КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Таечка]

Изучите внимательно эту статью, возможно, ответы по бомбажу банок здесь?

http://yandex.ua/clck/jsredir?from=y...37210684632776

Жаль, но мой комп не пускает по ссылке (

[Дейнерис]

Жаль, но мой комп не пускает по ссылке (

Мой тоже.

[Света52]

Жаль, но мой комп не пускает по ссылке (

Мой тоже.

А так?
http://yandex.ua/clck/jsredir?from=y...67187776203324

[Дейнерис]

И так тоже.

[A_L_E_N_A]

Жаль, но мой комп не пускает по ссылке (

http://www.blagden.ru/blagopriyatnye-dni/17.html

[Снежная Королева]

Девченки, а баклажаны и перец уже можно покупать на консервацию или еще подождать?
Выложу завтра очень вкусный огонек без жарки и стерилизации и еще лечо )))))

Нашла свой вкусный рецепт Синих-огонек без жарки и стерилизации, пишу:
На 3кг синих:
2кг болгарского перца (красный)
0,5стакана сахара
1стакан чеснока на палец не до верху
1,5ст. уксуса (я ложила меньше, стакан вроде, точно не помню, мне показалось, что полтора - это много)
соль по вкусу
стакан использовать 200г

синие порезать кружочками, толщиной с палец, посолить
Красный перец перемолоть на мясорубке, добавить сахар, молотый чеснок, посолить (я кидала 2ст. ложки), влить уксус, вымешать и на плиту кипятить. В этом маринаде кипятить синие 20мин. Разложить по стерилизованным баночкам и закатать, готово, очень вкусно )))

[Таечка]

http://www.blagden.ru/blagopriyatnye-dni/17.html

Спасибо! Так открылось. Т.е. речь идёт о лунном календаре для консервации.

Сколько ни консервировала, никогда не сверялась. На приливы, отливы Луна влияет, да. Но на содержимое в банках под крышкой? Не знаю, не знаю.

[Jane_R]

Спасибо! Так открылось. Т.е. речь идёт о лунном календаре для консервации.

Сколько ни консервировала, никогда не сверялась. На приливы, отливы Луна влияет, да. Но на содержимое в банках под крышкой? Не знаю, не знаю.

согласна.
Это примерно как говорят, что во время критических дней нельзя куличи печь...

[ЖУЖУЛЯ]

согласна.
Это примерно как говорят, что во время критических дней нельзя куличи печь...

Я развеяла этот миф))) Это были самые вкусные и удачные куличи в моей жизни

[Jane_R]

Я развеяла этот миф))) Это были самые вкусные и удачные куличи в моей жизни

вот и я о том же

[Anel*]

Спасибо, на выходных сделаю!

Девченки, а баклажаны и перец уже можно покупать на консервацию или еще подождать?
Выложу завтра очень вкусный огонек без жарки и стерилизации и еще лечо )))))

Нашла свой вкусный рецепт Синих-огонек без жарки и стерилизации, пишу:
На 3кг синих:
2кг болгарского перца (красный)
0,5стакана сахара
1стакан чеснока на палец не до верху
1,5ст. уксуса (я ложила меньше, стакан вроде, точно не помню, мне показалось, что полтора - это много)
соль по вкусу
стакан использовать 200г

синие порезать кружочками, толщиной с палец, посолить
Красный перец перемолоть на мясорубке, добавить сахар, молотый чеснок, посолить (я кидала 2ст. ложки), влить уксус, вымешать и на плиту кипятить. В этом маринаде кипятить синие 20мин. Разложить по стерилизованным баночкам и закатать, готово, очень вкусно )))

[Света52]

Девченки, а баклажаны и перец уже можно покупать на консервацию или еще подождать?
Выложу завтра очень вкусный огонек без жарки и стерилизации и еще лечо )))))

Нашла свой вкусный рецепт Синих-огонек без жарки и стерилизации, пишу:
На 3кг синих:
2кг болгарского перца (красный)
0,5стакана сахара
1стакан чеснока на палец не до верху
1,5ст. уксуса (я ложила меньше, стакан вроде, точно не помню, мне показалось, что полтора - это много)
соль по вкусу
стакан использовать 200г

синие порезать кружочками, толщиной с палец, посолить
Красный перец перемолоть на мясорубке, добавить сахар, молотый чеснок, посолить (я кидала 2ст. ложки), влить уксус, вымешать и на плиту кипятить. В этом маринаде кипятить синие 20мин. Разложить по стерилизованным баночкам и закатать, готово, очень вкусно )))

Это практически рецепт моего СОТЭ, "огонек" делается совсем не так и он острый.

[Наталья Гордиенко]

Помидоры "уходят" в соус, все остальное остается крупными кусками, вечером выложу фото, у меня уксуса меньше, я использую яблочный.
Если пробовать сразу - островато, но овощи "забирают" уксус, и зимой все ок.

