КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[leno4ka777]

Помидоры можно пропустить через мясорубку,блендер ... ,если питьевой томат,то лучше через струмок или соковыжималку,закипел и в стерильные банки)
Можно подсолить,подсластить,подперчить,ну это по желанию))

простите, хочу дополнить - томат должен прокипеть, пока не сойдет пенка. это где-то мин 10-15

[DeVik]

простите, хочу дополнить - томат должен прокипеть, пока не сойдет пенка. это где-то мин 10-15

Я ее снимаю)и долго не кипячу,так свежее вкус получается)

[Nairma]

Помидоры можно пропустить через мясорубку,блендер ... ,если питьевой томат,то лучше через струмок или соковыжималку,закипел и в стерильные банки)
Можно подсолить,подсластить,подперчить,ну это по желанию))

Я сладкий перец перекручиваю (или блендерю) в сок.

[Света52]

Присоединяюсь! Зашел муж в дом и говорит:"Рванул СССР!" Я чуть со стула не упала. Оказалось, он из погреба банку с огурцами занес подписанную, слетела крышка(наверное я наискось немного закрутила,купила с короткими бортиками). Улетели огурцы! А вчера умял любимый сотэ (Светын рецепт),что оставила на пробу в тарелке, аж покрякивал. Спасибо за рецепты!

Зашла сказать огромное спасибо Свете за рецепт кабачков "как в Союзе": они бомбезные! Так быстро банка с консервацией у меня никогда не заканчивалась. Невозможно ж оторваться! Запах уксуса немного сильный, но во вкусе он мало чувствуется засчёт сахара. Жалею, что закрыла всего две банки, - в следующем году их будет 20.

Р.S. Те огурцы, которые я самыми первыми открыла, тоже были по Вашему рецепту, как оказалось, - вкус похож на вкус кабачков.

Ой, как приятно читать такие отзывы, приятно чувствовать, что не зря пишу рецепты и делюсь своим опытом. Спасибо за добрые слова, девочки, пусть ваша зима будет вкусной!

[leno4ka777]

Я ее снимаю)и долго не кипячу,так свежее вкус получается)

спасибо)))

[DeVik]

Кто-то может пробовал такие помидорки,сегодня дали рецепт,
хочется как бочковые)

Помидоры в банках бочковым способом с горчицей! Вкуснющие!
Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...

На трехлитровую банку надо взять - 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам - половинку яблока, лучше кислого - 2 столовые ложки соли - 1.5 ложки сахара - 1 столовую ложку порошка горчицы ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было Помидорчики моем и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется - метод двойной заливки

Рассол заливаем в банки, а сверху кладем ложку горчичного порошка и быстренько закатываем.
рассол мутный получается ну только это не страшно, банки постоят и горчица на дно осядет, так что все в конце концов будет прозрачно

Попробовала эти помидорки!Как по мне - умопомрочительные))) только это для тех кто любит бочковые,резкие томатики!
И видимо автор ошибся,их нужно закрывать под капроновые крышки,во всяком случае так они играют... очень вкусно!

[Света52]

Попробовала эти помидорки!Как по мне - умопомрочительные))) только это для тех кто любит бочковые,резкие томатики!
И видимо автор ошибся,их нужно закрывать под капроновые крышки,во всяком случае так они играют... очень вкусно!

Ой, я, я люблю такие!!! А сколько по времени они солятся до еды?

[DeVik]

Ой, я, я люблю такие!!! А сколько по времени они солятся до еды?

Я выдержала-вытерпела три недели))) помидоры были не большие... единственное сахар удвоила(3ст.л добавила) и под капрон...с горчицей и маринад хоть кружками пей)))мои домашние ругаются-смеются,а я не могу...как долго я ждала этого момента


Света!Пользуясь случаем объявляю ВАМ от всей семьи благодарность!!!Мне ОООчень понравились огурцы с горчицей,такие хрустящие,тоже резкие,в меру кислые по бочковому ароматные!!!
готовила на днях "оливье"по украински)))с таким огурчиком ваще тошонадо!
Огромное спасибо!

[Kisochka]

Ой, я, я люблю такие!!! А сколько по времени они солятся до еды?

дней 10 должны постоять при комнатной температуре, может и больше, думаю зависит от величины помидорок тож

[Света52]

Я выдержала-вытерпела три недели))) помидоры были не большие... единственное сахар удвоила(3ст.л добавила) и под капрон...с горчицей и маринад хоть кружками пей)))мои домашние ругаются-смеются,а я не могу...как долго я ждала этого момента


Света!Пользуясь случаем объявляю ВАМ от всей семьи благодарность!!!Мне ОООчень понравились огурцы с горчицей,такие хрустящие,тоже резкие,в меру кислые по бочковому ароматные!!!
готовила на днях "оливье"по украински)))с таким огурчиком ваще тошонадо!
Огромное спасибо!

Спасибо за разъяснение, завтра рвану за помидорами и наквашу. Я еще делаю просто квашеные в бочке (у меня керамические на 10л и на 5л).

За благодарность спасибо, очень приятно, что рецепт понравился

[Света52]

дней 10 должны постоять при комнатной температуре, может и больше, думаю зависит от величины помидорок тож

Спасибо, завтра сделаю.

[Dendnepr]

Это речь о зеленых помидорах?

[Света52]

Это речь о зеленых помидорах?

О красных.

