КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Danna]

Сделала помидоры по типу Ачучука, вот по этому рецепту, брала розовые кругленькие среднего размера, сорт не знаю, шкурки чистила, оказалось быстро, стерилизовала в духовке на 120 град. 45 мин, посмотрим, как будут стоять, а баночки красивые:

http://forum.say7.info/topic58890.html

Вариант - третий...
Помидоры можно закрыть и в “собственном соку” - в буквальном смысле этого слова! То есть БЕЗ использования “дополнительного” сока!
Для этого варианта помидоры необходимо очистить от кожицы - обязательно!!! Уложить в банки доверху (нарезая или целыми!), очень хорошо прижимая, чтобы в конце в банке появился сок!








Можно добавить прямо в банки соли и сахара (ну, скажем 1 чайную ложечку соли и 1-2 чайные ложечки сахара на литровую банку), а можно и НЕ добавлять... В данном случае я НИЧЕГО не добавляла!
И на стерилизацию. Такие помидорчики нужно стерилизовать чуть дольше (поскольку тут уже нет НИЧЕГО горячего!) - минут 40 для литровых банок.
Готово!

[Anel*]

Спрошу,може кто знает) как солить арбузы в бочке?

Присоединяюсь!
Тоже хочу попробовать( как на базаре).
Пару лет назад посолили, почему то один получился шикарно вкусный, а остальные вообще не досолил сь...

[Sunlia]

да, застрелиться
Завтра еду в село закрывать сок
От это на зиму с томатом, так с томатом будем

[Лада0808]

Сделала помидоры по типу Ачучука, вот по этому рецепту, брала розовые кругленькие среднего размера, сорт не знаю, шкурки чистила, оказалось быстро, стерилизовала в духовке на 120 град. 45 мин, посмотрим, как будут стоять, а баночки красивые:
[

тоже сделала "голенькие" помидорки, хотела ачучук, но пожалела резать. Наполнила банку и двойную заливку сделала. На литровую банку чайную ложку соли добавила. Стоят прекрасно три недели в квартире, не в погребе.
И спасибо за ссылочку, интересно написано )

[Dendnepr]

заливали сок томатный в бутылки из-под молока "Волошкове поле" и подобных.
Крышки подизносились. новых-не нашли.
Мож у кого есть запас крышек? Знает где купить?
Или таки сдам бутылки в стеклобой и постепенно заменю на обычные банки с закруткой

[Jane_R]

заливали сок томатный в бутылки из-под молока "Волошкове поле" и подобных.
Крышки подизносились. новых-не нашли.
Мож у кого есть запас крышек? Знает где купить?
Или таки сдам бутылки в стеклобой и постепенно заменю на обычные банки с закруткой

можно делать солевую пробку - бабушка так в бутылки сок закрывала (тогда о закрутках и не думал никто).
крышки поискать на хоз.рынках или на Озерке. Ну или переходить на банки.

[Boberchuk]

заливали сок томатный в бутылки из-под молока "Волошкове поле" и подобных.
Крышки подизносились. новых-не нашли.
Мож у кого есть запас крышек? Знает где купить?
Или таки сдам бутылки в стеклобой и постепенно заменю на обычные банки с закруткой

На Озерке смотритее, там есть.

[diveroni]

заливали сок томатный в бутылки из-под молока "Волошкове поле" и подобных.
Крышки подизносились. новых-не нашли.
Мож у кого есть запас крышек? Знает где купить?
Или таки сдам бутылки в стеклобой и постепенно заменю на обычные банки с закруткой

я не в курсе размеров бутылок, но на пром.юа полно всего такого, по поиску выходит уйма всего подобного
вот, к примеру

[шелковица]

закончились помидоры - красные законсервировала а зеленые не успели созреть.
Экспериментально сделала партию перец сладкий+ратунда+тушеная тертая морковочка+ виноградный сок из белого винограда.
Красный, розовый и синий виноград решила не добавлять чтобы не получить неожиданный цвет.
Все отлично, виноград очень ароматный и сладкий.
+соль по вкусу, на всякий случай немного уксуса.

[Vitaminka.]

Девочки, подскажите, что приготовить из слив? (консервация) никогда не консервировала из нее ничего
может сок, варенье, соусы...Но рецептов не знаю..

