КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[diveroni]

Помогите,может немного ен по теме. Дали нам соковарку (нержавейка) попользоваться, на вид совсем новую. Наварили сока, а маленькие белые пятнышки накипи на дне кастрюли остались. Уксусом пробовала - не отмывается. Что делать? Неудобно так отдавать.

наберите воды в кастрюльку, сразу добавьте чайную ложку лимонной кислоты, закипятите воду. обычно с первого раза всё уходит. можно повторить

[Santa_Claus]

Вкусная тема подпишусь...а то у меня рецептов много а поделится нескем ))

[Alena22]

Добрый вечер! Девочки , поделитесь пожалуйста рецептиком варенья из айвы. Может еще кто знает интересные рецепты из айвы?

[Клепонька]

Добрый вечер! Девочки , поделитесь пожалуйста рецептиком варенья из айвы. Может еще кто знает интересные рецепты из айвы?

Я варила по этому рецепту,только на 2,5 кг айвы добавила 1,7 кг сахара и в конце пару столовых ложек бальзамика для кислинки 1ч.л. корицы и 1 ч.л.имбиря мотлотого (под рукой не оказалось ни лимона, ни кислоты). И у меня не сильно густое получилось.
На 1кг айвы понадобится 1кг сахара. Плоды хорошо промыть, очищать от кожуры не нужно. Нарезать айву тонкими пластинками и сложить в тару для варки варенья. В отдельную кастрюлю засыпать сахар и залить водой настолько, чтобы жидкость покрыла сахар. Поставить на огонь и дать вскипеть. После чего в посуду с подготовленными дольками айвы влить горячий сахарный сироп и поставить на медленный огонь. Варить варенье до загустения сиропа.
Варенье из айвы получается не очень жидким, так как плоды айвы впитывают много воды. Поэтому такое лакомство получается достаточно густым и очень ароматным.

[A_L_E_N_A]

Айву использую как добавку к птице и мясу.
Очень вкусно запечь курицу или утку кусочками с крупными дольками айвы в духовке.
Пожарив отбивные, обжарить в той же посуде дольки айвы и подать вместе с отбивными.
У меня хорошо хранится на застекленной лоджии до начала апреля, каждый плод заворачиваю в бумагу, переодически пересматриваю и отбираю те которые уже "дошли" (кожура стала глянцевой).
Если есть выпариватель для сока - шикарные купажированные соки яблоко+груша+айва.

Просто нарезать спелую айву тоненькими ломтиками и дать постоять минут 30 - прекрасная закуска к сухому вину, притрусив корицей - к Бехеровке )))

[Света52]

А я открыла для себя заготовку для борща! Никогда этим не заморачивалась, а тут на даче накопала буряка и морковки, а хранить долго негде... Ну и пришлось.

2-2,5 кг капусты
1 кг свеклы
1 литровая банка томата (или 1 кг помидор через мясорубку)
1 саше томат-пасты 70 г (можно и без него)
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,5-1 кг болгарского перца
1 стакан воды
1 стакан сахарного песка
1 стакан растительного масла
2 ст.л. соли

Ввсе твердые овощи шинкую шинковкой (которая у меня к мясорубке), складываю в кастрюлю, добавляю остальные ингредиенты, довожу до кипения и варю на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая. За 10 минут до окончания варки добавляю 1-2 ст.л.уксуса. Сразу по окончании варки раскладываю в банки и закрываю крышками.

Я делаю половину порции, иначе не помешать в кастрюле. Количество овощей можно не строго по весу, кто что больше любит.
Расход получается около 3,5 литра. Одна банка борща идет на 1,5-2 л бульона + картошка.

От одной порции осталась неполная поллитровая банка, так я вчера сварила по-быстряку борщ. В морозилке был готовый свиной бульон от рульки, вот его растопила, кинула картошки, лаврушку, горький перец и в конце варки готовую заготовку. И борщ получился оень даже достойный, сама не ожидала. Теперь буду зимой, когда неохота в мороз в магаз идти, борщики варить. И папе отвезу, пусть тоже варит.

[Клепонька]

Девочки, а поделитесь рецептиком, что можно сделать вкусного с зелеными помидорками.

[lago-naki]

Девочки, а поделитесь рецептиком, что можно сделать вкусного с зелеными помидорками.

острое подойдет??

[Клепонька]

острое подойдет??

