КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[maurer]

Яненько-паняненько. Спасибки! Я тож люблю рыбку.

А я вчера закрыла солянку с грибами.
На 3 кг капусты по 1 кг моркови, лука, сладкого перца, помидоров, 0,5литра постного масла (я кладу раза в 2 меньше), 2 столовых ложки соли, 200гр сахара, 70гр уксуса (6 столовых ложек), 0,5л томатной пасты (или соуса, или томатного сока), 1-3 кг отваренных грибов, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка душистого молотого перца, 8 шт. гвоздики.
Овощи режу полосками, помидоры на мясорубку, масло, соль, сахар, тушить 30 минут. Добавить отваренные и мелко нарезанные грибы, тушить еще 30 минут. Добавить томатную пасту, уксус, специи, тушить 10 минут, в баночки, закатать и укутать.
Зимой улетает на ура и как гарнир, и как салат. Выход около 5-6 литров (в зависимости от сорта капусты)

А я все збираюся... та бентежить кількість рослинної олії. Ви вже консервували раніше? Чи не занадто масна страва виходить?

[Хель]

А я все збираюся... та бентежить кількість рослинної олії. Ви вже консервували раніше? Чи не занадто масна страва виходить?

Я не люблю жирную консервацию, поэтому всегда уменьшаю количество олії мимимум в 2 раза. Чашечки 250мл для меня - с головой! Получается где-то 50мл на литр готового продукта. Меньше ложить для меня нецелесообразно - будет прихватываться.

[викTORIя]

ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!! И косточки не чувствуются!!!
Долучення 2022384

Когда-то делала подобное с бычками, так косточки сильно чувствовались. Надо с салакой попробовать

[Света52]

Когда-то делала подобное с бычками, так косточки сильно чувствовались. Надо с салакой попробовать

Не-не, бычки такие бычки, что их надо оооочень долго тушить или автоклавировать, чтобы косточки были мягкими. А салака на удивление получилась мягкой.

[maurer]

Я не люблю жирную консервацию, поэтому всегда уменьшаю количество олії мимимум в 2 раза. Чашечки 250мл для меня - с головой! Получается где-то 50мл на литр готового продукта. Меньше ложить для меня нецелесообразно - будет прихватываться.

Дякую. Теж була така думка.

[Sunlia]

Я последние годы перец сразу фаршированный морожу. Но у меня большой морозильный ларь.

А как он потом себя ведет, не разлазится при тушении после морозилки? Мы большие любители перчика, хочу тоже как-то на зиму запастись.

[Миссис Версия]

А как он потом себя ведет, не разлазится при тушении после морозилки? Мы большие любители перчика, хочу тоже как-то на зиму запастись.

Отлично себя ведет! Я заливаю замороженный кипящей подливкой, протушиваю
ЗЫ: Фарширую бланшированный и просушенный.

[Sunlia]

Отлично себя ведет! Я заливаю замороженный кипящей подливкой, протушиваю
ЗЫ: Фарширую бланшированный и просушенный.

спасибо, попробую заморозить

[Хель]

Хихи, уже и забыла, кобыла...

КИЛЬКА В ТОМАТЕ КОНСЕРВИРОВАННАЯ

килька (или мелкая рыба) свежемороженная 2,5 кг
свежие помидоры 3 кг
лук 1 кг
морковь 1 кг
растительное масло 1 стакан
соль 100 г
сахар 200-300 г
томатная паста 0,5 л
специи по вкусу

Для этого рецепта можно брать любую некрупную рыбку, я делала с небольшой салакой. Можно брать и бычки, но у них жесткий хребет, будет чувствоваться.
Рыбу разморозить, отрезать хвостики и вынуть кишки вместе с головой одним движением.
Долучення 2022383
Морковь и лук помыть и почистить. Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. Помидоры помыть и прокрутить на мясорубке.
Далее в толстостенную кастрюлю сложить все овощи и тушить на среднем огне 40 минут.
Рыбу на секунду опустить в кипяток, я опускала в сетчатом дуршлаге. А один раз забыла, на вкус не повлияло никак.
В кастрюлю влейте растительное масло, томатную пасту, добавьте соль, сахар и кильку. Тушите на медленном огне 2 часа, регулярно осторожно помешивая. За полчаса до конца тушения добавить специи (лаврушку, душистый перец и черный молотый перец по вкусу).
В простерилизованные банки любой емкости выложить рыбу и укупорить любым способом. Я не укутывала, просто так остыли.
Все.
ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!! И косточки не чувствуются!!!
Долучення 2022384