[irina0828]

Девочки, подскажите, что приготовить из слив? (консервация) никогда не консервировала из нее ничего
может сок, варенье, соусы...Но рецептов не знаю..

я сделала маринованную по рецепту Юли Боберчук. зимой скажу как получилось))))

[Vitaminka.]

у меня такие https://yandex.ua/images/search?img_...=simage&lr=141 если что)

[шелковица]

завтра буду делать из слив для разнообразия : просто молотые сливы + горький перец чили. К мясу будет самое оно.
Другие партии делала с чесноком и зеленью базилика (кинзы не было).

Девочки, спасибо, вдохновляете Да и мальчикам спасибо, например bobik)))

[Яшкина]

бутылки из-под молока "Волошкове поле" и подобных.
Крышки подизносились. новых-не нашли.
Мож у кого есть запас крышек? Знает где купить?

Если найдете, скажите где, хорошо?
Несколько крышек вышло из строя ((
К солевым пробкам ох как не хочется возвращаться, лет 15 уже как изжила бутылки из под шампусика и солевые пробки

[Света52]

Если найдете, скажите где, хорошо?
Несколько крышек вышло из строя ((
К солевым пробкам ох как не хочется возвращаться, лет 15 уже как изжила бутылки из под шампусика и солевые пробки

Да на любом рынке есть бабульки/дамочки, торгующие пакетами, специями, уксусной к-той и прочей подобной лабудой. Вот у них сейчас этих крышек и крышечек полно. Я разжилась крышками для нестандартного горла банки на 92 мм, у меня таких банок 5 штук, все рука не поднималась выбросить. А сейчас 7 грн./шт. и я снова счастлива на несколько лет!
На топольском рынке таких теток аж 3.

[DeVik]

Да на любом рынке есть бабульки/дамочки, торгующие пакетами, специями, уксусной к-той и прочей подобной лабудой. Вот у них сейчас этих крышек и крышечек полно. Я разжилась крышками для нестандартного горла банки на 92 мм, у меня таких банок 5 штук, все рука не поднималась выбросить. А сейчас 7 грн./шт. и я снова счастлива на несколько лет!
На топольском рынке таких теток аж 3.

А у нас твистофф покупные крышки живут один сезон((( такой тонкий слой резины-или эмали покрывают внутри чуть царапина и ржавчина(((второй раз не рискую использовать(
заметила,что крышки гораздо качественее у покупного горошка-кукурузы в таких банках

[шелковица]

Если найдете, скажите где, хорошо?
Несколько крышек вышло из строя ((
К солевым пробкам ох как не хочется возвращаться, лет 15 уже как изжила бутылки из под шампусика и солевые пробки

а я не знаю что такое солевые пробки.. погуглила- выдает все медицинское..
теоретически я понимаю что в бутылку томат, а соль как? она ж упадет вниз и просолит весь томат...
не думаю что так буду консервировать, но мало ли, мож пригодится.
расскажите, плз?

[Olly]

Насколько я помню, сначала берется марля, несколько слоев, она "мешочком" засовывается в горлышко почти до сока и потом внутрь засыпают соль. Цель - перекрыть доступ кислорода. Соль от пара размокает, а потом высыхая, каменеет. У нас так было (если мои детские воспоминания правы)

[Jane_R]

а я не знаю что такое солевые пробки.. погуглила- выдает все медицинское..
теоретически я понимаю что в бутылку томат, а соль как? она ж упадет вниз и просолит весь томат...
не думаю что так буду консервировать, но мало ли, мож пригодится.
расскажите, плз?

пальцем вдавливается марля в горлышко бутылки, поглубже, где-то на 1,5-2 фаланги. В это углубление засыпается плотненько соль.

[шелковица]

Насколько я помню, сначала берется марля, несколько слоев, она "мешочком" засовывается в горлышко почти до сока и потом внутрь засыпают соль. Цель - перекрыть доступ кислорода. Соль от пара размокает, а потом высыхая, каменеет. У нас так было (если мои детские воспоминания правы)

ух ты, как интересно.
а как потом ее отковырять, горлышко же узкое? я на даче соль запасаю заранее, и потом она такой каменюкой, и муж или папа мне ее разбивают молотком