КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Jane_R]

За меня ответила. Я первые называю -- квашеные, вторые -- маринованные.

а я первые - соленые, вторые маринованные

Напомню-ка о своем рецепте помидор с первой страницы. Вчера были с друзьями вечером на природе, захватила с собой баночку.... все пожалели, что водки не было и попросили рецепта
вот зашла сюда ссылку на рецепт дать, решила и в теме напомнить заодно

[Svetochka_]

Нет, они не похожи на бочковые. Там рассол с водкой и уксусом. То что они стоят это уже наша с мамой доработка была, изначально в рецепте пишут, что нужно закатывать. Но одной заливки явно мало, поэтому в первый раз они у нас дружно "хлопнули".

поделитесь рецептом пожалуйста

[ksanka]

поделитесь рецептом пожалуйста

Пожалуйста)
В банку: корень и лист хрена, чеснок, горький перец, укроп, сладкий перец, лист смородины и вишни.
Рассол: на 10 л воды - полллитровую банку соли, 1 стакан водки, 8 ст. ложек уксуса.
Огурцы сложить в банку, залить кипящим рассолом, оставить на 2 суток. Затем слить рассол из банок, закипятить, снова залить огурцы и закатать. Когда второй раз кипятите рассол, добавляйте немного воды, а то может не хватить на последнюю баночку.

[Миссис Версия]

А я вот такую вкусняшку из кабачков в прошлом году нашла на просторах тЫрнета Сделала пару банок -- улетели!
http://smakotainfo.com/konservaciya/...s-na-zimu.html
Очень рекомендую... Я еще в конце варки добавляю чеснок, пару головок.

[ksanka]

А я вот такую вкусняшку из кабачков в прошлом году нашла на просторах тЫрнета Сделала пару банок -- улетели!
http://smakotainfo.com/konservaciya/...s-na-zimu.html
Очень рекомендую... Я еще в конце варки добавляю чеснок, пару головок.

Ух ты, интересно. На 3-3,5 л, как они пишут выход готового салата, 2 головки чеснока? А сильно острое получается?

[Миссис Версия]

Ух ты, интересно. На 3-3,5 л, как они пишут выход готового салата, 2 головки чеснока? А сильно острое получается?

У меня чеснок не очень крупный, остринка в меру, больше для запаха. А вкус у него ближе к лечо.

[ksanka]

У меня чеснок не очень крупный, остринка в меру, больше для запаха. А вкус у него ближе к лечо.

Спасибо. Ушла за кабачками)

[Svetochka_]

Пожалуйста)
В банку: корень и лист хрена, чеснок, горький перец, укроп, сладкий перец, лист смородины и вишни.
Рассол: на 10 л воды - полллитровую банку соли, 1 стакан водки, 8 ст. ложек уксуса.
Огурцы сложить в банку, залить кипящим рассолом, оставить на 2 суток. Затем слить рассол из банок, закипятить, снова залить огурцы и закатать. Когда второй раз кипятите рассол, добавляйте немного воды, а то может не хватить на последнюю баночку.

спасибо, обязательно попробую!

[Kotia]

Даже не слышала о такой икре. Соленые огурцы жарила, а икру из огурцов... шото слишком экзотично.


Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Сос!!! Повздувались крышки, все сделала по рецепту подскажите как реанимировать?

[Jane_R]

Сос!!! Повздувались крышки, все сделала по рецепту подскажите как реанимировать?

или открыть, перекипятить, и снова закатать, или поставить в холод и там хранить до открытия. У меня в том году так одна 2-хлитровая банка тоже перекочевала в холодильник до нового года Как раз на оливье, закусь и тд. открыла.

[Лина Никитина]

Девочки, сколько соли в томатный сок? задевала пропорцию куда-то...

Я как раз по этому вопросу сюда зашла! Таки сколько? Столовой ложки хватит? Или больше? В том году сильно насолила, а сколько сыпала не помню... Ну вот почему не записать было сразу???

[Таечка]

Я как раз по этому вопросу сюда зашла! Таки сколько? Столовой ложки хватит? Или больше? В том году сильно насолила, а сколько сыпала не помню... Ну вот почему не записать было сразу???

Вы ведь солите пока варите сок? Посолили чуток, размешали, попробовали. Мало - добавили. В меру - кипящим по банкам и закатали.

[Таечка]

Сос!!! Повздувались крышки, все сделала по рецепту подскажите как реанимировать?

Вот поэтому я всегда минимум два раза заливаю кипятком огурцы. С одного раза у меня и арбузы вздуваются, и огурцы, и всё прочее ((

[Jane_R]

Я не солю, совсем... Кладу перчинку болгарскую и несколько зубков чеснока на 3-х литровую банку. Солим уже потом, в чашке

вот и я не солю тоже. Вообще ничего не добавляю в сок. Соль и черный перец добавляем уже в чашку.

[Лада0808]

вот и я не солю тоже. Вообще ничего не добавляю в сок. Соль и черный перец добавляем уже в чашку.

А еще можно хренку и чуток горчички готовой (тоже при консервировании не солю)

[lago-naki]

Я как раз по этому вопросу сюда зашла! Таки сколько? Столовой ложки хватит? Или больше? В том году сильно насолила, а сколько сыпала не помню... Ну вот почему не записать было сразу???

Решила по совету хозяек не солить. Но семена укропа добавляю

[Миссис Версия]

Решила по совету хозяек не солить. Но семена укропа добавляю

Класс! Никогда не добавляла, попробую. А сколько на 3 литра нужно?

[lago-naki]

Класс! Никогда не добавляла, попробую. А сколько на 3 литра нужно?

Я неполную чайную ложку кладу. Можно заменить зонтиком со стеблем (как в огурцы и тд)

[Kotia]

Такого рецепта на первой стр. не нашла, делюсь.

ПОМИДОРЫ консервированные БЕЗ УКСУСА

В 3-х литровые банки уложить помидоры красные (не желтые и не розовые, только красные) и любимый набор специй. Делаем трехкратной заливкой, в последнюю воду добавляем 2 ст.л. с маааленькой горкой соли и 5 ст.л. сахара, уксуса не надо!!! Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Стоит в квартире в кладовке, делаю уже не первый год (муж диетчик).
Помидоры получаются ну очень вкусные, сладковатые, в жизни не скажешь, что без уксуса.

Подскажите пожалуйста, любимый набор специй это что? заливать кипятком и сразу сливать помидорки? или нужно что б они постояли?*

[Jane_R]

Подскажите пожалуйста, любимый набор специй это что?
заливать кипятком и сразу сливать помидорки? или нужно что б они постояли?*

укроп, чеснок, горький перец, перец-горошек и т.д.
одна заливка - это залили кипятком, дали постоять минут 20 (для 3л банки), минут 10-15 для литровой банки. Слили, закипятили, снова залили. Третий раз рассолом/маринадом кипящим уже и закатывать.