Кильку покупать не стала, задолбаешься чистить. Купила мороженую салаку очень достойного вида, ее полно по 23 грн.
Я делала консервы 2 раза, первый раз на 700 г рыбы (пробник), второй раз на 1,6 кг. Вторую партию салаки чистила ровно 25 минут, вроде и недолго.
Салаки было 1,6 кг, помидоров 1,8 кг, морковки 540, лука 560, остального пропорционально. Как раз почти полная кастрюля в мультиварке (на 5 л). Выход 3,1 л готовых консервов (баночки по 0,25, 0,3, 0,48, 0,5 л в к-ве 8 шт).
Консервы стоят в квартире уже с 17.09, никаких намеков на вздутие ни в одной банке нет. Поэтому я и решила поделиться с вами этим рецептом. Помидоры свежие еще есть в продаже, можно наготовить.
Из пробной партии смогла отвоевать у мужа только одну поллитровую банку, остальное мы съели, нет, сожрали и хлебом тарелки подмели!!!

Вчера сделали салаку. Только добавили немножко поджаренной муки, чуть-чуть уксуса и несколько бутонов гвоздики. Получилось - БОМБА!
На следующих выхах рвану еще за рыбкой...

[Света52]

Вчера сделали салаку. Только добавили немножко поджаренной муки, чуть-чуть уксуса и несколько бутонов гвоздики. Получилось - БОМБА!
На следующих выхах рвану еще за рыбкой...

Класс, тоже попробую мучкой загустить чуток. Спасибо за отзыв, мне приятно.

[diveroni]

Света, и от меня спасибо за рыбку! вчера опробовала, но не для консервации, а на поесть. Сыну понравилось, а у меня задача была его чем-то накормить еще кроме постоянного: а где мясо?
о рыбе сказал: шикарно!
а мне гора с плеч)))))))

[Света52]

Света, и от меня спасибо за рыбку! вчера опробовала, но не для консервации, а на поесть. Сыну понравилось, а у меня задача была его чем-то накормить еще кроме постоянного: а где мясо?
о рыбе сказал: шикарно!
а мне гора с плеч)))))))

Вероника, на здоровье!

[Хель]

Света, и от меня спасибо за рыбку! вчера опробовала, но не для консервации, а на поесть. Сыну понравилось, а у меня задача была его чем-то накормить еще кроме постоянного: а где мясо?
о рыбе сказал: шикарно!
а мне гора с плеч)))))))

Ага. Моя красотка морковку ни в каком виде не употребляет. А тут лопала - за уши не оттащишь.
А вот папик заявил типа нафиг в томате, сделайте мне по типу шпрот...

[Света52]

Ага. Моя красотка морковку ни в каком виде не употребляет. А тут лопала - за уши не оттащишь.
А вот папик заявил типа нафиг в томате, сделайте мне по типу шпрот...

Вы хочете песен? Их есть у меня.
Когда-то делала и шпроты, с чаем, надо освежить рецептик.

[Хель]

Вы хочете песен? Их есть у меня.
Когда-то делала и шпроты, с чаем, надо освежить рецептик.

Мы их регулярно делаем. С чаем и небольшим кусочком копченого сала. Вкусняшка.
А тут просто разнообразия захотелось... А вообще, я за томатными консервами скучаю... Как в СССР были. Килечки тогда были такая вкусняшка!!! Ммммммммммммм..............

[Jane_R]

кто там кинул сюда помидорок-обжорок?
Убью нафиг Вкусные, зарррраза!
Сельдерей заменила укропом. Измельчала всё в чаше блендера (чеснок-зелень-горький перец + соль-сахар-уксус).

[leno4ka777]

кто там кинул сюда помидорок-обжорок?
Убью нафиг Вкусные, зарррраза!
Сельдерей заменила укропом. Измельчала всё в чаше блендера (чеснок-зелень-горький перец + соль-сахар-уксус).

[Jane_R]

вот спасибо, добрый человек

[Света52]

кто там кинул сюда помидорок-обжорок?
Убью нафиг Вкусные, зарррраза!
Сельдерей заменила укропом. Измельчала всё в чаше блендера (чеснок-зелень-горький перец + соль-сахар-уксус).

А де, де??? в первом посте не нашла, тоже хочу обожраться!

[Jane_R]

А де, де??? в первом посте не нашла, тоже хочу обожраться!

вот:

http://dachnyj-sad-ogorod.com/pomidorki-obzhorki