ага

[lago-naki]

ага

Зелёные помидоры "вырвиглаз")

- зеленые помидоры ТВЕРДЫЕ,
- острый перец 1 часть,
- чеснок 1,5 части,
- зелень 1 часть(петрушка, укроп),
- соль

Делаем начинку - режем мелко или на мясорубку на крупную решетку перемалываем перец, чеснок и много зелени, добавляем много соли и перемешиваем. Берем помидор, надрезаем верхушку, так называемую крышечку, но не до конца, поднимаем ее и вырезаем немного сердцевины. В эту выемку накладываем начинку и закрываем помидор. Складываем в ведро или высокую кастрюлю. Затем все помидоры накрываем тарелкой и пресс сверху. Оставить в квартире на 5-7 дней, они хорошо пустят сок и чуток подбродят. По истечении этого времени сок слить и закипятить. Помидоры разложить по 3л банкам, залить горячим рассолом и закрыть пластиковой крышкой. Убрать в холодное место. Готовы будут через несколько недель.
Соль добавляется только в начинку.
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОСТРОГО!

Как сказал мой приятель - это не помидором водку закусывать, а водкой помидор запивать надо))))

[Клепонька]

Зелёные помидоры "вырвиглаз")

- зеленые помидоры,
- острый перец 1 часть,
- чеснок 1,5 части,
- зелень 1 часть(петрушка, укроп),
- соль

Делаем начинку - режем мелко или на мясорубку на крупную решетку перемалываем перец, чеснок и много зелени, добавляем много соли и перемешиваем. Берем помидор, надрезаем верхушку, так называемую крышечку, но не до конца, поднимаем ее и вырезаем немного сердцевины. В эту выемку накладываем начинку и закрываем помидор. Складываем в ведро или высокую кастрюлю. Затем все помидоры накрываем тарелкой и пресс сверху. Оставить в квартире на 5-7 дней, они хорошо пустят сок и чуток подбродят. По истечении этого времени сок слить и закипятить. Помидоры разложить по 3л банкам, залить горячим рассолом и закрыть пластиковой крышкой. Убрать в холодное место. Готовы будут через несколько недель.
Соль добавляется только в начинку.
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОСТРОГО!

Как сказал мой приятель - это не помидором водку закусывать, а водкой помидор запивать надо))))

Спасибки)

[lago-naki]

Спасибки)

на здоровье!

только помидоры должны быть твердыми!

[lago-naki]

Купила сегодня выгодно шампиньоны и решила поделиться еще одним горячо любимым рецептом.

Маринованные шампиньоны (хранение в холодильнике 1-1.5 мес)

на 1 кг грибов:
- 5-6 лавровых листов
- 4-5 больших зубков чеснока
- 10 горошин черного перца
- 1 ст л морской соли
- 1 ч л сахара
- 4-5 ст л уксуса
- 2 стакана воды

Грибы помыть/почистить. Налить в соизмеримую по размеру кастрюлю воды, поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи, давленный чеснок. Как закипит, добавить грибы. Периодически помешивать, они усядут. Кипятить 5 минут, добавить уксус. Выключить. Переложить грибы в стеклянную банку и залить рассолом, чтобы покрыть их. Поставить в холодильник. Готовы к употреблению уже через сутки! Бон апети!

из опыта. с 3 кг шампиньонов получается под завязку 3л бутыль

[Tamiona]

не помню, писала ли тут рецепт помидоров в том году. Продублирую, потому что таких вкусных помидоров я никогда не ела. Где и когда мама выцепила этот рецепт, я не помню, но помню, как все знакомые у мамы его просили и просят, попробовав их. В том году и моя свекровь попросила ))))

Рецепт на 3л банку пишу.
В вымытую банку кладем на дно:
- 2-3 зубчика чеснока
- 5 горошин черного перца
- 2 горошины душистого перца
- 1/3 среднего стручка горького перца
- 2 лавровых листа
- средний зонтик укропа

Затем в банку укладываем плотненько вымытые помидоры. Между помидорами кладем дольки сладкого перца (перчину очищаем от семян и разрезаем вдоль на 4-6 частей - небольшой перчины на бутылек хватает) и веточки петрушки (где-то 4-5 обычных веточек на бутылек).

Заливаем кипятком, прикрываем крышками (их можно прокипятить вместе с этой же водой). Оставляем на 15 минут. Сливаем эту воду в кастрюлю, ставим опять кипятить. После того, как воду слили опять накрыли банки крышками этими же. Снова залили кипятком на 15 минут. Слили затем в кастрюлю воду и снова ставим на огонь.
В эту воду добавляем:
- 30г соли
- 150г сахара
- перед закипанием вливаем 50г уксуса.

