КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Татуша]

А из-за чего острота будет? Не нашла там ни перца, ни даже чеснока.
Храниться он может только в погребе/холодильнике?

а меня очень смущает аж 1 стакан уксуса на такое маленькое кол-во овощей. И всего одна ложка соли...

[Jane_R]

А из-за чего острота будет? Не нашла там ни перца, ни даже чеснока.
Храниться он может только в погребе/холодильнике?

+100

а меня очень смущает аж 1 стакан уксуса на такое маленькое кол-во овощей. И всего одна ложка соли...

стакан уксуса на это кол-во овощей нормально. А вот соли - да...

[Clivia]

проверено: баклажаны 10 на 10. их стерелизовать не надо. просто берете 10 баклажанов, 10 луковиц, 10 болгарских перцев, 10 помидоров. лук чистите, с баклажанов срезаете хвостики, все хорошо моете. складываете овощи целыми в кастрюлю, заливаете маринадом: 2 стакана воды, по 1 стакану столового 9%-го уксуса и подсолнечного масла, 2 стол. ложки сахара плюс 1 стол. ложка соли. если вдруг жидкости маловато - не страшно, овощи пустят сок. нужно все протушить минут 30-40, до мягкости. готовые овощи разложить по стерилизованным банкам, до горлышка залить маринадом, в котором они готовились, закатать. чтобы овощи не остыли, нужно заполнить одну банку и сразу ее закатать. затем вторую и т.д. пока баночка заполняется и укупоривается, остальные овощи ждут своей очереди в кастрюле, которая стоит на маленьком огне. закатанные банки поставить на пол, перевернув верх дном, укутать одеялом и оставить до остывания.
очень вкусно получается, остренько, зимой на ура улетает!

Все простите, но какой-то стремный рецепт....
АПД: пока отвечала час, многие усомнились))).

[Нетлик]

Смотрела я передачу недавно "все буде добре" там рассказывали про уксус, как проверить хороший он или нет, нужно его взболтать, и если пузырьки уйдут за 5 секунд, то хороший, если нет, то плохой и не 9%. Провожу теперь проверку все время, в зеленый бутылках пузырьки уходят за 8-10 секунд, а тот что в АТБ сейчас продают в прозрачных бутылках, там вообще пена не уходит, я теперь подозреваю, что в прошлом году испортила всю консервацию неправильным уксусом. Пересмотрите передачу если кому интересно, мне кажется это важно в этой теме.

[Нетлик]

Зато у меня есть рецепт самых вкусных в мире помидор.
В 3 л. банку помидоры+ лук кольцами толстыми много, потому, что он оочень вкусный+ чеснок + перец горошком+ болгарский перец четвертинками.
2 раза кипятком залить-слить, в третий раз прям в банку 2 ст. ложки соли + 2 ст. ложки сахара+ 2 ст. ложки уксуса и залили кипятком и закатали)

Подскажите пожалуйста, соль и сахар в ложке с горкой или без? У меня такой же рецепт, но сахара в 2 раза больше, в этом году закрываю много новых рецептов, хочу и ваш сделать

[Наталья Гордиенко]

острота из-за большого количества уксуса. поэтому, если у вас повышенная кислота или еще какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, то лучше этот рецепт не использовать.

[Наталья Гордиенко]

в общем итоге получается 3.5 литра готового продукта. на это количество уксуса нормально, просто получается довольно крепкий маринад. и его лучше не есть людям с повышенной кислотностью. а соли нормально.

[Наталья Гордиенко]

Храниться он может только в погребе/холодильнике?

я храню в кладовке: у меня подвала нет.

[Наталья Гордиенко]

Смотрела я передачу недавно "все буде добре" там рассказывали про уксус, как проверить хороший он или нет, нужно его взболтать, и если пузырьки уйдут за 5 секунд, то хороший, если нет, то плохой и не 9%. Провожу теперь проверку все время, в зеленый бутылках пузырьки уходят за 8-10 секунд, а тот что в АТБ сейчас продают в прозрачных бутылках, там вообще пена не уходит, я теперь подозреваю, что в прошлом году испортила всю консервацию неправильным уксусом. Пересмотрите передачу если кому интересно, мне кажется это важно в этой теме.

