КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Антуриум]

кто-нибудь квасил кабачки?
ну или что с ними еще сделать?
намариновала, икры и соте уже наделала, хоть варенье вари, так не ест никто
надавали мне тут, а выкинуть не могу, т.к. свекруха бдит

А Вы овощную запеканку приготовьте. я свои тоже уже не знала куда девать. Взяла однажды,накидала в протвень всего что завалялось -такая вкуснотища получилась. Теперь часто готовлю.
Прошу прощения,что рецепт не консервации,но может кому тоже пригодится:
смазать протвень маслом. 1 слой много лука кружочками или как Вам удобно порезать. 2 слой картошка кружочками. Потом чуток присолить. Следующим слоем очень тоненько любой мясной фарш( я его тоже смешиваю с молотым луком). Опять чуть посолить. Потом много кабачков кружочками,на них помидоры кружочками,присолить,немного майонеза(еще можно потереть сыр если есть) и в духовку на медленный огонь минут на 40.

[luda056]

Поморозить во всех видах.

в морозилке нема уже места)))))

[luda056]

А Вы овощную запеканку приготовьте. я свои тоже уже не знала куда девать. Взяла однажды,накидала в протвень всего что завалялось -такая вкуснотища получилась. Теперь часто готовлю.
Прошу прощения,что рецепт не консервации,но может кому тоже пригодится:
смазать протвень маслом. 1 слой много лука кружочками или как Вам удобно порезать. 2 слой картошка кружочками. Потом чуток присолить. Следующим слоем очень тоненько любой мясной фарш( я его тоже смешиваю с молотым луком). Опять чуть посолить. Потом много кабачков кружочками,на них помидоры кружочками,присолить,немного майонеза(еще можно потереть сыр если есть) и в духовку на медленный огонь минут на 40.

сорри что тоже не по теме, я в такую запеканку вместо майлнеза заливаю болтушку из яйца и сметаны ( молока) + сыр
но их ( кабачков)столько, шо не съъедим))))

[diveroni]

девочки, хочу перец для фаршировки законсервировать, но, возможно, лучше заморозить.
раньше морозила полуфабрикат уже фаршированный, который сразу в готовку без заморозки.
и морозила целые пустые перчинки без срединки, но так они много места в морозилке занимают

как можно еще? может бланшировать... а как потом, чтобы не слиплись? да и вообще, будут ли они съедобные?

[Света52]

девочки, хочу перец для фаршировки законсервировать, но, возможно, лучше заморозить.
раньше морозила полуфабрикат уже фаршированный, который сразу в готовку без заморозки.
и морозила целые пустые перчинки без срединки, но так они много места в морозилке занимают

как можно еще? может бланшировать... а как потом, чтобы не слиплись? да и вообще, будут ли они съедобные?

Ой, я вот недавно сделала 3 литровых банки такого перца. Вот бы сейчас вспомнить, откуда рецепт...... Позже поищу, сейчас занята.

[Alinka_]

девочки, хочу перец для фаршировки законсервировать, но, возможно, лучше заморозить.
раньше морозила полуфабрикат уже фаршированный, который сразу в готовку без заморозки.
и морозила целые пустые перчинки без срединки, но так они много места в морозилке занимают

как можно еще? может бланшировать... а как потом, чтобы не слиплись? да и вообще, будут ли они съедобные?

Мои перцы после разморозки превратились в кашу... Может есть какой-то секрет при заморозке, сохраняющий форму и плотность перца. В общем, тоже послушаю. Я морозила очищенный и сложенный один в один как рюмочки стопкой.

[A_L_E_N_A]

Мои перцы после разморозки превратились в кашу... Может есть какой-то секрет при заморозке, сохраняющий форму и плотность перца. В общем, тоже послушаю. Я морозила очищенный и сложенный один в один как рюмочки стопкой.

1. переварены, нужно на минутку в кипяток, чтоб можно было не ломая сложить в стопку.
2. я не чищу

[шелковица]

кто-нибудь квасил кабачки?
ну или что с ними еще сделать?
намариновала, икры и соте уже наделала, хоть варенье вари, так не ест никто
надавали мне тут, а выкинуть не могу, т.к. свекруха бдит

я заложила в погреб целыми (спелые). По одному достаю и тушу с чесноком, или с луком.

[maurer]

девочки, хочу перец для фаршировки законсервировать, но, возможно, лучше заморозить.
раньше морозила полуфабрикат уже фаршированный, который сразу в готовку без заморозки.
и морозила целые пустые перчинки без срединки, но так они много места в морозилке занимают

как можно еще? может бланшировать... а как потом, чтобы не слиплись? да и вообще, будут ли они съедобные?

Зберігаю В морозилці перець трохи приваривши його. Так й місця менше треба, й швидше готувати. Дістаю потім заздалегідь, щоб розмерзлося.

[diveroni]

Зберігаю В морозилці перець трохи приваривши його. Так й місця менше треба, й швидше готувати. Дістаю потім заздалегідь, щоб розмерзлося.

