Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Жека4ка]

Ох я на них тоже глаз положила,но ещё не опробовала,хочу на днях сына порадовать

Я ещё, как вариация на тему, натерла половину яблочка туда — тоже классно!
Муж сказал, что это самые лучшие вафли, из тех, что я делала)) вафельница недавно, поэтому я пока находилась в поиске идеального рецепта

[Леонорчик]

Я ещё, как вариация на тему, натерла половину яблочка туда — тоже классно!
Муж сказал, что это самые лучшие вафли, из тех, что я делала)) вафельница недавно, поэтому я пока находилась в поиске идеального рецепта

Спасибо, обязательно попробую..я в оладьи очень люблю яблоки добавлять,вафли тоже должны быть вкусные..

Как бы после карантина этого размер на +2 не сменить

[Jane_R]

Вот согласна со Светой насчет пиццы. Я, например, люблю в пиццу добавить соленый бочковой огурец тоненько полукольцами или корейскую морковку. А кто-то на дух такое не переносит...

[Ylinka]

а я люблю с ананасами, а мальчики от этого будут плеваться. Все настолько индивидуально с этой пиццей, что только на себя ориентироваться.

[Repriza]

Здравствуйте! Простите, но для меня тоже загадка, что именно Вам подавали в ресторане. И тоже загадка, что Вы называете вкусной начинкой для пиццы. У каждого свои предпочтения и вкусовое восприятие. Я вот иногда кладу в пиццу вяленые томаты, иногда не кладу, но мне все вкусно, просто по-другому. Чаще всего я пиццу собираю именно как итальянская хозяйка, т.е. чищу холодильник))) Нам все вкусно)))

Меня больше интересуют приправы или может быть соус, остальное это не проблема.

[Этне]

Пару дней назад готовила филе+шампы+плавл.сырок. укусненько!

[Таечка]

Меня больше интересуют приправы или может быть соус, остальное это не проблема.

Соус обычно состоит из помидоров, чеснока, лука, масла, базилика, соли, перца. Нужно очистить шкурку с томатов, или взять таковые из банки, или просто томатный сок. Сначала на масле - оливковом или, если не любите, подсолнечном, обжарить измельченный чеснок и лук. Не любите вкус и запах чеснока - пропускаем. Помидорки измельчаем блендером, добавляем к луку на сковородку и готовим до загустения, добавляем базилик, соль, перец, провариваем пару минут. Соус готов. Но. Если помидорки по вкусу не кисло-сладкие, а пресные, то вкус соуса нужно исправить, добавив сахарку и уксуса. Одним словом сахар, соль, уксус делают вкус соуса. Точных граммовок быть не может, всё на свой вкус и вкус исходных томатов.

[Иннульчик]

С Первомаем!!!Зашла поблагодарить за Пирог к чаю.Отличный.Можно даже двойную порцию сразу печь.Нужно персиковое варенье утилизировать

[Repriza]

Соус обычно состоит из помидоров, чеснока, лука, масла, базилика, соли, перца. Нужно очистить шкурку с томатов, или взять таковые из банки, или просто томатный сок. Сначала на масле - оливковом или, если не любите, подсолнечном, обжарить измельченный чеснок и лук. Не любите вкус и запах чеснока - пропускаем. Помидорки измельчаем блендером, добавляем к луку на сковородку и готовим до загустения, добавляем базилик, соль, перец, провариваем пару минут. Соус готов. Но. Если помидорки по вкусу не кисло-сладкие, а пресные, то вкус соуса нужно исправить, добавив сахарку и уксуса. Одним словом сахар, соль, уксус делают вкус соуса. Точных граммовок быть не может, всё на свой вкус и вкус исходных томатов.

Спасибо большое , попробую.

