КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[anazdeziya]

ничо им не будет, если вы их утром перевернете обратно и раскутаете. Чего ото рассолу крышки окислять?
Я вчера варенье малиновое через полтора-два часа перевернула, потому что оно с агаром, потом застывать начнет и так и останется к крышке прилипшим.
Перевернула после закатки вверх дном, поставила, проверила герметичность (одну банку перезакатывать пришлось - через полчаса увидела, что пузырьки идут вверх ко дну), и перед сном перевернула их в нормальное положение

Я малиновое варенье вообще не переворачиваю и закрывают тёплым , чтобы консенсат не образовывался , крышки чистые, не измазанные.

[svetik_87]

Девочки, подскажите, сколько должна стоять консервация перевернутой и укутаной до того как снести в погреб? Днем планирую закатать синие целиком в 3х литровые банки, а завтра рано утром уезжаю почти на неделю, незнаю что делать, утром перевернуть банки и раскутать, в погреб конечно не снесу, будет так стоять, или можно их оставить на неделю вверх тормашками и укутаными, что делать, помогите)

я всегда переворачиваю банки уже на утро. И банки у меня хранятся в квартире без погреба, все ок.

[svetik_87]

Я малиновое варенье вообще не переворачиваю и закрывают тёплым , чтобы консенсат не образовывался , крышки чистые, не измазанные.

и я тоже малину никогда не переворачивала. А еще закрываю просто перетертую с сахаром и она отлично хранится без холодильника.

[GALINA88]

Девочки, подскажите, сколько должна стоять консервация перевернутой и укутаной до того как снести в погреб? Днем планирую закатать синие целиком в 3х литровые банки, а завтра рано утром уезжаю почти на неделю, незнаю что делать, утром перевернуть банки и раскутать, в погреб конечно не снесу, будет так стоять, или можно их оставить на неделю вверх тормашками и укутаными, что делать, помогите)

Я бы перевернула не сильно раскутывая и обратно укутала.
Весь смысл укутывания ж в том, чтоб медленно остывало.
А так смысл вообще кутать тогда?

[Jane_R]

я вообще укутываю только смородиновое желе (чем медленнее остывает, тем крепче желе становится).
Всё остальное даже не кутаю. Максимум полотенцем кухонным со всех сторон накрываю. И всё нормально стоИт в квартире без погреба.

[Антуриум]

Девочки, такие сливы готовили? Вкусные?

Соседка угощала крупным терном с сливой угоркой. Похоже на консервированные маслины,только мягче. Рецепт у неё взяла,но сама еще не делала. Рецепт похож на этот , только там ничего не варится и не стерилизуется и воды нет. Закрывается капроновыми крышками,говорит,что стоять могут хоть всю зиму в кладовке.
Сделаю сама,попробую -отпишусь.

[Света52]

Такого рецепта на первой стр. не нашла, делюсь.

ПОМИДОРЫ консервированные БЕЗ УКСУСА

В 3-х литровые банки уложить помидоры красные (не желтые и не розовые, только красные) и любимый набор специй. Делаем трехкратной заливкой, в последнюю воду добавляем 2 ст.л. с маааленькой горкой соли и 5 ст.л. сахара, уксуса не надо!!! Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Стоит в квартире в кладовке, делаю уже не первый год (муж диетчик).
Помидоры получаются ну очень вкусные, сладковатые, в жизни не скажешь, что без уксуса.

[~ Beautiful girl ~]

Девочки, всем большое спасибо, в общем я их утром переверну и назад немного укутаю.

[anazdeziya]

я вообще укутываю только смородиновое желе (чем медленнее остывает, тем крепче желе становится).
Всё остальное даже не кутаю. Максимум полотенцем кухонным со всех сторон накрываю. И всё нормально стоИт в квартире без погреба.

Оооо... А тут мне в теме говорили, что я бред несу и желе гуще не становится при медленном остывании. О! Девочки учитесь!)

[anazdeziya]

Такого рецепта на первой стр. не нашла, делюсь.

