Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[ЕлАнна]

А что рассказывать, варю как все мы. Если даже напишу с граммами по всем ингредиентам, все равно получится у нас с Вами разный борщ.
Для себя давно уяснила - вкус борща делает смесь мяса(я варю свинина+говядина), вкусная качественная томатная паста (и не 1 ложка) и баланс соль-сахар-кислота. Все остальное вторично.
Хотя я даже на жидком курином бульоне тоже варю вкусный борщ.

И никогда не забывайте, что фломастеры на вкус разные!

Про фломастеры точно)), т.к. я думаю, что вкус борща зависит от свеклы. Сколько раз бывало, куплю свеклу, а она или дубовая, или безвкусная. И все... борщ не получается, хоть и томат хороший, и соль-сахар в норме, а бульон ващще из классного мяса сварен))

[Света52]

Про фломастеры точно)), т.к. я думаю, что вкус борща зависит от свеклы. Сколько раз бывало, куплю свеклу, а она или дубовая, или безвкусная. И все... борщ не получается, хоть и томат хороший, и соль-сахар в норме, а бульон ващще из классного мяса сварен))

Ой, ну сколько ж Вы той свеклы в борщ кладете, ну не на 1 кг, чтобы она уж так прямо сильно на вкус влияла. Я когда-то захотела вечером борщ сварить, кинулась, а буряка и нету. В магаз было влом бежать, сварила без буряка. Понимаю, что это не классический борщ получился, но было очень вкусно, а муж даже вообще не заметил ничего.
А вот если Вам поставить две тарелки борща, одну со свеклой, другую без, вот интересно - Вы с закрытыми глазами отличите борщ без свеклы?

[ЕлАнна]

Ой, ну сколько ж Вы той свеклы в борщ кладете, ну не на 1 кг, чтобы она уж так прямо сильно на вкус влияла. Я когда-то захотела вечером борщ сварить, кинулась, а буряка и нету. В магаз было влом бежать, сварила без буряка. Понимаю, что это не классический борщ получился, но было очень вкусно, а муж даже вообще не заметил ничего.
А вот если Вам поставить две тарелки борща, одну со свеклой, другую без, вот интересно - Вы с закрытыми глазами отличите борщ без свеклы?

Не знаю))
Хотя тоже когда-то варила борщ без буряка - не то, просто красный супик. А когда-то варила без томата, но с буряком, так вот домашние почувствовали, что борщ какой-то не такой, не получился борщ-то у меня))
Кладу маленькую головку буряка, где-то так, на 2 л бульона.

[Хель]

Ой, ну сколько ж Вы той свеклы в борщ кладете, ну не на 1 кг, чтобы она уж так прямо сильно на вкус влияла. Я когда-то захотела вечером борщ сварить, кинулась, а буряка и нету. В магаз было влом бежать, сварила без буряка. Понимаю, что это не классический борщ получился, но было очень вкусно, а муж даже вообще не заметил ничего.
А вот если Вам поставить две тарелки борща, одну со свеклой, другую без, вот интересно - Вы с закрытыми глазами отличите борщ без свеклы?

Лично я отличу.
А моя малая сразу по запаху назовет все ингредиенты...

[F@ntik]

Света 52, спасибо за такой подробный рецепт майонеза.
Жду когда-же мои съедят остальной купленный и обязательно попробую сделать как Вы написали

[Этне]

маман борщ варит без свеклы. вкуснейший борщ моей жизни и муж его очень любит и хвалит.
я варю только со свеклой (в зажарку), муж говорит маме: учитесь )))
я больше люблю со свеклой..но маман же кааак сварит

[ЕлАнна]

Лично я отличу.
А моя малая сразу по запаху назовет все ингредиенты...

маман борщ варит без свеклы. вкуснейший борщ моей жизни и муж его очень любит и хвалит.
я варю только со свеклой (в зажарку), муж говорит маме: учитесь )))
я больше люблю со свеклой..но маман же кааак сварит

Ну вот)) Все-таки бурят в борще немаловажную роль играет))

[Шуршунчик]

Ну вот)) Все-таки бурят в борще немаловажную роль играет))

а может из нанайца вкуснее будет?
или из эскимоса...

[Ilibra]

а может из нанайца вкуснее будет?
или из эскимоса...

опять бульон из русскоязычных младенцев....

[Света52]

[ЕлАнна]

а может из нанайца вкуснее будет?
или из эскимоса...

Ой, мамочки)))
Да простят меня буряты , что перепутала с буряком))

[Света52]

Привет!

[Cate]

Привет! Светочка я с благодарностью за морковные котлеты!! Вот прям то, что нужно было))) офигенские получились. Правда я переборщила млегка с сахаром))) все переживала, что не сладкие будут. Мои все даже пробовать отказались, так , что все мое))Главное теперь, чтоб младший перенес хорошо)

[Света52]

Привет! Светочка я с благодарностью за морковные котлеты!! Вот прям то, что нужно было))) офигенские получились. Правда я переборщила млегка с сахаром))) все переживала, что не сладкие будут. Мои все даже пробовать отказались, так , что все мое))Главное теперь, чтоб младший перенес хорошо)

Катя, не волнуйся, все будет хорошо, морковку деткам можно, тем более она уже в "переработанном" виде)))

[Света52]

Привет!

[Тилимилитрямка]

А что рассказывать, варю как все мы. Если даже напишу с граммами по всем ингредиентам, все равно получится у нас с Вами разный борщ.
Для себя давно уяснила - вкус борща делает смесь мяса(я варю свинина+говядина), вкусная качественная томатная паста (и не 1 ложка) и баланс соль-сахар-кислота. Все остальное вторично.
Хотя я даже на жидком курином бульоне тоже варю вкусный борщ.