а как замораживаете поштучно или... ?
можно чуть подробнее сам процесс, пожалуйста?
и размораживаете в холодильнике или сразу в комнатную температуру?
*** помню, что мне размороженный свежий перец (не приваренный предварительно пред заморозкой) после заморозки и разморозки был очень плох на вкус и запах, вот не пошло и всё))) Но фаршированный перец зимой очень обожаю, потому и морожу уже полуфабрикат готовый сразу в кастрюльку прыгнуть после морозилки без разморозки. такой мне на вкус подходит


кстати, девочки, раз тема о перце
может кто в курсе, и я не буду нова, но мало ли :
очень рекомендую вот такую штуковину (где брала - где-то с рук на Озёрке на столиках со всякой мелочёвкой)
продавец еще в прошлом году мне её ну буквально втюхал, я просто его доставала по поводу других нужных мне полезных вещей, а он, глядя на это тогда сказал, что вот эта ерундень мне ну просто жизненно необходима будет). купила я её и благополучно закинула. наткнулась только сейчас, наводя порядок в ящичке
вот это чудо без названия



вот так идеально вынимает срединку (и не только из перца, можно и кабачки продырявить, помидорки - в общем всё, что надо нафаршировать)



и вот такая дырочка получается легко

[Света52]

очень рекомендую вот такую штуковину (где брала - где-то с рук на Озёрке на столиках со всякой мелочёвкой)

Вероника, эта штуковина не совсем для перца, это для удаления серединки типа картошки, кабачка и пр. А для перца есть другая штучка, вот

Ею перец чистить намного удобнее, у меня обе есть.

[diveroni]

Вероника, эта штуковина не совсем для перца, это для удаления серединки типа картошки, кабачка и пр. А для перца есть другая штучка, вот

Ею перец чистить намного удобнее, у меня обе есть.

ух ты! Света, у меня была точно такая же упаковочка с такой же картинкой. значит поищу еще и такую. люблю удобненьких помощничков на кухне, с ними веселее

[Света52]

ух ты! Света, у меня была точно такая же упаковочка с такой же картинкой. значит поищу еще и такую. люблю удобненьких помощничков на кухне, с ними веселее

Зайди в любой магазин "Все по 5" и спроси, их там валом за копейки.

[GALINA88]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

Добрый день.
Подскажите пожалуйста ,сколько примерно воды идет?
Квашу в ведре, банки трехлитровые закончились. Даже померять не могу

[Света52]

Добрый день.
Подскажите пожалуйста ,сколько примерно воды идет?
Квашу в ведре, банки трехлитровые закончились. Даже померять не могу

Ну смотрите, на 3х-литр. банку идет жидкости примерно 1,2-1,3 л в зависимости от крупности помидоров. Вот и считайте, сколько надо на ведро. Я бы сделала рассол на 3,9 л, а потом бы добавляла по 1,2л.

[Jane_R]

а как замораживаете поштучно или... ?
можно чуть подробнее сам процесс, пожалуйста?
и размораживаете в холодильнике или сразу в комнатную температуру?
*** помню, что мне размороженный свежий перец (не приваренный предварительно пред заморозкой) после заморозки и разморозки был очень плох на вкус и запах, вот не пошло и всё))) Но фаршированный перец зимой очень обожаю, потому и морожу уже полуфабрикат готовый сразу в кастрюльку прыгнуть после морозилки без разморозки. такой мне на вкус подходит

я когда покупала замороженный перец вот такими "рюмочками", то начиняла его не размораживая. Холодно рукам, да. Но начинила и сразу в кастрюльку готовить.

[GALINA88]

Ну смотрите, на 3х-литр. банку идет жидкости примерно 1,2-1,3 л в зависимости от крупности помидоров. Вот и считайте, сколько надо на ведро. Я бы сделала рассол на 3,9 л, а потом бы добавляла по 1,2л.

спасибо большое

[maurer]

[QUOTE=diveroni;33679406]а как замораживаете поштучно или... ?
можно чуть подробнее сам процесс, пожалуйста?
и размораживаете в холодильнике или сразу в комнатную температуру?
QUOTE]
В пакет-майку вкладаю приблизно по 25шт приварених та охолоджених. Вони змерзаються разом, займаючи небагато мiсця. Розморожую при кiмнатнiй температурi або на нiч в холодильник. Рiзницi в смаку не вiдчуваю.

[Миссис Версия]

Ну смотрите, на 3х-литр. банку идет жидкости примерно 1,2-1,3 л в зависимости от крупности помидоров. Вот и считайте, сколько надо на ведро. Я бы сделала рассол на 3,9 л, а потом бы добавляла по 1,2л.

Ой, а я уже давно не заморачиаюсь такими подсчетами , 1.2-1,3; 3,9; 1,2...
Лью при крашении просто рассол 70 гр (мерным стаканчиком отмеряя ) соли на 1 л воды... в банки, ведра, кастрюли... Проверенно неоднократно, и на огурцах, и на помидорах, и пр...

[korzo]

Всем привет.
В прошлом году делал зеленые помидоры по рецепту с нашего форума, сейчас не могу найти.
Может быть кто опознает беглеца, приметы следующие:
1. Помидоры не фаршировались, а резались на довольно крупные части.
2. Добавлялася много мелкопорезаной различной травы. Точно помню сельдерей был.
3. Рассол не добавлялся, квасились под гнетом.
4. Не закатывались, а стояли в холодильнике.

Очень они мне по душе пришлись.