Закипело, залили помидоры, закатали, перевернули, укутали.

Это самый, самый, САМЫЙ вкусный рецепт помидор, которые я только ела .
Летом закатала десяток баночек по совету Жени, только что открыла первую - девоньки, это атас! Кисло-сладкие и пряные но ровно настолько, чтобы не перебить, а идеально подчеркнуть вкус самих помидор! Теперь самая главная задача в том, чтобы не съесть эти баночки еще до Нового Года Отныне буду консервировать помидоры ТОЛЬКО по этому рецепту! Спасибо Жене и ее маме за вкусную зиму!

[Jane_R]

Это самый, самый, САМЫЙ вкусный рецепт помидор, которые я только ела .
Летом закатала десяток баночек по совету Жени, только что открыла первую - девоньки, это атас! Кисло-сладкие и пряные но ровно настолько, чтобы не перебить, а идеально подчеркнуть вкус самих помидор! Теперь самая главная задача в том, чтобы не съесть эти баночки еще до Нового Года Отныне буду консервировать помидоры ТОЛЬКО по этому рецепту! Спасибо Жене и ее маме за вкусную зиму!

на здоровье, Анюта

[Sunlia]

Купила сегодня выгодно шампиньоны и решила поделиться еще одним горячо любимым рецептом.

Маринованные шампиньоны (хранение в холодильнике 1-1.5 мес)

на 1 кг грибов:
- 5-6 лавровых листов
- 4-5 больших зубков чеснока
- 10 горошин черного перца
- 1 ст л морской соли
- 1 ч л сахара
- 4-5 ст л уксуса
- 2 стакана воды

Грибы помыть/почистить. Налить в соизмеримую по размеру кастрюлю воды, поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи, давленный чеснок. Как закипит, добавить грибы. Периодически помешивать, они усядут. Кипятить 5 минут, добавить уксус. Выключить. Переложить грибы в стеклянную банку и залить рассолом, чтобы покрыть их. Поставить в холодильник. Готовы к употреблению уже через сутки! Бон апети!

из опыта. с 3 кг шампиньонов получается под завязку 3л бутыль

записала. Все хочу сделать, да никак не соберусь.

[DeVik]

Купила сегодня выгодно шампиньоны и решила поделиться еще одним горячо любимым рецептом.

Маринованные шампиньоны (хранение в холодильнике 1-1.5 мес)

на 1 кг грибов:
- 5-6 лавровых листов
- 4-5 больших зубков чеснока
- 10 горошин черного перца
- 1 ст л морской соли
- 1 ч л сахара
- 4-5 ст л уксуса
- 2 стакана воды

Грибы помыть/почистить. Налить в соизмеримую по размеру кастрюлю воды, поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи, давленный чеснок. Как закипит, добавить грибы. Периодически помешивать, они усядут. Кипятить 5 минут, добавить уксус. Выключить. Переложить грибы в стеклянную банку и залить рассолом, чтобы покрыть их. Поставить в холодильник. Готовы к употреблению уже через сутки! Бон апети!

из опыта. с 3 кг шампиньонов получается под завязку 3л бутыль

А рецепт проверенный маринованых вешанок мож есть у кого ?

Это самый, самый, САМЫЙ вкусный рецепт помидор, которые я только ела .
Летом закатала десяток баночек по совету Жени, только что открыла первую - девоньки, это атас! Кисло-сладкие и пряные но ровно настолько, чтобы не перебить, а идеально подчеркнуть вкус самих помидор! Теперь самая главная задача в том, чтобы не съесть эти баночки еще до Нового Года Отныне буду консервировать помидоры ТОЛЬКО по этому рецепту! Спасибо Жене и ее маме за вкусную зиму!

Класс,попробовать нужно,только бы в ложках померить соль и сахар)

[Оля_А]

Класс,попробовать нужно,только бы в ложках померить соль и сахар)

по рецепту от Jane_R
- 30г соли - 1 полная столовая ложка с хорошей горкой
- 150г сахара = 6 ст. ложек 1 ст. ложка с горкой = 25гр. сахара


Я соли кладу столько-же, сахара и уксуса в 2 раза меньне. Тоже вкусные помидоры получаются. Главное - помидоры должны быть сами по себе вкусными.

[свч]

Людииии, а варенье из айвы кто-нибудь варил?

[Клепонька]

Людииии, а варенье из айвы кто-нибудь варил?

Дяяя, я вариль и уже сегодня опробоваль - мммм, вкуснотища!!. Вот рецепт чуть ниже на этой же страничке писала)) http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post31300594