КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Nairma]

Jane_R, Света52, спасибо.

[anazdeziya]

а Вы его замораживаете?

а на форуме смотрели?

замораживаю.
смотрела, не нашла, какие хошь орешки, кедровых нет.

[Jane_R]

замораживаю.
смотрела, не нашла, какие хошь орешки, кедровых нет.

а потому что они дорогие. Видела, в одной теме девочку спрашивали про кедровые (вы или не вы - не помню). Так она ответила, что нет смысла брать, т.к. дорого и покупательская способность низкая. Но это ж смотря сколько вам надо. Если вам надо килограмм-два, то можно и спросить - вдруг такое количество могут и заказать для вас

[Света52]

замораживаю.
смотрела, не нашла, какие хошь орешки, кедровых нет.

У нас но Тополе на рынке есть палатка с сухофруктами-орехами-бобовыми и пр. продавец Таня с мужем. У нее видела кедровый орех, цена была шото 400 +.

[AniMaus]

а с яблочным уксусом можно консервировать? кто-то пробовал?

п.с. понятно, что если он 6%, то нужно брать 1,5 порции от указанной для 9%-ного

[Света52]

а с яблочным уксусом можно консервировать? кто-то пробовал?

п.с. понятно, что если он 6%, то нужно брать 1,5 порции от указанной для 9%-ного

Но не забывайте, что к-во воды надо соответственно уменьшить на это 50% уксуса. Но лучше посчитать тут http://www.solenya.ru/uc.htm?tok=d10...2f3aff6e982e61

И мне кажется, что вкус будет другой. ИМХО, я не консервировала с яблочным.

[anazdeziya]

У нас но Тополе на рынке есть палатка с сухофруктами-орехами-бобовыми и пр. продавец Таня с мужем. У нее видела кедровый орех, цена была шото 400 +.

кажется это дуже дешево... а давно видели?

Jane_R , спасибо два кг не надо. я столько песто и не съем и не сделаю..я кое как 2л емкость накомпоцала (первая партия)

[skarlia]

девочки ,сейчас консервирую кабачки,а если положу туда по немногу эстрагон (тархун) и тимьян хуже не будет? или лучше не экспериментировать

[lago-naki]

девочки ,сейчас консервирую кабачки,а если положу туда по немногу эстрагон (тархун) и тимьян хуже не будет? или лучше не экспериментировать

я эстрагон кладу и в огурцы, и в кабачки.
с тимьяном не знакома

[skarlia]

я эстрагон кладу и в огурцы, и в кабачки.
с тимьяном не знакома

спасибо,я тоже решила эстрагон положить ,а тимьян в пару баночек только положила в остальные побоялась,а то еще нахимичу ,потом еще саму заставят есть кабачки

[Света52]

кажется это дуже дешево... а давно видели?

Видела в мае точно, сейчас не знаю и посмотреть уже не смогу - уехали снова на дачу.
И на базе на Савченко были точно.

[Cate]

Девочки , а вы не помните в какой теме закаточные ключи обсуждали. А то мой супружник вчера в разгар закрутки огурцов решил наш ключ раскрутить...а назад он уже не скрутился))

[lago-naki]

в экономной

[Zirael]

ты потом отпишись о результате! я тоже хочу как в магазине

Главный критик и заказчик сказал "не то пальто". Я вот не могу понять, это сколько же ее надо вываривать ,чтобы добиться однородности? Я ее часа три тушила ,и все равно при разбивании блендером какие-то крупинки попадаются.

[A_L_E_N_A]

а с яблочным уксусом можно консервировать? кто-то пробовал?

п.с. понятно, что если он 6%, то нужно брать 1,5 порции от указанной для 9%-ного

уже очень давно моя мама консервирует с яблочным уксусом или лимонной кислотой (у нее повышенная кислотность), я тоже попробовала тестово закрывать и в прошлом году не пользовалась спиртовым уксусом вообще, только яблочный и лимонка. Пикули, кабачки, ассорти и помидоры буду теперь только с лимонкой делать. Консервацию с томатной соусной подливкой (типа лечо и соте) только с яблочным уксусом.

[Jane_R]

Главный критик и заказчик сказал "не то пальто". Я вот не могу понять, это сколько же ее надо вываривать ,чтобы добиться однородности? Я ее часа три тушила ,и все равно при разбивании блендером какие-то крупинки попадаются.

ты её сначала без помидор свари полчасика, а потом добавь помидоры.
Кислота, содержащаяся в томатах, не дает развариваться овощам (вот потому в борщ томат кладется, когдла картошка почти готова уже). Я тушу кабачки-перец-лук-морковь 30-40 минут до мягкости, а потом уже добавляю нарезанные помидоры и дотушиваю. И потом блендерится на ура!

[Zirael]

ты её сначала без помидор свари полчасика, а потом добавь помидоры.
Кислота, содержащаяся в томатах, не дает развариваться овощам (вот потому в борщ томат кладется, когдла картошка почти готова уже). Я тушу кабачки-перец-лук-морковь 30-40 минут до мягкости, а потом уже добавляю нарезанные помидоры и дотушиваю. И потом блендерится на ура!

Ага ,спасибо. Но как же быть с рецептом, что ж туда положить, чтобы как из детства?

[Jane_R]

Ага ,спасибо. Но как же быть с рецептом, что ж туда положить, чтобы как из детства?

я выше писала - пробовала по-всякому... но таки без майонеза не то выходит
Да, добавляю нежирный (30%) и в гораздо меньшем кол-ве на этапе пюрирования. Но приходится. Вон щаз стоит икра без майонеза в холодильнике. Ем, но она не такая

[Cate]

в экономной

Спасибо)

[Оля_А]

Главный критик и заказчик сказал "не то пальто". Я вот не могу понять, это сколько же ее надо вываривать ,чтобы добиться однородности? Я ее часа три тушила ,и все равно при разбивании блендером какие-то крупинки попадаются.

Икра должна выстоять хотя бы недельки 3, тогда можно что-то говорить о её вкусе. Такова особенность всей консервации. А на счет крупинок, то да, можно попробывать сварить сначала кабачки, а потом добавить томаты(пасту).