Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Света, можно вопрос по майонезу?
реально ли вообще сделать без горчицы ( у мужа на нее аллергия)) или это обязательный компонент?

Просто у меня сварачивается при термообработке, как бы заваривается,наверное из-за сырого яйца.

интересную тему подняли
погуглила http://cookreactor.com/post/1363399 в итоге из статьи получается фабричный все таки даже, если и по виду внешне лучше, но по тому что из чего там свернулось и как и чем по запаху потом разошлось, то лучше домашний.

ВОТ! Вот что я вчера забыла добавит в майонез! Но шуба уже приготовлена и поздняк метаться
Так что да, без горчицы реально!

Горчица совсем не обязательна в маойнезе, я гораздо чаще делаю без него, в рецепте ж написано - опционально, т.е. по желанию. Горчица дает исключительно вкус, сам майонез это эмульсия масло+яйцо, все остальное это вкус.
Насчет сворачивания не знаю, мой майонез вроде не сворачивается, и яйцо здесь совершенно не при чем. Оно находится в эмульсии и уже ведет себя совершенно по другому.
Вот я делала жульен, сверху просто майонезная шапочка слегка посыпана сыром, а запеклось красиво