КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Света52]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

[GALINA88]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

Добрый день.
Подскажите пожалуйста ,сколько примерно воды идет?
Квашу в ведре, банки трехлитровые закончились. Даже померять не могу

[Света52]

Добрый день.
Подскажите пожалуйста ,сколько примерно воды идет?
Квашу в ведре, банки трехлитровые закончились. Даже померять не могу

Ну смотрите, на 3х-литр. банку идет жидкости примерно 1,2-1,3 л в зависимости от крупности помидоров. Вот и считайте, сколько надо на ведро. Я бы сделала рассол на 3,9 л, а потом бы добавляла по 1,2л.

[GALINA88]

Ну смотрите, на 3х-литр. банку идет жидкости примерно 1,2-1,3 л в зависимости от крупности помидоров. Вот и считайте, сколько надо на ведро. Я бы сделала рассол на 3,9 л, а потом бы добавляла по 1,2л.

спасибо большое

[Миссис Версия]

Ну смотрите, на 3х-литр. банку идет жидкости примерно 1,2-1,3 л в зависимости от крупности помидоров. Вот и считайте, сколько надо на ведро. Я бы сделала рассол на 3,9 л, а потом бы добавляла по 1,2л.

Ой, а я уже давно не заморачиаюсь такими подсчетами , 1.2-1,3; 3,9; 1,2...
Лью при крашении просто рассол 70 гр (мерным стаканчиком отмеряя ) соли на 1 л воды... в банки, ведра, кастрюли... Проверенно неоднократно, и на огурцах, и на помидорах, и пр...

[Света52]

Ой, а я уже давно не заморачиаюсь такими подсчетами , 1.2-1,3; 3,9; 1,2...
Лью при крашении просто рассол 70 гр (мерным стаканчиком отмеряя ) соли на 1 л воды... в банки, ведра, кастрюли... Проверенно неоднократно, и на огурцах, и на помидорах, и пр...

Я когда солю просто зеленые помидоры целые, то тоже кладу 70 г соли на 1 л воды. Здесь же несколько другой рецепт, мне он понравился больше, чем просто с солью. Каждый делает, что хочет))) Иногда ожидаемый результат требует и поморочиться.

[Миссис Версия]

Я когда солю просто зеленые помидоры целые, то тоже кладу 70 г соли на 1 л воды. Здесь же несколько другой рецепт, мне он понравился больше, чем просто с солью. Каждый делает, что хочет))) Иногда ожидаемый результат требует и поморочиться.

Да я и не спорю... Просто недолюбливаю рецепты, типа "800 г зрелых мелкоплодных плотных томатов,350 мл протертой томатной массы, 16 г соли, 10 г сахара" Цитата из реальной книги о заготовках Пока не было интернета, закрывала много чего из нее... вот только, соблюдать все строго, как то не очень получалось... +\- , набор ингредиентов, общий принцип и вуаля

[Мама Лизы]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

Мне даже буковки уже вкусные)))
Отчёт через пару месяцев сделаю

[ksanka]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

Добрый день.
Света хочу сделать по Вашему рецепту помидоры. Помогите, плиз, с пропорциями соли и сахара. Я хочу в кастрюле сделать, а не в банках. Получается в одну банку с помидорами воды сколько влезает, около 500-600 мл?

[Света52]

Добрый день.
Света хочу сделать по Вашему рецепту помидоры. Помогите, плиз, с пропорциями соли и сахара. Я хочу в кастрюле сделать, а не в банках. Получается в одну банку с помидорами воды сколько влезает, около 500-600 мл?

В трехлитровую банку воды помещается примерно 1,2 литра. Вот и считайте, сколько Вам чего надо.

[ksanka]

В трехлитровую банку воды помещается примерно 1,2 литра. Вот и считайте, сколько Вам чего надо.

Спасибо!!!

[Ilibra]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

Света, а подскажите пжл
крышка же плотно должна быть закрыта? не открывать?
рассол до какого состояния должен помутнеть? только начать мутнеть или больше?

[Света52]

Света, а подскажите пжл
крышка же плотно должна быть закрыта? не открывать?
рассол до какого состояния должен помутнеть? только начать мутнеть или больше?

Я закрываю банки обычными капроновыми крышками, их не открываю, стоят себе на лоджии. Рассол мутнеет не сильно, мутнеет-не мутнеет, меня это не тревожит, важен результат.
Делаю всегда в самом конце сентября-начале октября, когда уже на лоджии прохладно, т.к. у меня нет места хранить их в холодильнике.

[Ilibra]

Я закрываю банки обычными капроновыми крышками, их не открываю, стоят себе на лоджии. Рассол мутнеет не сильно, мутнеет-не мутнеет, меня это не тревожит, важен результат.
Делаю всегда в самом конце сентября-начале октября, когда уже на лоджии прохладно, т.к. у меня нет места хранить их в холодильнике.

спасибо
уберу в холодильник. посмотрим на результат через два месяца )

[Антонина1]

Светлана, а где вы храните банки: баклажаны в масле? Хочу сделать по вашему рецепту, муж сегодня купил 6 кг. баклажан. У меня погреба нет.

[Света52]

Светлана, а где вы храните банки: баклажаны в масле? Хочу сделать по вашему рецепту, муж сегодня купил 6 кг. баклажан. У меня погреба нет.

У меня тоже нет, вся консервация в квартире. А что смущает?

[Антонина1]

У меня тоже нет, вся консервация в квартире. А что смущает?

Просто есть консервация, которую надо хранить в холодильнике, а есть консервация, которую можно хранить и в квартире.

[Света52]

Просто есть консервация, которую надо хранить в холодильнике, а есть консервация, которую можно хранить и в квартире.

Так я всегда пишу в рецепте, что храню в квартире. Или тут не написано?
Ага, дописала.

[Хель]

Закрыла сегодня ткемали. За основу взяла рецепт из этой темы, но сильно изменила под свои реалии. Просто на рынке попалась бабуля с большим выбором трав по смешной цене. В итоге: на 3 кг слив 1 большой пучок кинзы, 1 большущий пучок сельдерея, пучок базилика, 3 столовых ложки соли, сахар не ложила - слива не такая кислая как хотелось бы, 2 столовых ложки кориандра, по чайной ложке черного и красного молотого перца, 2 больших головки чеснока. Выход 2 литра вкуснейшего соуса. Пробовала и так мне шашлыка захотелось..

[Danna]

Девочки, делюсь рецептом квашеных помидоров, делаю уже 3 года - ооочень вкусно!!!

В 3-х литровую банку кладем лист хреновый или кусочек корня,по 5-6 листьев смородины и вишни (без которых можно обойтись) сухой укроп, черный, душистый и острый перец, гвоздику, чеснок.
Укладываем вымытые помидоры, встряхивая банку, насыпаем 2 с небольшой горкой столовые ложки соли и 1 с горкой ложку сахара, заливаем это дело сырой водой (в условиях города лучше отстоянной или фильтрованной) и закрываем полиэтиленовой или евро крышкой. Оставляем в кухне на несколько дней пока жидкость не начнет мутнеть, и убираем в прохладное место.
Через 1,5- 2 месяца помидоры готовы (*лучше 2 мес!!!). Срок зависит от помидор (размер и спелость), буроватые и дольше будут кваситься.
(слова автора - У нас в цокольном этаже без погреба простояли до 8 марта. Не перекисли и плесенью не покрылись.)

Скажу от себя - надо на корню пресекать попытки "а давай попробуем!", иначе через 2 месяца пробу снимать будете с голого рассола... Я на банку клею бумняжку с датой окончания процесса, иначе сама себя буду по рукам бить.

ААААААА!!!