[diveroni]

Я в прошлом году экспериментировала с маринованными зелеными помидорами,очень понравилось так)
на 1литровую банку:
1ст.л с горкой заправки
0.5л-воды
соль 2ч.л
сахар 4-5ч.л
уксус 1ст.л
Для заправки взяла 1сладкий перец,1горький,1головку чеснока,1 среднюю морковку и все перемолола в блендоре

Помидоры средние и маленькие хорошо вымытые укладываем в стер.банки и залить крутым кипятком,прикрыть крышками и можно еще накрыть полотенцем на 20мин и так 2раза,воду слить.
Добавить в банку заправку и залить кипящим маринадом(воду довести до кипения,добавить соль,сахар прокипятить пару мин и добавить уксус,закатать и укутать до полного остывания

Всем было вкусно,я очень люблю по зиме зеленые оливки,а этой зимой в замен хотелось таких помидорок)))
Долучення 1831285

Вика, подскажи, пожалуйста, можно ли такие помидоры под капроновую крышку? надо ли сливать-заливать несколько раз?

зелёных помидор куча. надо с ними что-то сделать. свекровь говорит, что просто холодной водой заливать и сверху горчицы побольше. всё.
но я её стряпню не люблю... а твой рецепт приглянулся

[Jane_R]

Вика, подскажи, пожалуйста, можно ли такие помидоры под капроновую крышку? надо ли сливать-заливать несколько раз?

зелёных помидор куча. надо с ними что-то сделать. свекровь говорит, что просто холодной водой заливать и сверху горчицы побольше. всё.
но я её стряпню не люблю... а твой рецепт приглянулся

я думаю, что можно. У меня рецепт огурцов маринованных (с уксусом) и соленых (как бочковые) под капроновой крышкой отличаются только тем, что в первом случае маринад с уксусом+сахар, а во втором случае без сахара и с горчицей.

Скорее всего опробую этот рецепт (процитированный тобой) именно в таком виде - без сахара, но с горчицей. Т.е. чтоб они соленые, а не консервированно-маринованные вышли.

[DeVik]

Вика, подскажи, пожалуйста, можно ли такие помидоры под капроновую крышку? надо ли сливать-заливать несколько раз?

зелёных помидор куча. надо с ними что-то сделать. свекровь говорит, что просто холодной водой заливать и сверху горчицы побольше. всё.
но я её стряпню не люблю... а твой рецепт приглянулся

Я под капроновую такие не делала,не знаю даже как себя поведут

Вероника,а может по этому сделать под капроновую,только зеленые и добавить горького перчика...побольше чеснока,с морковкой говорят быстро перекиснуть может

Кто-то может пробовал такие помидорки,сегодня дали рецепт,
хочется как бочковые)

Помидоры в банках бочковым способом с горчицей! Вкуснющие!
Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...

На трехлитровую банку надо взять - 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам - половинку яблока, лучше кислого - 2 столовые ложки соли - 1.5 ложки сахара - 1 столовую ложку порошка горчицы ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было Помидорчики моем и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется - метод двойной заливки

Рассол заливаем в банки, а сверху кладем ложку горчичного порошка и быстренько закатываем.
рассол мутный получается ну только это не страшно, банки постоят и горчица на дно осядет, так что все в конце концов будет прозрачно

[Clivia]

А я с отзывом по кабачкам от Светы52, где якобы много уксуса: http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post27267895.
В общем, уксуса там в самый раз, идеально просто, естественно, он чувствуется. Но сказать , что просто караул, как много - нельзя. И это при том, что мы в семье много уксуса не любим.
Зря я паниковала летом, что много кабачков закрыла по этому рецепту, они очень вкусные и у нас улетят!)))
Света, спасибо за рецепт!

[diveroni]

я думаю, что можно. У меня рецепт огурцов маринованных (с уксусом) и соленых (как бочковые) под капроновой крышкой отличаются только тем, что в первом случае маринад с уксусом+сахар, а во втором случае без сахара и с горчицей.

Скорее всего опробую этот рецепт (процитированный тобой) именно в таком виде - без сахара, но с горчицей. Т.е. чтоб они соленые, а не консервированно-маринованные вышли.

Я под капроновую такие не делала,не знаю даже как себя поведут

Вероника,а может по этому сделать под капроновую,только зеленые и добавить горького перчика...побольше чеснока,с морковкой говорят быстро перекиснуть может

спасибо, девочки. сейчас выведу что-то среднее и закрою

[Дейнерис]

В общем, уксуса там в самый раз, идеально просто, естественно, он чувствуется. Но сказать , что просто караул, как много - нельзя. И это при том, что мы в семье много уксуса не любим.

А мне уксус на ВКУС особо и не чувствовался - только за запах (причём, сильно). А на вкус они сладковаты - мой папа такие забраковал (правда, огурцы), т.к. любит кислые. А нам с мамой очень понравились - в следующем году будем больше закрывать.
Правда, мне последние 6 кружкОв кабачков пришлось выкинуть, т.к. они покрылись плесенью. В банке с рассолом. Открытой банка простояла меньше недели. Так и не поняла, почему это случилось. Никогда не думала, что с ТАКИМ количеством уксуса консервация может заплесневеть, да еще и за такой короткий срок. Осталось только порадоваться тому, что я их ела с такой большой скоростью.

[svetya]

Помогите,может немного ен по теме. Дали нам соковарку (нержавейка) попользоваться, на вид совсем новую. Наварили сока, а маленькие белые пятнышки накипи на дне кастрюли остались. Уксусом пробовала - не отмывается. Что делать? Неудобно так отдавать.