КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[AniMaus]

я выше писала - пробовала по-всякому... но таки без майонеза не то выходит
Да, добавляю нежирный (30%) и в гораздо меньшем кол-ве на этапе пюрирования. Но приходится. Вон щаз стоит икра без майонеза в холодильнике. Ем, но она не такая

а с прожариванием ингридиентов тоже без майонеза не такая?
я делала все тушением - да, не оно. думаю, если прожаривать появиться "вкус детства"?

[Света52]

Магазинная кабачковая икра готовится все-таки по другому рецепту и по другой технологии, поэтому получить "точно такую, как в детстве" дома проблематично. На производстве для икры идут большие переросшие кабачки, их никто не чистит ни от шкурки ни от семечек. Икра уваривается в огромных чанах под давлением для ускорения процесса, затем она пюрируется на спец. машинах для получения гомогенизированного состояния. В икру по настоящему ГОСТу шла мука для загущения. Мы же с вами делаем просто вкусную кабачковую икру, я думаю, что из множества ее вариантов каждый найдет по своему вкусу. Ведь у каждого СВОЙ "ВКУС ДЕТСТВА". Как-то так.

[Cate]

Магазинная кабачковая икра готовится все-таки по другому рецепту и по другой технологии, поэтому получить "точно такую, как в детстве" дома проблематично. На производстве для икры идут большие переросшие кабачки, их никто не чистит ни от шкурки ни от семечек. Икра уваривается в огромных чанах под давлением для ускорения процесса, затем она пюрируется на спец. машинах для получения гомогенизированного состояния. В икру по настоящему ГОСТу шла мука для загущения. Мы же с вами делаем просто вкусную кабачковую икру, я думаю, что из множества ее вариантов каждый найдет по своему вкусу. Ведь у каждого СВОЙ "ВКУС ДЕТСТВА". Как-то так.

Вот потому я ее не делаю, а ем только Вересовскую)

[Света52]

Вот потому я ее не делаю, а ем только Вересовскую)

Катя, у меня в моем возрасте уже атрофировался "вкус детства", поэтому я просто для себя определяю, что мне вкусно. Я вот варю много икры, но каждая партия все равно чем-то отличается по вкусу. Ну и ничего, ведь все равно вкусно, зимой особенно. Если вдруг в банке действительно получилась не очень (ну бывает почему-то), то я ее на сковородку и довожу до кондиции.

[Zirael]

Мы же с вами делаем просто вкусную кабачковую икру, я думаю, что из множества ее вариантов каждый найдет по своему вкусу. Ведь у каждого СВОЙ "ВКУС ДЕТСТВА". Как-то так.

Да мне и та нравится, что я сделала. А большой ребенок морду воротит. Вот шоб "как из банки", и хоть тресни.

Икра должна выстоять хотя бы недельки 3, тогда можно что-то говорить о её вкусе. Такова особенность всей консервации. А на счет крупинок, то да, можно попробывать сварить сначала кабачки, а потом добавить томаты(пасту).

Агаааааа.... это закрыть ,выдержать и услышать, шо опять не то (((((

я выше писала - пробовала по-всякому... но таки без майонеза не то выходит
Да, добавляю нежирный (30%) и в гораздо меньшем кол-ве на этапе пюрирования. Но приходится. Вон щаз стоит икра без майонеза в холодильнике. Ем, но она не такая

Не, ну кому, как не тебе, знать ,что в оригинале там именно масло и плюс специи по сути это равноценно майонезу.
Мой моск (( Зачем взбивать майонез ,чтобы добавить его в икру (((

[Миссис Версия]

Агаааааа.... это закрыть ,выдержать и услышать, шо опять не то (((((

Лер, ну ты как маленькая ))) Скажешь потом, что это другой рецепт
Я как то синие с кинзой закрывала, а мой ее на дух не переносит... Орал на меня, шо резаный ))) А зимой хомячил, аж за милую душу. Оно реально другой вкус и запах имеет, когда постоит

[Zirael]

Лер, ну ты как маленькая ))) Скажешь потом, что это другой рецепт
Я как то синие с кинзой закрывала, а мой ее на дух не переносит... Орал на меня, шо резаный ))) А зимой хомячил, аж за милую душу. Оно реально другой вкус и запах имеет, когда постоит

Ладно, последняя попытка Куплю еще кабачков и помучаюсь ))) Шоб с маслом, закатать и помидоры в конце )))

[A_L_E_N_A]

Лер, ну ты как маленькая ))) Скажешь потом, что это другой рецепт
Я как то синие с кинзой закрывала, а мой ее на дух не переносит... Орал на меня, шо резаный ))) А зимой хомячил, аж за милую душу. Оно реально другой вкус и запах имеет, когда постоит

"Шел второй год нашей семейной жизни. муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук."

[Иннульчик]

Да мне и та нравится, что я сделала. А большой ребенок морду воротит. Вот шоб "как из банки", и хоть тресни.



Агаааааа.... это закрыть ,выдержать и услышать, шо опять не то (((((



Не, ну кому, как не тебе, знать ,что в оригинале там именно масло и плюс специи по сути это равноценно майонезу.
Мой моск (( Зачем взбивать майонез ,чтобы добавить его в икру (((

я для себя поняла что очень меняется вкус икры похожей на как магазинная при добавлении в икру петрушки,порезать меленько и протушить

[Миссис Версия]

"Шел второй год нашей семейной жизни. муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук."

Все мы бабы стервы (с)

[Яшкина]

Та ладно))
Соседка мужа лет тридцать назад из туристической поездки в горы привезла.
Он, с понтом, свинину не ест.
Можно себе представить тридцать лет жить на Украине и без свинины? Но он до сих пор думает что все дачные шашлыки были из телятины, а в котлетах не бывает свинины))

А у меня печаль(( Одна из двух закатных баночек икры вздулась(( Эх-ма(

[Zirael]

я для себя поняла что очень меняется вкус икры похожей на как магазинная при добавлении в икру петрушки,порезать меленько и протушить

О! Идея.

[Nairma]

Сестра открыла банку кабачков с томатным соусом чили ТМ Торчин. Не знаю, может уже рецепт выкладывали. Огурцы такие ела - вкусные. Но кабачки..... Это нечто

[lago-naki]

а я ничего не открываю, пока все закрываю)))))
- огурцы/кабачки как в ссср по Свете
- огурцы с горчицей по Свете
- ткемааалииии

[Sunlia]

Я сегодня 1 банку компота вылила. Вздулся, забродил(((

[AniMaus]

Закрыла сегодня огурцы с горчицей. Запах у них такой специфический... и островато как по мне. ну посмотрим. Мне оооочень интересен результат.

Отправлено с моего GT-I9192 через Tapatalk

[Ester]

"Шел второй год нашей семейной жизни. муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук."

пффф...
шел девятый год нашей совместной жизни...
\муж до сих пор думает, что я не умею гладить рубашки и брюки!

[Jane_R]

пффф...
шел девятый год нашей совместной жизни...
\муж до сих пор думает, что я не умею гладить рубашки и брюки!

вспомнилось

[Ester]

вспомнилось

ахахах!
точно про меня!

[Миссис Версия]

Сестра открыла банку кабачков с томатным соусом чили ТМ Торчин. Не знаю, может уже рецепт выкладывали. Огурцы такие ела - вкусные. Но кабачки..... Это нечто

Ну что сказать, рекламщикам ТМ Торчин 5+ Свекруха вчера звонила, просила кетчуп купить, в селе закончился...
ЗЫ Я огурцы уже закрыла, если шо... Пошла за кабачками