КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[GALINA88]

Логику ихнюю по нарезке тоже не особо поняла
Жарила и пробовала, старалась не пережарить... Как мягкими и съедобными стали, значит ОК. Чем мне рецепт этот понравился, так тем что попробовать можно сразу, через пару дней что получилось. Вкусно, понравилось -- делаем еще, не понравилось -- и не надо ждать зимы чтобы попробовать

Спасибо. Будем пробовать)))

[Миссис Версия]

Я так понимаю не резать типа поперек волокон. Можно ж нарезать на кружочки и потом поперек. Хотя не совсем понятна логика почему.

Провела следственный эксперимент Логика есть таки
В районе семян при такой нарезке во время жарки брусочки поломаются и не получатся "ножки опят"

[marant]

Можете попробовать приготовить синенькие по моему рецепту (кто пробовал сразу просил рецепт):

5 кг синеньких нарезать кубиками и замочить на ночь в подсоленой воде. Закипять воду и отварить 5-7 мин партиями, чтобы было легче контролировать.
Обязательно дать стечь воде!!!

Маринад:
до 800 гр любимой зелени (2-3 пучка), 2 с половиной стол.ложки соли, 1 стакан уксуса, 2 стакана подсол.масла, 1 стакан зубчиков чеснока (разобранные зубчики залейте водой на мин. 5-50 - чистить будет очень легко).

Все вместе перекрутить на мясорубку и перемешать с баклажанами, в банки с обычными крышками и в холодильник.

Съедается ну очень быстро.

[GALINA88]

Провела следственный эксперимент Логика есть таки
В районе семян при такой нарезке во время жарки брусочки поломаются и не получатся "ножки опят"

Усё. Стоят мои синенькие, маринуются. Главное 2 дня выдержать)))) а то через пару часов руки чесались попробовать

[LYOKA_2008]

Народ, где найти крышки твист-офф меньше 66мм, может кто встречал?

[Света52]

Народ, где найти крышки твист-офф меньше 66мм, может кто встречал?

Я покупаю на базарах у бабок, что торгуют всякой мелочевкой типа крышек, пакетов, специй, уксуса... Полно всяких разных, от огромных до крошечных.

[GALINA88]

Народ, где найти крышки твист-офф меньше 66мм, может кто встречал?

Это на бутылки?
В эпицентре были.

[GALINA88]

А кто консервировала вяленые баклажаны в масле со специями? Баклажаны надо предварительно бланшировать? Планирую сушить в сушилке

[Миссис Версия]

А кто консервировала вяленые баклажаны в масле со специями? Баклажаны надо предварительно бланшировать? Планирую сушить в сушилке

ИМХО, бланшировать не нужно. Просто посолить в миске, а потом отжать под гнетом в дуршлаге.
Делала так на пробу маринованные в соевом соусе и масле, со всяко разными специями, а потом в сушилку -- нямка
Бланширование у синих -- это чтобы горечь убрать. А она при сушке уходит сама.
Удачи, пусть будет вкусно!

[LYOKA_2008]

Я покупаю на базарах у бабок, что торгуют всякой мелочевкой типа крышек, пакетов, специй, уксуса... Полно всяких разных, от огромных до крошечных.

Спасибо, а на каком рынке? На Тополе?

[GALINA88]

ИМХО, бланшировать не нужно. Просто посолить в миске, а потом отжать под гнетом в дуршлаге.
Делала так на пробу маринованные в соевом соусе и масле, со всяко разными специями, а потом в сушилку -- нямка
Бланширование у синих -- это чтобы горечь убрать. А она при сушке уходит сама.
Удачи, пусть будет вкусно!

Спасибо!!! Тоже думала не бланшировать. А потом полезла в Гугл))))
Сливы закрыла, буду теперь с баклажанами экспериментировать)
А что за рецепт с соевым соусом? Поделитесь пожалуйста

[Света52]

Спасибо, а на каком рынке? На Тополе?

Ну я на Тополе беру. Думаю, на любом рынке есть свои такие тетки с подобной мелочевкой.

[Ilibra]

Ну я на Тополе беру. Думаю, на любом рынке есть свои такие тетки с подобной мелочевкой.

когда я пришла у себя на победе 6 с какой-то нестандартной крышечкой, меня отправили на озерку
внутри базара справа от бокового входа возле тц приозерный
я, правда, туда так и не поехала, так что не проверяла достоверность инфы

[LYOKA_2008]

Ну я на Тополе беру. Думаю, на любом рынке есть свои такие тетки с подобной мелочевкой.

Надо завтра ехать )))

[Миссис Версия]

А что за рецепт с соевым соусом? Поделитесь пожалуйста

Та то не для консервации, закуска, так побаловаться под пиво, вместо рыбки
Синие порезать вдоль тонкими пластинками, посолить обильно, выдержать, отжать. В миску сложить, посыпать сухими травками (я прованские люблю), 2-3 ст ложки соевого соуса, олийки тоже немного, чтобы покрыло, перемешать, дать постоять денек в холодильнике и в сушилку.

[GALINA88]

Та то не для консервации, закуска, так побаловаться под пиво, вместо рыбки
Синие порезать вдоль тонкими пластинками, посолить обильно, выдержать, отжать. В миску сложить, посыпать сухими травками (я прованские люблю), 2-3 ст ложки соевого соуса, олийки тоже немного, чтобы покрыло, перемешать, дать постоять денек в холодильнике и в сушилку.

О, надо будет попробовать
Спасибо))
Я баклажаны люблю в любом виде и постоянно в поисках чего-то нового)))

[Миссис Версия]

О, надо будет попробовать
Спасибо))
Я баклажаны люблю в любом виде и постоянно в поисках чего-то нового)))

Та я такая же ))) Закрываю всегда, и такое, и сякое... Но в этом году тормознула, типо )))
Закрыла 8 литров "по-грузински" форумский рецепт, "ножки опят" понравились, ну и квашеных с чесноком сделаю, конечно... )))

[Света52]

Надо завтра ехать )))

А сможете найти там?

[Boberchuk]

когда я пришла у себя на победе 6 с какой-то нестандартной крышечкой, меня отправили на озерку
внутри базара справа от бокового входа возле тц приозерный
я, правда, туда так и не поехала, так что не проверяла достоверность инфы

Верная инфа. Там ряды с этими крышечками, какие хочешь размеры.

[LYOKA_2008]

Верная инфа. Там ряды с этими крышечками, какие хочешь размеры.

Вот и что делать, Тополь ближе, а на Озёрке выбор больше )))