КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Хель]

Ой это вы в Александровке покупали?? А почему перестали? Я как раз в этом году хочу попробовать. Выгодно там покупать??

Да, в Александровке.
Когда как. В последний раз посчитали, что не очень выгодно - они не взвешивают, просто налили нам в бидон 40литровый, а получилось почему-то намного меньше чем 40 литров. Плюс уварилось, и получилось как-то совсем мало за такие деньги...

Для меня просто открытие и находка. И где я была раньше?
Без соли/сахара, верно?
А кто пробовал, девочки, как на вкус? как обычные варено/тушеные помидорки?

Да, соль/сахар не надо - сильно потекут и перестанут быть похожими на свежие. По вкусу как совсем чуть-чуть вареные, а когда салатик заправишь - так вообще нямка получается. Плюс у дочки панкреатит - ей такое можно.

[INN]

Спасибо большое, Вы для меня Америку открыли
Хотя я консервирую многое

[Хель]

Спасибо большое, Вы для меня Америку открыли
Хотя я консервирую многое

Не за что - пробуйте и получайте удовольствие!
Сама люблю консервировать, но с моей мамулей по части выдумки чего-нить нового - никто не сравнится!

[INN]

Хозяюшки, а подскажите еще рецепт синих и перца(если таковой имеется), когда консервирубтся отварные, без специй для зимней икры

[Хель]

Хозяюшки, а подскажите еще рецепт синих и перца(если таковой имеется), когда консервирубтся отварные, без специй для зимней икры

Синие чищу от шкурки, отвариваю в подсоленной воде минут 20, слегка притапливая при варке (кладу под крышку тарелку или крышку чуть меньшего диаметра). Соленость воды - 2 столовых ложки соли (без горки) на литр воды. Вынимаю в миску, пока укладываю в банки они успевают немного стечь. Банки наполняю на палец ниже горлышка, стерилизую минут 20. Иногда для красоты и вкуса кладу бланшированый перец и помидор - без шкурки.
Когда синие совсем-совсем молоденькие, шкурку оставляю. Тогда весь процесс проходит быстрее.

[Иннульчик]

Для меня просто открытие и находка. И где я была раньше?
Без соли/сахара, верно?
А кто пробовал, девочки, как на вкус? как обычные варено/тушеные помидорки?

В интернете это имеет название Ачучук
я в прошлом году делала,но немного не так.А просто проваривала немного кусочки помидоров как томат в кастрюле и закатывала.Понравилось.

[Хель]

В интернете это имеет название Ачучук
я в прошлом году делала,но немного не так.А просто проваривала немного кусочки помидоров как томат в кастрюле и закатывала.Понравилось.

Посмотрела, при таком подходе помидорки как бы "разлазятся", выходит много жидкости. А у меня получаются практически целенькие четвертушки.

[maurer]

Хозяюшки, а подскажите еще рецепт синих и перца(если таковой имеется), когда консервирубтся отварные, без специй для зимней икры

Баклажаны отварить в подсоленой воде(протыкаются спичкой). Положить на час под пресс(что б ушла жидкость). Перемолоть на мясорубке баклажаны+помидоры. Посолить, перемешать. Сложить в банки(неполные-поднимается) и стерилизовать 40мин. Зимой добавить перед подачей порезаный лук и раст. масло. И готова икра.

[Kaleria]

Дам всем рецепт моей самой любимой заготовки!!! Я уже давала раньше, но в теме нет модератора и никто не выносит рецепты в первый пост.

СОТЭ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Вот этот рецепт заготовки их на зиму делаю каждый год, и по многу. Поверьте, это НАСТОЛЬКО ВКУСНО!!!
Тем более, что я очень ленива, а этот рецепт делается очень быстро, и без ненавистной мне стерилизации.

3 кг спелых твердых помидор, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить.
3 кг синих порезать кружками 1 см и опустить в кипящий соус. Варить на среднем огне, помешивая, 20 минут.
Разложить в подготовленные банки, закрутить.
Я обычно варю по пол-порции, так удобней мешать.

ВСЁ!!!

Из этого целого рецепта получается 6 литров.
Соответственно, из пол-порции - 3 литра.

Кто пробовал - больше другие рецепты не делали!

седня закатала супер!!! спасибки за столь быстрый рецепт!!!

[Света52]

Я делала Ачучук в прошлом году 3 литровые банки. Что-то у нас не пошло совсем, одна банка до сих пор стоит. Салат не делаю, т.к. лук не может есть муж, а кроме салата особо и некуда было, понемногу разошлось.

