КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[diveroni]

Девочки, вы помидоры уже консервируете? Собралась заняться этим в среду, а мне все говорят, что еще рано, что сейчас помидоры твёрдые - не для консервации. А мне кажется, я всегда в это время консервирую.

так от сорта же зависит это всё)
я сажу специально потвёрже для цельнозакрываемых, и поплотнее для томата (которые просто перебиваю блендером (не на соковыжималку), и крупные посочнее - салатные.
раскисают - это когда неправильно выбрали сами помидоры

уже можно консервировать - помидорный сезон идёт во всю

[svetik_87]

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт томата? в первом сообщении что-то не узрела.

[Света52]

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт томата? в первом сообщении что-то не узрела.

Я помидоры пропускаю через соковыжималку (Мрия), кипячу на среднем огне до момента, как почти пропадет пена, разливаю в стерильные банки и закатываю. Можно посолить-посахарить по вкусу, можно в банку добавить порезанный болгарский перец. Томатный сок стоит хорошо, ни разу не портился.

[Boberchuk]

Я помидоры пропускаю через соковыжималку (Мрия), кипячу на среднем огне до момента, как почти пропадет пена, разливаю в стерильные банки и закатываю. Можно посолить-посахарить по вкусу, можно в банку добавить порезанный болгарский перец. Томатный сок стоит хорошо, ни разу не портился.

Да. я точно так же делаю. Еще интересно добавить веточку сухого укропа за несколько минут до окончания кипячения и убрать потом. Но все добавки на любителя. Я чистый томат закрываю.
Удобно консервировать в бутылках из под молока. Места не много занимают и объем хороший.

[Boberchuk]

Граждане, поможите. Всё таки, какая кабачковая икра, из представленных в теме, самая вкусная? Даже согласна на майонез, если он, рецепт, того стоит

[Kaleria]

Граждане, поможите. Всё таки, какая кабачковая икра, из представленных в теме, самая вкусная? Даже согласна на майонез, если он, рецепт, того стоит

Бывает. Не хотите-не кладите. Тогда простерилизуйте готовые банки минут 30. ИМХО

Кстати, сейчас просматривала другой форум и как раз натолкнулась на рецепт.
(рецепт из инета, не мой!)
Икра.
хранилась в относительно теплом подвале - норм
6 кг чищеных кабачков
2 ст. л. соли без горки!
- порезать, посолить, оставить на 30 минут пустить сок, тушить 20 минут. Остудить.
1 кг лука порезать, потушить до прозрачности. Остудить.
Кабачки с луком взбить блендером.
Добавить:
1 ч.л. лимонной кислоты
4 ст. л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
250 г томатной пасты (брала Чумак)
Тушить на медленном огне 1 час под крышкой! - больно стреляет
По стерильным баночкам, закатать, укутать, надписать...
это очень похоже на магазинную икру.
(конец цитаты)

И тут же еще один

Еще один рецепт икры. В этом году нам подброшен, но уже опробован и оценен! Ням-ням!

На 3 кг кабачков (порезать кубиками):
3 сладких перца
3 моркови
3 репч.лука
Все пережарить отдельно, перец и лук вместе. Перекрутить.
Добавить:
250 гр. томат.пасты
250 гр. раст.масла
2 ст.л. без горки соли
100 гр сахара.
Тушить все вместе 1 час.
Затем добавить 2 зубчика чеснока, 50 гр. уксуса и тушить еще 30 минут.
По стер.банкам - закатать. А можно и без банок - сразу слопать.
(конец цитаты)

первый вариант очень хорош, только берите как и написано томатную пасту Чумак! две порции в этом году закатала икорки по этому рецепту.

[Яшкина]

А зачем в первом варианте сначала остудить составляющие, а затем вновь их тушить?

[Boberchuk]

А зачем в первом варианте сначала остудить составляющие, а затем вновь их тушить?

Подозреваю: для того, что бы не взбивать в блендере горячие составляющие.

[Яшкина]

Подозреваю: для того, что бы не взбивать в блендере горячие составляющие.

Возможно) не подумала...

[Boberchuk]

первый вариант очень хорош, только берите как и написано томатную пасту Чумак! две порции в этом году закатала икорки по этому рецепту.

Спасибо! Рецепты Светланы как всегда - беспроигрышные.

[Zirael]

Докладываю: экспериментальная икра выстоялась в холодильнике и была одобрена. Фух, шоб его И таки обошлись без майонеза ))

[diveroni]

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт томата? в первом сообщении что-то не узрела.

я томат для зимнего добавления в борщи и рагу (не томатный сок) готовлю так:
мою помидоры,
режу, вырезая "попки"
кидаю всё в стаканный блендер и перебиваю в однородную кашу
*иногда, добавляю на блендерный стакан 1-2 шт. болгарского перца (вместе с внутренностями (с семечкой))
(нет ни семечек, ни шкурок не чувствуется)
довожу до кипения, кипит минут пять-семь, убираю пенку, если есть. хорошо помешиваю.
соль по вкусу, или без неё

закатываю в горячие стерильные банки.
банки приловчилась стерилизовать в микроволновке

[AniMaus]

я томат для зимнего добавления в борщи и рагу (не томатный сок) готовлю так:
мою помидоры,
режу, вырезая "попки"
кидаю всё в стаканный блендер и перебиваю в однородную кашу
*иногда, добавляю на блендерный стакан 1-2 шт. болгарского перца (вместе с внутренностями (с семечкой))
(нет ни семечек, ни шкурок не чувствуется)
довожу до кипения, кипит минут пять-семь, убираю пенку, если есть. хорошо помешиваю.
соль по вкусу, или без неё

закатываю в горячие стерильные банки.
банки приловчилась стерилизовать в микроволновке

А какв микроволновке? Пустые? Ск.по времени?

Отправлено с моего GT-I9192 через Tapatalk

[diveroni]

А какв микроволновке? Пустые? Ск.по времени?

чистую банку смачиваю водой, сливаю.
отправляю на максимальной мощности минуты на 4 где-то. достаю, сливаю каплю буквально воды, а иногда и сухие банки получаются.

[Хель]

чистую банку смачиваю водой, сливаю.
отправляю на максимальной мощности минуты на 4 где-то. достаю, сливаю каплю буквально воды, а иногда и сухие банки получаются.

Классный способ. Надо попробовать.

[Zirael]

Классный способ. Надо попробовать.

У меня так три раза получилось, на четвертый - разорвало нахрен банки вместе с тарелкой.

[Хель]

У меня так три раза получилось, на четвертый - разорвало нахрен банки вместе с тарелкой.

Ой, тогда я лучше продолжу готовить их в посудомойке...

[Zirael]

Ой, тогда я лучше продолжу готовить их в посудомойке...

Хотя не спорю, что это у меня могут быть руки из жопы )))

[Jane_R]

Я мою банки, наливаю на палец воды в них и в микру. На макс мощность примерно по минуте-полторы на банку. Потом выливаю воду и консервирую.

[anazdeziya]

нужен рецепт проверенный острого перца на зиму, хранение не в холодильнике. Перчинки с пальчик мини, планирую целеком .главное , чтобы остроту не потерял. в первом посте подходящего рецепта не увидела.