НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

Зефир с яблочного джема, вышел супер)

[Lenuhen]

Всем привет, поделитесь, плиз, у кого есть проверенные рецепты с сухими сливками, как они вообще себя ведут в кремах, какие особенности приготовления.

[tatyana73]

здравствуйте, прошу помощи и подсказки - делала крем: соединила масло и заварной крем, масса была пышная, густая,
как только ввела вареную сгущенку (сгущенка была очень плотная густая,) - масса превратилась в очень жидкую консистенцию, водичка..
напоминает эффект соединения сахара и живых дрожжей - все растаяло.
Если что - масло "Ферма", грешу на него...

[Katerinka_89]

здравствуйте, прошу помощи и подсказки - делала крем: соединила масло и заварной крем, масса была пышная, густая,
как только ввела вареную сгущенку (сгущенка была очень плотная густая,) - масса превратилась в очень жидкую консистенцию, водичка..
напоминает эффект соединения сахара и живых дрожжей - все растаяло.
Если что - масло "Ферма", грешу на него...

винила бы сгущенку

[Света52]

здравствуйте, прошу помощи и подсказки - делала крем: соединила масло и заварной крем, масса была пышная, густая,
как только ввела вареную сгущенку (сгущенка была очень плотная густая,) - масса превратилась в очень жидкую консистенцию, водичка..
напоминает эффект соединения сахара и живых дрожжей - все растаяло.
Если что - масло "Ферма", грешу на него...

А как именно вводили сгущенку? Опишите детально.

[tatyana73]

А как именно вводили сгущенку? Опишите детально.

lдобавила сразу полбанки, смешивала погружным блендером, чуть спустя добавила вторую половину

[Хель]

lдобавила сразу полбанки, смешивала погружным блендером, чуть спустя добавила вторую половину

Я бы винила блендер. Он “рушит” структуру заварного крема, и получается такая водичка. Сама крем сбиваю только миксером.

[Света52]

lдобавила сразу полбанки, смешивала погружным блендером, чуть спустя добавила вторую половину

Я бы винила блендер. Он “рушит” структуру заварного крема, и получается такая водичка. Сама крем сбиваю только миксером.

Вот поэтому я и спросила, как именно делали.
Сгущенку надо добавлять по ложке и каждый раз до однородности смешивать миксером на малых оборотах, чтобы масло не отсеклось. А лучше вообще ручным венчиком.

[tatyana73]

Вот поэтому я и спросила, как именно делали.
Сгущенку надо добавлять по ложке и каждый раз до однородности смешивать миксером на малых оборотах, чтобы масло не отсеклось. А лучше вообще ручным венчиком.

спасибо!, буду знать..

[Таечка]

внутри Тропиканка




а здесь медовик с прослойкой яблочного джема

[ДРИМ]

Девочки а кто пёк масляный бисквит?хочу попро овать для себя,говорят его даже пропитывать ненадо.

[кактус777]

внутри Тропиканка




а здесь медовик с прослойкой яблочного джема

Очень красиво и аппетитно!

[Danna]

Я провожу испытания с бисквитом Перфект, после заморозки такой же, он такой интересный, пищит)))
Случился Ленивый Черный лес с ним)))

[Таечка]

Как всегда в последний момент вспоминаю о фото )




Медовик

[Katerinka_89]

Таечка очень очень красивые как всегда тортики у вас!


Подскажите сколько грамм крем-чиза идет на один капкейк?) Может кто сориентирует

[Danna]

Извиняюсь что вмешиваюсь, но сливки для кремов, по большому счету, лучше всего брать на базаре с непроконтролированным уровнем жирности (как правило они жирные), т.е. те сливки, которые приготовили селяне из молока своих коров применяя элементарный сепаратор

Брала для суфле домашние сливки у знакомой молочницы, жирность она не знает, она предупредила ТРИ МИНУТЫ! иначе масло, и да, через 3 мин готовы. Думаю их можно чуть молоком разбавить.

[Danna]

Я все не угомонюсь, наелись, наугощались, рецепт отработала)))
Трюфель с шоколадным заварным кремом на манке ( я все же влюбилась в муссовые кремы и ягодные прослойки, но этот такой «суровый» тяжелый, для разнообразия)

[Света52]

Я все не угомонюсь, наелись, наугощались, рецепт отработала)))
Трюфель с шоколадным заварным кремом на манке ( я все же влюбилась в муссовые кремы и ягодные прослойки, но этот такой «суровый» тяжелый, для разнообразия)

Света, бисквит на разрез очень красивый, я его тоже очень люблю. А торты подобные тоже у меня в любимцах, такие суровые, брутальные, шокошокошоко-ладные))))

[Danna]

Света, бисквит на разрез очень красивый, я его тоже очень люблю. А торты подобные тоже у меня в любимцах, такие суровые, брутальные, шокошокошоко-ладные))))

Света, наши вкусы похожи)))) Хотя был любимым "На 1,2,3", его можно просто корж сьесть без ничего. Классику и печь не хочется после таких вкусовых эмоций.
Еще следующий Ванильный на кипятке и фффсе, переходим на ягоды и агрофитнес, летом я ничего не пеку.

[Katerinka_89]

Света, наши вкусы похожи)))) Хотя был любимым "На 1,2,3", его можно просто корж сьесть без ничего. Классику и печь не хочется после таких вкусовых эмоций.
Еще следующий Ванильный на кипятке и фффсе, переходим на ягоды и агрофитнес, летом я ничего не пеку.

а можно рецепт этого ванильного