[Нанка]

Светлана Николаевна, у мужа скоро ДР и мне оч нужен совет!
Он всегда восхищался Вашей "идеальной закуской к коньяку"
Но предполагаю, что в меню заказов у нее другое название ))

Помните, мы у Вас как-то просили к празднику вкусностей?))
Что-то вроде signature meal. И там были перцы с сыром фета.
Возможно другим. На 100% не уверена. Среди рецептов нет(
Надеюсь, что вспомните и сможете помочь. Спасибо заранее!

Только если блюдо суперсложное - то предупреждайте сразу ^_^
Надо подготовиться морально. Шедевры на кухне - это не мое гг

P.S. Просто хочу попробовать сделать их сама.
Пойму ответ "секрет фирмы" (или можно в ЛС)

[Света52]

Настя, мне лестно, что помните мои блюда)))
Я сейчас живу на даче и у меня тут просто жуткий интернет. Сегодня полдня пытаюсь написать Вам в личку, не получается. Если Вам удобно, напишите мне на вайбер 0952333973 или найдите меня в вайбере Рощина Светлана. Все расскажу, там несложно, сможете сделать.

[Нанка]

Настя, мне лестно, что помните мои блюда)))

как не помнить ^__^ я же с Вами была идеальной хозяйкой в Днепре ахаха
все гости восторгались)) и вот им на вопрос про рецепты отвечала "секрет")

Я сейчас живу на даче и у меня тут просто жуткий интернет. Сегодня полдня пытаюсь написать Вам в личку, не получается. Если Вам удобно, напишите мне на вайбер 0952333973 или найдите меня в вайбере Рощина Светлана. Все расскажу, там несложно, сможете сделать.

спасибо! неудобно было беспокоить Вас со своими хотелками, но потом желание удивить мужа - пересилило хорошие манеры )))
всегда боюсь не ко времени писать/звонить (у нас с Украиной 5 ч разницы). Вы мне временные рамки зададите? или уже можно?

[Repriza]

Соус обычно состоит из помидоров, чеснока, лука, масла, базилика, соли, перца.

Еще раз хочу поблагодарить Вас за соус , очень похож вкус, мне очень понравился! Спасибо огромное.

[альтер эго]

Я нечасто их пеку, в основном на даче. У меня сендвичница 3-в-1 с панелями для бельгийских вафель. Пробовала разные рецепты, но остановилась на этом только по причине всегда доступных продуктов. Может, есть и вкуснее, но мне эти удобны, их мало, на завтрак как раз.

ВАФЛИ ТОЛСТЫЕ ДЛЯ СЕНДВИЧНИЦЫ

2 яйца
2-3 ст.л. сахара
ванилин
3-4 ст.л. муки
30-40 г мягкого масла
5 г разрыхлителя д/теста

Из этого к-ва теста получается 4 вафли.

здравствуйте
я тоже делаю по этому рецепту, но они у меня выходят какие-то мягкие. Не такие стоячие как в общепите продают, а семья требует как там))
Может у всех такие мягкие и просто мне надо другой рецепт найти?

[ВитАська]

Ну вот попускает меня маленько, могу общаться понемногу.



У меня есть виртуальная знакомая Люба Ildiko из Венгрии, она поделилась когда-то давно рецептом булок в заливке. Вкуснее я еще не ела!!!
Приведу ее рецепт полностью с моими комментами в скобках.

Сегодня для вас - наши венгерские булочки, прямо с пылу, с жару.
Называются они - "осиное гнездо", по-венгерски darázsfészek , звучит как "дораш фэ-эйсак".
Ингредиенты:
Тесто
Мука в/с — 300 -350 г
Желток яичный— 2 шт
сахар-рафинад - 2 шт или 1 ст. л .
Дрожжи свежие — 20 г
Молокo - 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка
Сахар - 150г
Ванильный сахар — 1 пач.
Масло сливочное — 150 г (*я брала 50г на полрецепта)
орехи (по желанию)

Соус для запекания
молоко (или 10% сливки) - 300мл (*у меня молоко)
сахар - 100 гр

