КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Clivia]

Я тоже делаю "Обжорки" второй год, в прошлом брала зеленые, в этом году взяла хорошо бурые - мне бурые даже больше понравились по вкусу. Они не квашня, но не такие твердые, как зеленые, вообщем хороши помидорки!!!

Уменя купленные зеленые долго лежалии побурели, но решила обжорки делать из бурых. И мне больше понравились. Но как ращ именно потому, что они более мягкие получились.

[lednikos]

На 1 л воды 680-700 г соли. Пропорции из ТЕХ времен.

спасибо!)
а можно добавлять стручковой горький перец для остроты?
и по времени сколько они заквашиваются до готовности?

[lednikos]

Светлана, не пугайте человека
Вот, из книжки ТЕХ времен
Долучення 2029988Долучення 2029989

та я поняла)) если на 1л, то 70 гр. соли , это 3 стол. ложки без горки.... правильно?)

[Света52]

оно-то да )))
Но ты ж написала вот что

ключевое в выделенном понимаю, что нолик забыт, но я тож испужалась

Вот что значит четвертый день гипертонический криз...

[Jane_R]

Вот что значит четвертый день гипертонический криз...

ты эта, не шути так!
Выздоравливай!!!

[Света52]

спасибо!)
а можно добавлять стручковой горький перец для остроты?
и по времени сколько они заквашиваются до готовности?

А добавляйте шо хотите, главное пропорции по соли. И солятся долго, минимум 1,5 мес., но лучше 2 и дольше.

[Света52]

ты эта, не шути так!
Выздоравливай!!!

Та стараюсь изо всех силов, но шото плохо получается((( грозятся стационаром(((

[Миссис Версия]

та я поняла)) если на 1л, то 70 гр. соли , это 3 стол. ложки без горки.... правильно?)

Не знаю ложками ))) Я мерным стаканом меряю... А чтобы быстрее заквашивались, заливаю кипящим рассолом. Помидорки еще и дозреют немного от этого. А точную дату готовности не угадаешь ни как... от многих факторов зависит. Ориентируйтесь на 3-4 недели.

[lednikos]

Спасибо, девочки!
завтра буду * квасить*... помидорки

[Хель]

Девули, я с вопросом по помидоркам-обжоркам. Сколько вы уксуса кладете? А то я посчитала, что на 3 кг помидор (почти 1 бутылёк) нужно практически стакан ложить. Как по мне, то многовато. Сильно кислым не будет?

[Света52]

Девули, я с вопросом по помидоркам-обжоркам. Сколько вы уксуса кладете? А то я посчитала, что на 3 кг помидор (почти 1 бутылёк) нужно практически стакан ложить. Как по мне, то многовато. Сильно кислым не будет?

Ну вообще-то в бутыль 3 л влазит 2 кг помидоров, соответственно и уксуса будет 140 мл.
И раз рецепт опробован и ни у кого не было поправок (во всяком случае, никто не написал), то сделайте на 1 кг и посмотрите по своему вкусу. А там под себя уже скорректируете следующую партию.

[Jane_R]

Ну вообще-то в бутыль 3 л влазит 2 кг помидоров, соответственно и уксуса будет 140 мл.
И раз рецепт опробован и ни у кого не было поправок (во всяком случае, никто не написал), то сделайте на 1 кг и посмотрите по своему вкусу. А там под себя уже скорректируете следующую партию.

согласна со Светой.
3 л подмидоров - НЕ равно 3 кг помидоров

Когда ж у нас перестанут одно равнять к другому? (мука, сахар, помидоры и т.д.)

[Света52]

согласна со Светой.
3 л подмидоров - НЕ равно 3 кг помидоров

Когда ж у нас перестанут одно равнять к другому? (мука, сахар, помидоры и т.д.)

Вот мука особенно напрягает!!! Когда пишут в рецепте 200г муки, я всегда пишу автору и спрашиваю, это по весам или просто 1 стакан и автор написала 200г. В 80% случаев оказывается, что это стакан!!! Я больше доверяю рецептам, где все в стаканах и ложках, хоть не ошибусь.

[Миссис Версия]

Девули, я с вопросом по помидоркам-обжоркам. Сколько вы уксуса кладете? А то я посчитала, что на 3 кг помидор (почти 1 бутылёк) нужно практически стакан ложить. Как по мне, то многовато. Сильно кислым не будет?

Я делала обжорки из 2+ чуток кг помидор. Получился полный 3-литровый судок. Уксус я не люблю и безжалостно "режу" его в два раза везде, те добавила 70 гр на 2 кг. Положила больше перца и чеснока... Уже доедаем

[Хель]

согласна со Светой.
3 л подмидоров - НЕ равно 3 кг помидоров

Когда ж у нас перестанут одно равнять к другому? (мука, сахар, помидоры и т.д.)

Жень, там в рецепте фото было - из 3кг 1 бутылек и литровая баночка и при этом сказано, что из литровой банки еще в бутылек уйдет, когда сядут. Так что в реале там не намного больше бутылька будет. И я не путаю литры и килограммы! Просто никогда более 100 грамм уксуса на бутылек не ложила, теперь побаиваюсь. Хотела уточнить. А ты сразу тапками...

[Миссис Версия]

Вот мука особенно напрягает!!! Когда пишут в рецепте 200г муки, я всегда пишу автору и спрашиваю, это по весам или просто 1 стакан и автор написала 200г. В 80% случаев оказывается, что это стакан!!! Я больше доверяю рецептам, где все в стаканах и ложках, хоть не ошибусь.

Физика на кухне -- страшная сила
Плотность вещества — урок. Физика, 7 класс.
Сорри за флуд...

[Jane_R]

Жень, там в рецепте фото было - из 3кг 1 бутылек и литровая баночка и при этом сказано, что из литровой банки еще в бутылек уйдет, когда сядут. Так что в реале там не намного больше бутылька будет. И я не путаю литры и килограммы! Просто никогда более 100 грамм уксуса на бутылек не ложила, теперь побаиваюсь. Хотела уточнить. А ты сразу тапками...

ну ты ж понимаешь, что еще зависит от сорта помидоров? Насколько плотные, насколько "улягутся".... Вон Марина написала про плотность вещества уже - и это правильно.
У меня из 1,680 кг помидоров вышло по объему сначала литра два почти. Т.е. если бы было 4 литра тех моих помидор, то это было бы уже не 3 кг, а 3,5 кг.

[Лена777]

Девули, я с вопросом по помидоркам-обжоркам. Сколько вы уксуса кладете? А то я посчитала, что на 3 кг помидор (почти 1 бутылёк) нужно практически стакан ложить. Как по мне, то многовато. Сильно кислым не будет?

Я добавляла половину нормы уксуса и получилось кисленько, можно было и меньше, ну это как по мне.

[LUDMILKA*]

Девули, я с вопросом по помидоркам-обжоркам. Сколько вы уксуса кладете? А то я посчитала, что на 3 кг помидор (почти 1 бутылёк) нужно практически стакан ложить. Как по мне, то многовато. Сильно кислым не будет?

Я положила точно по рецепту - меряла мерным стаканом, помидоры взвешилава на весах, нам не кисло, все нормально, но я любитель кислого, муж не очень, но в самый раз вышло!

[Света52]

Физика на кухне -- страшная сила
Плотность вещества — урок. Физика, 7 класс.
Сорри за флуд...

Судя по незнанию физики, многие не доучились до конца))).