я эту передачу не смотрела, но читала статью, что производители уксуса начали обманывать. пишут на этикетках 9%, а на самом деле меньшая концентрация: 7%, даже 5%! если интересно, могу поискать ссылку и поделиться. просто действительно жалко: трудишься, время тратишь, продукты. а потом оказывается, что из-за недостаточной концентрации уксуса вся консервация испорчена!

[Света52]

в общем итоге получается 3.5 литра готового продукта. на это количество уксуса нормально, просто получается довольно крепкий маринад. и его лучше не есть людям с повышенной кислотностью. а соли нормально.

острота из-за большого количества уксуса. поэтому, если у вас повышенная кислота или еще какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, то лучше этот рецепт не использовать.

Пожалуйста, цитируйте то сообщение, на которое отвечаете.

[Лоеонтий]

острота из-за большого количества уксуса. поэтому, если у вас повышенная кислота или еще какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, то лучше этот рецепт не использовать.

Заквашивание полезнее!

[fantasy21]

Добрый день, может у кого есть рецептик квашеных баклажанов, можно фаршированных зеленью, таких, что киснут дня 2-3, а потом их в банки и стерилизуют, поделитесь, пожалуйста (у меня был, да потеряла). Заранее спасибо.

[Иннульчик]

я эту передачу не смотрела, но читала статью, что производители уксуса начали обманывать. пишут на этикетках 9%, а на самом деле меньшая концентрация: 7%, даже 5%! если интересно, могу поискать ссылку и поделиться. просто действительно жалко: трудишься, время тратишь, продукты. а потом оказывается, что из-за недостаточной концентрации уксуса вся консервация испорчена!

Хороший уксус "Кама" и Запорожский "Каскад",в зеленых бутылках и не пахнет . А из АТБ вообще не известно что.

[Иннульчик]

а меня очень смущает аж 1 стакан уксуса на такое маленькое кол-во овощей. И всего одна ложка соли...

Очень старый рецепт,у меня на 18 шт.синих,перца ,помидор,лука,300 гр уксуса
3 чайн.ложки сахара
2 ст.ложки соли
1стакан воды
3 стакана масла
выход-9 литровых банок
по очереди проваривать овощи,не более 15-20 минут

но я не умею делать по этой рецептуре-заливки очень мало,удваиваю,или даже утраиваю колличество маринада,и нужна узкая кастрюлька,чтоб как-то маринад овощи покрывал,если синие большие лучше порезать,а то они плохо пропитываются,вкуснее всего лук в этой заготовке,помидор для вкуса более,а так разваливается,а острота от уксуса
специи ложить и лаврушку и душистый горошек,чеснок не нужен.Но на любителя и много масла в нем.

[antonina.feljeva]

Недавно узнала, что в огурцы при консервации добавляют смородиновые листочки. Кто пробовал так консервировать? Что они дают? Есть вкусный рецептик?

[Clivia]

Недавно узнала, что в огурцы при консервации добавляют смородиновые листочки. Кто пробовал так консервировать? Что они дают? Есть вкусный рецептик?

У меня мама в любой рецепт огурцов смородиновые и вишневые листочки добавляет, помимо хрена и укропа.

[diveroni]

Недавно узнала, что в огурцы при консервации добавляют смородиновые листочки. Кто пробовал так консервировать? Что они дают? Есть вкусный рецептик?

всегда их добавляю и вишнёвые. с ними вкуснее, чем без
рецептик любой, но с этими листиками в т.ч.

[Clivia]

всегда их добавляю и вишнёвые. с ними вкуснее, чем без
рецептик любой, но с этими листиками в т.ч.

Ой, точно, вишневые, а не малиновые!)))))))))

[Cate]

Подскажите пожалуйста, соль и сахар в ложке с горкой или без? У меня такой же рецепт, но сахара в 2 раза больше, в этом году закрываю много новых рецептов, хочу и ваш сделать

Ну такие ложки . не то что бы прям с горкой , но и не плоские) средние такие)))))))

[Kaleria]

Ну такие ложки . не то что бы прям с горкой , но и не плоские) средние такие)))))))

Спасиб) Закатала по Вашему рецепту) фух упоралась))