(* я делала половину рецепта)
Замесить мягкое тесто, оставить на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец. Оно должно получиться ни тугим, ни жидким. Я раскатывала его в 2 захода, первый был в палец, второй тоньше, в 3 -4мм. Тут так: если хотите побольше булочки получить, раскатывайте в 1-2 рулона, если совсем малюсенькие - то разделите тесто на 5-8 частей. (* я делила тесто на 2 части)
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Намазываем начинкой тесто.
Долучення 2051154
Закатываем очень плотно, защипываем по возможности и нарезаем толщиной по 3-5 см, в зависимости от того, насколько у вас высокая форма.
Теперь расставляем их вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Пусть булочки постоят ещё минут 20-30, пока не увеличатся в размере и не заполнят собой всю форму.
Долучення 2051159
Подогреть для соуса 300 мл тёплого молока или 10% сливок и смешать с сахаром. Вылить половину в форму. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Форму лучше взять повыше, чтобы кипящее молоко не перелилось.
Достать из духовки. Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока (обязательно подогретого!!! если форма у вас стеклянная, чтобы не лопнула!) и поставить обратно минут на 15-20. До полного впитывания молока и до карамельного цвета.
Долучення 2051160
Долучення 2051161

дас ист фантастишь, рэбьята... - так пишет автор.
ОФИГИТЕЛЬНО ВКУСНОООООООО!!!!!!! - так пишу я.

Я за булки родину продам, а за эти булки я еще и приплачу!!!

Пы.сы. Если булки с орехами, то они называются Фердинанды.

Светлана Николаевна, спасибо.
Это безумно вкусно.

[sharcos]

Спасибо за чайный пирог! Улетел большой противень..Пристроила засахаренную розу, пригоревшее слегка сливовое и подбродившее смородиновое. Вкус...спецфический!!!))))

[Жека4ка]

здравствуйте
я тоже делаю по этому рецепту, но они у меня выходят какие-то мягкие. Не такие стоячие как в общепите продают, а семья требует как там))
Может у всех такие мягкие и просто мне надо другой рецепт найти?

Вчера делала второй раз по этому рецепту — получились хрустящие, при чём полностью. Когда добавляла в тесто яблочко, то снаружи были хрустящие, а внутри мягенькие. Их с вафельницы надо выкладывать на какую-то решёточку, тогда они остывают и не мягчают)).
Сахара я брала 2 ложки, муки 4, масла 40гр.

[альтер эго]

Вчера делала второй раз по этому рецепту — получились хрустящие, при чём полностью. Когда добавляла в тесто яблочко, то снаружи были хрустящие, а внутри мягенькие. Их с вафельницы надо выкладывать на какую-то решёточку, тогда они остывают и не мягчают)).
Сахара я брала 2 ложки, муки 4, масла 40гр.

спасибо. может правду в решётке дело, чтобы такие застыли. Если успеют))))

[Света52]

Настя, пишите на вайбер когда удобно Вам. У меня вайбер привязан к № телефона (телефон простой), но идет на планшет. Т.к. я на даче все время на улице, то не ношу его с собой (он 10", большой). Поэтому могу вырвать его у мужа только уже поздно вечером. Поэтому прошу именно писать, я отвечу. Там не так много писанины, честно, ничем меня не напрягаете)))

альтер эго, да, правильно подсказывают, после выпечки вафли должны остывать на решетке, иначе отпотеют и будут мягкими.

Девочки, Чайный пирог получается малосладким, т.к. варенье все же не один сахар. Кому мало сладости в своем варенье, то подсыпьте пару ложек сахара в тесто. Я вчера тоже его пекла в мульте, варенье вишня кисловатая, так добавила 1,5 ст.л. сахара.

[~ Электра ~]

Светлана Николаевна, отчитываюсь по оладьям: дело было в сахаре))). Уменьшила сахар - облегчился процесс эквилибристики.
И они стали еще выше, ок 3 см.
Класс!