ПОМИДОРЫ консервированные БЕЗ УКСУСА

В 3-х литровые банки уложить помидоры красные (не желтые и не розовые, только красные) и любимый набор специй. Делаем трехкратной заливкой, в последнюю воду добавляем 2 ст.л. с маааленькой горкой соли и 5 ст.л. сахара, уксуса не надо!!! Закатать, перевернуть, укутать до остывания.
Стоит в квартире в кладовке, делаю уже не первый год (муж диетчик).
Помидоры получаются ну очень вкусные, сладковатые, в жизни не скажешь, что без уксуса.

А шкурка не слазит после трёх заливок? Или вы закрываете очень плотные томаты?

[Хель]

А шкурка не слазит после трёх заливок? Или вы закрываете очень плотные томаты?

Мы делаем похоже, только в маринад кладем большое количество лаврового листа. Вкус получается- бомба! Помидоры надрезаем вдоль пополам, но не до конца. И заливаем 2 раза (первый водой, второй рассолом). С надрезанных шкурка не слазит.

[Jane_R]

Оооо... А тут мне в теме говорили, что я бред несу и желе гуще не становится при медленном остывании. О! Девочки учитесь!)

мама у меня и желе не укутывает. Оно и так застывает. Но как по мне, то чуть крепче выходит, если укутывать.

[Sunlia]

и я тоже малину никогда не переворачивала. А еще закрываю просто перетертую с сахаром и она отлично хранится без холодильника.

Не кипятите? Просто свежую с сахаром под крышку и стоит не в холоде?
Я храню только в холодильнике. Иначе она бродит(((

[Света52]

А шкурка не слазит после трёх заливок? Или вы закрываете очень плотные томаты?

Я закрываю помидоры, которые собрала в огороде, т.е. какие созрели. Шкурка у меня никогда не слазит с консервированных, впервые о таком слышу, честно. Помидоры не накалываю и не надрезаю, просто мою и складываю в банки. Бывает, что шкурка чуть лопается, но редко у каких, и она не облазит.

[Света52]

Оооо... А тут мне в теме говорили, что я бред несу и желе гуще не становится при медленном остывании. О! Девочки учитесь!)

Я говорила, но про бред ничего не было))) В этом году спецом сделала две экспериментальные банки желе из абрикосов, так вот - застыло одинаково. На истину не претендую, может, будет разное при открытии банок. Но это напишу уже зимой.

[Jane_R]

Я говорила, но про бред ничего не было))) В этом году спецом сделала две экспериментальные банки желе из абрикосов, так вот - застыло одинаково. На истину не претендую, может, будет разное при открытии банок. Но это напишу уже зимой.

из абрикос? С пектином?

[Света52]

из абрикос? С пектином?

ага, с желфиксом, супервкусно!!!

[Jane_R]

ага, с желфиксом, супервкусно!!!

а я имела ввиду желе, которое без пектина. Которое основано на том пектине, который в самих ягодах содержится.
Такое, понятное дело, застынет.
Я вон с агаром делаю, застывает без всяких укутываний

[svetik_87]

Не кипятите? Просто свежую с сахаром под крышку и стоит не в холоде?
Я храню только в холодильнике. Иначе она бродит(((

Да, свежую перетерла с сахаром 1:2 и в банки стерилизованные. Закрываю в маленькие баночки из под детского питания. А сверху засыпаю сахаром, чтобы была корка. И второй год так делаю, и стоит на кухне под столом в коробке (прячу от глаз ребенка, чтобы хоть до зимы сохранилась малинка)))))

[anazdeziya]

Мы делаем похоже, только в маринад кладем большое количество лаврового листа. Вкус получается- бомба! Помидоры надрезаем вдоль пополам, но не до конца. И заливаем 2 раза (первый водой, второй рассолом). С надрезанных шкурка не слазит.

спасибо!!!

Я закрываю помидоры, которые собрала в огороде, т.е. какие созрели. Шкурка у меня никогда не слазит с консервированных, впервые о таком слышу, честно. Помидоры не накалываю и не надрезаю, просто мою и складываю в банки. Бывает, что шкурка чуть лопается, но редко у каких, и она не облазит.

спасибо за рецепт. В моем понимании слазит - это и лопается тоже. Вряд ли вы консервируете салатные томаты))) Мне нравятся , когда целенькие а "слазить" это естественный процесс после тепловой обработки, я использую этот метод в приготовлении тех или иных блюд...для меня это обычно.