И никогда не забывайте, что фломастеры на вкус разные!

Ну не знаю... Наваристые, концентрированные бульоны никогда не варю, тем более из свинины, но борщ получается отменный! Даже свекровь всегда просила, чтобы я варила борщ, т.к. то, что она готовила, ее сын отказывался есть ))) Для меня все вкусы и ароматы борща находятся в зажарке: чеснок, мускатный орешек, щепотка мелко перемолотых грибов из Закарпатья, сладкий зеленый перец + паприка, немного чили, корень петрушки, чуток кориандра, разные травки. Свекровь еще любила остатки моей зажарки на хлеб накладывать и есть, и сковородку после куском хлебы вытирала до блеска В конце варки, конечно, выравнивается все солью, сахаром, кислотой, но от зажарки вкус и аромат умопомрачительные.

[Jane_R]

Ну не знаю... Наваристые, концентрированные бульоны никогда не варю, тем более из свинины, но борщ получается отменный! Даже свекровь всегда просила, чтобы я варила борщ, т.к. то, что она готовила, ее сын отказывался есть ))) Для меня все вкусы и ароматы борща находятся в зажарке: чеснок, мускатный орешек, щепотка мелко перемолотых грибов из Закарпатья, сладкий зеленый перец + паприка, немного чили, корень петрушки, чуток кориандра, разные травки. Свекровь еще любила остатки моей зажарки на хлеб накладывать и есть, и сковородку после куском хлебы вытирала до блеска В конце варки, конечно, выравнивается все солью, сахаром, кислотой, но от зажарки вкус и аромат умопомрачительные.

а мой вот отказался бы есть с таким количеством специй
Так что кому отменный, а кому он будет не по вкусу.

[Света52]

Тишина какой день... Ну што, никто ничего больше не готовит? Никому ничего больше не интересно? Все всё переготовили?

Тогда нате вам новенькое, пеките.

ГАЛЕТА ЗАВАРНАЯ ПОСТНАЯ

Смешать
сахар 2 ст.л.
соль щепотка
мука 250 г
разрыхлитель 10 г (3 ч.л.)
влить 70 мл рафинир. растит. масла и 100 мл кипятка. Замесить мягкое тесто, выдержать в холоде 30-40 минут.
Тесто раскатать в круг прим. 30-35см, выложить начинку, не доходя до краев примерно 4-5 см. Тесто завернуть на середину и слегка защипнуть.
Выпекать в духовке около получаса при 180-190 град.


Теперь о начинках.
Я часто делаю сладкую начинку. Это и просто нарезанные яблоки, посыпанные 2-3 ст.л. сахара. Сейчас на фото яблоки, протушенные летом и закатанные в банки. Часто раскладываю по тесту, присыпанном крахмалом, просто половинки замороженных слив, сверху посыпаю сахаром. Впрочем, можно использовать любые замороженные ягоды-фрукты.
Можно эту галету делать с несладкими начинками - картошка, грибы, капуста... в общем, все, с чем делают пирожки. Очень вкусно!

Пы.сы. На фото галетное тесто темное, т.к. я часть муки заменила на цельнозерновую. Калории уменьшились на мизер, но так полезнее.

[Максюня]

Ну не знаю... Наваристые, концентрированные бульоны никогда не варю, тем более из свинины, но борщ получается отменный! Даже свекровь всегда просила, чтобы я варила борщ, т.к. то, что она готовила, ее сын отказывался есть ))) Для меня все вкусы и ароматы борща находятся в зажарке: чеснок, мускатный орешек, щепотка мелко перемолотых грибов из Закарпатья, сладкий зеленый перец + паприка, немного чили, корень петрушки, чуток кориандра, разные травки. Свекровь еще любила остатки моей зажарки на хлеб накладывать и есть, и сковородку после куском хлебы вытирала до блеска В конце варки, конечно, выравнивается все солью, сахаром, кислотой, но от зажарки вкус и аромат умопомрачительные.

прям какой-то ресторанный подход)) и борщом традиционным не назовешь, столько специй...........

[Максюня]

Тишина какой день... Ну што, никто ничего больше не готовит? Никому ничего больше не интересно? Все всё переготовили?

Тогда нате вам новенькое, пеките.

ГАЛЕТА ЗАВАРНАЯ ПОСТНАЯ

Смешать
сахар 2 ст.л.
соль щепотка
мука 250 г
разрыхлитель 10 г (3 ч.л.)
влить 70 мл рафинир. растит. масла и 100 мл кипятка. Замесить мягкое тесто, выдержать в холоде 30-40 минут.
Тесто раскатать в круг прим. 30-35см, выложить начинку, не доходя до краев примерно 4-5 см. Тесто завернуть на середину и слегка защипнуть.
Выпекать в духовке около получаса при 180-190 град.


Теперь о начинках.
Я часто делаю сладкую начинку. Это и просто нарезанные яблоки, посыпанные 2-3 ст.л. сахара. Сейчас на фото яблоки, протушенные летом и закатанные в банки. Часто раскладываю по тесту, присыпанном крахмалом, просто половинки замороженных слив, сверху посыпаю сахаром. Впрочем, можно использовать любые замороженные ягоды-фрукты.
Можно эту галету делать с несладкими начинками - картошка, грибы, капуста... в общем, все, с чем делают пирожки. Очень вкусно!

дааааааааа, прикольная штука...... с третьего фото прям вкус чувствую и почему-то именно чашечку кофе к нему хочется.....
но! я не поведусь на этот рецепт! я смогу я смогу я смогу я смогу