки хорошо хранятся ?

[Хель]

Девочки, подскажите кто заготавливал на зиму щавель без соли. Нашла рецепты, в которых нужно просто залить водой (в некоторых даже холодной) Действительно ли заготовки хорошо хранятся ?

Мама моя каждый год делает. Заливает кипятком, стерилизует 5-10 минут и закатывает.

[Иннульчик]

Девочки, подскажите кто заготавливал на зиму щавель без соли. Нашла рецепты, в которых нужно просто залить водой (в некоторых даже холодной) Действительно ли заготовки хорошо хранятся ?

Да,так делала.А в этом году сказали что лучше залить кипятком в миске ,а затем выловить вилкой и в банки и закатать.Так плотнее и не вздуваются банки.Сделала,наблюдаю.Это рецепт от людей кто для рынка закрывает много

[Антуриум]

Горошек консервированный
Маринад:
на 1 л воды 1,5 ложки соли; 1,5 ложки сахара; 3 грамма лимонной кислоты.

Горошек бланшировать 3 минуты. Разложить в 0,5 л банки "по плечики", залить маринадом. Стерилизовать 3- 3,5 часа. Закатать.

Горошек получается вкусный и нежный, если, конечно, изначально был не перезревший. Я хранила в погребе, но и в кладовке хранится хорошо.

Уже закрыла. Нашла свой старый ( личный и простой) рецепт. Но все равно спасибо за ответ.

[Tropikanka]

хрон кто-то консервировал ?

или другие интересные соусы ?

[GALINA88]

хрон кто-то консервировал ?

или другие интересные соусы ?

А зачем?
Корень в морозилку и постепенно готовить

[Хель]

А зачем?
Корень в морозилку и постепенно готовить

А у меня муж хрен с буряком любит, к разным блюдам. Готовый который. У меня мама раньше готовила, но не консервировала. И да, его время осенью. Хотя на Озерке в любое время года можно найти, в рядах где зелень.

[Tropikanka]

А у меня муж хрен с буряком любит, к разным блюдам. Готовый который. У меня мама раньше готовила, но не консервировала. И да, его время осенью. Хотя на Озерке в любое время года можно найти, в рядах где зелень.

поняла, спасибо

что-то мне придумалось что его время сейчас
буду знать ,

хочется не только с буряком, а чего-то оригинального

[Света52]

поняла, спасибо

что-то мне придумалось что его время сейчас
буду знать ,

хочется не только с буряком, а чего-то оригинального

В советские годы готовили хренодер - чеснок, хрен и помидоры. Моя мама закатывала его в 3л бутыля, уходило на ура. Рецепт мамин у меня не сохранился, сейчас я такое не могу есть. Думаю, что найти рецепт на стороне не проблема, уверена, что у многих есть.

[Tropikanka]

В советские годы готовили хренодер - чеснок, хрен и помидоры. Моя мама закатывала его в 3л бутыля, уходило на ура. Рецепт мамин у меня не сохранился, сейчас я такое не могу есть. Думаю, что найти рецепт на стороне не проблема, уверена, что у многих есть.

спасибо, поищу

[Ай-я]

спасибо, поищу

В этой теме есть, посмотрите в разделе:Заправки, название "Острый горлодер/хреновина"

[Света52]

Напишу тут для всех.
Давно задумывалась, зачем укутывать консервацию под шубу. Понимаю, что так делали наши мамы и типа "не нами заведено, не нам и отменять". Вроде укутывание дает дополнительное прогревание продукта типа стерилизации и, как следствие, надежность закатки.
Ну вот я рассуждаю: делаю я те же кабачки методом тройной заливки, каждый раз выдерживая после заливки кипятком по 10-15 минут. За это время кабачки 108% полностью прогреты, разве что не вареные. После закатки крышкой они уже в рассоле, который является консервантом. В квартире сейчас довольно жарко, банки и так медленно остывают.
В интернете часто встречаю рассказы, что люди перестали укутывать консервацию и уже много лет все стоит прекрасно в квартире.
Короче, в прошлом году и уже в этом я перестала укутывать банки, где содержимое некрупными фрагментами, типа салаты-кабачки кусочками, мелкие помидоры и пр. А вот помидоры обычного размера, огурцы я продолжаю укутывать. Неукутанные банки пошли на ура, НИ ОДНА не испортилась!!!
Можете делать так же, можете продолжать накрывать одеялами-шубами. Я поделилась своим опытом.

[Wild_Black_Cat]

Напишу тут для всех.
Давно задумывалась, зачем укутывать консервацию под шубу. Понимаю, что так делали наши мамы и типа "не нами заведено, не нам и отменять". Вроде укутывание дает дополнительное прогревание продукта типа стерилизации и, как следствие, надежность закатки.
Ну вот я рассуждаю: делаю я те же кабачки методом тройной заливки, каждый раз выдерживая после заливки кипятком по 10-15 минут. За это время кабачки 108% полностью прогреты, разве что не вареные. После закатки крышкой они уже в рассоле, который является консервантом. В квартире сейчас довольно жарко, банки и так медленно остывают.
В интернете часто встречаю рассказы, что люди перестали укутывать консервацию и уже много лет все стоит прекрасно в квартире.
Короче, в прошлом году и уже в этом я перестала укутывать банки, где содержимое некрупными фрагментами, типа салаты-кабачки кусочками, мелкие помидоры и пр. А вот помидоры обычного размера, огурцы я продолжаю укутывать. Неукутанные банки пошли на ура, НИ ОДНА не испортилась!!!
Можете делать так же, можете продолжать накрывать одеялами-шубами. Я поделилась своим опытом.

мама никогда и никакую консервацию (помидоры, огурцы, кабачки) не укутывала. Для меня было открытием, когда я увидела, что свекровь укутывает консервацию