о, с яблочным должно быть еще вкуснее, чем с обычным столовым! спасибо за подсказку, буду пробовать ваш способ

[DeVik]

Делала помидорки "по корейски" в прошлом году опираясь на такой рецепт http://www.1001eda.com/pomidory-po-korejski-na-zimu
Это неприлично вкусно! Понравились даже тем кто не любит восточные штучки)))

В этом году хочу сделать заготовку на зиму,прочитала ,что можно хранить холодильнике или в погребе

Делала на 2кг помидор:
*перец болгарский-3-4шт
*чеснок -1 головка
*зелень (базилик зеленый и бордовый,укроп,петрушка и капелька мяты) по вкусу,я много)
Все выше перечисленное перебила в блендере и добавила
*соль -2ст.л
*мед (можно сахар)-2ст.л
*уксус яблочный -2ст.л и чуть соевого соуса(можно и без него)
*масло подсолнечное с оливковым -2ст.л (можно какое есть)
Получается очень вкусный маринад,можно еще капельку горького перца добавить)
Порезала не большие помидоры дольками все смешала в миске,а затем переложила в контейнер в холодильник,

для заготовки на зиму нужно сложить слоями в стерильную банку,закрыть капроновой крышкой,на сутки поставить в холодильник в перевернутом виде,а затем просто хранить в холодильнике

[Снежная Королева]

Это практически рецепт моего СОТЭ, "огонек" делается совсем не так и он острый.

в интернете было такое название, я знаю, что настоящий "огонек" обжаривается, но я такое не люблю, мне очень жирно, хотя вкусно, очень, у меня мама так делает

пересмотрела рецепты соте, там морковка и лук еще, а мой огонек на вид и вкус как "огонек", но просто не жарится

[викTORIя]

Отрекомендую самую вкусную для меня заготовочку ЛЕЧО http://forum.say7.info/topic8333.html
(если пересекается с чьим-то рецептом, извините)
Вся консервация у меня стоит в комнате, довольно тепло. Может поэтому все вареные синие в томате у меня к весне приобретают какой-то неприятный вкус, кабачковые заготовки тоже не гуд. В этом году делаю только то, что действительно нравится: помидоры-огурцы-кабачки маринованные с ябл. уксусом, огонек с жареными синими и много, очень много этого ЛЕЧО. Не обжариваю, уксус то добавлю на глаз, то без него - отлично стоит. С 0,5 банок перехожу на 1-1,5 л, потому что съедается влет. Его можно и в борщ, и в рагу, и протушить с ним мясо, и просто на хлебушек.
Первый год выдерживала пропорции, сейчас варю все на глаз - просто добиваюсь нужного вкуса и консистенции погуще. Когда все закидываем в большую кастрюлю - помешивать, пока овощи не обмякнут, у меня один раз подгорел перец на этом этапе.
Чуть подожду, чтоб морковка подешевела - и вперед!

[викTORIя]

Совет - когда говорят уварить томат час-два... до густоты, делаю так. Когда режу помидоры, в отельную емкость прижимаю рукой половинки помидорок, вся жидкость и часть семечек выливается. Уже получается намного гуще. И когда перемолола помидорную массу, дать ей постоять часочек в банке. Гуща оседает, сверху прозрачный сок. Слить его к семечкам и в борщ, а оставшийся томат варим уже не час, а минут 10 и дальше по рецепту.

Кому 0,5 л банок отдать, штук 20? Может есть еще хозяйки, которые не обзавелись миллиардом банок про запас?

[юлия ден]

Девченки, а баклажаны и перец уже можно покупать на консервацию или еще подождать?
Выложу завтра очень вкусный огонек без жарки и стерилизации и еще лечо )))))

Нашла свой вкусный рецепт Синих-огонек без жарки и стерилизации, пишу:
На 3кг синих:
2кг болгарского перца (красный)
0,5стакана сахара
1стакан чеснока на палец не до верху
1,5ст. уксуса (я ложила меньше, стакан вроде, точно не помню, мне показалось, что полтора - это много)
соль по вкусу
стакан использовать 200г

синие порезать кружочками, толщиной с палец, посолить
Красный перец перемолоть на мясорубке, добавить сахар, молотый чеснок, посолить (я кидала 2ст. ложки), влить уксус, вымешать и на плиту кипятить. В этом маринаде кипятить синие 20мин. Разложить по стерилизованным баночкам и закатать, готово, очень вкусно )))

А можно узнать за счет чего буде острота, горького перца в рецепте не вижу?Огонек должен быть острый.

[DeVik]

А можно узнать за счет чего буде острота, горького перца в рецепте не вижу?Огонек должен быть острый.

а стакан чеснока не дает остроту?

[юлия ден]

а стакан чеснока не дает остроту?

Как по мне он дает спесифический чесночный вкус, а остроту дает горький перец.Может я ошибаюсь.поэтому и спрашиваю.Хочу сделать ,но чтобы было остренько .