[Света52]

Да, в Александровке.
Когда как. В последний раз посчитали, что не очень выгодно - они не взвешивают, просто налили нам в бидон 40литровый, а получилось почему-то намного меньше чем 40 литров. Плюс уварилось, и получилось как-то совсем мало за такие деньги...

Пожалуйста, расскажите про эту Александровку, это где? И как найти этот заводик? И почем был сок, просто интересно. Кстати, в бидоне не 40 л, а 38.

[data_mining]

Пожалуйста, расскажите про эту Александровку, это где? И как найти этот заводик? И почем был сок, просто интересно. Кстати, в бидоне не 40 л, а 38.

Вам с Тополя - томат в плане транспортных издержек - золотой будет..
Это если выехать с Игрени из города в сторону Песчанки.

http://town-map.com.ua/aleksandrovka...etrovskaya.htm

[Света52]

Вам с Тополя - томат в плане транспортных издержек - золотой будет..
Это если выехать с Игрени из города в сторону Песчанки.

http://town-map.com.ua/aleksandrovka...etrovskaya.htm

Спасибо. Я думала, что это другая Александровка, типа Новоалександровка, которая рядом с Тополем.

[Оля_А]

Я делала Ачучук в прошлом году 3 литровые банки. Что-то у нас не пошло совсем, одна банка до сих пор стоит. Салат не делаю, т.к. лук не может есть муж, а кроме салата особо и некуда было, понемногу разошлось.

А мне нравятся такие помидорки. Я зимой Капрезе делала, очень вкусно!

[С$Татьяна]

Сырая аджика.

Очень-очень яркая, ароматная, вкусная.
Сохраняется в холодильнике около двух лет, не меняясь.
Очень вкусно к мясу.


1,5 кг красного сладкого перца (желательно сочного, толстостенного).
300 гр. чеснока,
100 гр 9% уксуса,
8 ст.л. сахара (250 граммовый стакан),
2 ст.л. соли,
2-5 штук горького красного перца (по вкусу) Я добавляла 1/2 перчинки!!!!!

Все перекрутить на мясорубке. Добавить специи, хорошо размешать и разлить в чистые сухие банки. Накрыть пластмассовыми крышками. Эта порция на 2 литровые банки. Хранить в холодильнике или погребе.

Сегодня сделала аджику. Очень понравилась) Не знаю, доживет ли до зимы))) Спасибо!

[Хель]

Пожалуйста, расскажите про эту Александровку, это где? И как найти этот заводик? И почем был сок, просто интересно. Кстати, в бидоне не 40 л, а 38.

Я сестренке позвоню - спрошу. Она там совсем рядом живет.

Кстати, мы этот ачучук в разные блюда кладем. Например минипиццы (как оладьи, только домешаны все пиццевые ингредиенты).

[svetik_87]

Такс, девочки и мальчики, вчера первый раз закрывала по вашим рецептам томатный сок, немного совсем, на пробу. Вроде всё получилось)
Банки пустые первый раз стерилизовала в микроволновке. А вот возник вопрос, можно ли стерилизовать банки уже с продуктами внутри (вместо стерилизации в кастрюле с кипятком банок с продуктами)?

[Клепонька]

Такс, девочки и мальчики, вчера первый раз закрывала по вашим рецептам томатный сок, немного совсем, на пробу. Вроде всё получилось)
Банки пустые первый раз стерилизовала в микроволновке. А вот возник вопрос, можно ли стерилизовать банки уже с продуктами внутри (вместо стерилизации в кастрюле с кипятком банок с продуктами)?

Я в духовке стерилизовала банки, 1,5 и 1,85 литра при темп-ре 120 градусов - 10 минут

[к_сеня]

Сегодня сделала аджику. Очень понравилась) Не знаю, доживет ли до зимы))) Спасибо!

я делала в прошлом году пол порции на пробу. у меня не дожила, я ее схавала за месяц. славбо дочке не понравилась, в этом году сделаю по-больше, и все это будет моим!!)

[Рысёнок]

Такс, девочки и мальчики, вчера первый раз закрывала по вашим рецептам томатный сок, немного совсем, на пробу. Вроде всё получилось)
Банки пустые первый раз стерилизовала в микроволновке. А вот возник вопрос, можно ли стерилизовать банки уже с продуктами внутри (вместо стерилизации в кастрюле с кипятком банок с продуктами)?

можно, ток банки должны быть незакатанными и разницы темп не должно быть, а то лопнет. Время из расчета 15-20 мин на 1 л продукта